Lo zucchero di cocco fa davvero meglio?

Lo zucchero rende la vita un po' più dolce. Ma come sappiamo, anche il meglio può diventare nocivo in eccesso. Sebbene sia delizioso, un'abbondanza di zucchero raffinato può avere effetti negativi sulla salute.

Le linee guida del governo britannico suggeriscono che gli adulti non dovrebbero consumare più di 30 g di zuccheri liberi al giorno. Le diete ricche di zuccheri aggiunti sono fortemente associate a condizioni come malattie cardiache, diabete, obesità e steatosi epatica. Ma conta il tipo di zucchero che si consuma?

Oggi analizziamo questa alternativa di origine vegetale per capire se lo zucchero di cocco fa meglio dello zucchero raffinato comune. Vale la pena fare il cambio? Continua a leggere per scoprirlo!

Cos'è lo zucchero di cocco?

Lo zucchero di cocco, detto anche zucchero di palma da cocco, è uno zucchero naturale ricavato dalla linfa della palma da cocco, ovvero il liquido zuccherino che circola nella pianta.

Viene spesso confuso con lo zucchero di palma, che è simile ma proviene da una varietà del tutto diversa di palma. È prodotto nelle Filippine e in altre zone del Sud-Est asiatico.

Lo zucchero si ottiene incidendo il fiore della palma da cocco e raccogliendo la linfa liquida in appositi contenitori. La linfa viene poi scaldata fino a far evaporare la maggior parte dell'acqua, e i cristalli disidratati che rimangono diventano zucchero di cocco.

Come utilizzare lo zucchero di cocco

Fortunatamente, lo zucchero di cocco può sostituire lo zucchero raffinato in quasi tutte le preparazioni. Per usarlo come sostituto di altri zuccheri, basta misurarlo in proporzione uno a uno.

È possibile passare a questa alternativa senza fare compromessi nel modo in cui si cuoce, si preparano le salse o si dolcificano cibi e bevande come tè e caffè.

Se vi chiete come sia il sapore e se renderà tutto ciò a cui lo aggiungete simile al cocco: in realtà è più simile allo zucchero di canna. Non solo il colore è simile, ma ha anche un forte sapore caramellato e dolce. Poiché lo zucchero proviene dalla linfa e non dalla noce, non c'è alcun sapore di cocco.

Quale contiene più sostanze nutritive?

Molti zuccheri che si trovano al supermercato sono stati raffinati. Ciò significa che la materia prima è stata scomposta, lavorata intensamente e metabolizzata per ottenere la massima dolcezza e durata. Lo zucchero raffinato comune non contiene nutrienti essenziali a causa di questa lavorazione e fornisce quindi calorie "vuote".

Al contrario, lo zucchero di cocco è non raffinato ed è un modo più naturale e puro di dolcificare rispetto a molte alternative comuni. Grazie alla lavorazione minima, conserva molti degli elementi nutritivi importanti presenti nella palma da cocco. Quindi non solo ha un buon sapore, ma contiene anche nutrienti benefici per la salute!

Lo zucchero di cocco contiene potassio, magnesio e sodio, tutti essenziali per regolare il contenuto idrico del corpo nonché molte funzioni cardiache, nervose e muscolari. Contiene circa 400 volte più potassio rispetto allo zucchero comune.

Altri minerali importanti che contiene sono ferro, zinco e calcio, con numerosi benefici per la salute, tra cui ossa più forti. Contiene anche azoto, che supporta il sistema cardiovascolare, insieme ad alcuni acidi grassi a catena corta come polifenoli e antiossidanti.

Indice glicemico più basso

Oltre al contenuto di vitamine e minerali, lo zucchero di cocco contiene una fibra chiamata inulina, che può rallentare l'assorbimento del glucosio e aiutare a spiegare perché lo zucchero di cocco ha un indice glicemico (IG) più basso rispetto allo zucchero comune.

Lo zucchero di cocco ha un IG di 35, molto più basso rispetto ad altri tipi di zuccheri e dolcificanti. Per confronto, lo zucchero di canna ha un IG di 64 e lo sciroppo d'acero di 54.

Lo zucchero di cocco biologico e non raffinato è un'alternativa migliore in quanto può contribuire a ridurre i picchi di zucchero nel sangue e a rallentare l'assorbimento del glucosio. Può anche aiutare a controllare l'appetito mantenendo la sensazione di sazietà più a lungo, il che può essere utile se si sta cercando di perdere peso.

Conclusione

Si prega di tenere presente che, in fondo, lo zucchero di cocco è pur sempre un tipo di zucchero e dovrebbe essere consumato con moderazione, nel rispetto delle linee guida alimentari quotidiane.

Tuttavia, è considerato un'opzione più salutare in quanto non raffinato, con un IG più basso e con un maggiore contenuto di nutrienti rispetto allo zucchero comune — e questo è già un punto a suo favore!

Se stai cercando di cambiare il tuo zucchero, non cercare oltre il nostro Zucchero di cocco biologico.