¿Sabías que la soja es la fuente de proteína vegetal más barata y ampliamente consumida del planeta?

La soja es una fuente excelente de proteínas, ya que aporta los nueve aminoácidos esenciales que necesitamos para el crecimiento, la reparación y funciones como la inmunidad. Además, es baja en grasas saturadas y rica en fibra, contiene ácidos grasos esenciales y una amplia variedad de vitaminas y minerales importantes. Para colmo, los platos que utilizan soja como sustituto de la carne suelen tener menos calorías y menos grasa.

¡No es de extrañar que la soja sea un sustituto perfecto de la carne para vegetarianos, veganos o cualquier persona que desee una alternativa más saludable o quiera comer de forma más sostenible!

¿Qué es la soja?

Los alimentos de soja se elaboran a partir de la planta de soja, originaria de China. Lleva siglos siendo un alimento básico en las dietas asiáticas y cada vez es más popular en el Reino Unido. La textura extremadamente versátil del grano facilita su procesamiento en una gran variedad de alimentos, como leche, proteína de soja y alimentos fermentados como el tofu, el miso y el tempeh.

¡Pero hoy estamos aquí para hablaros del maravilloso mundo de los sustitutos cárnicos de soja!

Puede que hayas oído que los sustitutos cárnicos de soja reciben muchos nombres: proteína vegetal texturizada (TVP), proteína de soja texturizada (TSP), trozos de soja y, a veces, carne de soja. Todos se elaboran de la misma forma, a partir de harina de soja desengrasada, obtenida al extraer el aceite de los granos de soja. Los granos se muelen hasta obtener una harina fina, se mezclan con agua y se moldean en la forma deseada, normalmente picada o en trozos.

Como tu tienda única de alimentos ecológicos integrales, actualmente vendemos una gama de productos de soja para que puedas explorar. Vamos a repasarte los principales tipos de sustitutos cárnicos y las mejores formas de utilizarlos:

TVP / Soja picada

La soja picada, también conocida como proteína vegetal texturizada (TVP) o proteína de soja texturizada (TSP), tiene una textura y forma que recuerdan a la carne picada o a la carne molida de ternera. La TVP fue creada en la década de 1960 por Archer Daniels Midland, una multinacional estadounidense que todavía posee la marca registrada del producto. La soja picada puede presentarse sin sabor o con sabor añadido, aunque generalmente se sazona y colorea para que su aspecto y sabor recuerden a la carne picada de ternera.

Al ser un producto deshidratado, la soja picada debe remojarse en agua caliente o caldo durante unos 10 minutos (según la cantidad) para que quede apetecible.

Al ser un alimento enormemente versátil, la soja picada puede usarse en cualquier receta que requiera carne picada u otro tipo de carne molida. Esto la convierte en el sustituto cárnico perfecto para preparar clásicos como espaguetis boloñesa, chili con carne, pastel de carne, lasaña o incluso tacos.

Trozos de soja

Los trozos de soja son otra versión de la TVP o TSP; simplemente se moldea la soja en dados o trozos más grandes, de ahí el nombre.

Al igual que la picada, los trozos de soja deben remojarse antes de usarlos. Como todos los productos de soja, son prácticamente insípidos, por lo que absorben el sabor y el gusto de lo que se cocinan, lo que los hace increíblemente adaptables. Gracias a su mayor tamaño, son una excelente alternativa cárnica en curris, salteados, guisos, pasteles y ensaladas, o ¿por qué no rebozarlos y convertirlos en una versión vegana del popcorn chicken?

Los trozos de soja presentan numerosos beneficios para la salud: favorecen una construcción muscular más rápida y pueden contribuir a un metabolismo más activo. La soja es rica en grasas poliinsaturadas, proteínas y ácidos grasos omega 3. Asimismo, son ricos en calcio y hierro y no contienen sodio ni azúcar añadidos; además, tienen menos calorías y grasas que la carne. Los trozos de soja están cargados de fibra, que favorece el tránsito intestinal más lento y te mantiene saciado durante más tiempo, al tiempo que contribuye a la salud digestiva.