¿Qué es la levadura nutricional?

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«Levadura nutricional». Suena casi a suministro médico, ¿verdad? El tipo de cosa que te aconsejarían incorporar a tu dieta para mantener el tránsito intestinal fluyendo como un río en el bosque. O quizás el tipo de ingrediente que escucharías mencionado en el anuncio de algún yogur de lujo repleto de cosas para favorecer la digestión y la salud, de las que no habrás oído hablar. ¡Sobre todo las «bacterias beneficiosas», lo que quiera que eso sea!

Sin embargo, te equivocarías de pleno. De hecho, la levadura nutricional es un ingrediente especialmente versátil y estupendo para enriquecer una vibrante dieta vegana, repleto de posibles usos y beneficios nutricionales (¡la pista está hábilmente escondida en el nombre!).

En forma de copos, la levadura nutricional es en realidad una forma inactiva de una cepa de levadura que utilizan principalmente los panaderos para hacer crecer el pan, conocida como Saccharomyces cerevisiae. Si no te apetece tener que recordar un título tan complicado, también se la denomina frecuentemente «nooch», que es mucho más fácil de recordar y de decir.

Antes de entrar en los usos de este maravilloso producto, es importante conocer cuáles son los beneficios de incorporar la levadura nutricional a tu dieta. Muchos estudios sugieren que puede ayudar a reducir el colesterol, reforzar el sistema inmunológico y potencialmente incluso protegerte contra el daño oxidativo.

La levadura nutricional también es un probiótico, así que, a pesar de nuestras bromas sobre el yogur de lujo en el párrafo de apertura, contribuirá a mantener la digestión en perfectas condiciones, y también ha demostrado ayudar con el malestar estomacal, la diarrea y la intolerancia a la lactosa. Sin embargo, si estás siguiendo un camino vegano, probablemente no tengas que preocuparte por ese último punto.

Además, si compras nuestros propios Copos de Levadura Nutricional, también recibirás una buena dosis de vitamina B12, lo que añade aún más bondad a la lista.

Además de todos los beneficios anteriores, la levadura nutricional también es libre de azúcar, grasa y gluten, es vegana, apta para quienes siguen una dieta cetogénica (con abundante proteína, esa que tanto preocupa a los no veganos) y, por supuesto, ¡no es insípida en absoluto! De hecho, uno de sus principales usos es como sustituto del queso en tus platos y salsas favoritos. ¿Mac & Cheese vegano para alguien?

La respuesta obvia a la pregunta anterior es sí, por supuesto que quieres Mac & Cheese vegano, porque está delicioso y es muy sencillo de preparar. ¡Un doble regalo de sabor y comodidad!

Usar la levadura nutricional como sustituto de tu queso favorito es muy sencillo. Simplemente trata los copos de la misma manera que tratarías el queso rallado de cualquier tipo, con su delicioso y reconfortante sabor a queso, con un sutil toque a frutos secos.

Ni siquiera es necesario cocinarlo en una salsa ni como parte de una receta. Espolvoréalo directamente sobre tus ensaladas o en tus panes caseros para añadir capas extra de sabor. Es importante no tenerle miedo a los sabores. Eso sí, vale la pena señalar que, aunque proviene de la misma levadura que se usa para hornear un buen pan, la levadura nutricional no puede usarse para hacer pan. Esto no significa que no pueda añadirse al proceso de horneado, pero solo como aromatizante y no como ingrediente principal.

¿Podría la levadura nutricional ser la próxima etapa de tu camino vegano? Sustituir otra parte de los lácteos de tu dieta con un producto nuevo, delicioso, versátil y muy beneficioso es un paso emocionante. Aunque es importante comenzar incorporándolo a tu dieta con moderación (sabemos lo tentador que es añadir un equivalente a queso a todo lo que puedas). A pesar de todos sus grandes beneficios, la moderación es clave al principio, ya que, dado sus excelentes beneficios digestivos, un poco de más puede hacer que el proceso digestivo funcione algo demasiado bien, lo cual es poco deseable. Además, para quienes tengan intolerancia a la levadura, puede que no sea lo más adecuado, pero no te preocupes, porque existe más de un delicioso sustituto vegano con sabor a queso.

No obstante, con moderación y como parte de una dieta vegetal equilibrada, podría ser una nueva y emocionante adición a tu repertorio culinario.