A Terça-feira Gorda ou Dia das Panquecas está à porta — e estamos ansiosos! Aqui na Wholefood Earth, pode contar connosco para recomendar algumas alternativas mais saudáveis à farinha tradicional de uso geral para adicionar à sua receita de panquecas.

A farinha branca tem muito pouco valor nutritivo; pode também ser branqueada com gás para a tornar mais branca. Durante o processamento, a farinha branca é despojada de todos os seus nutrientes. É rica em hidratos de carbono e calorias, e pobre em todo o resto, como proteína, fibra e vitaminas.

A farinha branca tradicional é também feita a partir de trigo, que é um alergénio conhecido. No entanto, todas as farinhas listadas abaixo são isentas de trigo e, por isso, não contêm glutén! Isto torna-as perfeitas para qualquer pessoa com intolerância ao trigo ou ao glutén, que procure um substituto para a farinha.

Farinha de Amenîda

A farinha de amenîda, como pode já ter adivinhaedo, é feita a partir de amenîdoas moídas. As amenîdoas são primeiro escaldadas e depois moídas e peneiradas até formar um pó fino/farinha. Tem um sabor muito mais doce que se diz assemelhar-se ao marzipan — por isso, é perfeita para fazer panquecas!

A farinha de amenîda é pobre em hidratos de carbono e rica em gorduras saudáveis e fibra, tornando-a um substituto muito mais saudável para a farinha tradicional. Está também repleta de nutrientes e é particularmente rica em magnésio, que está envolvido em muitos processos do seu organismo. Estes incluem um melhor controlo do açúcar no sangue, a redução da resistência à insulina e a baixa da pressão arterial.

A vitamina E é outro nutriente em abundância na Farinha de Amenîda. A vitamina E é um composto liposolúvel cujo papel principal é actuar como antioxidante. Estes são importantes para proteger o organismo dos radicais livres, que podem danificar as células, causando doenças e envelhecimento. Também pode melhorar a função imunitária, bem como prevenir a formação de coágulos nas artérias do coração.

Farinha de Trigo Sarraceno

Outra alternativa mais saudável que gostaríamos de sugerir é a farinha de trigo sarraceno. Apesar do nome, não contém de facto trigo algum e é um substituto popular para pessoas com alergias ao trigo ou intolerâncias ao glutén. O trigo sarraceno tem um sabor intenso e com travo a noz, que funciona bem em receitas salgadas. Para os fãs de panquecas salgadas — esta é a farinha para si!

A farinha de trigo sarraceno é uma rica fonte de vitaminas e antioxidantes, incluindo tiamina, riboflavina e niacina. O seu conteúdo nutritivo é principalmente composto por hidratos de carbono, tornando-a uma excelente fonte de energia; tem também uma boa quantidade de proteína e fibra. Devido ao seu perfil de aminoácidos bem equilibrado, a proteína presente no trigo sarraceno é de qualidade muito elevada.

A farinha de trigo sarraceno pode também ajudar a promover um coração saudável. Contém muitos compostos benéficos para o coração, como o magnésio, a rutina e o cobre. A rutina pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas ao diminuir a inflamação e a pressão arterial. A farinha de trigo sarraceno demonstrou também melhorar o perfil lipídico do sangue. Um perfil fraco é considerado um factor de risco para as doenças cardíacas.

Farinha de Arroz

Como o nome indica, a farinha de arroz é uma farinha moída feita a partir de arroz cozido ou cru. Pode adquiri-la em farinha de arroz branco ou integral. Tem um sabor delicado e neutro, sendo fácil de adicionar à maioria das receitas, pois não afectará muito o sabor. Se pretender substituir a farinha tradicional por farinha de arroz, as suas panquecas não serão tão espessas, mas serão mais macias e fofas.

Para uma receita de panquecas sem glutén usando farinha de arroz, consulte as nossas Panquecas Grandes sem Glutén com Xarope de Melàço Muscovado

A colina, que é um nutriente vital para animais e humanos, pode ser encontrada na farinha de arroz. A colina é necessária para manter os componentes essenciais das membranas. Desempenha um papel fundamental no transporte do colesterol e dos triglicéridos do fígado para o resto do organismo. Como resultado, foi associada ao reforço da saúde hepática.

A farinha de arroz também pode ajudar a manter os nossos ossos e dentes saudáveis porque contém bastante cálcio. O cálcio é também importante porque o coração, os músculos e os nervos precisam de cálcio para funcionar correctamente. Estudos sugerem também que o cálcio pode ajudar a baixar a pressão arterial e a melhorar o colesterol.

Farinha de Coco

Se, como nós, é louco por cocos, então a farinha de coco pode ser a escolha certa para si neste dia de panquecas. É uma farinha suave feita a partir da secagem e moagem do revestimento branco interior do coco. A farinha de coco tem um sabor suave e naturalmente adocicado que a torna uma farinha ideal para criar panquecas ou qualquer outra guloseima de pastelaria doce!

A farinha de coco é uma excelente fonte de fibra; a nossa própria marca aqui na Wholefood Earth tem 34 g por 100 g (mais de 4 vezes a quantidade da farinha de trigo). As orientações governamentais sugerem que os adultos devem consumir 30 g de fibra por dia. O NHS afirma que comer muita fibra está associado a um menor risco de doenças cardíacas, AVC, diabetes tipo 2 e cancro do intestino. A fibra também ajuda a sentir-se saciado por mais tempo, enquanto auxilia a saúde digestiva.

O elevado teor de fibra na farinha de coco também pode ajudar a promover um nível saudável de açúcar no sangue. Os alimentos ricos em fibra ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue ao abrandar a velocidade a que o açúcar entra na corrente sanguínea. A farinha de coco é também mais baixa em hidratos de carbono e mais rica em proteína, o que a torna melhor para promover uma regulação saudável do açúcar no sangue.