Cosa mangiare nel 2023? Le principali tendenze alimentari e consigli utili

1. Cibo e bevande a base vegetale

La dieta a base vegetale è ormai mainstream. Le persone stanno riducendo il consumo di carne e latticini e abbracciando i cibi vegetali per ragioni di salute e ambientali.

I giovani sono i protagonisti di questa tendenza. Sono consapevoli dell'impatto che il consumo di carne ha sull'ambiente e del modo in cui gli animali vengono trattati negli allevamenti. In effetti, il numero di chi si definisce "vegano" è aumentato considerevolmente nel Regno Unito, soprattutto tra i millennial e la Generazione Z.

Le aziende alimentari, grandi e piccole, riconoscono la necessità di soddisfare questo pubblico in crescita e offrono sostituti e alternative alla carne e ai latticini: latte vegetale, carne vegetale, yogurt senza latticini, cioccolato vegano, snack e condimenti. I brand innovano i loro prodotti e oggi è facile trovare alternative vegetali alla carne e formaggi vegani che imitano perfettamente i corrispettivi tradizionali nell'aspetto, nel gusto e nella consistenza.

Sempre più ristoranti aggiornano i propri menu per offrire opzioni vegane e vegetariane.

Prodotti vegetali da provare nel tuo menu e facili sostituti:

• Cerca burger e salsicce senza carne (a base di proteine vegetali di soia o piselli) per sostituire la carne tradizionale nei tuoi piatti
• Latte e yogurt vegetali (a base di avena, mandorle, soia, riso, cocco e frutta secca) per i cereali della colazione e il caffè (prova il latte d'avena barista)
• Opta per formaggi a base di frutta secca, privi di latticini, in alternativa ai formaggi grassi (prova il camembert a base di anacardi per soddisfare ogni voglia di formaggio)
• Scegli i cibi integrali: fagioli, lenticchie, ceci (per pasti vegetali sani ed economici)
• Tofu e tempeh (prodotti ricchi di proteine, ideali se cerchi un apporto proteico extra)

2. Cibi e bevande fermentati

Gli alimenti benefici per l'intestino stanno diventando sempre più popolari tra i consumatori attenti alla salute. Un numero crescente di ricerche individua collegamenti tra i batteri intestinali e la salute generale e l'immunità. Per mantenere un intestino sano, dovremmo consumare alimenti come sottaceti, cibi fermentati, prebiotici e probiotici. Questi alimenti possono contribuire a prevenire malattie neurodegenerative come il Parkinson. Un intestino sano è anche fondamentale per il controllo del peso e per contrastare alcuni disturbi. Probabilmente vedremo nuovi alimenti fermentati arrivare nei negozi quest'anno.

Cibi benefici per l'intestino da provare nel tuo menu:

• Kimchi: questo cavolo fermentato in stile coreano è un'aggiunta eccellente a molti piatti asiatici e come condimento
• Verdure in salamoia: aggiungile alle insalate o gustale come spuntino sano
• Crauti: questo condimento versatile può essere usato in molti piatti
• Tofu e tempeh: prodotti a base di soia fermentata, ottimi sostituti della carne
• Kefir e kombucha: bevande probiotiche salutari e rinfrescanti

3. Polveri di superfoods

La tendenza ai superfoods è presente da qualche anno, ma è solo ora che sta davvero esplodendo tra i consumatori attenti alla salute. La spirulina e il matcha sono ormai in quasi ogni dispensa. Ma la tendenza continua ad evolversi e quest'anno vedremo nuovi prodotti straordinari arrivare nei negozi. Le polveri di superfoods sono probabilmente il modo più semplice per preparare pasti ricchi di nutrienti senza dover cucinare a lungo. Basta aggiungere le polveri ai frullati, ai succhi, ai cereali, ai pancake, agli yogurt per godere di una dieta più equilibrata. Offrono numerosi benefici all'organismo: sono un'ottima fonte di proteine, vitamine, minerali e antiossidanti, aiutando a combattere i radicali liberi. Ricche di nutrienti preziosi, migliorano i livelli di energia e le funzioni cognitive.
Quali sono i prodotti superfood più di tendenza? Polveri di superfoods come latte dorato alla curcuma, radice di maca, cacao, mandorle in polvere, polvere di moringa, cannella di Ceylon, alghe e polvere di funghi.

Polveri di superfoods da provare in cucina:

• Mandorle in polvere, cannella e polvere di maca: aggiungile ai tuoi frullati
• Latte dorato alla curcuma: gustalo la mattina al posto del caffè latte
• Polvere di cacao: provalo in una power bowl per la colazione con banana
• Cannella di Ceylon: cospargila sullo yogurt
• Polvere di moringa: perfetta da aggiungere a tutte le tue bevande

4. I funghi in tutte le forme

I funghi sono uno dei tesori nascosti della natura. Possono essere utilizzati in mille modi e aggiungono sapore a tantissimi piatti. Con il loro gusto terroso e umami, i funghi si adattano a ogni pasto, ogni cucina e ogni dieta. Ma offrono anche grandi benefici nutrizionali e funzionali. La popolarità delle diete vegetali sta incrementando la domanda di funghi di ogni tipo e oggi li troviamo come piatto principale in molti ristoranti. Nel 2023, i funghi dovrebbero diventare un ingrediente fisso nella tua cucina. Sono disponibili anche in polvere e come condimento.

Prodotti a base di funghi da provare in cucina:

• Cucina con funghi freschi: sono un'ottima alternativa alla carne
• Aggiungi funghi essiccati a stufati e zuppe per un sapore umami extra
• Aggiungi polvere di funghi ai tuoi piatti salati
• Usa polvere o condimento ai funghi come guarnizione per zuppe e insalate

5. Risparmio intelligente: cucina zero-waste e batch cooking

Il tempo degli sprechi alimentari è finito. La rapida crescita demografica esercita pressione sulle risorse naturali e sulle forniture alimentari, mentre l'inflazione pesa sul nostro portafoglio. Dobbiamo trovare modi creativi per cucinare senza sprecare nulla. Il cucina zero-waste e il batch cooking sono ottimi modi per ridurre gli sprechi garantendo un'alimentazione più sana ed economica.

Consigli zero-waste da provare in cucina:

• Usa verdure e frutta di forma irregolare
• Non buttare le foglie, usa tutta la verdura intera: prova a mettere le foglie di cavolfiore in alcuni piatti
• Usa tutte le verdure intere: prepara più zuppe partendo dall'inizio
• Fai pesti e guarnizioni con le bucce
• Cucina per tutta la settimana in un'unica volta e congela i pasti
• Prepara gli ingredienti in anticipo rispetto alla cottura
• Lascia raffreddare le porzioni prima di congelarle

6. Pasta di legumi e leguminose