Nepotravinářské zboží má vždy vyšší prioritu než biopotraviny.

V uličkách moderních prodejen zdravé výživy jsme zvyklí hledat zelený lístek s nápisem „Organic“ jako nejvyšší pečeť kvality. Učili nás, že pokud je na etiketě uvedeno „organic“, je daná potravina automaticky zdravá. V Whole Food Earth, ale věříme, že byste měli hledat mnohem důležitější slovo: nezpracované.

Ekologické zemědělství je sice důležitou součástí udržitelné budoucnosti naší planety, označení „Organic“ však někdy může posloužit jako „zdravotní aureola“, která zakrývá potraviny zbavené jejich výživové hodnoty. Pokud si musíte vybrat mezi ekologickým výrobkem upraveným v továrně a konvenčním produktem v syrovém, celistvém stavu, vždy zvítězí celistvá potravina.

Tady je důvod, proč by nezpracovanost měla být vždy vaší nejvyšší prioritou.

1. Past v podobě „ekologického nezdravého jídla“

Potravinářský průmysl ovládl umění vydávat vysoce průmyslově zpracované potraviny (UPF) za zdravé tím, že používá ekologické suroviny. Dnes si můžete koupit ekologickou mraženou pizzu, ekologické sladké cereálie i ekologické sycené nápoje.

• Skutečnost: Molekula ekologicky vypěstovaného cukru je pořád cukr. Hladinu inzulinu vám zvýší a organismus zatíží stejně rychle jako konvenční cukr.

• Priorita: Neekologická, syrová ekologická mandle je pro vaše tělo výrazně lepší než ekologická mandlová směs v cukrové polevě, pražená na průmyslově zpracovaných olejích a potřená ekologickými sirupy.

2. Biologická dostupnost: na struktuře záleží

Při zpracování potravin — i těch ekologických — se často narušuje jejich fyzická struktura. To mění způsob, jakým je vaše tělo vstřebává.

• Prášek versus celá potravina: Jako příklad si vezměme obiloviny. Celé konvenčně pěstované zrno obsahuje klíček, otruby i endosperm. Když se z něj rafinací vyrobí „ekologická bílá mouka“, odstraní se vláknina a důležité minerální látky. Tělo pak tuto „ekologickou“ mouku zpracovává jako jednoduchý škrob, což vede k náhlým propadům energie.

• Pravidlo nulového narušení: Naše konvenční kakaový prášek 10/12 je skvělým příkladem. I když nemá ekologickou certifikaci, kakaový prášek, který neprošel alkalizací („holandským“ zpracováním), si zachovává více přírodních flavonoidů a antioxidantů než vysoce zpracovaná „ekologická“ čokoládová tyčinka plná emulgátorů.

3. Iluze přídavných látek

Ekologická certifikace zakazuje mnoho syntetických přísad, ale nezakazuje veškeré pomocné látky používané při zpracování. Mnoho balených ekologických potravin stále obsahuje „přírodní aromata“, zahušťovadla, jako je karagenan, nebo nadměrné množství soli, která má nahradit chuť ztracenou při zpracování.

Když si vyberete nezpracované potraviny, obejdete se úplně bez seznamu složek. Ekologicky sušený fík na slunci nepotřebuje ekologické zahušťovadlo ani konzervant, protože se uchovává díky přírodnímu procesu — odpařování.

4. Obsah živin: půda versus továrna

Výživová hodnota rostliny závisí na půdě, ve které roste, a na tom, zda je po sklizni dále zpracovávána.

• Půda: Ekologické zemědělství prospívá půdě a my ho plně podporujeme.

• Továrna: Pokud je však rostlina bohatá na živiny následně vystavena vysokým teplotám při extruzi, bělení nebo chemické extrakci, o tyto živiny přijde.

• Rovnováha: Konvenčně pěstovaný květ ibišku sušený na slunci si pravděpodobně zachová více vitaminu C a bioflavonoidů než ekologický „wellness nápoj“ s ibiškovou příchutí, který byl pasterizován a plněn do lahví.

5. Jak seřadit potraviny podle kvality

Chcete-li podpořit své zdraví a zároveň šetřit, řiďte se tímto pořadím kvality:

1. Zlatý standard: Nezpracované a ekologické (například naše ekologické kakaové boby).

2. Chytrá volba: Nezpracované a konvenční (například naše kvalitní kakaová hmota).

3. Kompromis: Zpracované a ekologické (například ekologické těstoviny nebo ekologická konzervovaná zelenina).

4. Vyhněte se: Zpracovaným konvenčním potravinám (například běžným sušenkám a pochutinám ze supermarketu).

Verdikt: dívejte se dál než na logo

Označení „Organic“ vypovídá o tom, jak se potravina pěstuje; nezpracovanost o tom, co se s ní děje poté, co opustí pole. V Whole Food Earth dbáme na obojí, nikdy však neobětujeme „celistvost“ produktu jen proto, abychom vyhověli módnímu trendu.

Když u nás nakupujete, nekupujete jen ekologické produkty — kupujete potraviny, do kterých nikdo nezasahoval. Protože vaše tělo nakonec rozpozná celistvou potravinu, ale marketingové označení ne.

Dejte přednost kvalitním zásobám ve spíži. Vyberte si z naší nabídky syrových, nezpracovaných základních potravin a pocítíte rozdíl, který přinášejí skutečné potraviny.