Judías Azuki
Las judías azuki (también llamadas aduki) son unas judías pequeñas de color rojo intenso, con un sabor naturalmente dulce y a frutos secos y una textura suave una vez cocidas. Son un básico de la cocina japonesa y del este asiático —la base de la pasta dulce de judía roja— y resultan igual de útiles en guisos occidentales, hamburguesas vegetales y ensaladas de cereales.
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Judías Azuki
Opciones: con certificación ecológica, versión de uso diario y packs de 1.5kg Stock & Prep a precio de valor.
Notas de cocina: son más pequeñas que las judías rojas, así que se cuecen antes: ponlas a remojo y luego cuécelas a fuego lento hasta que estén tiernas. Mantienen bien la forma en sopas y platos de una sola olla.
Nutrición: como todas las legumbres, son ricas en proteína vegetal y fibra.