Rischi la vita se mangi molti cibi ultra-processati — un nuovo studio

Se ti stai ancora chiedendo perché i cibi ultra-processati sono dannosi per te, dovresti leggere di questo studio trentennale.

Scienziati di Boston hanno scoperto che le persone che consumano grandi quantità di cibi ultra-processati hanno un rischio leggermente più elevato di morte prematura rispetto a chi mangia alimenti integrali come cereali, legumi, noci, semi e cibi minimamente lavorati e alimenti a ingrediente singolo come creme di frutta a guscio al 100% e oli sani.

Il team di ricerca guidato dal ricercatore senior Mingyang Song, professore associato di epidemiologia e nutrizione presso la Harvard T.H. Chan School of Public Health di Boston, ha analizzato i diversi studi condotti nell'arco di un periodo di oltre 30 anni.

Cibi ultra-processati = rischio maggiore di morte

Chi consumava più cibi ultra-processati abitualmente (sette porzioni al giorno) aveva un rischio di morte complessivo superiore del 4% e un rischio di morte per cause diverse da cancro o malattie cardiache superiore del 9%.

I prodotti pronti a base di carne, le bevande zuccherate, i dessert a base di latticini e i cibi ultra-processati per la colazione sono stati i principali responsabili del maggiore rischio di morte.

Il team di ricerca guidato dal ricercatore senior Mingyang Song, professore associato di epidemiologia e nutrizione presso la Harvard T.H. Chan School of Public Health di Boston, ha analizzato i diversi studi condotti nell'arco di un periodo di oltre 30 anni.

Come vengono prodotti i cibi ultra-processati?

I cibi ultra-processati vengono prodotti per lo più in modo industriale a partire da componenti estratti da alimenti integrali, come amidi, proteine e grassi saturi, miscelati con additivi naturali come zucchero, sale o altre sostanze chimiche come coloranti, aromi, stabilizzanti ed emulsionanti. Tutto ciò ha lo scopo di renderli più dolci, più salati, più saporiti, più attraenti — soffici, più croccanti e più appetibili per i consumatori. Aiuta inoltre i produttori e i marchi a realizzare alimenti con una maggiore durata di conservazione.

Quali sono gli esempi di cibi ultra-processati?

È facile individuare i cibi ultra-processati nei grandi supermercati. Questi prodotti si presentano in confezioni colorate e accattivanti, hanno un lungo elenco di ingredienti e una lunga data di scadenza.

Tra questi vi sono salumi, salsicce, prodotti da forno, cereali per la colazione, pasti pronti, pasti precotti, snack, dessert e gelati.

Ci sono sempre più prove che dimostrano come questi alimenti siano associati a rischi maggiori di obesità, diabete, malattie cardiache, diabete e tumori.