Los sabores hacen que la comida sea placentera. Las hierbas y especias ofrecen fantásticos beneficios para la salud y aportan aromas que te ayudan a elevar tus platos a otro nivel. Son ingredientes esenciales en las cocinas internacionales y aportan un sabor genuinamente auténtico. Añadiéndolas a tu comida, puedes saborear los aromas del mundo sin moverte de tu cocina.
Si cocinas en casa, vale la pena tener siempre a mano una colección de hierbas y especias. Tienen una larga vida útil y no tienes que preocuparte de que se pongan malas. Los cocineros caseros que conocen las hierbas y especias básicas pueden combinarlas para crear condimentos y sabores nuevos e increíbles.
Estas son algunas de las combinaciones más populares de este año, con sus ingredientes y usos, que pueden hacer espectacular tu cocina.
Sumac
El sumac es el condimento más popular en Irán, después de la sal y la pimienta. Es un polvo molido a partir del fruto seco del arbusto del sumac. Tiene un sabor ácido, dulce y agridulce, y puedes usarlo para todo, desde ensaladas hasta guisos.
Za'atar
El za'atar es un condimento mediterráneo elaborado con sumac, tomillo seco ecológico, semillas de sésamo tostadas, orégano ecológico, comino, pimienta negra, mejorana, sal y un poco de ralladura de limón.
Tiene un sabor fresco, terroso y con un toque cítrico. Es perfecto para espolvorear sobre pan, patatas fritas, queso vegetal, queso de frutos secos, ensaladas, verduras y marisco.
Dukkah
Este condimento egipcio es una mezcla de hierbas, especias, sal y frutos secos como avellanas, semillas de sésamo y pistachos. Se espolvorea sobre sopas, ensaladas y tostadas. También puedes añadirlo a productos horneados como pan, scones y magdalenas saladas. Mézclalo con aceite de oliva y úsalo como delicioso aliño para pan y arroz (así es como se usa en Egipto).
Alga en polvo
El alga en polvo es un condimento de moda que puede sustituir a la sal en muchos platos. Es excelente para platos de verduras como guisos, tartas y sopas. Les aportará un profundo sabor umami sin saber puramente a sal. Es fácil de preparar. Usando una batidora, mezcla las algas secas con un poco de sal hasta obtener un polvo fino. Puedes guardarlo en un tarro de cristal durante meses.
Baharat
El baharat es un condimento de Oriente Medio. Se usa en Líbano, Siria, Israel, Palestina y Turquía, y es un poco diferente en cada país. Es una mezcla de especias cálidas que añadirá un aroma fantástico y cierta dulzura a tus platos. Úsalo para platos calientes como sopas, tartas y guisos. Los ingredientes más habituales del baharat incluyen pimienta negra y blanca, cilantro, pimienta de Jamaica, nuez moscada, pimentón, comino, cardamomo, canela y clavo.
Las 5 especias chinas
Como su nombre indica, este condimento chino es una mezcla de 5 sabores: salado, dulce, ácido, picante y amargo. Los ingredientes incluyen especias como anís estrellado, hinojo, pimienta negra, canela, clavo, jengibre, nuez moscada y galanga. Este condimento es ideal para platos calientes: asados, cocidos o al horno.
Garam masala
El garam masala es una mezcla de especias muy popular de la India, utilizada para currys, lentejas, garbanzos, platos de verduras cocinadas o asadas y arroz. Es una mezcla de especias aromáticas que incluye cilantro, comino, cardamomo, canela, clavo, nuez moscada, hoja de laurel, anís estrellado, pimienta negra, semilla de hinojo y macis.
Harissa
La harissa es un condimento picante originario del norte de África. Muy utilizada en la cocina marroquí, argelina y tunecina, se elabora con chile rojo, pimentón, semillas de cilantro, semillas de comino, ajo, semillas de alcaravea, sal, aceite de oliva y zumo de limón. Se usa para marinadas, salsas, guisos, sopas, hummus y cuscús.
Parmesano de frutos secos
Este es un condimento salado y saludable elaborado con frutos secos que puedes usar para sustituir el queso en tu dieta. Combina avellanas, harina de almendra, levadura nutricional y sal. Es una opción de parmesano vegano perfecta para pasta, lasaña, tostadas, verduras y ensaladas. Si quieres un sabor extra picante, añade un poco de chile. Puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera durante un par de semanas.
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