Crepes dolci con panna senza latticini e composta di frutta calda

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Porzioni: 1

Ingredienti

• 1 uovo grande
• 70g di farina di riso Wholefood Earth
• 140ml di latte d'avena
• 100ml di panna vegana

Per la composta

• Zucchero di nettare di cocco Wholefood Earth
• Frutta a piacere

Le crepes delicate e raffinate sono sorprendentemente facili da preparare, quindi rendiamole ancora più gustose con una composta dolce ai frutti di bosco.

Questa ricetta di composta si adatta alla maggior parte della frutta, quindi sbizzarritevi: delle ottime alternative sono nettarine e pesche oppure kiwi.

In un pentolino fate sobbollire la frutta fresca o surgelata a piacere (noi abbiamo usato more, mirtilli e fragole) e copritela con lo zucchero — noi utilizziamo lo zucchero di nettare di cocco. Potete aggiungere una stecca di cannella o dell'essenza di vaniglia per un tocco in più!

Lasciate sobbollire delicatamente la frutta mentre preparate la panna e la pastella.

Abbiamo usato una panna vegetale vegana e l'abbiamo semplicemente montata a picchi morbidi. La composta sarà già abbastanza dolce e la panna, così com'è, aggiunge un contrasto delizioso. Potete aggiungere un po' di zucchero e succo di limone per facilitare la montatura e bilanciare ulteriormente i sapori.

Mettete da parte la panna montata e preparate la pastella per le crepes. In una ciotola capiente sbattete un uovo intero con 140ml di latte a scelta. Aggiungete gradualmente 70g di farina, mescolando per evitare i grumi. Noi abbiamo dolcificato le crepes con un po' di zucchero, ma è una scelta del tutto personale. Dovreste ottenere una pastella bella fluida e sottile.

Ungete leggermente una padella e scaldate a fuoco medio-alto. Togliete la frutta dal fuoco: deve avere un aroma intenso ma i frutti devono essere ancora integri. Se continuate la cottura otterrete una marmellata invece di una composta!

Versate un generoso mestolo al centro della padella calda e inclinate delicatamente la padella in modo che la pastella copra tutta la superficie. Vedrete la crepe cuocersi rapidamente. Dopo circa un minuto controllate il lato inferiore e, se è di vostro gradimento, girate la crepe. Con una spatola potete arrotolarla o servirla così com'è su un piatto. Aggiungete la panna montata e la composta calda e gustate.

Siamo certi che troverete spazio anche per una seconda!