Fermentierte Saucen
Echte fermentierte Saucen brauchen Monate – manchmal Jahre – um ihre Tiefe zu entwickeln. Viele kommerzielle Gewürze täuschen dies mit chemischen Abkürzungen, Farbstoffen und Sirupen vor. Diese hier nicht.
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Fermentierte Saucen
Sojasauce & Tamari: langsam fassgereift statt aus chemisch hydrolysiertem Sojaprotein hergestellt. Die Fermentation baut die Proteine auf natürliche Weise ab und verleiht einen reichen, milden Umami-Geschmack. Tamari ist die natürlich glutenfreie Option.
Milchsauer fermentierte scharfe Saucen: langsame Fermentation erzeugt eine würzige Komplexität und vielschichtige Wärme, statt bloßer Essigsäure-Schärfe.
Pasten & Gewürze: erdige Miso, würzige Gochujang und andere fermentierte Grundzutaten – ein Löffel verleiht Eintöpfen, Glasuren und Suppen Tiefe und eine herzhafte Grundlage.
Rohe Optionen: viele unpasteurisierte Saucen bleiben lebendig und enthalten neben ihrem Geschmack auch nützliche Enzyme.
Erhältlich in Bio- und Alltagsoptionen.