Fagioli in scatola o fagioli secchi: scegli l’opzione migliore per le tue esigenze

I fagioli, sia secchi che in scatola, sono un alimento base della dispensa molto versatile e conveniente. Sono anche molto sani e nutrienti. I fagioli sono un'ottima fonte di proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali.

Puoi aggiungere i fagioli a zuppe, stufati, insalate, chili con carne e hamburger vegetali, o persino usarli per fare dolci (brownies ai fagioli rossi!).

Qual è l'opzione migliore per te: fagioli in scatola o fagioli secchi?

Fagioli in scatola

I fagioli in scatola sono pratici, veloci e facili da preparare. Sono già cotti, quindi non è necessario cuocerli. Possono essere consumati direttamente dalla scatola e aggiunti a qualsiasi piatto come una zuppa, uno stufato o un’insalata. I fagioli in scatola sono anche economici e, anche se il tuo supermercato locale non li ha in assortimento, puoi trovarli facilmente nei negozi online.

I fagioli in scatola possono avere un elevato contenuto di sodio a causa del sale. Se stai cercando di ridurre il consumo di sale, puoi cercare fagioli in scatola a basso contenuto di sodio o senza sale aggiunto. Inoltre, scolare e risciacquare i fagioli in scatola riduce significativamente il loro contenuto di sodio a livelli sicuri.

Alcuni sostengono che il sapore potrebbe andare perso nel processo di inscatolamento, ma questo rende i fagioli in scatola ideali per chi non ama i sapori intensi. Per quanto riguarda la consistenza, potrebbe essere più morbida rispetto ai fagioli secchi appena cotti e talvolta molle.

I fagioli in scatola non occuperanno spazio nel frigorifero, poiché possono essere conservati in un armadio.

Fagioli secchi

Acquistare fagioli secchi è ancora più vantaggioso per il budget familiare. I fagioli secchi sono ancora più economici di quelli in scatola, soprattutto acquistandoli in grandi quantità. Hanno anche una maggiore durata di conservazione, quindi puoi tenerli in dispensa per più tempo.

Tuttavia, i fagioli secchi devono essere conservati in un contenitore ermetico in un luogo buio, fresco e lontano da umidità e calore.

Quando prepari i fagioli secchi hai il pieno controllo del processo di cottura. Decidi quant’o sale aggiungere all’acqua per assicurarti che il livello di sodio sia basso.

Si ritiene che il sapore e la consistenza dei fagioli secchi appena cotti siano migliori e più intensi. Per migliorare ulteriormente il sapore, puoi cuocere i fagioli secchi con aglio e le tue erbe aromatiche e spezie preferite.

L’unico inconveniente è il tempo di preparazione. I fagioli secchi devono essere messi in ammollo per diverse ore o per tutta la notte, e richiedono molto tempo di cottura. Se non sono stati preventivamente messi in ammollo, potrebbero volerci anche diverse ore per cuocerli fino a renderli teneri.

Sebbene alcuni studi suggeriscano che i fagioli in scatola possano avere un contenuto di magnesio inferiore, altri studi sostengono che i fagioli secchi cotti potrebbero essere più difficili da digerire. Tuttavia, sia i fagioli secchi cucinati in casa che quelli in scatola sono scelte molto salutari, quindi dovresti tenerli sempre nella tua dispensa.