Probabilmente hai già notato la farina di mais nel nostro negozio di alimenti naturali, ma forse non sapevi cosa farne. Qui troverai tutto ciò che devi sapere e scoprirai che ci sono molte valide ragioni per acquistare farina di mais online e tenerla in dispensa.
Cos'è la farina di mais?
Nel Regno Unito la cornflour corrisponde a ciò che negli Stati Uniti si chiama corn starch, ovvero l'amido estratto dal chicco di mais, ottenuto dall'endosperma del seme e macinato fino a ottenere una polvere fine.
È una farina sottile utilizzata per salse e zuppe e per produrre sciroppo di mais. È anche una farina eccellente per la cucina e la pasticceria.
I dolci preparati con farina di mais risulteranno teneri, spugnosi e sapranno di mais, ma non avranno la stessa lievitazione di quelli realizzati con altre farine come quella di frumento o di farro.
La farina di mais è senza glutine?
La farina di mais è naturalmente priva di glutine ed è perfetta per la pasticceria gluten-free.
La farina di mais fa bene alla salute?
La farina di mais è relativamente ricca di calorie: ne contiene 353 ogni 100 grammi. Apporta 88 grammi di carboidrati, pochissime proteine (0,3 grammi), pochissimi grassi (0,1 grammi) e nessuna fibra. Contiene anche alcuni antiossidanti, vitamine e minerali, tra cui ferro (0,7 milligrammi, pari al 4% della dose giornaliera raccomandata) e vitamina A (63 UI, pari all'1% della dose giornaliera raccomandata), oltre a vitamine del gruppo B, potassio, magnesio e altri nutrienti.
La cattiva notizia è che molti nutrienti vengono persi durante la lavorazione e, poiché il mais contiene acido fitico, è possibile che l'organismo non riesca ad assorbire completamente i nutrienti presenti nella farina.
La farina di mais va bene per la pasticceria?
Pur non aggiungendo un grande valore nutrizionale agli alimenti, la farina di mais è un ingrediente versatile ed eccellente per cucinare, fare dolci e friggere, soprattutto per chi segue una dieta senza glutine. In qualunque modo tu decida di lavorarla, ne esalterai il dolce sapore terroso.
Puoi usare la farina di mais per preparare pane, ciambelle, pancakes, muffin, biscotti, blinis e wafer. Puoi sostituire la farina normale in molte ricette da forno, tenendo presente che la consistenza dei dolci potrebbe essere diversa — più fine, meno friabile e di colore giallognolo. Può essere usata in molti dessert e salse come addensante.
Puoi anche usarla per preparare alimenti per l'infanzia, cereali per la colazione, pangrattato o pastella per molti piatti fritti. È anche un ottimo filler, legante e carrier nella produzione alimentare.
La farina di mais è adatta alle persone con diabete?
Be'... non proprio! Una porzione ogni tanto non fa male, ma non è raccomandata in grandi quantità. Poiché la farina di mais ha un alto indice glicemico ed è ricca di carboidrati, è la scelta sbagliata per chi soffre di diabete. Un alto indice glicemico significa che gli zuccheri presenti nell'alimento vengono assorbiti rapidamente nel sangue.
Acquista farina di mais online per la tua dispensa e goditi la pasticceria senza glutine a casa!
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