Le diete a base vegetale stanno diventando sempre più popolari e le evidenze scientifiche dimostrano che sono anche molto salutari. Medici e ricercatori affermano che un'alimentazione ricca di cibi vegetali densi di nutrienti aiuta a prevenire le malattie croniche, tra cui diabete, malattie cardiache e cancro.
È facile passare a un'alimentazione a base vegetale?
Seguire una dieta a base vegetale o vegana non è mai stato così semplice! Trovi moltissimi prodotti vegani, tra cui alternative alla carne e ai formaggi, latte vegetale, maionese senza latticini, sostituti proteici, snack, cioccolato e dolci. La qualità dei formaggi vegani e delle alternative vegetali alla carne è migliorata moltissimo negli ultimi anni. È inoltre facile trovare sostituti delle uova.
Tieni la dispensa fornita di buone basi vegetali e sarà semplice evitare carne e latticini.
Cosa si mangia in una dieta a base vegetale sana?
Verdura, frutta e legumi
Verdure e frutta fresche e surgelate sono le migliori fonti di vitamine e minerali. Sono anche ricche di fibre alimentari salutari. I legumi sono molto proteici e possono essere un eccellente sostituto delle proteine di origine animale.
Tofu e tempeh
Tofu e tempeh sono indispensabili per i vegani. Entrambi sono a base di soia fermentata e ricchi di proteine vegetali, il che li rende un'ottima alternativa alla carne. Li trovi al naturale o marinati in tanti gusti interessanti. Il tofu serico è una versione morbida del tofu e può essere usato in torte e dessert, come ad esempio la cheesecake vegana.
Frutta a guscio, burro di frutta a guscio e semi
Frutta a guscio e semi sono snack molto sani e un pilastro dell'alimentazione vegetale. Sono ricchi di vitamine e minerali, tra cui magnesio e potassio. Grazie alle sue proprietà leganti, il lino macinato può essere usato come sostituto delle uova in molti piatti dolci e salati. I semi di chia sono sani e deliziosi, spesso usati dai vegani nelle colazioni come frullati e nei dessert come i pudding.
Latte e yogurt vegetali
Oggi non c'è più bisogno di bere latte vaccino. Il latte senza latticini è di alta qualità e delizioso, e si abbina perfettamente ai cereali della mattina così come alle bevande calde.
Il latte vegetale può essere prodotto a base di soia, avena, mandorle, riso, cocco, canapa e persino patate. Alcuni sono arricchiti di calcio e contengono vitamina B12 aggiunta, particolarmente necessaria per chi segue una dieta vegetale.
Lievito alimentare
Il lievito alimentare è un ingrediente fondamentale nella cucina vegana! È un sottoprodotto della produzione della birra ed è ricco di minerali e vitamine. Il lievito alimentare arricchito contiene vitamina B12. Può essere aggiunto a molti alimenti per conferire un sapore leggermente simile al formaggio.
Alimenti fermentati
Gli alimenti fermentati e i sottaceti sono conservati con un metodo tradizionale. I più popolari includono crauti, kimchi, kombucha, kefir e miso. Questi alimenti hanno un valore nutrizionale superiore e possono fornire all'organismo una dose di probiotici benefici, ottimi per migliorare la digestione e rafforzare il sistema immunitario.
Quali alimenti evitare seguendo una dieta a base vegetale?
Quando si segue una dieta a base vegetale o vegana, si dovrebbero evitare i prodotti di origine animale. Questi comprendono tutti i tipi di carne, pesce e frutti di mare, uova, formaggi, miele, maionese (a base di uova), latte e yogurt vaccini.
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