El martes de carnaval o «Pancake Day» está a la vuelta de la esquina, ¡y estamos impacientes! Aquí en Wholefood Earth, puedes contar con nosotros para recomendarte alternativas más saludables a la harina blanca de uso general para añadir a tu receta de tortitas.

La harina blanca tiene muy poco valor nutricional y además puede ser blanqueada con gas para hacerla más blanca. Durante el procesado, la harina blanca pierde todos sus nutrientes. Es alta en carbohidratos y calorías, y baja en todo lo demás: proteínas, fibra y vitaminas.

La harina blanca tradicional también está elaborada con trigo, un conocido alérgeno. Sin embargo, todas las harinas que te presentamos a continuación están libres de trigo y, por tanto, no contienen gluten. ¡Esto las convierte en perfectas para cualquier persona con intolerancia al trigo o al gluten que busque un sustituto!

Harina de almendra

La harina de almendra, como ya habrás intuido, se elabora a partir de almendras molidas. Las almendras se escaldan primero, luego se muelen y se tamizan hasta obtener un polvo fino. Tiene un sabor mucho más dulce que se dice recuerda al mazapán, ¡lo que la hace perfecta para hacer tortitas!

La harina de almendra es baja en carbohidratos y alta en grasas saludables y fibra, lo que la convierte en un sustituto mucho más saludable de la harina tradicional. Además, está repleta de nutrientes y es particularmente rica en magnesio, que interviene en numerosos procesos del organismo, como un mejor control del azúcar en sangre, reducción de la resistencia a la insulina y disminución de la presión arterial.

La vitamina E es otro nutriente del que la harina de almendra es muy rica. La vitamina E es un compuesto liposoluble cuya función principal es actuar como antioxidante. Estos son importantes para proteger el cuerpo de los radicales libres, que pueden dañar las células y provocar enfermedades y envejecimiento prematuro. También puede mejorar la función inmunitaria y prevenir la formación de coágulos en las arterias del corazón.

Harina de trigo sarraceno

Otra alternativa más saludable que nos gustaría sugerirte es la harina de trigo sarraceno. A pesar del nombre, no contiene nada de trigo y es un sustituto popular para personas con alergia al trigo o intolerancia al gluten. El trigo sarraceno tiene un sabor intenso y a frutos secos que funciona muy bien en recetas saladas. Para los aficionados a las tortitas saladas, ¡esta es vuestra harina!

La harina de trigo sarraceno es una rica fuente de vitaminas y antioxidantes, entre ellos tiamina, riboflavina y niacina. Su contenido nutricional está compuesto principalmente por carbohidratos, lo que la convierte en una excelente fuente de energía; también tiene una buena cantidad de proteínas y fibra. Gracias a su perfil equilibrado de aminoácidos, la proteína del trigo sarraceno es de muy alta calidad.

La harina de trigo sarraceno también puede contribuir a promover un corazón sano. Contiene muchos compuestos beneficiosos para el corazón, como magnesio, rutina y cobre. La rutina puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares al disminuir la inflamación y la presión arterial. La harina de trigo sarraceno también ha demostrado mejorar el perfil lipídico en sangre, ya que un perfil débil se considera un factor de riesgo para las enfermedades cardíacas.

Harina de arroz

Como su nombre indica, la harina de arroz se elabora moliendo arroz cocido o crudo. Puede adquirirse como harina de arroz blanco o integral. Tiene un sabor delicado y neutro, lo que facilita su incorporación a la mayoría de las recetas sin alterar demasiado el sabor. Si sustituyes la harina tradicional por harina de arroz, tus tortitas no serán tan gruesas, pero sí más suaves y esponjosas.

Para una receta de tortitas sin gluten con harina de arroz, echa un vistazo a nuestras Tortitas grandes sin gluten con jarabe de melaza de azúcar mascabado.

La colina, un nutriente esencial tanto para animales como para personas, se encuentra en la harina de arroz. La colina es necesaria para mantener componentes esenciales de las membranas celulares. Desempeña un papel clave en el transporte del colesterol y los triglicéridos desde el hígado hacia el resto del organismo, por lo que se ha asociado con el fortalecimiento de la salud hepática.

La harina de arroz también puede ayudar a mantener sanos nuestros huesos y dientes, ya que contiene una buena cantidad de calcio. El calcio es importante además porque el corazón, los músculos y los nervios lo necesitan para funcionar correctamente. Los estudios también sugieren que el calcio puede ayudar a reducir la presión arterial y mejorar el colesterol.

Harina de coco

Si, como nosotros, eres un apasionado del coco, entonces la harina de coco podría ser tu elección este día de las tortitas. Es una harina suave elaborada secando y moliendo la capa blanca interior del coco. La harina de coco tiene un sabor suave y naturalmente dulce, lo que la hace ideal para preparar tortitas o cualquier otro dulce horneado que te apetezca.

La harina de coco es una excelente fuente de fibra: nuestra propia marca en Wholefood Earth contiene 34 g por cada 100 g (más de 4 veces la cantidad presente en la harina de trigo). Las directrices gubernamentales sugieren que los adultos deben consumir 30 g de fibra al día. El NHS afirma que una ingesta abundante de fibra está asociada a un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, ictus, diabetes de tipo 2 y cáncer de colon. La fibra también ayuda a sentirse saciado durante más tiempo y contribuye a la salud digestiva.

La alta cantidad de fibra de la harina de coco también puede contribuir a mantener unos niveles saludables de azúcar en sangre. Los alimentos ricos en fibra ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre al ralentizar la velocidad a la que el azúcar entra en el torrente sanguíneo. La harina de coco también es más baja en carbohidratos y más alta en proteínas, lo que la hace más eficaz para favorecer una regulación saludable del azúcar en sangre.