Pancakes giganti senza glutine con sciroppo di muscovado e melassa

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Porzioni: 1

Ingredienti

• 300g di zucchero muscovado scuro Wholefood Earth
• 200ml di acqua
• Mezza tazza di farina di riso Wholefood Earth
• 100ml di latte d'avena
• 3 uova grandi

Se le crepes delicate non fanno per voi, perché non celebrare il giorno dei pancakes con una torre in stile americano?

Iniziamo con una ricetta versatile per qualsiasi sciroppo fatto in casa: tutto ciò di cui avete bisogno è un pentolino, zucchero e acqua.
A fuoco medio, fate sobbollire parti uguali di zucchero a scelta (noi abbiamo scelto il ricco muscovado) e acqua, mescolando spesso e senza coperchio, così lo sciroppo si addenserà e si ridurrà. Nel frattempo avrete tutto il tempo per preparare la pastella dei pancakes.

Separate tre uova su una grande ciotola e tenete i tuorli in una ciotolina a parte. Aggiungete 100 grammi di zucchero agli albumi e montate vigorosamente finché il composto non risulta areato e forma picchi morbidi. Sbattete i tuorli e incorporateli delicatamente nella ciotola grande. Aggiungete 100ml di latte e mezza tazza di farina. Mescolate delicatamente per eliminare i grumi, facendo attenzione a non smontare il composto: è questo che darà volume ai pancakes.

Ora dovreste avere una bella pastella densa e piena di bolle, pronta per la cottura!

Controllate lo sciroppo e toglietelo dal fuoco se bolle vivacemente.

Ungete leggermente una padella e scaldate a fuoco medio-alto. Una volta calda, versate un mestolo pieno di pastella nella padella e usate il fondo del mestolo per arrotondare la forma di ogni porzione. A seconda delle dimensioni dovreste ottenere tre o quattro bei pancakes rotondi. Quando compaiono delle bolle sulla superficie è il momento di girarli: la parte inferiore dovrebbe avere un bel colore uniforme. Una volta pronti, è il momento di impilare!

Finite con burro e il vostro sciroppo fatto in casa: golosi, dolci, sazianti e perfetti per il giorno dei pancakes.