Le mince pie sono uno dei dolci tradizionali invernali e natalizi più amati nel Regno Unito.
Questi deliziosi tortini di pasta frolla sono farciti con mincemeat preparato con frutta secca come uvetta, mirtilli rossi e spezie come cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano, pimento, scorza di limone e arancia, mescolati con grasso e a volte con alcolici come il brandy. Come suggerisce il nome, in passato era preparato con carne e grasso animale, ma oggi le versioni più diffuse sono, di fatto, vegane e vegetariane.
Poiché il mincemeat già pronto si trova spesso nei supermercati, molte persone pensano che sia difficile da preparare. Ma non lasciarti ingannare: il ripieno di mincemeat fatto in casa è facile da realizzare e semplicemente delizioso. È molto più saporito dei prodotti acquistati, quindi vale la pena dedicarci un po' di tempo e prepararlo nella propria cucina. Un barattolo di mincemeat fatto in casa è anche un ottimo regalo per la famiglia e gli amici.
Puoi preparare il mincemeat in anticipo a novembre così può maturare fino a Natale (se usi l'alcol, durerà fino a un mese), ma è ottimo anche se lo prepari all'ultimo momento, subito prima della tua pasticceria festiva (senza alcol).
Nella nostra ricetta vegana utilizziamo un mix dei nostri frutti secchi preferiti (puoi scegliere i tuoi frutti secchi preferiti), alcune scaglie di mandorle per una consistenza più particolare, burro vegetale al posto del grasso animale e brandy.
Ecco come preparare il ripieno di mincemeat a base vegetale
Ingredienti
(per circa 12-16 mince pie)
350g di frutta secca mista: uvetta, mirtilli rossi, uva sultanina, uva passa, ciliegie candite (puoi combinare i tuoi frutti secchi preferiti)
50g di scorza candita di limone e arancia
1 mela acida (tagliata a dadini)
1 arancia (succo e scorza)
50g di scaglie di mandorle (per una consistenza e un sapore unici)
100g di zucchero di canna
60g di burro vegetale morbido (fungerà da legante e darà consistenza densa)
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
1/2 cucchiaino di pimento o chiodi di garofano
100 ml di brandy (facoltativo). Se lo prepari per i bambini, usa del succo d'arancia o di mirtillo rosso al posto del brandy
Procedimento
Mescola bene tutti gli ingredienti in un pentolino e lascia sobbollire a fuoco medio/basso per circa 40 minuti finché si addensa (la maggior parte del liquido dovrebbe evaporare). Mescola di tanto in tanto.
Metti da parte per un'ora a raffreddare, poi conserva in frigorifero per un giorno finché non è pronto per essere usato nelle mince pie.
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