Der Pfannkuchentag oder Faschingsdienstag steht vor der Tür – und wir können es kaum erwarten! Hier bei Whole Food Earth können Sie sich darauf verlassen, dass wir Ihnen einige gesündere Alternativen zum traditionellen Allzweckmehl für Ihr Pfannkuchenrezept empfehlen.

Weißes Mehl hat einen sehr geringen Nährwert und kann zur Weißfärbung mit Gas gebleicht werden. Während der Verarbeitung wird dem weißen Mehl alle Nährstoffe entzogen. Es ist reich an Kohlenhydraten und Kalorien und arm an allem anderen wie Eiweiß, Ballaststoffen und Vitaminen.

Traditionelles Weißmehl wird auch aus Weizen hergestellt, der ein bekanntes Allergen ist. Alle unten aufgeführten Mehle sind jedoch weizenfrei und enthalten daher kein Gluten! Das macht sie perfekt für alle, die eine Weizen- oder Glutenunverträglichkeit haben und einen Mehlersatz suchen.

Mandelmehl

Mandelmehl, wie Sie vielleicht schon erraten haben, wird aus gemahlenen Mandeln hergestellt. Die Mandeln werden zuerst blanchiert und dann gemahlen und zu einem feinen Pulver/Mehl gesiebt. Es hat einen viel süßeren Geschmack, der dem von Marzipan ähneln soll – also perfekt für die Zubereitung von Pfannkuchen!

Mandelmehl ist kohlenhydratarm und reich an gesunden Fetten und Ballaststoffen, was es zu einem viel gesünderen Ersatz für traditionelles Mehl macht. Es ist außerdem reich an Nährstoffen und besonders reich an Magnesium, das an vielen Prozessen in Ihrem Körper beteiligt ist. Dazu gehören eine verbesserte Blutzuckerkontrolle, eine verringerte Insulinresistenz und ein niedrigerer Blutdruck.

Vitamin E ist ein weiterer Nährstoff, in dem Mandelmehl reichlich vorhanden ist. Vitamin E ist eine fettlösliche Verbindung, deren Hauptaufgabe es ist, als Antioxidans zu wirken. Diese sind wichtig, um den Körper vor freien Radikalen zu schützen, die Zellen schädigen und Krankheiten und Alterung verursachen können. Es kann auch die Immunfunktion verbessern und die Bildung von Gerinnseln in den Herzarterien verhindern. 

Buchweizenmehl

Eine weitere gesündere Alternative, die wir vorschlagen möchten, ist Buchweizenmehl. Trotz des Namens enthält es tatsächlich überhaupt keinen Weizen und ist ein beliebter Mehlersatz für Menschen mit Weizenallergien oder Glutenunverträglichkeiten. Buchweizen hat einen starken, nussigen Geschmack, der gut zu herzhaften Rezepten passt. Für alle Fans von herzhaften Pfannkuchen da draußen - dies ist das richtige Mehl für Sie!

Buchweizenmehl ist eine reiche Quelle an Vitaminen und Antioxidantien, darunter Thiamin, Riboflavin und Niacin. Sein Nährstoffgehalt besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten, was es zu einer großartigen Energiequelle macht, es enthält auch eine gute Menge an Proteinen und Ballaststoffen. Aufgrund seines ausgewogenen Aminosäurenprofils ist das in Buchweizen enthaltene Protein von sehr hoher Qualität.

Buchweizenmehl kann auch zur Förderung eines gesunden Herzens beitragen. Es enthält viele herzgesunde Verbindungen, wie Magnesium, Rutin und Kupfer. Rutin kann dazu beitragen, Ihr Risiko für Herzkrankheiten zu senken, indem es Entzündungen sowie den Blutdruck reduziert. Buchweizenmehl hat sich auch als vorteilhaft für Ihr Blutfettprofil erwiesen. Ein schwaches Profil gilt als Risikofaktor für Herzkrankheiten.

Reismehl

Wie der Name schon sagt, ist Reismehl ein gemahlenes Mehl, das aus dem Mahlen von gekochtem oder rohem Reis hergestellt wird. Sie können es als weißes oder braunes Reismehl kaufen. Es hat einen delikaten, neutralen Geschmack, wodurch es sich leicht den meisten Rezepten hinzufügen lässt, da es den Geschmack nicht zu sehr beeinflusst. Wenn Sie traditionelles Mehl durch Reismehl ersetzen möchten, werden Ihre Pfannkuchen nicht so dick, aber weicher und fluffiger.

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Cholin, ein lebenswichtiger Nährstoff für Tiere und Menschen, ist in Reismehl enthalten. Cholin ist notwendig, um wesentliche Bestandteile der Membranen aufrechtzuerhalten. Es spielt eine Schlüsselrolle beim Transport von Cholesterin und Triglyceriden aus der Leber und im gesamten Rest des Körpers. Infolgedessen wurde es mit der Stärkung der Lebergesundheit in Verbindung gebracht.

Reismehl kann auch dazu beitragen, unsere Knochen und Zähne gesund zu halten, da es viel Kalzium enthält. Kalzium ist auch wichtig, da Ihr Herz, Ihre Muskeln und Nerven Kalzium benötigen, um richtig zu funktionieren. Studien deuten auch darauf hin, dass Kalzium den Blutdruck senken und den Cholesterinspiegel verbessern kann.

Kokosmehl

Wenn Sie, wie wir, verrückt nach Kokosnüssen sind, dann könnte Kokosmehl die richtige Wahl für Sie an diesem Pfannkuchentag sein. Es ist ein weiches Mehl, das durch Trocknen und anschließendes Mahlen der inneren weißen Schicht der Kokosnuss hergestellt wird. Kokosmehl hat einen milden, natürlich süßen Geschmack, der es zu einem idealen Mehl für die Zubereitung von Pfannkuchen oder anderen süßen Backwaren macht, die Ihnen schmecken!

Kokosmehl ist eine großartige Ballaststoffquelle, unsere Eigenmarke hier bei Whole Food Earth hat 34 g pro 100 g (mehr als das Vierfache der Menge an Weizenmehl). Staatliche Richtlinien legen nahe, dass Erwachsene 30 g Ballaststoffe pro Tag zu sich nehmen sollten. Der NHS gibt an, dass der Verzehr vieler Ballaststoffe mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfall, Typ-2-Diabetes und Darmkrebs verbunden ist. Ballaststoffe helfen auch, länger satt zu bleiben und die Verdauung zu fördern.

Die hohen Ballaststoffe in Kokosmehl können auch dazu beitragen, einen gesunden Blutzuckerspiegel zu fördern. Ballaststoffreiche Lebensmittel helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, indem sie die Geschwindigkeit verlangsamen, mit der Zucker in den Blutkreislauf gelangt. Kokosmehl ist auch kohlenhydratärmer und proteinreicher, was es besser für die Förderung einer gesunden Blutzuckerregulation macht.