Il Diario della Dispensa Wholefood

Tre pasti completi al giorno erano un tempo la regola. Per un numero sempre maggiore di persone, non lo sono più. Una ricerca di Levercliff, riportata da Food Manufacture, ha rilevato che il 48% dei consumatori del Regno Unito sostituisce almeno un pasto con uno spuntino o un pasto più piccolo, e il 14% lo fa regolarmente. Tra i 18 e i 34 anni, il 21% lo fa regolarmente. Waitrose ha riportato un cambiamento simile, con il 57% delle persone che afferma di saltare a volte la cena e mangiare invece degli spuntini. Se ti riconosci in questa descrizione, la domanda non è se mangiare poco e spesso, ma come farlo bene. Perché mangiamo in questo modo? Secondo Levercliff, le ragioni più comuni sono un appetito ridotto, indicato dal 37% delle persone, e la mancanza di tempo, indicata dal 25%. Gli impegni, il lavoro da casa e l'aumento dei prezzi dei generi alimentari contribuiscono tutti a questa tendenza. Parte di questo cambiamento è anche legata ai farmaci per la perdita di peso, che tendono a ridurre l'appetito. Alcuni supermercati hanno iniziato a vendere pasti più piccoli pensando a questi clienti. Se assumi farmaci che influiscono sul tuo appetito, il tuo medico di base o il tuo farmacista sono le persone migliori con cui parlare di cosa e quanto mangiare. Il problema dello spuntinare Mangiare porzioni più piccole non è di per sé un problema. Il problema è che quando un pasto si trasforma in uno spuntino, è facile prendere quello che c'è nell'armadietto: un pacchetto di patatine, qualche biscotto, una barretta di cioccolato. Se lo fai un paio di volte al giorno, potresti ritrovarti con molto cibo ma poca varietà. La soluzione è considerare un pasto più piccolo come un pasto, solo più piccolo. Come comporre un piatto spuntino equilibrato Pensa a un piatto spuntino come a una versione ridotta di un pasto completo. Cerca di includere qualcosa da ciascuno di questi gruppi. Qualcosa a base di legumi. I legumi apportano proteine e fibre, che aiutano a rendere un piatto piccolo più saziante. Un cucchiaio di hummus è l'opzione più semplice. Frulla dei ceci cotti con tahina, succo di limone, aglio e un goccio d'acqua, e avrai abbastanza per diversi giorni. Anche i ceci arrostiti o una manciata di fave arrostite sono ottimi. Qualcosa di croccante. Bastoncini di verdure crude come carote, sedano, cetrioli e peperoni sono ideali da intingere. Anche i gallette d'avena o i cracker integrali sono buoni. Qualche noce o seme. Una piccola manciata di arachidi non salate o semi di zucca aggiunge croccantezza e ti dà energia. Un po' di frutta. La frutta fresca è la scelta migliore, ma qualche pezzo di pera secca o pesca secca è un'ottima alternativa quando la ciotola della frutta è vuota. Qualcosa che ti piace. Una piccola delizia fa sembrare il piatto un pasto piuttosto che un compromesso. I nostri Bocconcini alla pesca, arachidi e cacao sono un'ottima idea da tenere in frigorifero. Tre piatti spuntino da provare Il pranzo veloce. Hummus, bastoncini di carota e cetriolo, due gallette d'avena, una manciata di semi di zucca e una mela. La carica per il pomeriggio. Fave arrostite, qualche fetta di pera secca e una tazza di tè. La cena leggera. Una piccola ciotola della nostra Zuppa al curry di lenticchie rosse e cocco con cracker, seguita da un bocconcino al cacao. Renditi la vita facile Il segreto per mangiare bene in porzioni più piccole è la preparazione. Se le opzioni migliori sono pronte all'uso, le sceglierai. prepara una porzione di hummus all'inizio della settimana taglia i bastoncini di verdura e conservali in un contenitore d'acqua in frigorifero tieni un barattolo di frutta secca e semi misti sul piano di lavoro ripartisci gli avanzi della cena in piccoli contenitori per il giorno successivo Mangiare poco e spesso può funzionare perfettamente. Basta pensare a ogni piccolo piatto come a un pasto in miniatura.

I prezzi dei generi alimentari sono la principale preoccupazione legata al cibo nel Regno Unito in questo momento. Nell'ultimo monitoraggio dei consumatori dell'Food Standards Agency, il 91% delle persone ha dichiarato di essere preoccupato per i prezzi, e circa un quarto era preoccupato di non riuscire ad acquistare cibo nel mese successivo. Non sorprende che molti di noi stiano cercando modi per far durare di più la spesa settimanale. Una dispensa fornita di fagioli secchi e lenticchie è una delle soluzioni più semplici. Sono sazianti, si conservano bene e un solo sacchetto può diventare una settimana di pasti. Ecco come iniziare. Perché secchi? Le conserve sono pratiche e non c'è nulla di sbagliato in esse. Ma i legumi secchi hanno alcuni vantaggi. Ne basta poco. I legumi si gonfiano durante l'ammollo e la cottura, quindi un sacchetto di fagioli secchi produce molto più cibo del suo peso. Occupano meno spazio. Un sacchetto di lenticchie secche occupa lo spazio di un paio di barattoli e prepara molti più pasti. Controlli ciò che viene aggiunto. I legumi secchi sono solo legumi, senza nulla aggiunto. Decidi tu quanto sale aggiungere e quali erbe e spezie usare per cucinarli. Se vuoi fare una scorta adeguata, i nostri sacchetti da 1,5 kg Stock & Prep sono pensati proprio per questo. Lenticchie o fagioli? La differenza principale è il tempo. Lenticchie e piselli spezzati sono i più veloci. Le lenticchie non necessitano di ammollo: basta sciacquarle bene e cuocerle a fuoco lento. Le lenticchie rosse spezzate si ammorbidiscono fino a formare una base cremosa per zuppe e dal, mentre le lenticchie verdi mantengono la forma in insalate e stufati. I piselli spezzati preparano una zuppa densa e confortante. Fagioli e ceci richiedono un po' di pianificazione. La maggior parte necessita di ammollo prima della cottura, spesso durante la notte. Segui sempre le istruzioni di ammollo e cottura sulla confezione, poiché i tempi variano da una varietà all'altra. Cinque per iniziare Se stai creando una dispensa da zero, questi cinque coprono la maggior parte della cucina autunnale. Lenticchie rosse spezzate biologiche, per zuppe, dal e per addensare gli stufati Lenticchie verdi, per insalate calde, contorni e brodi sostanziosi Fagioli neri, per chili, burrito e stufati affumicati Fagioli cannellini, per brasati cremosi e curry Ceci, per hummus, curry e arrosti Una volta che avrai preso la mano con questi, prova fagioli adzuki, fagioli dall'occhio nero o lenticchie rosse football. Come conservarli Conserva i legumi secchi in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta, dal calore e dall'umidità. Una volta aperto il sacchetto, richiudilo o versa i legumi in un contenitore ermetico. Controlla la data di scadenza sulla confezione e, come regola generale, consuma prima i sacchetti più vecchi. Cucina una volta, mangia per tutta la settimana Il modo più semplice per far entrare i legumi secchi in una settimana impegnativa è cucinarne una grande quantità nel fine settimana e usarla in diversi pasti. Ammolla e cuoci una grande pentola di fagioli o ceci, quindi dividili in porzioni. Alcuni possono andare in un chili, altri in un curry, e altri ancora in una pentola di hummus o in un'insalata. Le indicazioni dell'Food Standards Agency sui gli avanzi si applicano anche qui: fai raffreddare il cibo cotto e mettilo in frigorifero entro uno o due ore dividi le grandi quantità in porzioni più piccole affinché si raffreddino più rapidamente consuma gli avanzi refrigerati entro 48 ore, oppure congelali se non riuscirai a consumarli in tempo scongela le porzioni congelate in frigorifero e consumale entro 24 ore Tre pasti autunnali con un solo acquisto Per darti un'idea di cosa si può fare con una dispensa, ecco tre ricette dal nostro blog che utilizzano legumi che avrai già in casa: Zuppa al curry con lenticchie rosse e cocco, pronta senza alcun ammollo Chili con fagioli neri e cocco, perfetto per la Bonfire Night Cremosi cannellini in latte di cocco al curry verde, una cena in una sola padella Alcuni sacchetti di legumi in dispensa non risolveranno da soli l'aumento dei prezzi. Ma rendono molto più facile mettere in tavola un pasto saziante fatto in casa, anche a fine mese.

Se ultimamente hai notato gli aminos di cocco nelle ricette, non ti stai sbagliando. La cucina in stile giapponese sta vivendo un vero momento di successo nelle cucine britanniche. Nelle quattro settimane precedenti l'inizio di ottobre, le vendite di salse giapponesi nei supermercati del Regno Unito sono aumentate del 17% rispetto all'anno precedente, secondo la società di ricerca di mercato NIQ. Si è trattato della crescita più significativa tra tutte le categorie alimentari monitorate. Sempre più persone preparano teriyaki, saltati in padella e ciotole di riso a casa, e molte hanno finito la bottiglia di salsa di soia chiedendosi cosa ci fosse di altro. Gli aminos di cocco sono una delle risposte. Ecco cos'è, come si differenzia dalla salsa di soia e come sfruttare al meglio una bottiglia. Cos'è l'aminos di cocco? L'aminos di cocco è una salsa di condimento scura e lucida che assomiglia molto alla salsa di soia. Invece che con soia fermentata, è fatto con nettare di cocco, la linfa prodotta dai fiori del coccoluccio. Il nostro RAWGORILLA Organic Coconut Aminos ha solo tre ingredienti: nettare di cocco biologico, aceto di cocco biologico e sale. Il nome può confondere. Non è un integratore e non serve sapere nulla degli amminoacidi per usarlo. Pensalo semplicemente come a una salsa in stile soia che per caso proviene dalla palma di cocco. Come si confronta con la salsa di soia? Gusto. Questa è la differenza più grande. L'aminos di cocco è più dolce e delicato della salsa di soia, con una leggera nota caramellata e un tocco salato più morbido. La salsa di soia è più decisa e intensamente saporita. Nessuna delle due è migliore. Svolgono semplicemente compiti leggermente diversi. Ingredienti. La salsa di soia tradizionale è prodotta con soia e grano. L'aminos di cocco è fatto senza nessuno dei due, ed è per questo che molte persone che evitano soia o grano lo scelgono al loro posto. Se cucini per qualcuno con allergie, controlla sempre l'etichetta. Sale. Il nostro aminos di cocco contiene 0,6 g di sale per 100 g. Una tipica salsa di soia contiene circa 16,9 g di sale per 100 ml, quindi se tieni d'occhio il sale, è un'alternativa utile. Come usare l'aminos di cocco Puoi usare l'aminos di cocco quasi ovunque useresti la salsa di soia. Inizia sostituendolo con la stessa quantità, poi assaggia. Poiché è più delicato, potresti averne bisogno di un po' di più, oppure di una spruzzata di lime o un pizzico di sale per renderlo più deciso. In un saltato in padella. Aggiungi un paio di cucchiai alla fine della cottura, insieme ad aglio e zenzero, e mescola tutto in modo che la salsa ricopra le verdure. Come glassa. L'aminos di cocco si addensa splendidamente quando viene fatto sobbollire, il che lo rende ideale per una glassa appiccicosa in stile teriyaki. Fallo sobbollire con un po' di Organic Coconut Sugar, zenzero grattugiato e aglio, quindi addensalo con un cucchiaio di amido di mais mescolato con acqua. I nostri Ceci in stile teriyaki con zucca arrostita usano esattamente questo metodo. In una marinatura. Mescolalo con aglio, zenzero, succo di lime e un po' d'olio, e usalo per marinare tofu, funghi, verdure o pollo prima di arrostire o grigliare. In un condimento. Sbatti un cucchiaio di aminos di cocco nel tahini con succo di limone e un goccio d'acqua per un condimento veloce per ciotole di cereali e verdure arrostite. È ciò che dà profondità al filo di condimento sul nostro Black-Eyed Bean & Sweet Potato Traybake. Come salsa da intingere. Da solo, o con un po' di peperoncino e lime, è un intingolo delicato per ravioli, involtini primavera e sushi. Nella cucina britannica di tutti i giorni. È qui che l'aminos di cocco sorprende le persone. Un cucchiaio aggiunge profondità a una zuppa di chili, a un sugo o a una salsa di pomodoro, molto come farebbe la salsa Worcestershire. Provalo nel nostro Black Bean & Coconut Chilli o nei nostri Homemade Baked Beans, dove completa la salsa di pomodoro. Tre veloci idee autunnali Zucca arrostita glassata. Condisci fette di zucca con olio di cocco, arrostisci finché non diventa tenera, quindi spennella con aminos di cocco per gli ultimi cinque minuti. Funghi appiccicosi su crostini. Friggi funghi affettati finché non diventano dorati, aggiungi un goccio di aminos di cocco e una noce di burro o un po' di olio di cocco, e lascia sobbollire finché non diventa lucido. Un brodo di noodles riscaldante. Fai sobbollire brodo vegetale con zenzero, aglio e qualche cucchiaio di aminos di cocco, quindi aggiungi noodles, verdure a foglia verde e qualsiasi verdura avanzata tu abbia. Come conservarlo Conserva la bottiglia in un luogo fresco e asciutto, lontano da luce intensa e calore, e segui qualsiasi consiglio di conservazione sull'etichetta una volta aperta. In sintesi L'aminos di cocco non cerca di sostituire la salsa di soia, e non ne ha bisogno. È un condimento diverso con il suo carattere: più dolce, più delicato e fatto senza soia o grano. Se quest'anno hai cucinato più piatti in stile giapponese a casa, o stai semplicemente cercando un nuovo modo per aggiungere profondità alle cene autunnali, merita assolutamente un posto nella dispensa. Acquista RAWGORILLA Organic Coconut Aminos

La maggior parte delle conversazioni sulle fibre riguarda i numeri. Quanti grammi ci sono in questo? Ne assumo abbastanza? Ma il pensiero nutrizionale si sta allontanando da un unico numero e si sta orientando verso la varietà, perché le fibre non sono una cosa sola. Sono un gruppo di sostanze diverse, presenti in alimenti diversi, che si comportano in modi diversi. Ecco cosa significa per il modo in cui mangi. Che cos'è realmente la fibra La fibra è la parte degli alimenti di origine vegetale che non viene digerita nell'intestino tenue. Prosegue il suo percorso fino all'intestino crasso, dove i batteri intestinali ne scompongono parte o tutto. Tradizionalmente, i dietisti hanno suddiviso le fibre in due tipi principali. La British Dietetic Association osserva che la ricerca ora esamina le fibre più nel dettaglio: come si sciolgono, quanto diventano dense e quanto facilmente i batteri intestinali possono fermentarle. I principali tipi di fibre Fibre solubili. Queste includono pectine e beta-glucani. Le trovi nella frutta e nell'avena, come Avena biologica per porridge e Avena jumbo biologica. Fibre insolubili. Queste includono la cellulosa, presente in alimenti come crusca di frumento e frutta secca. Amido resistente. Questo è un amido che resiste alla digestione e si comporta come una fibra. I batteri intestinali lo fermentano in acidi grassi a catena corta. La British Dietetic Association elenca banane, patate, cereali e legumi come fonti, il che include fagioli e lenticchie come Fagioli neri e Lenticchie rosse decorticate biologiche. Prebiotici. Questi sono carboidrati di cui si nutrono i batteri intestinali. La British Dietetic Association cita cipolle, aglio, asparagi e banane come esempi. Perché la varietà è importante Poiché ogni tipo di fibra proviene da alimenti diversi, nessun singolo ingrediente può coprirli tutti. L'avena ti fornisce beta-glucani, ma non molto amido resistente. I legumi ti forniscono amido resistente, ma non le stesse fibre della frutta. I semi portano di nuovo qualcosa di diverso. Questo è il problema del fare affidamento su un solo superfood o su una polvere di fibre per raggiungere il tuo obiettivo. Potresti raggiungere i 30 g sulla carta, ma da una gamma ristretta di tipi di fibre. Un piatto che mescola cereali, legumi, semi, frutta secca, frutta e verdure ti offre una gamma molto più ampia. Come inserire varietà nella tua settimana Pensa in gruppi, non in singoli alimenti. Durante la giornata, cerca di mangiare qualcosa da ogni gruppo: cereali integrali, legumi, frutta secca e semi, frutta e verdure. Varia i tuoi legumi. Invece di comprare ogni settimana la stessa confezione di lenticchie, prova qualcosa di nuovo. Fagioli aduki, Fagioli cannellini, Fagioli borlotti e Piselli verdi decorticati portano ognuno qualcosa di diverso nel piatto. Mescola i tuoi semi. Tieni due o tre tipi in dispensa, come Semi di chia biologici, Semi di lino biologici macinati e Semi di zucca biologici, e usane uno diverso ogni giorno. Mangia di stagione. L'autunno è pieno di prodotti ricchi di fibre: zucche, pastinache, mele, pere, porri e cavoli. La British Dietetic Association consiglia di puntare a cinque porzioni di frutta e verdura al giorno. Non dimenticare cipolle e aglio. Vanno comunque nella maggior parte dei piatti salati e sono tra gli alimenti prebiotici elencati dalla British Dietetic Association. Un vassoio autunnale, cinque fonti di fibre Il nostro Vassoio con fagioli dall'occhio nero e patate dolci riunisce diversi tipi in un solo piatto: legumi (fagioli dall'occhio nero), una verdura a radice amidacea (patata dolce), cipolle e verdure a foglia verde (cavolo nero). Cospargi sopra qualche seme di zucca e avrai coperto cinque fonti di fibre in un unico vassoio. Pensa oltre il numero La fibra non è un solo nutriente e il modo migliore per assumerla non è da un solo alimento. Punta ai 30 g raccomandati dalle linee guida, ma pensa anche a da dove provengono. Un piatto vario di cereali, legumi, semi, frutta e verdure farà sempre più di un singolo superfood o di un misurino di polvere.

Le linee guida del Regno Unito raccomandano agli adulti di assumere 30 g di fibre al giorno. Secondo la British Dietetic Association, la maggior parte di noi riesce a consumarne circa 18 g. Per colmare questo divario non servono integratori, prodotti speciali o ricette complicate. Bastano alcuni piccoli cambiamenti durante la giornata. Ecco come potrebbe essere una giornata da 30 g utilizzando alimenti integrali comuni. I valori di fibre dei nostri prodotti sono riportati sulle etichette nutrizionali e si riferiscono al peso a secco. Il valore del pane integrale proviene dalla British Dietetic Association. Colazione: avena con semi di chia e di lino (circa 9,5 g) Una ciotola di porridge preparata con 50 g di Avena biologica per porridge fornisce circa 3,7 g di fibre. Aggiungi un cucchiaio (circa 10 g) di Semi di chia biologici per altri 3,4 g e un cucchiaio (circa 10 g) di Semi di lino biologici macinati per altri 2,4 g. Così avrai già assunto quasi un terzo della dose giornaliera prima ancora di uscire di casa. Aggiungi della frutta per aumentare ulteriormente l'apporto. Pranzo: zuppa di lenticchie con pane integrale (circa 12,5 g) Una ciotola della nostra Zuppa al curry di lenticchie rosse e cocco contiene 50 g di Lenticchie rosse spezzate biologiche per porzione, che forniscono 5,5 g di fibre. Due fette di pane integrale servite a lato aggiungono circa 7 g. Spuntino: una manciata di semi di zucca (circa 2,6 g) Una manciata da 30 g di Semi di zucca biologici aggiunge 2,6 g di fibre. Mangiali alla scrivania o spargili sulla zuppa. Cena: chili di fagioli neri (circa 8,5 g) Una porzione del nostro Chili di fagioli neri e cocco contiene circa 55 g di Fagioli neri secchi per persona, che forniscono circa 8,5 g di fibre. Servi delle verdure a lato per aumentarne l'apporto. Il totale: circa 33 g Sommando tutto, si raggiungono circa 33 g di fibre, senza contare la frutta e le verdure consumate insieme. È più della dose raccomandata di 30 g, e si ottiene con quattro pasti facili da preparare. Sostituzioni efficaci in qualsiasi momento Non è necessario seguire esattamente questo menù. Queste sostituzioni aumenteranno l'apporto di fibre, a prescindere da ciò che prepari. Aggiungi lenticchie o fagioli ai sughi. Una manciata di lenticchie in un ragù alla bolognese o una porzione di fagioli in uno spezzatino aggiunge fibre senza alterare molto il piatto. Scegli i cereali integrali. Sostituisci pane, pasta e riso bianchi con le versioni integrali. Spargi semi. Semi di chia, di lino, di zucca e di girasole possono essere aggiunti a cereali, yogurt, insalate e zuppe. Conserva la buccia. Quando è possibile, lascia la buccia sulla frutta, sulle verdure e sulle patate. Conserva le verdure surgelate. Rendono facile aggiungere verdure a qualsiasi pasto. Usa farine più ricche di fibre per la cottura al forno. La Farina di cocco biologica contiene 36 g di fibre per 100 g, quindi anche una piccola quantità nelle preparazioni da forno fa la differenza. Legumi: la scelta più semplice Se devi apportare un solo cambiamento, scegli i legumi. I nostri fagioli, lenticchie e piselli secchi contengono molte fibre per 100 g (peso a secco): Piselli spezzati: 22,2 g Fagioli neri: 15,5 g Fagioli cannellini: 13,3 g Fagioli aduki: 12,7 g Lenticchie rosse spezzate biologiche: 11 g Ceci: 10,7 g Sono economici, si conservano per mesi nella dispensa e si prestano a tutto, dalle zuppe e ai curry ai fagioli al forno fatti in casa. Procedi gradualmente Se attualmente segui una dieta povera di fibre, non passare a 33 g dall'oggi al domani. La British Dietetic Association consiglia di aumentare gradualmente l'apporto di fibre per evitare gonfiore e flatulenza e di bere molti liquidi durante il processo. Inizia con la colazione, aggiungi un pasto a base di lenticchie o fagioli qualche volta a settimana e procedi da lì.

Se quest'anno hai passato del tempo sui social media, probabilmente hai incontrato il fibremaxxing. L'idea è semplice: inserire il più possibile fibre in ogni pasto. I semi di chia finiscono ovunque, le lenticchie sostituiscono la pasta e le persone pubblicano i loro totali giornalieri di fibre come un tempo pubblicavano il numero di passi. Come la maggior parte delle tendenze alimentari, è nata da un'ottima idea e poi è sfuggita di mano. Ecco cosa c'è di giusto, dove si esagera e come farlo in modo sensato. Cosa dicono le linee guida Le linee guida del governo del Regno Unito raccomandano agli adulti di assumere 30 g di fibre al giorno. Per i bambini, la British Dietetic Association consiglia circa 15 g al giorno a partire dai due anni, 20 g per i bambini delle elementari e 25 g per quelli delle medie. La maggior parte di noi non ci si avvicina nemmeno. Secondo la British Dietetic Association, un adulto medio del Regno Unito assume circa 18 g al giorno, ovvero all'incirca il 60% dell'obiettivo. Questo divario è il motivo per cui esiste il fibremaxxing, ed è un divario reale. Cosa c'è di giusto nel fibremaxxing Nel migliore dei casi, il fibremaxxing spinge le persone a pensare al cibo in modo diverso. Invece di chiedersi cosa eliminare, chiede cosa aggiungere. Questo tende a orientare le persone verso cibi integrali: avena, fagioli, lenticchie, semi, frutta e verdura. Ha anche spinto le persone a leggere le etichette. Nel Regno Unito, un alimento può essere definito "ricco di fibre" solo se contiene almeno 6 g di fibre per 100 g, e "fonte di fibre" se ne contiene almeno 3 g. Una volta iniziato a controllare, ci si accorge di quanto poche fibre contengano molti alimenti trasformati di uso quotidiano. Dove si esagera Alcune versioni della tendenza puntano a 60 g, 70 g o addirittura 80 g di fibre al giorno, ben oltre i 30 g delle linee guida. Non ci sono prove che raddoppiare la quantità raccomandata porti benefici aggiuntivi, e l'Institute for Optimum Nutrition avverte che un'assunzione così elevata può causare gonfiore, crampi e altri problemi digestivi. L'altro problema è come le persone ci arrivano. Molte routine di fibremaxxing si basano su polveri e integratori di fibre piuttosto che sul cibo. Un cucchiaio di polvere aggiunge grammi, ma non apporta le proteine, le vitamine, i minerali e la varietà che arrivano con una ciotola di lenticchie o una manciata di semi. Anche la velocità è importante. Se la tua dieta è attualmente povera di fibre e all'improvviso la triplichi, lo sentirai. La British Dietetic Association consiglia di aumentare gradualmente le fibre per evitare gonfiore e flatulenza. Come farlo in modo sensato Punta a 30 g, non di più. Passare da 18 g a 30 g è già un grande cambiamento per la maggior parte delle persone, ed è ciò che raccomandano le linee guida. Aumenta lentamente. Aggiungi un alimento ricco di fibre alla volta e concediti qualche settimana per abituarti. Bevi molti liquidi. La British Dietetic Association consiglia di bere molti liquidi affinché le fibre possano svolgere correttamente il loro compito. Scegli il cibo anziché le polveri. Avena a colazione, lenticchie nella zuppa, fagioli nel chili e semi sull'insalata ti porteranno quasi all'obiettivo. Varia. Diversi alimenti contengono diversi tipi di fibre, quindi la varietà è importante tanto quanto il totale. Chiedi a un professionista se necessario. La British Dietetic Association suggerisce di consultare un dietologo se hai una condizione come la sindrome dell'intestino irritabile o una malattia infiammatoria intestinale, o se non sei sicuro di quanta fibra sia giusta per te. Quindi, dovresti provarlo? Il fibremaxxing ha ragione nel dire che la maggior parte di noi ha bisogno di più fibre. Ha torto nel dire che di più è sempre meglio. Punta ai 30 g raccomandati dalle linee guida, raggiungili gradualmente e assumili da cibo vero piuttosto che da un barattolo di polvere. Per un semplice esempio di pasti giornalieri che sommano 30 g, vedi come assumere 30 g di fibre al giorno da cibo vero.

Potresti aver visto la parola fibremaxxing sui social media, su una rivista o su uno scaffale del supermercato e chiederti cosa diavolo significhi. La risposta breve: è una tendenza che spinge a mangiare più fibre. La risposta più lunga è un po' più interessante, quindi ecco tutto ciò che devi sapere se parti da zero. Cosa significa fibremaxxing? Il nome deriva dallo slang di internet. Aggiungere "maxxing" a una parola significa sfruttarla al massimo o spingerla fino al limite. Quindi fibremaxxing significa semplicemente massimizzare l'apporto di fibre nella tua dieta. In pratica, chi pratica il fibremax cerca di includere alimenti ricchi di fibre in ogni pasto. Questo potrebbe significare aggiungere semi alla colazione, sostituire il pane bianco con quello integrale o preparare cene a base di fagioli e lenticchie. Alcune persone monitorano quanti grammi di fibre mangiano ogni giorno, proprio come altri contano i passi o le calorie. Da dove viene? Il fibremaxxing ha preso piede su TikTok, dove le persone hanno iniziato a condividere pasti ricchi di fibre, acquisti di prodotti e il totale giornaliero di fibre consumate. Da allora si è diffuso su Instagram, sui giornali e sulle riviste, e persino nei supermercati, alcuni dei quali hanno iniziato a etichettare in modo più chiaro i prodotti ad alto contenuto di fibre. Per anni, le proteine sono state il nutriente di cui tutti parlavano. Il fibremaxxing fa parte di un cambiamento di attenzione verso le fibre, che la maggior parte di noi ha trascurato. Che cos'è, in fin dei conti, la fibra? La fibra è la parte degli alimenti di origine vegetale che il nostro corpo non riesce a digerire completamente. Invece di essere assorbita nell'intestino tenue come la maggior parte dei nutrienti, arriva nell'intestino crasso, dove i batteri che vivono nel nostro intestino ne decompongono una parte. Troverai la fibra solo negli alimenti di origine vegetale. Carne, pesce, uova e latticini non ne contengono. Le buone fonti includono: cereali integrali come avena, riso integrale e pane integrale legumi come fagioli, lenticchie, ceci e piselli spezzati frutta secca e semi frutta e verdura, specialmente con la buccia Perché se ne parla tanto? Principalmente perché pochissimi di noi ne mangiano a sufficienza. Le linee guida del governo del Regno Unito raccomandano agli adulti di mangiare 30 g di fibre al giorno, ma la British Dietetic Association stima che la media sia di circa 18 g. Scrivendo su BBC Science Focus, il medico di base Dr Nish Manek osserva che più di nove persone su dieci nel Regno Unito non raggiungono l'obiettivo. Questo è importante perché la fibra fa molto più che mantenerci regolari. La British Dietetic Association afferma che le diete ad alto contenuto di fibre sono associate a un minor rischio di malattie cardiache, diabete di tipo 2 e cancro al colon. Quindi il messaggio di base dietro il fibremaxxing, ovvero che la maggior parte di noi dovrebbe mangiare più fibre, è un messaggio che medici e dietologi danno da anni. I social media lo hanno semplicemente reso di moda. Il fibremaxxing è una buona idea? Dipende da come lo fai. La parte positiva. Mangiare più fagioli, lenticchie, cereali integrali, semi, frutta e verdura è un consiglio sensato per quasi tutti. Se questa tendenza spinge le persone a cucinare una pentola di zuppa di lenticchie invece di comprare un pasto pronto, è una cosa buona. La parte meno positiva. Alcuni fibremaxx mirano a 50 g al giorno o più, ben oltre la raccomandazione di 30 g, e alcuni fanno affidamento su polveri di fibre piuttosto che sul cibo. Il Dr Manek avverte che un apporto molto elevato può causare gonfiore, crampi e diarrea, e che inseguire un numero elevato può ridurre la tua dieta a pochi soli alimenti. La via di mezzo sensata è puntare ai 30 g raccomandati dalle linee guida e ottenerli da una varietà di alimenti integrali. Come iniziare Se sei nuovo di tutto questo, non devi contare ogni grammo. Qualche semplice cambiamento fa una grande differenza. Inizia con la colazione. Una ciotola di fiocchi d'avena con un cucchiaio di semi di chia o semi di lino macinati è un facile primo passo. Aggiungi i legumi ai pasti che già prepari. Aggiungi lenticchie rosse spezzate a una zuppa o a un ragù alla bolognese, oppure aggiungi fagioli a uno stufato o a un chili. Passa all'integrale. Scegli pane integrale, riso integrale e pasta integrale al posto di quelli bianchi. Fai spuntini con semi e frutta. Una manciata di semi di zucca o un pezzo di frutta è un facile sostituto per patatine o biscotti. Procedi lentamente e bevi molto. La British Dietetic Association consiglia di aumentare gradualmente le fibre per evitare gonfiore e flatulenza, e di bere molti liquidi mentre lo fai. Se hai una condizione digestiva come la sindrome dell'intestino irritabile o una malattia infiammatoria intestinale, parlane con il tuo medico di base o con un dietologo prima di apportare grandi cambiamenti. Vuoi saperne di più? Se desideri approfondire, abbiamo scritto altre tre guide: Fibremaxxing: cosa la tendenza ha di giusto e dove va troppo oltre Come mangiare 30 g di fibre al giorno Non tutte le fibre sono uguali

Metti un barattolo di miele con favo sul tavolo e qualcuno farà sempre la stessa domanda prima di toccarlo: si mangia davvero la cera? Sì. Ecco tutto il resto che vale la pena sapere. La risposta breve Il miele con favo è interamente commestibile, cera inclusa. Quando ne addenti un pezzo, il miele fuoriesce subito e ti rimane una piccola pallina di cera morbida. Alcuni la masticano per un po', come la gomma da masticare, e poi la buttano via. Altri la ingoiano semplicemente. Entrambe le cose vanno bene. I nostri corpi non possono digerire la cera d'api, quindi la espellono intatta. Nelle quantità che mangeresti su una fetta di pane tostato o su un tagliere di formaggi, non c'è motivo di preoccuparsi. Cos'è realmente il miele con favo Il favo è costruito dalle api stesse. Le giovani api operaie producono cera da ghiandole speciali situate sul lato inferiore dell'addome. Emerge sotto forma di minuscole e sottili scaglie, che le api masticano, ammorbidiscono e modellano nelle familiari celle esagonali. Quelle celle svolgono diversi compiti. La colonia le usa per immagazzinare miele e polline e per allevare le api giovani. Quando il miele in una cella è maturo, cioè quando le api ne hanno ridotto a sufficienza il contenuto d'acqua, sigillano la cella con un sottile strato di cera fresca. Un telaino di favo sigillato è un telaino di miele finito, confezionato e sigillato dalle api. L'esagono non è un caso. I matematici sospettavano da tempo che una griglia di esagoni fosse il modo più efficiente per dividere una superficie piana in celle uguali usando la minor quantità possibile di materiale lungo i bordi. Il matematico Thomas Hales lo ha dimostrato nel 1999. Le api stavano lavorando alla stessa soluzione da milioni di anni. Produrre cera è un duro lavoro per una colonia e le api devono mangiare una quantità considerevole di miele per produrla. Questo è uno dei motivi per cui il miele con favo è sempre stato un piacere piuttosto che un alimento quotidiano. Che sapore ha il miele con favo? La maggior parte del miele viene estratta dal favo in una centrifuga, filtrata e poi lasciata decantare prima di essere messa nei barattoli. Il favo in un barattolo di miele a pezzi si risparmia tutto questo. Non è mai stato estratto o filtrato e il miele all'interno è ancora sigillato nelle celle dove le api lo hanno lasciato. Il risultato è un aroma più fresco e immediato e una consistenza che non si ottiene da nessun altro miele. La cera stessa è morbida e leggermente masticabile, con un sapore molto delicato e leggermente ceroso. Il miele è quello che porta il sapore. Miele a pezzi, favo tagliato e miele con favo: qual è la differenza? I nomi possono confondere, ecco come vengono generalmente usati nell'apicoltura. Miele con favo di solito indica un'intera sezione di favo esattamente come le api l'hanno costruita, spesso venduta in un piccolo telaino o scatola. Favo tagliato è un blocco tagliato da un telaino e confezionato da solo, senza miele liquido intorno. Miele a pezzi, a volte chiamato favo tagliato in barattolo, è un pezzo di favo posto in un barattolo e circondato da miele liquido. Il nostro Miele di Fiori Biologico con Favo è miele a pezzi. Ogni barattolo contiene circa 120-150 g di favo, tagliato a mano da telaini interi, in miele di fiori biologico liquido. Poiché ogni pezzo è tagliato a mano, non ce ne sono due esattamente uguali per dimensioni o forma. Come servire il miele con favo Su un tagliere di formaggi. È qui che il miele con favo dà il meglio di sé. Metti il barattolo sul tavolo con un coltello e lascia che ognuno si tagli il suo pezzo. Il miele dolce e la cera masticabile si abbinano particolarmente bene con formaggi salati o forti: un buon blu, un manchego stagionato o un formaggio a crosta lavata. Su pane tostato caldo e burroso. Pane di segale spessa, tanto burro salato e una fetta di favo sopra mentre il pane è ancora caldo. Il burro e il miele si mescolano mentre il calore del pane tostato ammorbidisce il favo. Su gallette d'avena e cracker. Con o senza formaggio. Su un vassoio da colazione. Con dello yogurt greco denso e frutti di bosco freschi, oppure accanto a fichi e prosciutto. Alcuni consigli lo rendono più facile: Usa un coltello, non un cucchiaio. Taglia una fetta invece di cercare di raccoglierlo. Un cucchiaio si limita a schiacciare le celle. Servilo a temperatura ambiente. Quando è troppo freddo, il miele intorno al favo si addensa e non scorre correttamente. Taglialo su un tagliere. Il miele con favo cola non appena viene tagliato, che è proprio il punto, quindi dagli un posto dove andare. Si può cucinare con il miele con favo? Non proprio, e c'è poco motivo per farlo. Il calore scioglie la cera e fa crollare le celle, quindi quando esce dal forno avrai perso tutto ciò che lo rendeva degno di essere comprato. Se una ricetta richiede miele, usa invece un miele liquido come il Miele di Fiori Selvatici Biologico. Il miele con favo dà il meglio di sé come tocco finale, aggiunto una volta terminata la cottura: un piccolo pezzo sopra pancake o waffle caldi, poco prima di servirli una fetta accanto a una fetta di torta semplice o a una pallina di gelato alla vaniglia sbriciolato sopra una ciotola di porridge una volta che è nella ciotola, non mentre è in padella In ogni caso, il calore del cibo ammorbidisce i bordi del favo senza scioglierlo, e il miele cola mentre lo mangi. Come conservare il miele con favo Conserva il barattolo a temperatura ambiente con il coperchio chiuso. Il frigorifero rende il favo duro e il miele rigido, e non c'è alcun motivo di sicurezza alimentare per conservare il miele in frigorifero. Non scaldare il barattolo. La cera d'api si ammorbidisce a temperature piuttosto basse e il calore farà crollare il favo. Con il tempo, il miele liquido intorno al favo può cristallizzare. È del tutto normale per il miele. Con la maggior parte dei barattoli li metteresti in acqua tiepida per farli tornare liquidi, ma con il miele con favo è meglio lasciare il miele solidificato così com'è e tagliarlo con un coltello. Per saperne di più sul perché il miele si solidifica e come rallentarlo, vedi perché il miele diventa solido. Il miele con favo è adatto a tutti? Bambini sotto i 12 mesi. No. Il NHS consiglia di non dare miele in qualsiasi forma ai bambini sotto l'anno di età, e questo include il miele con favo. Persone con allergia ai prodotti delle api. Il favo può contenere piccole tracce di polline e propoli, la resina che le api usano per sigillare le loro arnie. Se hai mai avuto una reazione al polline delle api, alla propoli o ad altri prodotti delle api, parlane con il tuo medico di base prima di provarlo. Vegani. Il miele con favo è prodotto dalle api e non è considerato vegano. Da dove proviene il nostro miele con favo Il nostro miele con favo proviene da un unico produttore europeo e da un'apicoltura biologica certificata ai sensi del Regolamento (UE) 2018/848. Questo è più importante per il favo che per qualsiasi altro miele. Quando mangi il miele con favo, mangi la cera che le api hanno costruito oltre al miele che hanno prodotto, quindi il modo in cui le arnie vengono tenute finisce nel tuo piatto. Le regole biologiche stabiliscono cosa entra in quelle arnie. Il foraggiamento delle api entro un raggio di 3 km deve essere essenzialmente costituito da colture biologiche o vegetazione selvatica. Le arnie devono essere costruite principalmente con materiali naturali. E alle colonie deve essere lasciato abbastanza del loro miele e polline per superare l'inverno. Ogni lotto di miele viene anche testato in quattro modi per verificarne l'autenticità, come spiegato qui. Se preferisci avere il tuo miele senza il favo, la nostra guida alla scelta di un miele ti presenta gli altri quattro della gamma. Acquista Miele di Fiori Biologico con Favo

I cinque mieli della nostra gamma provengono dallo stesso produttore e dalla stessa apicoltura biologica certificata. Mettili uno accanto all'altro e difficilmente riusciresti a riconoscerli. Uno è quasi trasparente come l'acqua. Un altro è quasi nero. Uno ha un leggero profumo di menta, mentre un altro non è affatto prodotto dai fiori. Ecco come differiscono, a cosa è indicato ciascuno e come scegliere. Perché il miele si presenta in così tanti colori Il colore di un miele dipende principalmente da ciò di cui si nutrivano le api e dai minerali contenuti in quel cibo. I mieli più chiari contengono generalmente meno minerali, mentre quelli più scuri ne contengono di più. Gli apicoltori classificano il colore su una scala che va dal bianco dell'acqua, passando per le tonalità dell'ambra, fino all'ambra scuro. Il colore non dice nulla sulla qualità. Può però essere un indicatore ragionevole del sapore: in linea di principio, più scuro è il miele, più intenso e meno semplicemente dolce risulta al palato. Abbiamo ordinato i cinque mieli qui sotto dal più chiaro al più scuro. Miele biologico di acacia: chiaro, delicato e a cristallizzazione lenta Cos'è. Nonostante il nome, il miele di acacia non proviene dagli acaci. Proviene dal robinia, Robinia pseudoacacia, un albero i cui grappoli pendenti di fiori bianco crema si aprono solo per circa due settimane, a fine primavera. "Acacia" è semplicemente il nome commerciale consolidato da tempo. È proprio questo breve periodo di fioritura a rendere il miele di acacia monofiore più raro del miele di fiori misti. Com'è al gusto. Molto chiaro nel barattolo, da quasi incolore a ambra chiara. L'aroma è delicato e floreale, mentre il gusto è pulito e delicato, senza un retrogusto pesante. Perché rimane liquido. Il miele di acacia è naturalmente ricco di fruttosio, che rimane disciolto, e corrispondentemente povero di glucosio, lo zucchero che cristallizza. Per questo rimane colabile molto più a lungo della maggior parte dei mieli. Alla fine cristallizzerà, come tutti i mieli, ma lentamente. Come usarlo. Quando si desidera dolcezza senza aggiungere altro sapore: in un tè delicato, mescolato a una vinaigrette o versato su formaggio di capra o burrata. Sceglilo se desideri un miele che sappia di miele e non di molto altro, o uno che rimanga liquido nella dispensa. Acquista il miele biologico di acacia Miele biologico di tiglio: aromatico e speziato Cos'è. Miele prodotto dai fiori di Tilia. In gran parte d'Europa l'albero è chiamato tiglio, mentre in Gran Bretagna è lime tree, e non ha assolutamente nulla a che fare con l'agrume. Miele di tiglio, miele di lime e miele di fiori di lime sono tutti la stessa cosa. Com'è al gusto. Ambra chiara, a volte con una leggera sfumatura verdastra. L'aroma è intenso, fresco e floreale, con note erbacee e di menta che si avvertono non appena si apre il barattolo. Al palato è ricco e piacevolmente dolce, con un finale lungo e aromatico. Un consiglio. Questi aromi sono delicati e svaniscono con il calore. Se aggiungi miele di tiglio a una bevanda calda, lascia riposare l'acqua per uno o due minuti dopo averla portata a ebollizione. Come usarlo. Nel tè, che è l'abbinamento classico. Nel latte caldo prima di andare a dormire. Versato a cucchiaiate su ricotta o yogurt greco denso. Con un formaggio blu, che è abbastanza forte da reggere il suo sapore. E in cucina, poiché il suo carattere resiste al forno, si abbina benissimo a torte al miele o al medovik. Sceglilo se trovi il miele comune un po' insipido e desideri uno con una vera personalità. Acquista il miele biologico di tiglio Miele biologico di fiori con nido: il pezzo forte Cos'è. Un barattolo di miele di fiori liquido con al suo interno un pezzo di nido tagliato a mano, da circa 120 a 150 g di nido per barattolo. In apicoltura questo si chiama miele a pezzi. Il nido viene tagliato a mano dalle telaiere piene, per questo ogni pezzo ha dimensioni e forme leggermente diverse. Com'è al gusto. Il miele liquido va dall'ambra chiara all'ambra, è floreale e dolce, con leggere variazioni a seconda dei fiori della stagione. Il nido aggiunge consistenza: il miele si riversa non appena si dà un morso, lasciando la morbida cera. Sì, si mangia anche il nido. Cera compresa. La nostra guida al nido risponde a tutte le domande che le persone pongono al riguardo. Come usarlo. Su un tagliere di formaggi, dove è all'altezza e ha un sapore ancora migliore accanto a un formaggio blu o al manchego. Su pane tostato caldo con burro o su pane di lievito madre. Taglialo con un coltello invece di prenderlo con un cucchiaio. Sceglilo se desideri qualcosa da mettere in tavola invece che tenere nella dispensa, o se cerchi un regalo gastronomico che le persone ricordino. Acquista il miele biologico di fiori con nido Miele biologico di fiori spontanei: il barattolo di tutti i giorni Cos'è. Un miele multifiore, il che significa che le api si sono nutrite di qualunque cosa fosse in fiore intorno agli alveari in quella stagione, anziché di un'unica coltura. Cambia il tempo, il luogo o il periodo dell'anno e il miele cambia di conseguenza. Perché non esistono due lotti identici. I grandi confezionatori industriali eliminano questa variazione mescolando i mieli per produrre lo stesso sapore aziendale anno dopo anno. Il nostro miele di fiori spontanei non viene mescolato per raggiungere uno standard, per questo un lotto dopo una primavera piovosa ha un sapore leggermente diverso da uno dopo un'estate secca. Com'è al gusto. Ambra, floreale e ricco al naso, con delicate note fruttate ed erbacee sottostanti. Dolce e ben bilanciato, con un finale che persiste senza indugiare troppo. Come usarlo. Questo è il barattolo da tenere accanto al bollitore. Per porridge, pane tostato, pancake e yogurt greco. Per marinature per pollo o halloumi con limone e timo. Per condimenti, dove bilancia meglio l'acidità dell'aceto rispetto a un miele molto delicato. E in cucina, dove ha abbastanza carattere da emergere. Se sostituisci il miele con lo zucchero in una ricetta, usa circa tre quarti della quantità, riduci leggermente l'altro liquido e abbassa il forno di circa 15°C, poiché il miele si scurisce più velocemente dello zucchero. Sceglilo se desideri un miele che faccia bene un po' di tutto. Acquista il miele biologico di fiori spontanei Miele biologico di bosco: scuro, maltato e non prodotto dai fiori Cos'è. Il miele di bosco è miele di melata e non è affatto prodotto dal nettare. Gli insetti succhiatori di linfa, come gli afidi, si nutrono degli alberi, prendono ciò di cui hanno bisogno e lasciano un residuo zuccherino su foglie e corteccia. Le api raccolgono questo residuo. Stesse api, stessi alveari, materia prima completamente diversa. Come sappiamo che è autentico. Il miele di melata è molto più ricco di minerali rispetto al miele di fiori, e i minerali conducono elettricità. Ai sensi della Direttiva UE sul miele 2001/110/CE, il miele di melata deve avere una conducibilità elettrica di almeno 0,8 mS/cm. Il nostro miele di bosco ha una conducibilità di 1,00 mS/cm. Il nostro miele di acacia, a titolo di confronto, misura circa 0,15. Com'è al gusto. Dall'ambra scuro al quasi nero. Legnoso, resinoso e maltato anziché floreale, con una delicata profondità caramellata. È notevolmente meno dolce degli altri quattro e risulta denso e compatto nel barattolo. Come usarlo. Consideralo più simile alla melassa nera che al miele comune. Su pane di lievito madre con abbondante burro salato. Con cheddar stagionato o pecorino stagionato. In glasse per prosciutto, verdure arrostite o salsa barbecue. In pan di zenzero, parkin o pane di segale. E nel caffè, dove la sua nota maltata funziona meglio di quella di un miele delicato. Sceglilo se pensi di non amare il miele. È quello che ha più probabilità di farti cambiare idea. Acquista il miele biologico di bosco Quale miele per cosa: una guida rapida Per il tè: Tiglio se desideri aroma, Acacia se desideri dolcezza e nient'altro Per il caffè: Bosco Per un tagliere di formaggi: Miele di fiori con nido, oppure Bosco con un formaggio stagionato forte Per porridge e pane tostato: Fiori spontanei Per dolci da forno: Fiori spontanei per i dolci di tutti i giorni, Bosco per tutto ciò che è scuro e speziato Per condimenti e salse da versare: Acacia Per un miele che rimane liquido: Acacia Per chi non ama il miele: Bosco Come regalo: Miele di fiori con nido Alcune domande comuni Il miele scuro è migliore di quello chiaro? No. Il colore riflette le piante di cui si nutrivano le api e i minerali contenuti in esse, non la qualità. I mieli scuri hanno un sapore più intenso; quelli chiari sono più delicati. È una questione di gusto. Quale miele rimane liquido più a lungo? L'acacia, a causa del suo alto contenuto di fruttosio. Per la spiegazione completa e per sapere cosa fare quando un miele cristallizza, consulta perché il miele si solidifica. Tutti e cinque i mieli sono biologici? Sì. Tutti e cinque sono certificati biologici ai sensi del Regolamento (UE) 2018/848, provengono da un unico produttore europeo e ogni lotto viene testato in quattro modi per verificarne l'autenticità. Ecco in cosa consistono questi test. I neonati possono mangiare il miele? No. Il Servizio sanitario nazionale britannico (NHS) consiglia di non somministrare miele ai bambini di età inferiore ai 12 mesi. Questa indicazione vale per tutti i mieli, compreso il nido. Il miele è adatto ai vegani? No. Il miele è prodotto dalle api e non è considerato vegano.

Dopo aver aperto un barattolo di miele, spesso dopo qualche settimana e talvolta solo dopo pochi giorni, ti accorgi che non scorre più come prima. Diventa torbido, poi denso, fino a solidificarsi a tal punto da poterci infilare un cucchiaio. Questa è la domanda che ci viene posta più di ogni altra, quindi ecco la risposta completa. Il miele cristallizzato non è andato a male Iniziamo con la parte rassicurante. Il miele solido non è miele andato a male. È lo stesso miele, con lo stesso sapore, ma con una consistenza diversa. Puoi mangiarlo così com'è, spalmarlo come il burro o riportarlo allo stato liquido in pochi minuti. È così normale, a tal punto che alcuni mieli vengono venduti appositamente cristallizzati. Il miele solido e il miele cremoso sono semplicemente mieli la cui cristallizzazione è stata controllata per ottenere una consistenza fine e omogenea. Cosa succede all'interno del barattolo Il miele è composto principalmente da zucchero e contiene pochissima acqua, solitamente meno del 20%. Si tratta di una quantità di zucchero molto superiore a quella che l'acqua può normalmente mantenere disciolta a temperatura ambiente. I chimici definiscono questa una soluzione soprassatura, e le soluzioni soprassature non rimangono stabili a lungo. Con il tempo, parte dello zucchero precipita dalla soluzione e forma dei cristalli. Lo zucchero responsabile è il glucosio. I due zuccheri principali del miele sono il fruttosio e il glucosio, e il glucosio è considerevolmente meno solubile in acqua del fruttosio. Pertanto, è il glucosio a precipitare per primo. Ogni nuovo cristallo offre al successivo una base su cui crescere e, gradualmente, il processo si diffonde in tutto il barattolo. Il fruttosio rimane disciolto. Ecco perché un barattolo di miele cristallizzato presenta a volte uno strato sottile e fluido in superficie o lungo i bordi. È la parte del miele che non si è solidificata. Perché alcuni mieli si solidificano in poche settimane e altri rimangono fluidi per mesi Alla fine, ogni miele cristallizza. La velocità dipende principalmente da tre fattori. L'equilibrio degli zuccheri. Un miele con una buona quantità di fruttosio rispetto al glucosio ha meno glucosio disponibile per cristallizzare, quindi rimane liquido più a lungo. Il miele d'acacia è l'esempio classico: è naturalmente ricco di fruttosio e può rimanere fluido per molti mesi. All'estremo opposto, il miele di colza è ricco di glucosio e può solidificarsi in poche settimane, a volte in pochi giorni. Piccole particelle. I granelli di polline, i frammenti di cera e persino le piccole bolle d'aria offrono ai cristalli di glucosio un punto di partenza per formarsi. Il miele filtrato intensamente contiene meno di questi punti di origine. Il miele non filtrato tende a cristallizzare prima. La temperatura. Questo è l'unico fattore che puoi controllare, quindi merita una sezione a parte. La temperatura più importante Il miele cristallizza più rapidamente tra gli 11°C e i 16°C circa. Questa è una temperatura molto comune per una dispensa fresca, una credenza a ridosso di una parete esterna o una cucina d'inverno, ed è per questo che molte persone notano che il loro miele si solidifica non appena cambia il tempo. Per rallentare la cristallizzazione, conserva il miele in un luogo stabile e ragionevolmente caldo. Consigliamo una temperatura tra i 20°C e i 22°C, che nella maggior parte delle case corrisponde semplicemente a un normale mobile da cucina, lontano dalla porta sul retro e al riparo dalla luce solare diretta. Ci sono due luoghi da evitare: Il frigorifero. Non c'è alcun motivo legato alla sicurezza alimentare per conservare il miele al freddo. Il miele freddo è duro e difficile da prelevare con il cucchiaio, e conservarlo lì non offre alcun vantaggio. Accanto al forno o sul davanzale di una finestra soleggiata. Il calore non rende il miele pericoloso, ma un calore prolungato lo scurisce lentamente, ne attenua il sapore e ne aumenta il livello di HMF, un composto misurato in laboratorio per determinare quanto un miele è stato riscaldato o invecchiato. Come riportare allo stato fluido il miele cristallizzato Tutto ciò di cui hai bisogno è una ciotola di acqua tiepida e un po' di pazienza. Allenta il coperchio del barattolo. Immergi il barattolo in una ciotola o in una pentola di acqua tiepida, a circa 40°C. Deve essere piacevolmente caldo al tatto, come un bagno, non bollente. Lascialo a bagno per 10-20 minuti, mescolando di tanto in tanto non appena il miele inizia ad ammorbidirsi. Se l'acqua si raffredda, aggiungine altra. Asciuga il barattolo, richiudi bene il coperchio e riponilo nella credenza. E alcune cose da non fare: Non usare il microonde. Il microonde riscalda in modo non uniforme, quindi una parte del miele può finire per diventare molto più calda del previsto. Non usare acqua bollente né mettere il barattolo sul piano cottura. Gli enzimi naturali del miele, tra cui diastasi e invertasi, si degradano con il calore. Anche gli aromi più delicati, come le note erbacee del miele di tiglio, che di solito sono i primi a scomparire. Il miele riscaldato cristallizzerà nuovamente col tempo. Puoi ripetere il procedimento ogni volta che necessario. Ricorda solo di procedere delicatamente. L'unico barattolo da non riscaldare Se hai un barattolo del nostro Miele biologico di millefiori con nido di miele, non immergerlo nell'acqua tiepida. La cera d'api si ammorbidisce a temperature piuttosto basse e un bagno caldo ne comprometterebbe la forma. Se il miele fluido attorno al nido si solidifica, taglialo con un coltello. Il miele solido accanto a un pezzo di nido è ottimo su una fetta di pane tostato. Trovi di più su come servirlo nella nostra guida al nido di miele. Striature bianche e foschia Di tanto in tanto, all'interno del vetro del barattolo si formano striature bianche, macchie o un motivo a pizzo, solitamente nella parte superiore. Questo fenomeno è noto come foschia. Si verifica quando piccole sacche d'aria rimangono intrappolate durante la cristallizzazione del miele, oppure quando il miele si contrae leggermente e si stacca dal vetro. La foschia ha un valore puramente estetico e non influisce in alcun modo sul miele. La cristallizzazione dimostra che il miele è autentico? Online troverai spesso questa affermazione. Non è del tutto corretta. La cristallizzazione è normale nel miele autentico e non c'è nulla di cui preoccuparsi. Tuttavia non è un test di purezza. Alcuni mieli autentici, in particolare quello d'acacia, rimangono liquidi per molto tempo. E il miele mescolato con sciroppo può comunque cristallizzare, a seconda di ciò che è stato aggiunto. L'autenticità di un miele può essere accertata solo in laboratorio, motivo per cui ogni lotto del nostro miele viene sottoposto a quattro diversi test. Spieghiamo questi test nella nostra guida sulle etichette del miele e sulle frodi alimentari. Il miele può andare a male? Il miele sigillato è notevolmente stabile. Il suo basso contenuto di acqua e la sua acidità naturale lo rendono un ambiente molto poco adatto ai microrganismi che fanno deteriorare la maggior parte degli alimenti. Quando il miele viene diluito, un enzima contenuto al suo interno chiamato glucosio ossidasi produce anche piccole quantità di perossido di idrogeno. Il problema può essere l'umidità. Il miele assorbe acqua dall'aria circostante. Se lasci un barattolo aperto in una cucina carica di vapore o continui a immerervi un cucchiaio bagnato, lo strato superficiale può assorbire abbastanza acqua da iniziare a fermentare. Potresti notare un odore aspro o leggermente alcolico e, eventualmente, della schiuma in superficie. Tieni il coperchio chiuso e usa un cucchiaio pulito e asciutto: non succederà. Conservazione del miele: la versione breve Conservalo tra i 20°C e i 22°C, se possibile. Evita l'intervallo tra gli 11°C e i 16°C, che fa solidificare il miele più rapidamente. Tieni il coperchio chiuso, usa un cucchiaio asciutto e conservalo al riparo dalla luce solare diretta. Se si solidifica, usa acqua tiepida a circa 40°C. Mai acqua bollente, mai il microonde. Non immergere il barattolo con il nido di miele nell'acqua. Se desideri un miele che rimanga fluido il più a lungo possibile, scegli il Miele biologico d'acacia. Per scoprire come si confronta con gli altri prodotti della gamma, consulta la nostra guida alla scelta del miele.

Ci sono due tipi di persone quando si tratta di mangiare tra un pasto e l'altro. Chi ama gli snack vuole una cosa alla volta: un biscotto con una tazza di tè, un sacchetto di patatine alle quattro. Chi mangia a piccoli morsi è diverso. Una manciata di frutta secca passando davanti alla dispensa, un paio di albicocche con un caffè, un cucchiaio di qualcosa preso direttamente dal barattolo. Chi mangia a piccoli morsi raramente si siede per uno snack, ma raramente è senza qualcosa da stuzzicare. Per chi mangia a piccoli morsi, un grande sacchetto di una sola cosa diventa noioso in pochi giorni. Ciò di cui ha bisogno è varietà, e tutto a portata di mano. È questa l'idea alla base di questo cesto. Cosa c'è dentro Sei confezioni di dimensioni standard, dal dolce al salato. Burro di noci pecan biologico RAWGORILLA, 200 g Noci pecan biologiche, macinate a pietra a bassa temperatura, e nient'altro. Ha un sapore delicato e leggermente caramellato, più morbido e dolce della maggior parte dei burri di frutta secca, ed è povero di carboidrati, con 4,3 g per 100 g. È l'unico prodotto del cesto da mangiare con un cucchiaio. Spalmatelo sul pane tostato, mescolatelo all'avena o mettetelo in una piccola ciotola al centro di un tagliere per intingervi albicocche e mango. Utile da sapere. Non contiene stabilizzanti, quindi l'olio si separa naturalmente. Mescolatelo prima dell'uso. Per saperne di più su cosa cercare in un burro di frutta secca, consultate come scegliere il miglior burro di frutta secca. Frutta secca mista Deluxe Anacardi, mandorle, noci del Brasile, nocciole, noci e arachidi, in parti esattamente uguali: un sesto ciascuna. È meno comune di quanto si possa pensare. Molte miscele di frutta secca contengono principalmente arachidi, che costano meno, e pochissima frutta secca costosa. Questa miscela no. La frutta secca è cruda e non salata, con 18 g di proteine per 100 g. Fette di mango essiccato biologico Fette morbide e dolci di mango biologico del Burkina Faso, senza zuccheri aggiunti. L'elemento più apprezzato al primo assaggio in questa scatola. Bacche di goji, 250 g Bacche di goji essiccate al sole, note anche come bacche di lupo, provenienti dal Ningxia, nel nord della Cina, la regione più famosa per la loro coltivazione. Hanno un sapore dolce e leggermente aspro, un po' come un uvetta con una nota pungente, e sono più consistenti che morbide. Albicocche intere naturali, 250 g Albicocche turche, spuntate a mano e essiccate lentamente al sole. Noterete che sono marroni anziché di un arancione acceso. Questo perché non sono state trattate con anidride solforosa, che è ciò che conferisce alla maggior parte delle albicocche essiccate quel colore così vivido. Senza di essa, le albicocche si scuriscono naturalmente durante l'essiccazione e il sapore cambia anch'esso: più intenso, ricco e vicino al caramello rispetto alla dolcezza brillante e pungente di un'albicocca trattata con anidride solforosa. Misto di semi Omega biologico, 250 g Semi di zucca, girasole, lino e sesamo. Quello da spargere su tutto il resto: yogurt, insalate, avena, zuppe o nell'impasto del pane. Perché un cesto per mangiare a piccoli morsi funziona La varietà è il punto. Sei consistenze e sapori diversi significano che c'è sempre qualcosa di diverso da prendere. Niente diventa noioso. Si crea un tagliere in due minuti. Versate la frutta secca, le albicocche, il mango e le bacche di goji in piccole ciotole, mettete il burro di noci pecan al centro e avrete un tagliere per mangiare a piccoli morsi senza cucinare né fare la spesa. Si conserva. Tutto è un prodotto da dispensa con una lunga durata. Non deve essere consumato in una settimana, il che si adatta perfettamente a chi mangia a piccoli morsi. Nulla è un mistero. Frutta secca, semi, frutta e noci pecan macinate. La lista degli ingredienti più lunga dell'intero cesto è quella della frutta secca mista, e ogni ingrediente è una varietà di frutta secca. Come creare un tagliere per mangiare a piccoli morsi con il cesto Scegliete un tagliere o un piatto grande. Il legno è il più bello, ma va bene qualsiasi superficie piatta. Posizionate prima il burro di noci pecan. Mettete un cucchiaio in una piccola ciotola e posizionatela leggermente fuori dal centro. Tutto il resto va intorno. Aggiungete gli elementi più grandi. Disponete le albicocche e le fette di mango in cumuli disordinati, a ventaglio anziché impilate. Riempite gli spazi con la frutta secca. Versate piccole manciate di frutta secca mista negli spazi tra la frutta. Completate con il colore. Spargete le bacche di goji sul tagliere per creare puntini rossi e cospargete un pizzico di misto di semi sulla frutta secca. Aggiungete ciò che avete. Formaggio, gallette d'avena, uva, fette di mela o qualche quadrato di cioccolato fondente si abbinano perfettamente. La frutta e il burro di frutta secca insieme sono la parte migliore. Provate un'albicocca intinta nel burro di noci pecan. Altri modi per utilizzare tutto Burro di noci pecan: sul pane tostato o sulle pancake, mescolato all'avena o con fette di mela Frutta secca mista: a manate, tostata con un po' di sale e rosmarino, o tritata sopra le insalate Mango: direttamente dal sacchetto, o tritato in pancake e muffin Bacche di goji: sopra una smoothie bowl o della granola, o lasciate in infusione in acqua calda con zenzero fresco Albicocche: tritate in un tagine, uno stufato o in una ciotola di avena Misto di semi: sopra yogurt, zuppe e insalate, o impastato nell'impasto del pane Oppure combinate la frutta secca mista, il mango e le bacche di goji nel vostro mix da passeggio per camminate e lunghi viaggi in auto. Per chi è pensato Per chi mangia a piccoli morsi. Ovviamente. Per chiunque lavori da casa e stuzzichi cibo durante tutto il giorno, o tenga una ciotola di qualcosa sulla scrivania. Per i vegani. Tutti e sei gli articoli sono adatti a diete vegane e vegetariane. Per chi ama fare gli ospiti. Crea un tagliere per mangiare a piccoli morsi all'istante per gli amici che passano a trovarvi. Per escursionisti, ciclisti e chiunque sia in movimento. Frutta secca, semi e frutta essiccata si trasportano facilmente. Per chi cerca di mangiare meno snack ultra-processati. Ogni articolo è un alimento intero, senza nulla aggiunto. Per chi non è pensato Per chiunque abbia un'allergia alla frutta secca. Questo cesto contiene molta frutta secca: noci pecan nel burro di frutta secca, e arachidi, nocciole, anacardi, noci del Brasile, mandorle e noci nella frutta secca mista. Il misto di semi contiene sesamo. Tutto è confezionato in un ambiente che gestisce anche senape, sedano, soia e glutine. Per chi cerca un cesto completamente biologico. Tre degli articoli sono certificati biologici: il burro di noci pecan, il mango e il misto di semi. La frutta secca mista, le bacche di goji e le albicocche no. Se il biologico è la cosa più importante, l'Cesto snack biologico è certificato in tutto. Ecco cosa c'è dentro. Per gli amanti del cioccolato. Non c'è cioccolato in questo. Per aiuto nel trovare il cesto giusto per la persona, consultate come scegliere un cesto alimentare che qualcuno mangerà davvero. Conservare tutto Conservate tutto in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare. I sacchetti sono richiudibili, quindi chiudeteli dopo l'apertura o trasferite il contenuto in contenitori ermetici. Mescolate il burro di noci pecan prima dell'uso e consumatelo entro tre mesi dall'apertura. Informazioni complete sugli allergeni Contiene noci pecan, arachidi, nocciole, anacardi, noci del Brasile, mandorle, noci e sesamo. Tutti gli articoli sono vegani e vegetariani, privi di OGM e senza zuccheri aggiunti. Gli ingredienti completi di ogni articolo sono elencati nella pagina del prodotto. Leggete sempre l'etichetta di ogni prodotto al suo arrivo. Acquista il Cesto Healthy Grazing

Volevamo creare un cesto regalo che evitasse tutto ciò che non ci piaceva dei cesti regalo: la paglia, le miniature, la bustina di qualcosa che nessuno aveva chiesto. Così abbiamo iniziato con una regola. Ogni articolo doveva essere qualcosa che una persona avrebbe mangiato davvero, e ogni articolo doveva essere certificato biologico. Non "naturale". Non "sano". Certificato. Alla fine ne abbiamo scelti cinque. Ecco quali sono, perché ognuno è stato selezionato e chi pensiamo sia il destinatario ideale per questo cesto, e chi invece no. I cinque articoli 1. Chocolate & Love Cioccolato biologico al 55% con sale marino e caramello, 80 g Quello da aprire per primo. Pezzi croccanti di caramello in un morbido cioccolato al 55%, con un pizzico di sale marino alla fine che ne evita un'eccessiva dolcezza. Perché è qui. Ha vinto un Great Taste Award, i premi gastronomici organizzati dalla Guild of Fine Food, dove i giudici assaggiano ogni prodotto alla cieca. Lo hanno descritto come "ben bilanciato e delizioso" e hanno detto che la nota salata finale "ci ha lasciato con la voglia di assaggiarne ancora". Il cacao è acquistato direttamente da cooperative Fairtrade in Perù e nella Repubblica Dominicana. Utile saperlo. Il caramello è fatto con latte in polvere e burro, quindi questa tavoletta non è vegana. 2. Bennetto Cioccolato fondente biologico alle nocciole tostate, 80 g Un cioccolato fondente al 60% con il 12% di nocciole tostate, prodotto in Svizzera con ingredienti biologici certificati e Fairtrade. Perché è qui. È il contrappunto della prima tavoletta: più fondente, meno dolce e con un gusto di nocciole davvero intenso. Bennetto è anche una B Corporation certificata, il che significa che l'azienda è stata valutata in modo indipendente su come tratta i propri lavoratori, fornitori e l'ambiente. Utile saperlo. Questa tavoletta è vegana e senza glutine. Se vi siete mai chiesti perché una tavoletta del genere costa di più di un multipack del supermercato, lo spieghiamo in perché il vero cioccolato è così costoso. 3. Stock & Bite Anacardi interi biologici, 1 kg Un chilo intero. Un solo ingrediente, senza aggiunte, con 17 g di proteine per 100 g. Perché è qui. Perché un cesto regalo dovrebbe durare più della serata in cui viene aperto. Il cioccolato sarà finito nel giro di pochi giorni. Gli anacardi saranno ancora nella dispensa settimane dopo, usati per saltati in padella e curry, frullati per la crema di anacardi o mangiati a manciate. Come conservarli freschi. Trasferiteli in un barattolo ermetico una volta aperti e conservateli in un luogo fresco e buio. C'è di più nella nostra guida su come conservare la frutta secca affinché non irrancidisca mai. 4. Whole Food Earth Fiocchi di cacao biologici, 250 g Fagioli di cacao triturati provenienti dal Perù. Questo è cioccolato prima che vi venga aggiunto qualsiasi cosa: niente zucchero, niente latte, niente se non il fagiolo. Perché è qui. Sono la sorpresa nella scatola. I fiocchi di cacao sono croccanti e decisamente amari, con un sapore a metà tra il cioccolato fondente e il caffè tostato. La maggior parte delle persone non li ha mai usati in cucina e, una volta provati, tende a tenere una busta nella dispensa. Come usarli. Cospargili su porridge, yogurt o una smoothie bowl. Mescolali nell'impasto per biscotti o nel pane alle banane al posto delle gocce di cioccolato. Oppure aggiungi un cucchiaio alla granola. 5. Whole Food Earth Fette di mango essiccato biologico, 250 g Fette di mango dal Burkina Faso, gommose e intensamente dolci, senza zucchero aggiunto. Perché è qui. Qualcosa di dolce che non sia cioccolato. Il mango essiccato sta benissimo accanto agli anacardi per uno spuntino pomeridiano e, tritato in flapjacks o muffin, aggiunge dolcezza senza zucchero extra. Perché questi cinque funzionano bene insieme Qualcosa da subito, qualcosa per dopo. Due tavolette di cioccolato da aprire subito e tre articoli da dispensa che durano mesi. Il regalo non finisce la prima sera. Dolce, amaro, salato, nocciolato. Caramello salato, nocciole fondenti, cacao amaro, mango dolce e anacardi naturali. Non c'è un solo sapore ripetuto. Prodotti di dimensioni normali. Nulla qui è un campione. Solo gli anacardi sono un chilo. Certificato in ogni fase. Tutti e cinque gli articoli sono certificati biologici e entrambe le tavolette di cioccolato sono Fairtrade. Per chi è Per chi si preoccupa di dove provengono i propri alimenti. Qualcuno che legge le etichette, compra prodotti biologici e noterebbe la differenza tra una tavoletta Fairtrade e una scatola regalo del supermercato. Per gli amanti del cioccolato che hanno superato il cioccolato al latte. Entrambe le tavolette sono cioccolato per adulti e i fiocchi di cacao interesseranno chiunque sia curioso di sapere da dove nasce il cioccolato. Per chi è difficile da regalare. Un cesto regalo di buon cibo è un regalo sicuro che non sembra un regalo sicuro. Per chi cucina. Gli anacardi, i fiocchi di cacao e il mango sono tutti ingredienti tanto quanto snack. Come ringraziamento. Per un insegnante, un vicino, un collega o un ospite. È generoso senza essere stravagante. Per chi non è Preferiamo dirlo chiaramente piuttosto che far finire un cesto regalo nelle mani della persona sbagliata. Per i vegani. La tavoletta Chocolate & Love contiene latte in polvere e burro, quindi il cesto regalo nel suo complesso è vegetariano, non vegano. La tavoletta Bennetto da sola è vegana. Per chiunque abbia un'allergia alle noci. Il cesto regalo contiene anacardi e nocciole. Alcuni articoli possono anche contenere tracce di mandorle e arachidi, e gli anacardi, i fiocchi di cacao e il mango sono confezionati in un ambiente che manipola noci, arachidi, sesamo, senape, sedano, soia e glutine. Per chiunque abbia un'allergia al latte. La tavoletta al caramello salato contiene latte e la tavoletta Bennetto può contenerne tracce. Per chi preferirebbe qualcosa di salato. Questo cesto regalo tende al dolce. Per chi preferisce noci, semi e qualcosa da sgranocchiare, il Healthy Grazing Hamper è più indicato. Per saperne di più su come abbinare un cesto regalo alla persona giusta, vedi come scegliere un cesto regalo alimentare che qualcuno mangerà davvero. Conservare tutto Conserva gli anacardi, i fiocchi di cacao e il mango in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare. Le buste non sono richiudibili, quindi trasferiscile in contenitori ermetici una volta aperte. Tieni il cioccolato lontano dalla luce solare e dal calore, idealmente tra 15 e 18°C. Il frigorifero non è un buon posto per il cioccolato: assorbe umidità e altri odori e può sviluppare una patina bianca sulla superficie. È ancora sicuro da mangiare, ma perde la sua consistenza croccante. Informazioni complete sulle allergie Contiene anacardi, nocciole e latte. Può anche contenere mandorle, arachidi e soia. Adatto ai vegetariani. Gli ingredienti completi di ogni articolo sono elencati nella pagina del prodotto. Leggi sempre l'etichetta di ogni prodotto al suo arrivo. Acquista l'Organic Snack Hamper

La maggior parte di noi ne ha ricevuto uno. Un cesto grande e bello, un sacco di carta triturata e, all'interno: un barattolino di chutney, una bustina di cioccolato caldo, un piccolo pacchetto di biscotti al burro e un condimento misterioso che resta nella dispensa fino a quando non scade. Un cesto alimentare dovrebbe essere il regalo più facile da fare al mondo. Tutti mangiano. Allora perché tanti finiscono per essere in gran parte sprecati? Di solito è perché il cesto è stato pensato per sembrare generoso in una fotografia piuttosto che per essere mangiato. Ecco come distinguere le due cose prima di acquistarlo. Guarda oltre il cesto Un cesto di vimini, una cassa di legno, la carta triturata e il nastro costano tutti denaro, e tutto questo viene sottratto a ciò che resta da spendere per il cibo. Un cesto che sembra impressionante in una foto non è necessariamente un cesto con molto all'interno. Prima di giudicare un cesto in base a quanto sembra grande, cerca l'elenco dei contenuti. Se non riesci a trovarlo, questo ti dice già qualcosa. Controlla le dimensioni, oltre al numero di articoli "Quindici articoli" suona più generoso di "cinque articoli". Spesso non lo è. Barattolini e bustine monoporzione riempiono rapidamente un elenco. Controlla il peso o il volume di ogni articolo. Un cesto con cinque prodotti di formato standard offrirà solitamente molto più cibo e molto più utilizzo rispetto a uno con quindici campioni. Un test utile: compreresti ogni articolo in quella dimensione per la tua cucina? Se la maggior parte è troppo piccola per valerne la pena, il cesto è composto principalmente da imballaggi. Calcola il valore La maggior parte dei negozi vende gli stessi prodotti singolarmente. Somma quanto costerebbero i contenuti acquistati separatamente e confrontalo con il prezzo del cesto. Un buon cesto dovrebbe costare all'incirca quanto, o meno di, la somma delle sue parti. Paghi per qualcuno che lo sceglie, lo prepara e lo presenta, e questo ha un certo valore. Ma se il cesto costa il doppio del suo contenuto, la differenza va tutta nel cesto. Ordina prima di quanto pensi I cesti sono molto richiesti proprio nei periodi in cui i servizi di consegna sono più impegnati, specialmente nelle settimane precedenti il Natale. Anche le scorte dei cesti meglio realizzati possono esaurirsi, perché vengono preparati in lotti anziché prodotti all'infinito. Se il cesto è destinato a una data specifica, ordinalo con un paio di settimane di anticipo e controlla le ultime date di spedizione del rivenditore. I cesti da dispensa rendono tutto più semplice: nulla al loro interno si rovinerà mentre aspetta in una dispensa il grande giorno. Se lo spedisci direttamente a qualcun altro, verifica se il rivenditore può includere un biglietto di auguri e omettere la fattura, in modo che il destinatario non veda il prezzo. Pensa a quanto dura Un cesto pieno di formaggi freschi e salumi va mangiato entro pochi giorni, il che è perfetto per una festa ma scomodo per chi vive da solo o è via per una settimana. Una combinazione varia è la soluzione migliore. Qualcosa da aprire subito, come una tavoletta di buon cioccolato, insieme a cose che si conservano per mesi in dispensa: frutta secca, frutta disidratata, miele, avena, burro di frutta secca. Il regalo continuerà a fare piacere molto tempo dopo la prima serata, e nulla andrà sprecato. Controlla anche le date di scadenza, specialmente se lo acquisti con molto anticipo rispetto all'occasione. Leggi attentamente le informazioni sugli allergeni È qui che i regali alimentari prendono più spesso la piega sbagliata, e questo è più importante di qualsiasi altra cosa in questa lista. La legge del Regno Unito richiede che 14 allergeni principali siano dichiarati sulle etichette alimentari, tra cui arachidi, frutta a guscio, latte, sesamo, soia e cereali contenenti glutine. Un cesto ben preparato dovrebbe elencare gli allergeni presenti in ogni articolo, oltre a eventuali avvertenze "può contenere". Se lo acquisti per una persona allergica, non fare affidamento sul nome del cesto. "Sano", "naturale" e "biologico" non dicono nulla di frutta a guscio o latte. Leggi l'elenco completo degli ingredienti e, se un cesto non li riporta, scegline un altro. Vale lo stesso per le diete. Un cesto può essere vegetariano ma non vegano a causa di una singola tavoletta di cioccolato contenente latte. Se è importante, controlla ogni articolo. Adatta il cesto alla persona I migliori cesti sembrano scelti con cura. Poche domande aiutano: Cucina? Chi ama cucinare apprezzerà gli ingredienti: oli di qualità, spezie, miele, farine speciali. Chi non cucina vuole cose che può mangiare così come sono. Come mangia? Alcune persone si siedono a tavola per un piacere serale. Altre mangiano a piccoli morsi durante tutta la giornata, una manciata di frutta secca qui, qualche albicocca lì. La seconda persona trarrà più beneficio da un cesto pensato per spuntini. Dolce o salato? Sembra ovvio, ma molti cesti sono per lo più dolci. Molte persone preferirebbero patatine e frutta secca piuttosto che un'altra scatola di biscotti. Ci sono esigenze alimentari? Vegano, senza glutine, senza frutta a guscio o biologico restringono rapidamente il campo e rendono la scelta più facile. Chi altro c'è a casa? Un cesto per la famiglia dovrebbe contenere anche cose che mangeranno i bambini. Cerca etichette oneste "Artigianale", "gourmet", "di lusso" e "sano" non hanno una definizione legale. Chiunque può stamparli su una scatola. "Biologico" è diverso. Nel Regno Unito, il cibo venduto come biologico deve essere certificato e ogni prodotto riporta il codice dell'ente che lo ha ispezionato. Se per te è importante un cesto biologico, verifica che i singoli articoli siano certificati. La parola scritta all'esterno della scatola non prova nulla. Vale lo stesso per il commercio equo. Cerca il marchio sul prodotto, non nel marketing. I nostri cesti e per chi sono pensati Abbiamo creato i nostri cesti attorno all'idea che attraversa tutto questo articolo: prodotti di formato standard che le persone vogliono davvero, con i contenuti, le dimensioni e gli allergeni chiaramente elencati. Cesto biologico di snack. Cinque articoli biologici certificati, tra cui due tavolette di cioccolato Fairtrade e un chilo intero di anacardi. Pensato come regalo per chi apprezza il buon cibo. Vegetariano, non vegano, e contiene frutta a guscio e latte. Ecco cosa c'è all'interno e perché. Cesto sano per spuntini. Sei confezioni di formato standard di frutta secca, semi, frutta disidratata e un barattolo di burro di noci pecan, per chi mangia a piccoli morsi durante tutta la giornata. Tutti e sei gli articoli sono vegani. Ecco come funziona. Bundle per la merenda scolastica. Sei snack da dispensa che un genitore può porzionare durante l'anno scolastico. Meno un regalo che una soluzione pratica molto utile. Prima di acquistare qualsiasi cesto, da noi o da chiunque altro, controlla un'ultima cosa: potresti ottenere gli stessi prodotti spendendo meno? I membri del gratuito Whole Food Earth Club vedono i prezzi riservati ai membri quando effettuano l'accesso al momento del pagamento. Una rapida checklist Prima di acquistare un cesto alimentare, chiediti: C'è un elenco completo dei contenuti, con le dimensioni? I prodotti sono di formato standard o sono principalmente campioni? Come si confronta il prezzo con l'acquisto degli articoli separatamente? C'è un mix di cose da mangiare subito e cose che si conservano? Tutti gli allergeni e le avvertenze "può contenere" sono elencati? Si adatta al modo in cui questa persona mangia davvero? Se è indicato biologico o Fairtrade, i singoli prodotti sono certificati? Se la risposta alla maggior parte di queste domande è sì, hai trovato un cesto che verrà mangiato anziché riposto.

Una ricetta richiede latte di cocco. Nella dispensa c'è una lattina di crema di cocco, un blocco bianco e duro e un cartone proveniente dal frigorifero. Qualcuno dei tre può andare bene? Alcuni sì, con un piccolo aggiustamento. Uno sicuramente no. Sono tutti fatti con lo stesso frutto, ma vengono preparati in modi diversi e la differenza riguarda soprattutto la quantità di grassi e di acqua. Da dove partono tutti Tutti questi prodotti partono dalla polpa bianca di un cocco maturo. Non è il liquido limpido che si sente schiaffeggiare all'interno del guscio. Quello è l'acqua di cocco, una cosa completamente diversa. Per fare il latte di cocco, la polpa viene grattugiata e pressata, di solito con un po' d'acqua, e viene raccolto il ricco liquido bianco che ne fuoriesce. Cambiando la quantità d'acqua aggiunta o ciò che accade alla polpa in seguito, si ottiene ciascuno dei prodotti elencati di seguito. Latte di cocco Questo è quello da tutti i giorni. Il latte di cocco è il liquido pressato della polpa grattugiata, allentato con acqua fino a ottenere una consistenza fluida. Il nostro Latte di cocco biologico RAWGORILLA contiene dal 11% al 12% di grassi e solo due ingredienti: estratto di cocco biologico e acqua. È abbastanza ricco da preparare un vero curry e abbastanza leggero da andare nella porridge o in un frullato senza dominare il tutto. Usalo per: curry thailandesi e indiano, laksa, dal, zuppe, budino di riso, overnight oats e frullati. Crema di cocco La crema di cocco è preparata nello stesso modo, ma con molta meno acqua, quindi è più densa, ricca e dal sapore più intenso. Pensala come la panna doppia rispetto alla panna singola del latte di cocco. La Crema di cocco biologica RAWGORILLA contiene il 24% di grassi, circa il doppio rispetto al latte. Contiene piccole quantità di gomma guar e gomma xantana, due addensanti di origine vegetale che aiutano a mantenerla liscia anziché granulosa. Usala per: curry più ricchi e salse satay, dolci, gelato senza lattosio, panna cotta e come ciuffo sopra la frutta. Funziona anche nei cocktail come una piña colada. Una nota sulla montatura. La crema di cocco si monta una volta che il grasso solido è stato raffreddato. Per il risultato più affidabile, usa una crema preparata appositamente per questo, come la Panna da montare al cocco biologica Biona, con il 30% di grassi. Raffredda la lattina per tutta la notte, aprila senza agitarla, preleva la parte densa in una ciotola fredda e monta. Cocco cremoso Questo è quello che confonde le persone. Il cocco cremoso non è affatto un liquido. È l'intera polpa del cocco, essiccata e macinata fino a formare una pasta densa, poi solidificata in un blocco duro. Nulla viene pressato e gettato via, quindi le fibre rimangono all'interno. Questo lo rende il più concentrato del gruppo. Il Cocco cremoso biologico Biona contiene circa il 68% di grassi, con 16 g di fibre per 100 g, e il suo unico ingrediente è il cocco biologico. Come usarlo. Grattugia o trita la quantità necessaria direttamente in un curry o in una zuppa in cottura e si scioglierà nella salsa mentre cuoce. Per preparare rapidamente del latte di cocco dal blocco, sciogli 50 g in 100 ml di acqua tiepida e mescola fino a ottenere una consistenza liscia. Usalo per: curry e stufati in cui desideri il sapore del cocco senza aggiungere altro liquido, e per dolci da forno, fudge e cocco ghiacciato. Poiché si conserva bene nella dispensa, un blocco è utile da tenere in riserva per la sera in cui scopri di aver finito le lattine. Latte di cocco in cartone Il latte di cocco venduto in cartone, spesso nel frigorifero o accanto al latte d'avena e di mandorla, è una bevanda piuttosto che un ingrediente. È molto più fluido del latte di cocco in lattina ed è fatto per essere versato sui cereali o nel tè e nel caffè. Molti marchi aggiungono calcio e vitamine, come fa Koko. Non ti darà un curry ricco. Tienilo per la tavola da colazione. Crema di cocco e latte di cocco condensato Altri due da conoscere, perché sono dolcificati e una confusione può rovinare un piatto salato. La crema di cocco è una crema di cocco dolcificata preparata principalmente per i cocktail. È un prodotto diverso dalla crema di cocco, nonostante il nome quasi identico. Il latte di cocco condensato dolcificato è l'equivalente senza lattosio di una lattina di latte condensato: cocco cotto a lungo con lo zucchero fino a diventare denso. La versione di Biona è fatta con cocco biologico e zucchero di canna biologico. È fantastica nella torta banoffee, nel fudge e nel caffè freddo, e un disastro in un curry verde thailandese. Se una lattina riporta "dolcificato" o "condensato", appartiene al budino. Latte di cocco vs crema di cocco vs cocco cremoso in sintesi Latte di cocco: fluido, circa 11-12% di grassi. La scelta di tutti i giorni per curry e zuppe. Crema di cocco: densa, circa 24% di grassi. Per ricchezza, dolci e satay. Panna da montare al cocco: densa, circa 30% di grassi. Per montare e guarnire le torte. Cocco cremoso: un blocco solido, circa 68% di grassi, con le fibre all'interno. Grattugialo nelle salse o scioglilo in un latte rapido. Latte di cocco in cartone: fluido e bevibile. Per cereali e bevande calde, non per cucinare. Crema di cocco e latte di cocco condensato: dolcificati. Solo per cocktail e dolci. Puoi sostituire l'uno con l'altro? Nella maggior parte dei casi, sì. Ecco come. Crema di cocco al posto del latte di cocco. Mescola la crema con circa lo stesso volume d'acqua. Poiché la crema è circa il doppio della ricchezza, dimezzarla con acqua la avvicina al latte. Latte di cocco al posto della crema di cocco. Più difficile, perché non puoi togliere facilmente l'acqua. Usa il latte e fai sobbollire la salsa più a lungo per ridurla, oppure aggiungi un po' di cocco cremoso grattugiato per compensare la ricchezza. Cocco cremoso al posto del latte di cocco. Mantieni il rapporto di 50 g di blocco per 100 ml di acqua tiepida e scala la quantità necessaria alla ricetta. Il risultato è un po' più denso e materico rispetto al latte in lattina, perché contiene ancora le fibre. Latte in cartone al posto di quello in lattina. Solo in caso di estrema necessità, e aspettati una salsa fluida e pallida. Perché il mio latte di cocco è solido nella lattina? Niente è andato storto. Il grasso del cocco è solido al di sotto dei 25°C circa, il che significa che una lattina tenuta in una dispensa fresca britannica avrà spesso uno strato bianco spesso sopra e un liquido fluido sotto quando la apri. È un segno di vero cocco e non è dannoso. Scuoti bene la lattina prima di aprirla, oppure versa tutto nella pentola e mescola mentre si scalda. Tornerà insieme entro un minuto o due. Il latte di cocco senza addensanti aggiunti, come il nostro, si separa più facilmente di uno con stabilizzanti, per lo stesso motivo. Consigli di cottura che fanno la differenza Fai sobbollire, non bollire a fiamma viva. Un bollore vivace può far sembrare il latte di cocco separato o cagliato, con l'olio che si accumula sulla superficie. È perfettamente sicuro da mangiare, ma un sobbollire delicato mantiene la salsa liscia e lucida. Aggiungilo verso la fine se lo vuoi fresco. Il latte di cocco aggiunto negli ultimi dieci minuti mantiene un sapore di cocco più brillante e dolce rispetto a quello cotto per un'ora. Prova il trucco thailandese. In molti curry thailandesi, la densa crema della parte superiore della lattina viene riscaldata per prima finché il suo olio non inizia a separarsi, e la pasta di curry viene fritta in esso prima che venga aggiunto il resto del liquido. Dona una salsa più profonda e aromatica. Conserva le lattine aperte in frigorifero. Trasferisci il resto in un contenitore pulito, tienilo freddo e usalo entro circa tre giorni. Gli avanzi si congelano bene in una vaschetta per cubetti di ghiaccio, pronti per essere aggiunti a una salsa o a un frullato. Da dove iniziare Se tieni un solo prodotto nella dispensa, che sia una lattina di latte di cocco. Aggiungi una lattina di crema di cocco per budini e salse più ricche, e un blocco di cocco cremoso come riserva. Per una scorciatoia già speziata, il Latte di cocco biologico per curry verde Wild Elephant ha già la pasta mescolata. E per tutto il resto del cocco, incluso il motivo per cui l'olio di cocco vergine si comporta in quel modo, vedi la nostra guida all'olio di cocco vergine biologico crudo.

Prendi un barattolo di miele del supermercato e giralo. Da qualche parte vicino al codice a barre, in caratteri piccoli, c'è una buona probabilità che tu trovi le parole "miscela di mieli UE e non UE". Sembra ufficiale. Non ti dice molto. Cosa ti dice la frase, e cosa non ti dice Le etichette del miele devono indicare da dove proviene il miele. Quando un barattolo contiene miele proveniente da un solo paese, quel paese viene indicato. Quando contiene miele proveniente da diversi paesi, l'etichetta può usare una frase generica, e "miscela di mieli UE e non UE" è quella che vedrai più spesso. Letta letteralmente, copre il miele proveniente da quasi ogni parte del mondo. Non dice quali paesi sono nel barattolo, quanti, o in quali proporzioni. Non indica l'apicoltore o la stagione. Un confezionatore potrebbe cambiare la miscela da un lotto all'altro e la dicitura sull'etichetta non avrebbe bisogno di cambiare affatto. Nessuno di questi aspetti significa che il miele miscelato sia un cattivo miele. Significa che l'etichetta non ti dà nulla su cui giudicarlo. Perché il miele vale la pena di essere contraffatto Il miele è lento e costoso da produrre. Le api raccolgono nettare da un gran numero di fiori, lo riportano all'alveare e poi lo ventolano finché la maggior parte dell'acqua non è evaporata. Solo allora è miele. Gli sciroppi di zucchero fatti con riso, mais, barbabietola o canna da zucchero possono essere prodotti in massa a una frazione del costo. Quel divario di prezzo è tutto il problema. Una miscela ben fatta di miele e sciroppo sembra miele, cola come miele e ha un sapore abbastanza vicino al miele che nessuno in piedi su uno scaffale del supermercato potrebbe capire la differenza. Cosa ha scoperto la Commissione Europea Tra novembre 2021 e febbraio 2022, la Commissione Europea ha condotto un controllo coordinato sul miele importato nell'UE. Le autorità nazionali hanno prelevato 320 campioni dai carichi in entrata e li hanno inviati per analisi di laboratorio. 147 di quei 320 campioni, ovvero il 46%, sono stati segnalati come sospetti di essere stati allungati con sciroppo di zucchero. "Sospetto" è una parola accurata. Significa che i risultati di laboratorio non corrispondevano al profilo del vero miele abbastanza da essere approvati, piuttosto che ogni uno di quei carichi fosse stato dimostrato falso. Anche così, è un numero notevole. La Commissione ha pubblicato i suoi risultati sotto il titolo "Dagli alveari", e il rapporto completo è disponibile sulle pagine di sicurezza alimentare della Commissione Europea. Come lo sciroppo supera un controllo di base Per molto tempo, la frode del miele era relativamente facile da scoprire. Gli sciroppi economici erano fatti principalmente con canna da zucchero o mais. Entrambi sono ciò che i botanici chiamano piante C4, che elaborano il carbonio in modo leggermente diverso dalla maggior parte delle piante da fiore. Quella differenza lascia una traccia misurabile nel rapporto degli isotopi di carbonio nei loro zuccheri. Il nettare proviene principalmente da piante C3, quindi un laboratorio potrebbe confrontare i due e individuare lo sciroppo che non doveva esserci. La frode si è adattata. Gli sciroppi fatti con riso o barbabietola da zucchero provengono da piante C3, quindi la loro firma di carbonio è molto più vicina a quella del miele. Alcuni sciroppi sono ora prodotti specificamente per sfuggire ai test standard. Il risultato è che nessun singolo test può più essere considerato affidabile. I produttori seri ne usano diversi, ognuno che guarda il miele in modo diverso, in modo che un campione debba superarli tutti. I quattro test dietro ogni lotto del nostro miele Ogni lotto di miele RAWGORILLA viene controllato in quattro modi prima di essere messo in barattolo. Profilazione NMR. La risonanza magnetica nucleare legge l'impronta chimica di un campione nel suo insieme, misurando molti composti contemporaneamente, e la confronta con un ampio database di mieli autenticati. Lo sciroppo aggiunto cambia quell'impronta anche quando i principali zuccheri sembrano normali da soli. Analisi degli isotopi stabili (IRMS). La spettrometria di massa degli isotopi è il test del carbonio descritto sopra, usato per cercare zuccheri da fonti sia C4 che C3 che non dovrebbero esserci. Analisi del polline. Il miele trasporta il polline delle piante che le api hanno visitato. Identificarlo e contarlo conferma la fonte botanica. Questo è importante soprattutto per i mieli monovarietali come acacia o tiglio, dove il nome sul barattolo è una promessa su quali fiori le api hanno lavorato. Profilazione degli zuccheri HPLC. La cromatografia liquida ad alte prestazioni separa gli zuccheri individuali in un campione e misura ciascuno. Il vero miele ha un equilibrio caratteristico di fruttosio, glucosio e zuccheri più piccoli. Gli sciroppi tendono a disturbare quell'equilibrio o a lasciare tracce di zuccheri che non hanno nulla a che fare con il miele. Gli stessi lotti vengono anche testati per residui. Glifosato, pesticidi, metalli pesanti e un pannello completo di antibiotici risultano tutti non rilevati. Cosa significa "biologico" per il miele Le api volano ovunque vogliano, quindi la certificazione biologica per il miele funziona in modo diverso dalla certificazione biologica per le carote. Sotto il regolamento biologico dell'UE, il Regolamento (UE) 2018/848, le regole si estendono oltre l'alveare: Entro 3 km dagli alveari, il foraggiamento delle api deve consistere essenzialmente in colture biologiche o vegetazione selvatica. Gli alveari stessi devono essere costruiti principalmente con materiali naturali. I repellenti chimici sintetici non possono essere usati mentre il miele viene estratto. Le colonie devono essere lasciate con abbastanza del loro miele e polline per superare l'inverno. L'alimentazione è consentita solo se la sopravvivenza di una colonia è a rischio, e allora solo con miele biologico, zucchero biologico o sciroppo di zucchero biologico. Il nostro miele è certificato biologico secondo quel regolamento dall'organismo di certificazione BG-BIO-02. Come acquistare miele di cui puoi fidarti Non puoi eseguire una scansione NMR nella tua cucina. Puoi leggere un'etichetta correttamente, però, e alcune abitudini fanno molta strada. Cerca un'origine dichiarata. Un paese nominato ti dice di più di quanto farà mai una dichiarazione di miscela. Cerca un singolo produttore. Il miele da un solo produttore può essere tracciato fino alla sua fonte. Il miele raccolto da molti fornitori è molto più difficile da garantire. Cerca un codice di certificazione biologica. Il miele certificato biologico porta il codice dell'organismo che lo ha ispezionato. È piccolo, ma c'è. Non fare affidamento sui test da cucina. Potresti aver trovato consigli su come mettere il miele in un bicchiere d'acqua, tamponarlo sul pollice o cercare di accenderlo. Nessuno di questi rileva in modo affidabile lo sciroppo aggiunto. Un miele adulterato denso e ben fatto può superarli tutti, e alcuni veri mieli falliscono. La cristallizzazione non è nemmeno un test di purezza: è perfettamente normale per il vero miele, ma non prova nulla da sola. Spieghiamo perché nella nostra guida al perché il miele diventa solido. Diffida di un prezzo che sembra troppo bello. Il miele costa soldi veri per essere fatto. Un barattolo molto economico deve essere venuto da qualche parte. Perché il nostro miele proviene in questo modo Tutto quanto sopra spiega come viene messa insieme la gamma di mieli RAWGORILLA: un singolo produttore europeo, apicoltura certificata biologica e quattro test di autenticità separati su ogni lotto. Ci sono cinque mieli nella gamma, e sono molto diversi l'uno dall'altro: Miele di Acacia Biologico, chiaro, delicato e lento a solidificare Miele di Tiglio Biologico, intensamente aromatico con una finezza erbacea Miele di Fiori Selvatici Biologico, il barattolo di tutti i giorni, che varia delicatamente con le stagioni Miele di Bosco Biologico, scuro, maltato e fatto con la melata anziché con il nettare Miele di Fiori Biologico con Cera d'Alveare, miele liquido con un pezzo di cera tagliato a mano nel barattolo Se non sai da dove iniziare, la nostra guida alla scelta di un miele ti porta attraverso tutti e cinque, dal barattolo più chiaro al più scuro.

Preparare la merenda per la scuola è un rompicapo quotidiano anche nei giorni migliori. Aggiungi a questo un divieto di frutta a guscio, sia per un'allergia in famiglia sia per una politica applicata a tutta la scuola, e potresti avere l'impressione che le tue opzioni si siano ridotte all'improvviso. La buona notizia è che una merenda senza frutta a guscio può comunque essere varia, saziante e, soprattutto, davvero apprezzata dal tuo bambino. Ecco un sacco di idee per rendere tutto più semplice per tutto l'anno scolastico. L'eroe senza frutta a guscio: i burri di semi Se il divieto di frutta a guscio ha eliminato il burro d'arachidi dal menù, i burri di semi sono la soluzione. Si spalmano come un burro di frutta a guscio, hanno un gusto cremoso e appagante e sono completamente privi di frutta a guscio. Il nostro Burro di semi di girasole biologico crudo è fatto esclusivamente con semi di girasole biologici, il che lo rende perfetto sia per la merenda che per le aule senza frutta a guscio. Spalmalo su pane integrale con fette di banana, mescolalo con un po' di marmellata o usalo come salsa per bastoncini di mela e carota. Per variare, il nostro burro di semi di canapa svolge la stessa funzione con il suo caratteristico gusto di frutta secca. Tramezzini e wrap semplici Il classico tramezzino fa ancora la sua figura, quindi cerca di renderlo interessante. Oltre al burro di semi e alla banana, prova l'hummus con carota grattugiata o cetriolo, l'avocado schiacciato con un po' di limone, la formaggella spalmabile con fette di pomodoro o un wrap arrotolato con hummus e verdure arrostite. Tagliare i tramezzini a bastoncini, a triangoli o in altre forme aiuta davvero i bambini più piccoli, mentre alternare il pane con un wrap, un pane pita o delle gallette d'avena evita che la merenda diventi monotona. Snack naturalmente privi di frutta a guscio È qui che avere una dispensa ben fornita fa la differenza. La frutta secca come uvetta, albicocche e mango essiccato soddisfa la voglia di dolce senza zuccheri aggiunti. Semi come quelli di zucca e girasole aggiungono croccantezza e sono un'alternativa sicura e priva di frutta a guscio per la merenda. I popcorn al naturale sono leggeri e divertenti, le gallette d'avena e i cracker integrali si conservano bene durante il trasporto, e un piccolo vasetto di yogurt naturale con della frutta completa il tutto. Aggiungi un po' di frutta fresca a cubetti e qualche bastoncino di verdura, e la merenda sarà già colorata. Facili preparazioni fatte in casa Preparare una scorta di snack fatti in casa nel fine settimana fa risparmiare e ti permette di sapere esattamente cosa contengono. Le palline energetiche d'avena con burro di semi si preparano in pochi minuti: mescola il burro di semi di girasole con avena, un po' di miele o banana schiacciata, semi e frutta secca, forma delle palline e mettile in frigorifero. I barrette fatte in casa con avena e semi sono un classico della merenda, e battono quelle confezionate senza rivali. Tutte queste preparazioni sono naturalmente prive di frutta a guscio se realizzate con avena, semi e frutta secca al posto della frutta a guscio. Alcuni consigli per non mollare Convincere i bambini a mangiare ciò che prepari è già metà della battaglia, quindi un po' di strategia aiuta. Lascia che ti aiutino a scegliere e preparare la merenda, perché un bambino che ha scelto cosa mangiare ha molte più probabilità di mangiarlo. Varia le proposte durante la settimana per evitare che diventino noiose e non aver paura di ripetere le cose che amano. Sopra ogni cosa, tieni tutto semplice: una merenda senza frutta a guscio non deve essere elaborata per essere sana e apprezzata con piacere. Con un barattolo di burro di semi, una dispensa piena di frutta secca, semi e avena e qualche facile preparazione fatta in casa, le merende senza frutta a guscio smettono di essere un peso e diventano davvero piacevoli, sia per loro che per te.

Ogni settembre, il cibo e l'agricoltura biologica sono al centro dell'attenzione. Organic September è una campagna nazionale che si svolge per tutto il mese, incoraggiando le persone a provare il biologico e a riflettere un po' di più sulla provenienza del proprio cibo. Non è necessario stravolgere tutta la propria spesa per partecipare. L'idea è proprio quella di fare qualche semplice sostituzione. Ecco di cosa si tratta e perché potrebbe valere la pena partecipare. Cosa significa davvero biologico? Il biologico è un modo di coltivare e produrre cibo secondo un insieme certificato di standard. In pratica, ciò significa coltivare senza pesticidi sintetici e fertilizzanti artificiali, senza ingredienti geneticamente modificati e con regole più severe sugli additivi. Gli animali allevati in modo biologico sono tenuti secondo standard più elevati di benessere animale, con più spazio e senza l'uso di routine di antibiotici. Quando un prodotto è etichettato come biologico, è stato certificato in modo indipendente secondo queste regole, quindi la parola ha un significato reale anziché essere un linguaggio di marketing. Terreno sano, cibo sano Al centro dell'agricoltura biologica c'è qualcosa che è facile trascurare: il terreno. Invece di fare affidamento su sostanze chimiche sintetiche, i coltivatori biologici lavorano per creare un terreno sano e vivo, utilizzando la rotazione delle colture, il compost naturale e una gestione attenta del territorio. Il concetto è semplice e potente. Un terreno sano produce piante sane, le piante sane producono cibo nutriente e l'intero sistema sostiene la fauna selvatica, gli insetti e gli impollinatori da cui il nostro cibo dipende in ultima analisi. Scegliere il biologico è un voto per questo modo di fare. Perché le persone scelgono il biologico Le persone scelgono il biologico per motivi diversi, e la maggior parte sono perfettamente validi. Alcuni vogliono ridurre la propria esposizione ai residui di pesticidi sintetici, in particolare sui cibi con bucce sottili e commestibili. Molti lo scelgono per l'ambiente, perché l'agricoltura biologica tende a sostenere più fauna selvatica, acque più pulite e un terreno più sano. Altri si preoccupano soprattutto del benessere animale. Vale la pena essere equilibrati qui: le prove che il cibo biologico sia notevolmente più nutriente sono contrastanti, quindi il caso più forte per il biologico riguarda davvero come il cibo viene prodotto e il suo impatto sulla natura, piuttosto che una promessa di un miracolo nutrizionale. Come partecipare senza stravolgere tutto Lo spirito di Organic September è quello di piccoli cambiamenti fattibili, non della perfezione. Il modo più semplice per iniziare è con i cibi che acquisti più spesso, poiché una sostituzione che fai ogni settimana si accumula. I prodotti base della dispensa sono perfetti: pensa all'avena biologica per la colazione, alla farina biologica per la cottura, alla frutta secca biologica, ai legumi e ai cereali biologici e agli oli biologici. La nostra gamma biologica, certificata secondo standard biologici riconosciuti, è piena di esattamente questi prodotti di base quotidiani, dall' Avena Jumbo Biologica ai legumi biologici e all'olio d'oliva biologico fino alla farina biologica. Mangiare biologico con un budget limitato Il biologico a volte ha la reputazione di essere costoso, ma non deve esserlo. Il trucco è concentrare la spesa biologica dove conta di più e comprare in modo intelligente. Scegliere le versioni biologiche dei prodotti di base che acquisti in quantità e comprarli in formati più grandi e più convenienti mantiene bassi i costi. Anche i membri risparmiano di più, poiché il nostro Club gratuito sblocca prezzi più bassi su tutta la gamma. Mangiare un po' più biologico può davvero rientrare in un normale budget settimanale. Organic September è semplicemente un invito a provare. Sostituisci uno o due articoli quotidiani, nota come ti senti e vedi se diventa un'abitudine che dura oltre il mese. Si adatta perfettamente alla nostra idea di Whole Plate, secondo cui la maggior parte del tuo piatto, la maggior parte del tempo, dovrebbe essere cibo vero, prodotto con cura. Scegli un paio di sostituzioni e avrai già iniziato.

Date un'occhiata all'interno di una tipica merendina scolastica e spesso troverete gli stessi personaggi: un sacchetto di patatine, una barretta ai cereali lucida, uno yogurt al gusto di frutta, magari una bustina di caramelle travestite da frutta. Sono pratiche e piacciono ai bambini, ma la maggior parte è ultra-processata e i bambini britannici oggi ottengono una quota notevole delle loro calorie da questo tipo di alimenti. La buona notizia è che non serve un ribaltamento totale per cambiare le cose. Qualche semplice sostituzione può trasformare silenziosamente la merendina del vostro bambino in un pasto a base di alimenti veri, senza litigi a tavola. Perché cambiare? Gli snack ultra-processati tendono ad essere ricchi di zucchero, sale e additivi, e poveri di fibre e dei benefici del cibo vero. Sono anche progettati per farne venire voglia ancora, ed è esattamente per questo che la bustina torna sempre a casa vuota. Sostituirli con semplici alternative a base di alimenti veri significa meno zuccheri nascosti, più dei nutrienti di cui i bambini in crescita hanno bisogno e spesso anche un conto più basso. E poiché le sostituzioni qui sotto si basano su alimenti che i bambini apprezzano già, raramente si accorgono che sono state fatte. Sostituite le patatine con popcorn, semi o gallette d'avena La bustina di patatine all'ora del pranzo è il punto di partenza ovvio. I popcorn al naturale offrono la stessa consistenza leggera, croccante e irresistibile a una frazione del costo, e potete prepararne una grande quantità a casa in pochi minuti usando i nostri Popcorn biologici. I semi di zucca o di girasole tostati sono un'altra opzione croccante e soddisfacente che, per caso, è priva di frutta a guscio, il che si adatta alla maggior parte delle politiche scolastiche. Anche le gallette d'avena integrali e i cracker fanno il loro dovere, specialmente con un po' di hummus o formaggio. Sostituite le barrette ai cereali zuccherate con barrette d'avena fatte in casa Le barrette ai cereali sembrano salutari, ma molte sono più simili a un biscotto, tenute insieme da sciroppi e zuccheri. Le barrette d'avena e i flapjack fatti in casa sono molto meglio e davvero facili da preparare. Una teglia di flapjack fatta con avena, un po' di miele o banana schiacciata, semi e frutta secca riempirà le merendine per tutta la settimana per pochi spiccioli. I nostri Avena Jumbo biologica sono la base per questi, così come per le palline energetiche senza cottura, che i bambini adorano aiutare a rotolare. Sostituite le caramelle con frutta secca e frutta fresca Quelle caramelle alla frutta con confezioni colorate e le caramelle a spirale sono solitamente più zucchero che frutta. La vera frutta secca soddisfa lo stesso desiderio di dolcezza, portando con sé fibre e nutrienti. Uvetta, albicocche tritate e mango essiccato si conservano benissimo e durano a lungo, quindi un sacchetto della nostra uvetta biologica nella dispensa è un salvavita per la merendina. Aggiungete anche della frutta fresca, tagliata in pezzi facili da mangiare, e la quota dolce sarà più che coperta. Tenete presente che la frutta secca è appiccicosa e zuccherata, quindi è meglio metterla insieme a un pasto piuttosto che mangiarne un po' tutto il giorno. Sostituite gli yogurt al gusto di frutta con yogurt bianco e frutta Gli yogurt per bambini aromatizzati possono contenere una quantità sorprendente di zucchero. Un vasetto di yogurt bianco naturale, guarnito a casa con frutta fresca o secca e una spolverata di semi, offre tutta la cremosità senza alcuno sciroppo e vi permette di controllare la dolcezza. Un filo di miele accontenta anche i mangiatori più difficili. Sostituite biscotti e cioccolato con semplici prelibatezze fatte in casa Il pranzo non deve essere triste, e un piccolo sfizio ha il suo posto. Invece di biscotti comprati al supermercato, offrite un biscotto d'avena fatto in casa o una pallina energetica preparata con semi e frutta secca. Se desiderano il cioccolato, un paio di quadratini di buon cioccolato fondente, o una barretta fatta in casa con semi e frutta, fa al caso loro con molto meno zucchero rispetto alla maggior parte delle barrette al cioccolato per la merendina. Renditi la vita facile Tutto questo non deve significare più lavoro il lunedì mattina. Il segreto è preparare un po' di cibo nel fine settimana: preparate una teglia di flapjack o un barattolo di palline energetiche, porzionate frutta secca e popcorn in piccoli contenitori, e la settimana sarà più o meno organizzata da sola. Coinvolgete i bambini nella scelta e nella preparazione dei loro snack, e avranno molte più probabilità di mangiarli. E non puntate a una merendina perfetta ogni giorno, solo a un po' più di cibo vero e un po' meno di quello ultra-processato. Piccoli cambiamenti come questi sono il cuore quotidiano della nostra idea Whole Plate, secondo cui la maggior parte del vostro piatto, la maggior parte del tempo, dovrebbe essere composta da cibo vero. Iniziate con uno o due, proseguite da lì, e prima che ve ne accorgiate, la merendina si organizzerà da sola. Se desiderate idee più delicate, il nostro Whole Plate Pledge gratuito condivide un semplice cambiamento o ricetta al giorno.

Il pepe di Cayenna è una di quelle spezie che meritano silenziosamente il loro posto in prima fila nella dispensa. Un piccolo barattolo offre molto calore, una calda profondità di sapore e un tocco di colore a ogni tipo di piatto. Se ne hai uno in disuso, oppure ti stai chiedendo cosa sia tutto questo clamore, ecco una guida pratica e basata su evidenze scientifiche sul pepe di Cayenna biologico: cos'è, come usarlo in cucina e cosa dice la scienza sui suoi benefici. Cos'è il pepe di Cayenna biologico? Il pepe di Cayenna è fatto con peperoncini di Cayenna essiccati e macinati, un tipo di peperoncino rosso piccante. Si colloca nella fascia medio-piccante della scala Scoville, che misura la piccantezza dei peperoncini, quindi è notevolmente ardente senza essere estremo. Il calore deriva da un composto naturale chiamato capsaicina, che è ciò che dà a tutti i peperoncini piccanti la loro spinta. Oltre al calore, il pepe di Cayenna apporta un sapore caldo, leggermente fruttato e terroso che funziona in un'ampia gamma di preparazioni. Come cucinare con il pepe di Cayenna Il pepe di Cayenna è meravigliosamente versatile e ne basta poco. Aggiungi un pizzico a curry, peperoncini, stufati e zuppe per calore e profondità. Usalo in miscele di spezie e marinature per verdure arrostite, tofu o carne, dove forma una deliziosa crosticina saporita. Aggiungi una piccola quantità a salse, condimenti per insalate e salse da intingere per ravvivarli, oppure spolveralo su uova, patate arrostite e popcorn. Per qualcosa di diverso, un piccolissimo pizzico in una cioccolata calda o in un ricco dolce al peperoncino e cioccolato dona un calore delicato e avvolgente. La chiave è la moderazione. Inizia con meno di quanto pensi di aver bisogno, assaggia e aumenta gradualmente, perché puoi sempre aggiungerne di più ma non puoi toglierlo. Se un piatto diventa troppo piccante, un po' di latticino, un acido come limone o lime, o un tocco di dolcezza aiutano a bilanciare il calore. La nostra Polvere di Pepe di Cayenna Biologico è un'ottima scelta versatile per la cucina di tutti i giorni, e la nostra Polvere di Pepe di Cayenna Biologico Wild Elephant è un'altra opzione di qualità da tenere a portata di mano. Il pepe di Cayenna biologico ha benefici per la salute? Il pepe di Cayenna e la capsaicina che contiene sono stati oggetto di un discreto numero di ricerche e ci sono alcuni risultati interessanti, sebbene sia opportuno mantenere aspettative realistiche. La capsaicina è stata studiata per un modesto effetto sul metabolismo e sull'appetito ed è ampiamente utilizzata in creme topiche per il sollievo dal dolore. I peperoncini contengono anche vitamine e composti vegetali antiossidanti, sebbene, poiché il pepe di Cayenna venga utilizzato in quantità così piccole, il suo contributo alla tua nutrizione complessiva sia minimo. In sintesi, il pepe di Cayenna è una spezia saporita con alcune ricerche promettenti ma modeste a suo sostegno, da gustare al meglio come parte di una dieta varia piuttosto che trattata come un rimedio. Una nota di cautela anche: per alcune persone, il cibo piccante può aggravare bruciore di stomaco, reflusso o stomaco sensibile, quindi, se questo è il tuo caso, usalo con parsimonia e vedi come va. Ottenere il meglio dal tuo pepe di Cayenna Come tutte le spezie macinate, il pepe di Cayenna è al suo meglio quando è fresco, quindi conservalo in un contenitore ermetico lontano da calore e luce, e acquista quantità ragionevoli che userai in un tempo ragionevole. Aggiungerlo prima durante la cottura ammorbidisce e diffonde il calore in tutto il piatto, mentre aggiungerlo verso la fine mantiene la spinta più decisa, quindi puoi aggiustarlo a piacere. Tostarlo molto brevemente in un po' d'olio all'inizio di un curry aiuta a sprigionare il suo sapore. Il pepe di Cayenna biologico è una piccola spezia con un grande impatto: calore autentico, sapore caldo e vera versatilità, tutto in un solo barattolo. Usalo con mano leggera, aumenta gradualmente il calore e gustalo come parte saporita della tua cucina di tutti i giorni. Che ti piaccia un calore delicato o una vera spinta, il pepe di Cayenna è una delle spezie più utili che puoi avere.

Ridurre il consumo di zucchero è uno degli obiettivi di salute più comuni, e gli scaffali sono pieni di alternative che promettono di aiutare. Ma non tutti gli edulcoranti sono uguali, e alcuni di quelli "sani" sono meno diversi dallo zucchero di quanto suggerisca il marketing. Ecco una panoramica basata sull'evidenza su quali edulcoranti vale la pena considerare, quali è meglio limitare e cosa dice realmente la scienza. Innanzitutto, perché limitare lo zucchero? La preoccupazione riguarda principalmente gli zuccheri liberi: gli zuccheri aggiunti a cibi e bevande, più quelli naturalmente presenti nel miele, negli sciroppi e nel succo di frutta. Gli enti sanitari, tra cui l'Organizzazione Mondiale della Sanità, raccomandano di mantenere gli zuccheri liberi al di sotto del 10 per cento dell'apporto energetico giornaliero, e idealmente al di sotto del 5 per cento, perché un elevato apporto è collegato alla carie dentale, all'aumento di peso e a problemi di salute correlati. È importante notare che questo vale anche per la maggior parte degli zuccheri "naturali". Miele e sciroppo d'acero sono ancora considerati zuccheri liberi, un punto che spesso sfugge. Le migliori opzioni per l'uso quotidiano Se vuoi dolcificare i cibi con qualcosa di meno raffinato, alcune opzioni a base di alimenti integrali presentano piccoli vantaggi, principalmente perché apportano un po' di sapore e tracce di nutrienti anziché pura dolcezza. Lo zucchero di cocco ha un indice glicemico leggermente inferiore allo zucchero da tavola e conserva piccole quantità di minerali, sebbene dal punto di vista nutrizionale sia ancora molto simile allo zucchero comune e dovrebbe essere utilizzato nelle stesse quantità moderate. Funziona bene come sostituto diretto in pasticceria. Il nostro Zucchero di Cocco Biologico è una scelta popolare proprio per questo. Datteri e sciroppo di datteri sono un'altra opzione utile, poiché apportano fibre e un ricco sapore caramellato, motivo per cui i datteri frullati sono così popolari nelle palline energetiche e in pasticceria. Miele e sciroppo d'acero possono aggiungere un sapore distintivo, quindi potresti usarne meno, ma rimangono zuccheri liberi e non offrono alcun significativo vantaggio nutrizionale. Se il sapore è il motivo per cui scegli il miele, vale la pena sceglierne uno con abbastanza carattere da fare il lavoro con un cucchiaino più piccolo. Un miele fortemente aromatico come il miele di tiglio biologico, o un miele di bosco biologico scuro e maltato, porta molto più sapore per grammo rispetto a una miscela insipida. È una questione di gusto piuttosto che di nutrizione, e gli zuccheri liberi contano ancora allo stesso modo, ma rende più facile la moderazione nella pratica. Puoi confrontare le opzioni nella nostra gamma di mieli. Edulcoranti non nutritivi: la via senza zucchero Gli edulcoranti che forniscono poche o nessuna caloria appartengono a una categoria diversa. La stevia, un edulcorante di origine vegetale, e gli alcoli dello zucchero come eritritolo e xilitolo forniscono dolcezza con un effetto minimo sulla glicemia, motivo per cui sono comuni nei prodotti a basso contenuto di zucchero e keto. Per le persone che gestiscono la glicemia o riducono le calorie, questi possono essere sostituti davvero utili. Vale la pena conoscere un paio di avvertenze. Gli alcoli dello zucchero possono causare gonfiore o un effetto lassativo in quantità maggiori, e lo xilitolo è altamente tossico per i cani, quindi tienilo lontano dagli animali domestici. Vale anche la pena notare che l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha sconsigliato di fare affidamento sugli edulcoranti non zuccherini per il controllo del peso a lungo termine, poiché le prove che aiutino sono limitate. Sono da considerare al meglio come uno strumento per ridurre lo zucchero, non come un alimento sano di per sé. Quelli da limitare maggiormente All'altro capo della scala ci sono gli edulcoranti con meno cose a favore. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, comune nelle bevande gassate prodotte in serie e nei cibi trasformati, è una fonte concentrata di zuccheri liberi senza alcun beneficio nutrizionale ed è fortemente associato a un eccesso di apporto calorico. Lo zucchero bianco raffinato comune non è "tossico", ma fornisce pura zuccheri liberi senza nient'altro, quindi è quello su cui la maggior parte di noi dovrebbe ridurre. Anche lo sciroppo d'agave merita una menzione: spesso commercializzato come una scelta sana, è molto ricco di fruttosio, quindi è meglio trattarlo come qualsiasi altro sciroppo piuttosto che come un miglioramento virtuoso. Il cambiamento più potente non è sostituire un edulcorante con un altro, ma ridurre gradualmente la quantità di dolcezza che usi e ti aspetti. Il nostro gusto per la dolcezza si adatta nel tempo, e il palato si regola quando ha la possibilità. Opzioni a base di alimenti integrali come zucchero di cocco e datteri possono essere un passo utile, e gli edulcoranti non nutritivi hanno il loro posto per obiettivi specifici, ma nessun edulcorante è una licenza per eccedere. Tuttavia, usati con attenzione e con moderazione, i sostituti giusti possono rendere la riduzione dello zucchero molto più facile. Se stai gestendo una condizione come il diabete, vale sempre la pena discutere delle scelte degli edulcoranti con un professionista sanitario o un dietologo.

Burro di arachidi e di mandorle attirano sempre tutta l'attenzione, ma c'è una crema spalmabile più discreta che merita un posto nella tua dispensa: il burro di semi di girasole. Cremoso, ricco e appagante, si usa ovunque si potrebbe usare un burro di frutta a guscio e ha un grande vantaggio che gli altri non possono eguagliare: è completamente privo di frutta a guscio. Se non l'hai mai provato, ecco perché potrebbe diventare uno dei tuoi nuovi preferiti. Cos'è il burro di semi di girasole? Il burro di semi di girasole è esattamente ciò che sembra: semi di girasole macinati fino a ottenere una crema liscia e spalmabile. Le migliori versioni mantengono la composizione semplice. Il nostro Burro di semi di girasole biologico crudo di RAWGORILLA è prodotto con semi di girasole biologici accuratamente selezionati, macinati a pietra a crudo a bassa temperatura fino a ottenere una crema liscia, senza aggiungere altro. Niente zucchero, olio di palma o sale. Solo semi. Il vantaggio di non contenere frutta a guscio È qui che il burro di semi di girasole dimostra davvero il suo valore. Per chiunque soffra di allergia alla frutta a guscio o debba nutrire una famiglia per cui i frutti a guscio sono esclusi dal menù, è una vera rivoluzione. Offre tutta la cremosità e il sapore intenso del burro di arachidi, senza contenere frutta a guscio, il che lo rende perfetto per le merende al sacco, le scuole prive di frutta a guscio e le cucine condivise. Tutti possono gustarlo e nessuno deve leggere l'etichetta con il cuore in gola. Nutrizione davvero eccellente I semi di girasole racchiudono molte proprietà in un piccolo chicco, e tutto questo si trasferisce direttamente nel burro. È una fonte naturale di grassi insaturi sani e proteine vegetali, e i semi di girasole sono una delle migliori fonti alimentari di vitamina E, un antiossidante che supporta le cellule dell'organismo. Contengono anche magnesio e altri minerali. Come ogni burro, è calorico, quindi è meglio servirne un cucchiaio anziché un mestolo, ma ciò che si ottiene in quel cucchiaio è davvero nutriente. Che sapore ha? Molte persone sono sorprese al primo assaggio. Il burro di semi di girasole ha un sapore delicato, morbido e piacevolmente nocciolato, con una leggera nota terrosa e un tocco di dolcezza naturale. È un po' più leggero del burro di arachidi e meno ricco di quello di mandorle, il che lo rende meravigliosamente facile da usare in piatti dolci e salati senza coprire gli altri sapori. Come usarlo Ovunque useresti il burro di arachidi, usa questo al suo posto. Spalmane uno strato spesso su fette biscottate o gallette d'avena, incorporalo con un cucchiaio nell'avena o frullalo in un frullato per una maggiore sazietà. È fantastico per i dolci da forno e quelli senza cottura, dalle barrette ai biscotti, fino alle palline energetiche. Per le preparazioni salate, allungalo con un po' di salsa di soia, lime e aglio per ottenere una salsa o una salsa da intingere in stile satay senza frutta a guscio, oppure versalo su verdure arrostite e cereali. È anche un ottimo abbinamento per fette di mela o banana come spuntino veloce. Nota sulla separazione naturale Poiché non viene aggiunto nulla per mantenerlo omogeneo, uno strato di olio naturale tenderà spesso a salire in superficie. È un buon segno, non un difetto. Significa semplicemente che il burro è composto da semi puri e non contiene stabilizzanti. Mescolalo bene prima del primo utilizzo e sarà pronto da usare. Conservalo in una dispensa fresca o in frigorifero, se lo preferisci più consistente. Il burro di semi di girasole è una di quelle semplici alternative che rendono la vita più facile senza farne rumore: è adatto a chi ha allergie, nutriente, estremamente versatile e realizzato con un solo, umile ingrediente. Che tu voglia evitare la frutta a guscio o semplicemente desideri cambiare il solito barattolo, merita assolutamente un posto nella tua dispensa.

Ti è mai capitato di aprire una busta di patatine, una barretta di cioccolato o una scatola di cereali e avere la certezza che prima fosse più grande? Probabilmente hai ragione. La confezione sembra quasi identica, il prezzo è praticamente lo stesso, ma il contenuto è diminuito. Questo progressivo rimpicciolimento dei prodotti è ormai così comune da aver preso un nome tutto suo: shrinkflation. Ecco cos’è, perché avviene e come riconoscerla, per sapere sempre quanto stai pagando davvero. Cos’è la shrinkflation? La shrinkflation consiste nel ridurre le dimensioni di un prodotto mantenendo invariato il suo prezzo o facendolo aumentare solo leggermente. Invece di aumentare il prezzo indicato, il produttore riduce la quantità, così paghi la stessa cifra per meno cibo. Il risultato è un prezzo più alto al grammo o al chilogrammo, anche se il prezzo principale indicato sullo scaffale non è cambiato. Si tratta, di fatto, di un aumento di prezzo mascherato. Perché le aziende lo fanno La causa principale è il costo. Quando aumentano i prezzi delle materie prime, dell’energia, degli imballaggi, della manodopera o del trasporto, i produttori sono costretti a scegliere: aumentare i prezzi, accettare un profitto inferiore o darti meno per lo stesso prezzo. Le ricerche sul comportamento degli acquirenti dimostrano costantemente che le persone sono molto sensibili al prezzo principale di un prodotto, ma molto meno propense a notare una piccola variazione del peso o del numero di articoli in una confezione. Rimpicciolire il prodotto è quindi la modifica che i clienti hanno meno probabilità di individuare e contestare. È un modo per trasferire i maggiori costi senza provocare la reazione che avrebbe un aumento di prezzo visibile. Dove è più facile notarla La shrinkflation tende a manifestarsi nei prodotti alimentari confezionati, di marca e trasformati, dove il design della confezione è tutto ciò che conta e il contenuto esatto è facile da modificare. Le confezioni multiple perdono silenziosamente un articolo, le barrette di cioccolato perdono un pezzo e le buste vengono riempite con un po’ più d’aria. Poiché gli imballaggi spesso mantengono le stesse dimensioni, la modifica può risultare quasi invisibile, a meno che non si controlli il peso indicato sul davanti. I prodotti meno colpiti sono solitamente i generi alimentari semplici, non di marca e venduti a peso, in cui la quantità è l’elemento fondamentale e non c’è spazio per nascondere nulla. Come riconoscerla L’abitudine più utile in assoluto è guardare il prezzo unitario anziché quello della confezione. Nei negozi del Regno Unito, le etichette sugli scaffali devono generalmente indicare il prezzo per unità di peso o volume, ad esempio per 100 g o per litro, solitamente in caratteri piccoli sotto il prezzo principale. Questo dato consente di confrontare i prodotti in modo equo, indipendentemente dalle dimensioni della confezione, ed è qui che la shrinkflation si manifesta chiaramente. Se il prezzo della confezione è rimasto invariato, ma il prezzo per 100 g è aumentato, è quasi certo che la confezione sia stata rimpicciolita. Vale anche la pena controllare di tanto in tanto il peso indicato sui prodotti che acquisti regolarmente, per non lasciarti sfuggire una riduzione silenziosa. Come proteggere il tuo carrello Alcune semplici abitudini possono fare davvero la differenza. Confronta sempre il prezzo unitario, non quello della confezione. Sii un po’ diffidente nei confronti degli imballaggi ingegnosi che sembrano generosi, ma pesano meno del previsto. E, quando possibile, prediligi i prodotti alimentari semplici venduti a peso rispetto a quelli con imballaggi elaborati, perché è molto più difficile nascondere una riduzione. Acquistare formati più grandi dei generi alimentari che usi spesso è una delle difese più efficaci, poiché il prezzo al chilo è solitamente più basso e non c’è il rischio di confezioni che si rimpiccioliscono. I nostri Avena Biologica Jumbo, ad esempio, sono disponibili in formati che vanno dalla modesta busta alla vendita all’ingrosso, tutti con prezzi indicati al chilo, così puoi vedere esattamente cosa acquisti e quanto costa al chilo. Il metodo Whole Food Earth: venduto a peso, in modo trasparente È esattamente per questo che vendiamo come facciamo. Da Whole Food Earth, i nostri prodotti sono disponibili in una chiara gamma di formati basati sul peso, da una piccola busta fino alla vendita all’ingrosso, così puoi scegliere esattamente la quantità desiderata e pagare un prezzo chiaro al chilo. Non ci sono imballaggi ingegnosi che nascondono una porzione più piccola, perché il peso è l’elemento fondamentale ed è indicato chiaramente su ogni prodotto. Quello che riporta l’etichetta è ciò che ricevi. Quando acquisti da noi a peso, la shrinkflation semplicemente non ha alcun posto dove nascondersi. La shrinkflation non è una cospirazione, ma una risposta prevedibile all’aumento dei costi e al fatto che notiamo i prezzi più delle dimensioni delle porzioni. La buona notizia è che funziona solo finché passa inosservata. Controlla il prezzo unitario, tieni d’occhio il peso delle confezioni e prediligi i prodotti alimentari semplici venduti a peso: saprai sempre se stai facendo un affare equo, a prescindere da come cambino gli imballaggi.

Ciò che bevi è influenzato, più di quanto ammettiamo, da ciò che si trova in dispensa. Quando la cosa più facile da prendere è una bevanda gassata e zuccherata, è quella che finisce nel bicchiere. Riempiti invece la dispensa con prodotti di qualità, e la scelta sana diventerà quella più comoda. Ecco quattro tipi di bevande da tenere sempre in casa, così avrai sempre a portata di mano qualcosa di meglio di una lattina di bibita. Acqua al magnesio L'acqua al magnesio è diventata un argomento di tendenza nel mondo del benessere, ma dietro al clamore c'è un'idea sensata. Il magnesio è un minerale di cui il corpo ha bisogno per il normale funzionamento dei muscoli e del sistema nervoso, e molti di noi non ne assumono a sufficienza attraverso il cibo. L'acqua al magnesio è semplicemente acqua con magnesio aggiuntivo, sia essa un'acqua minerale naturalmente ricca di magnesio o acqua naturale con un integratore di magnesio o elettroliti in grado di alimenti mescolato all'interno. È un modo delicato per integrare il magnesio mentre ti idrati. Un'importante avvertenza sulla sicurezza. L'acqua al magnesio da bere non è la stessa cosa dei sali di Epsom, che sono solfato di magnesio destinato al bagno e non al consumo. Se vuoi provarla, usa un prodotto formulato e etichettato per l'uso alimentare, rispetta la dose indicata sulla confezione e consulta prima un farmacista o un medico se assumi farmaci o hai problemi renali. Succhi naturali Anche un buon succo naturale merita il suo posto in dispensa. I migliori da tenere in casa sono quelli al 100% di frutta o verdura, senza nulla aggiunto, piuttosto che le "bevande al succo" dolcificate, composte principalmente da zucchero e acqua. Un goccio aggiunge sapore, una leggera dolcezza naturale e alcune vitamine alla colazione, ai frullati o a una caraffa d'acqua. Due oneste avvertenze. Il succo conta comunque come zucchero libero, quindi è meglio consumarlo in un piccolo bicchiere a pasto piuttosto che sorseggiarlo tutto il giorno. E non può sostituire la frutta intera, che offre le fibre che il succo lascia indietro. Un succo che vale davvero la pena averlo è quello di prugne, un rimedio tradizionale per la digestione. Il nostro succo di prugne è pratico da tenere nella porta del frigorifero. Bevande fermentate Se c'è una categoria da aggiungere alla dispensa quest'anno, scegli le bevande fermentate. Kombucha e kefir sono leggermente frizzanti, aspre e ricche di colture vive associate a un intestino sano. Sono un'alternativa davvero soddisfacente alle bibite, con molto meno zucchero e molto più carattere. La ricerca sulla salute intestinale è ancora in fase di sviluppo, quindi considerale come una gustosa parte di una dieta varia piuttosto che come una cura, ma è facile e piacevole trasformarle in un'abitudine. La nostra gamma di kombucha spazia dal classico zenzero ai gusti agrumati e alle opzioni a basso contenuto di zucchero, quindi la nostra Kombucha biologica allo zenzero è un buon punto di partenza. E per una versione da tenere in dispensa anziché in frigorifero, le nostre bustine di kombucha istantanea si mescolano direttamente con l'acqua, pronte ogni volta che ne hai voglia. Bevande a base di latte vegetale Le bevande a base di latte vegetale sono le tranquille ma indispensabili alleate di una dispensa ben fornita. Bevande a base di avena, soia, cocco e mandorla possono essere conservate per mesi nelle loro confezioni a temperatura ambiente, il che le rende ideali da acquistare in anticipo e tenere sempre in casa. Le userai continuamente: nel caffè e nel tè, sopra i cereali e la porridge, frullate nei frullati e in cucina o in pasticceria ovunque una ricetta richieda il latte. Un paio di consigli quando ne scegli una. Scegli quella non zuccherata quando possibile e cerca le versioni arricchite con calcio e vitamine se il latte vegetale fa parte della tua dieta abituale. Le bevande all'avena sono le più versatili e adatte a tutto, quindi un cartone di latte d'avena biologico è un'ottima scelta da tenere sullo scaffale. Organizza la tua dispensa per le bevande Non hai bisogno di averle tutte subito. Scegli quelle più adatte al modo in cui bevi abitualmente, tieni una piccola scorta e lascia che diventino la scelta più comoda. Un cartone di latte d'avena per tutti i giorni, una bottiglia di succo vero per aggiungere sapore, una kombucha per quando hai voglia di qualcosa di frizzante e una bevanda al magnesio o agli elettroliti per idratarti. Riempiti la dispensa con le cose giuste e il resto si sistemerà da solo.

Il succo di prugne è noto come un rimedio da nonni, riservato solo quando la digestione ha bisogno di una spinta. Ma questa reputazione non gli rende giustizia. Questa bevanda scura, dolce e sorprendentemente versatile offre reali benefici supportati dalla scienza e si presta a molti usi oltre a un bicchiere al mattino. Ecco un’analisi onesta e basata sull’evidenza di ciò che fa il succo di prugne, di come si confronta con le prugne intere e dei modi migliori per gustarlo. Cos’è il succo di prugne? Il succo di prugne è ottenuto dalle prugne secche. Le prugne vengono reidratate e il succo viene estratto con acqua, producendo una bevanda densa, scura e naturalmente dolce. Poiché parte da un frutto secco già concentrato, il succo di prugne è ricco di sapore e zuccheri naturali, motivo per cui basta un piccolo bicchiere. Cosa fa davvero il succo di prugne Il beneficio più noto del succo di prugne è il supporto a una sana digestione, e ci sono buone ragioni a riguardo. Le prugne, e il succo ottenuto da esse, sono naturalmente ricche di sorbitolo, un alcol dello zucchero che attira acqua nell’intestino e ha un delicato effetto ammorbidente. Questo è il motivo principale per cui il succo di prugne è un noto rimedio tradizionale per favorire la regolarità intestinale. È uno dei pochi rimedi casalinghi con un meccanismo autentico e comprensibile, anziché basarsi solo sul folklore. Il succo di prugne fornisce anche alcuni nutrienti utili, tra cui il potassio, che supporta la normale funzione di muscoli e nervi, insieme a composti vegetali che agiscono come antiossidanti. Tuttavia, è bene essere realistici: il succo di prugne è un’opzione naturale e utile per un supporto digestivo occasionale, non un trattamento per alcuna condizione medica. Se hai problemi digestivi persistenti, è opportuno consultare un professionista sanitario. Succo di prugne o prugne intere? Questa è la domanda fondamentale, e la risposta onesta è che svolgono funzioni leggermente diverse. Le prugne intere conservano tutte le fibre del frutto, che il succo perde in gran parte durante l’estrazione, quindi le prugne intere sono la scelta migliore se desideri il pieno beneficio delle fibre e uno spuntino saziante. Il succo di prugne, d’altra parte, offre comunque molto sorbitolo, è veloce e facile da bere e si adatta a chi ha difficoltà a masticare i frutti secchi o preferisce semplicemente una bevanda. Molte persone usano entrambi. Se desideri provarli, il nostro succo di prugne è un modo semplice per gustare i suoi benefici in forma liquida, mentre le nostre Prugne Intere Senza Semi Biologiche ti offrono il frutto intero e le sue fibre. Per saperne di più sul frutto stesso, la nostra guida sui benefici per la salute delle prugne approfondisce l’argomento. Quanto succo di prugne dovresti bere? Un piccolo bicchiere, di circa 120-150 ml, è una porzione ragionevole. Se non ne hai mai bevuto, inizia con una quantità minore e osserva come reagisci, perché lo stesso sorbitolo che aiuta la digestione può causare gonfiore o diarrea se ne bevi troppo in una volta sola. Molte persone trovano che un piccolo bicchiere al mattino funzioni bene, e puoi sempre scaldarlo delicatamente, come preferiscono alcuni nelle giornate fredde. Modi ingegnosi per usare il succo di prugne Il succo di prugne è molto più versatile di quanto la sua reputazione suggerisca. Oltre a berlo puro, provalo in questi modi. Aggiungi un goccio a un frullato per una dolcezza naturale e una spinta digestiva, specialmente insieme a banana e avena. Usalo al posto di parte dello zucchero o del liquido nelle preparazioni da forno, dove aggiunge umidità e una dolcezza fruttata e intensa a torte, plumcake e barrette ai cereali. Fallo ridurre delicatamente in una padella per ottenere una glassa o una salsa ricca e densa per le carni arrostite, che si abbina splendidamente con maiale o agnello. Oppure versane un po’ su porridge o yogurt al posto del miele o dello sciroppo. Se ti piace cucinare con questo frutto, la nostra guida su come cucinare e preparare dolci con le prugne offre molti altri spunti. Alcune cose ragionevoli da sapere Il succo di prugne è un prodotto naturale, ma un po’ di onestà aiuta. È concentrato, quindi è naturalmente ricco di zuccheri, e gli zuccheri del succo rientrano tra gli zuccheri liberi, ovvero quelli che le linee guida del Regno Unito suggeriscono di monitorare. Limitatevi a un piccolo bicchiere anziché berlo come se fosse acqua e fate attenzione ai denti, come per qualsiasi bevanda dolce. Il succo di prugne non è adatto come rimedio per neonati o bambini piccoli senza il parere del medico e, se stai gestendo una condizione di salute o assumi farmaci, è opportuno consultare prima un professionista sanitario. Il succo di prugne merita di meglio della sua reputazione polverosa. È una bevanda naturalmente dolce e facile da usare, con un beneficio autentico e ben noto per la digestione, e si guadagna il suo posto in cucina tanto quanto nell’armadietto dei medicinali. Gustalo in un piccolo bicchiere o diventa creativo con frullati, preparazioni da forno e glasse, e questo classico di una volta inizierà rapidamente a sembrare molto più moderno.