Pine Nuts

Os amantes da gastronomia são aquelas pessoas que simplesmente adoram comer. Frequentemente adoram também cozinhar e fazer bolos. Mas esteja atento: eles não comem qualquer coisa. Os apreciadores de gastronomia focam-se muitas vezes nos alimentos de melhor qualidade e nos melhores ingredientes culinários. Portanto, quando quiser oferecer-lhes um presente, que seja a melhor comida que conseguir encontrar. Os apreciadores de gastronomia irão apreciar um cabaz de Natal repleto de produtos biológicos, legumes e frutas, alimentos integrais, frutos secos biológicos, alimentos fermentados, condimentos e pickles de qualidade, azeite biológico e ervas e especiarias premium. O que adicionar a um cabaz de Natal para um amante da gastronomia? Aqui está a lista de produtos que pode ter a certeza de que um apreciador de boa mesa vai adorar! Alimentos integrais e cereais raros Arroz selvagem, freekeh, kasha Massa integral & massas orientais Massa integral em diferentes formas, massa italiana, massa japonesa Óleos biológicos & vinagres de qualidade O azeite biológico é sempre uma óptima opção de presente para um apreciador de gastronomia. Os melhores azeites biológicos disponíveis no mercado são o azeite grego e o azeite português. Existem também alguns óleos especiais raros, como óleo de semente de abóbora, óleo de cânhamo, óleo de abacate, óleo de sésamo e óleo de amendoim, assim como um bom vinagre balsâmico de qualidade, que farão uma adição perfeita a um cabaz de gastronomia. Frutos secos biológicos Amêndoas biológicas, macadâmias, pistáchios, castanhas, nozes inteiras Frutas desidratadas biológicas Tâmaras Medjool, figos mediterrânicos secos, alperces secos, ameixas biológicas, sultanas Ervas e especiarias premium Ervas biológicas: orégãos biológicos, manjericão biológico, alecrim biológico, folhas de louro biológicas, tomilho biológico, salva biológica Especiarias biológicas: canela do Ceilão, paus de canela, pimenta preta biológica, anis estrelado, cardamomo, malagueta biológica, flocos de malagueta, Pasta harissa, variedades de miso, pasta de caril verde, vermelho e amarelo, tandoori Sal Sal rosa do Himalaia, Kala Namak — sal negro, sal marinho, Flor de Sal Pickles e alimentos fermentados Kimchi em vários sabores, chucrute em diferentes versões, pickles de beterraba, pickles de pepino, kombucha Chá biológico & café Pó de matcha, grãos de café torrado biológico, grãos de café 100% Arábica, chá verde biológico, Earl Grey biológico, infusões de fruta, flor de hibisco

Os principais especialistas e investigadores em nutrição do mundo estiveram presentes na conferência NUTS 2022 na semana passada para debater a investigação sobre os benefícios para a saúde dos frutos secos e da fruta seca. A conferência resumiu as mais recentes evidências sobre os benefícios para a saúde dos frutos secos e da fruta seca, bem como as oportunidades de investigação no futuro. Benefícios para a saúde dos frutos secos e da fruta seca Os efeitos do consumo de frutos secos e fruta seca têm ganho relevância ao longo dos últimos anos e, apoiados por crescente evidência científica, têm sido associados a numerosos benefícios para a saúde, desde a saúde cardiovascular à resistência à insulina e diabetes, gestão do peso, lipoproteínas e dislipidemia, inflação e oxidação, saúde intestinal, envelhecimento e cognição, e algumas formas de cancro. Mais recentemente, outras linhas de investigação incluiram a fertilidade e os frutos secos e a fruta seca como parte de dietas sustentáveis. Embora algumas áreas de investigação tenham sido mais aprofundadas do que outras, existem evidências irrefutáveis de que são alimentos ricos em nutrientes com uma composição nutricional interessante. Importância dos frutos secos e da fruta seca numa dieta saudável Os participantes no NUTS 2022 sublinharam a necessidade de um esforço conjunto para sensibilizar para a importância de incluir frutos secos e fruta seca numa dieta saudável. Os benefícios dos frutos secos são vastos e incluem uma variedade de nutrientes, gorduras mono e poli-insaturadas, fibra, vitaminas, minerais, poli-fenóis e antioxidantes, todos com um efeito benéfico para a saúde; a fruta seca contém nutrientes essenciais e compostos bioativos promotores de saúde, como antioxidantes. Frutos secos e fruta seca na prevenção da diabetes Entre as futuras linhas de investigação debatidas na reunião, os especialistas destacaram o potencial papel dos frutos secos e da fruta seca na prevenção da diabetes, de particular relevância no mundo atual. De acordo com a Federação Internacional de Diabetes, existem atualmente 537 milhões de pessoas com diabetes em todo o mundo, e este número está projetado para atingir os 700 milhões de pessoas em 2045. A prevalência está a aumentar em todo o mundo, conduzindo a mais de 4 milhões de mortes por ano; em países como a China e a India, o número de mortes atribuíveis à diabetes é extremamente elevado: 1,4 milhões e 648 000 pessoas, respetivamente. Medidas relacionadas com o estilo de vida e uma dieta saudável demonstraram ser eficazes na prevenção ou atraso da diabetes tipo 2, o tipo mais comum de diabetes. O NUTS 2022 decorreu de 20 a 21 de outubro e reuniu as mentes mais brilhantes no campo da investigação em nutrição sobre frutos secos e fruta seca, incluindo vinte e cinco investigadores e professores de universidades da Europa, Austrália, Canadá, Brasil, Irão, Turquia, dos EUA e do Reino Unido. Presidida pelo Prof. Jordi Salas-Salvadó, Professor Distinto da Universitat Rovira i Virgili, a reunião contou com investigadores de renome da Harvard T.H. Chan School of Public Health, University of Toronto, Loma Linda University e Penn State University, entre outras.

Quer coma frutos secos crus ou tostados, ambos lhe proporcionam ótimos benefícios para a saúde. 1. Menor risco de contaminação Tostar ou torrar os frutos secos pode reduzir o risco de contaminação. O processamento de qualquer alimento a altas temperaturas, como cozinhar, cozer no forno e tostar, ajuda a eliminar germes e agentes nocivos que podem aparecer no produto. Os frutos secos tostados ficam assim mais purificados e seguros para consumir. 2. Digestão facilitada Os frutos secos tostados são melhores para o sistema digestivo. Os alimentos cozinhados são sempre mais fáceis de digerir do que os alimentos crus. Quando os alimentos são cozinhados ou tostados, é mais provavél que sejam decompostos mais facilmente no estômago. 3. Melhor sabor Tostar confere um melhor sabor aos frutos secos. A tosta melhora o sabor e a textura dos frutos secos. Graças a este processo, ficam mais crocantes e estaladiços e, por isso, mais agradaveis de comer. 4. Valor nutricional dos frutos secos tostados Os frutos secos tostados fazem-lhe bem e proporcionam grandes benefícios para o seu corpo e mente. Contêm quantidades semelhantes (caso não seja adicionado sal, óleo ou açúcar) de proteína, fibra, hidratos de carbono e calorias relativamente aos frutos secos crus; contudo, deve ter em conta que tostar os frutos secos pode danificar o seu conteúdo de gordura saudável e reduzir ligeiramente os seus nutrientes. Existem riscos em comer frutos secos tostados? Tostar alguns tipos de frutos secos a temperaturas elevadas pode levar à formação de uma substância nociva chamada acrilamida. A acrilamida é um composto químico que pode formar-se em alguns alimentos durante processos de cozedura a alta temperatura, como fritar, grelhar, tostar e cozer no forno. Encontra-se frequentemente em bolachas, bolos, pão, cereais, produtos à base de batata, como batatas fritas e chips, e café torrado. Embora a acrilamida tenha sido detetada em amêndoas e pistachios tostados, não foi encontrada em noz-macádâmia, nozes ou avelãs. O consumo moderado de frutos secos tostados não deverá ser prejudicial. 5. Como tostar frutos secos em casa? Precá-aquece o forno a 180 graus C. Espalhe os frutos secos num tébuleiro de ir ao forno e toste-os durante cerca de 5 a 10 minutos. Todos os frutos secos são ótimos para tostar. O tempo de tosta depende do tipo de fruto seco. Os frutos secos mais tenros, como nozes, pacanas, cajus ou pistachios, precisam de um tratamento suave: entre 5 a 8 minutos de tosta. Os frutos secos mais duros, como avelãs, amendoins, amêndoas e noz-macádâmia, precisam de um pouco mais de tempo — entre 8 a 10 minutos para ficarem magnificamente tostados. Os frutos secos estão prontos quando começam a parecer um pouco mais escuros (mas não demasiado!) e têm um aroma tostado e agradavel. A temperatura de tosta tem um impacto muito maior na formação de acrilamida do que o tempo de tosta. Tostar amêndoas a uma temperatura abaixo de 130°C reduzirá a formação de acrilamida.

Já sabemos que as amêndoas oferecem benefícios incríveis para a saúde humana, mas os investigadores encontraram agora mais evidências de que as amêndoas são particularmente benéficas para a saúde intestinal. Um intestino saudável promove a imunidade De acordo com um estudo recente publicado no American Journal of Clinical Nutrition, comer um punhado de amêndoas todos os dias aumenta a produção de butirato. O butirato é um ácido gordo de cadeia curta que melhora a saúde intestinal. No intestino, existem milhares de microrganismos que desempenham um papel essencial na digestão dos nutrientes. Podem influenciar positiva ou negativamente a nossa saúde, incluindo os sistemas digestivo e imunitário. Tudo depende dos alimentos que consumimos. Os resultados de estudos anteriores sugerem que comer alimentos saudáveis pode ser muito benéfico para as bactérias boas do nosso intestino. As amêndoas promovem a saúde intestinal e reforçam a imunidade Uma equipa de cientistas do King's College de Londres investigou a influência das amêndoas inteiras e moídas na estrutura dos micróbios intestinais. Os investigadores recrutaram 87 adultos saudáveis com alguns hábitos pouco saudáveis para participarem no estudo. Tratava-se de pessoas que consumiam snacks pouco saudáveis, como batatas fritas, chocolate e doces, e que já ingeriam menos do que a quantidade recomendada de fibra alimentar. Amêndoas como snack saudável Os investigadores dividiram os participantes em três grupos e recomendaram a mudança de snack durante um período de ensaio de quatro semanas. Grupo um — os participantes substituíram os seus snacks pouco saudáveis por 56 g de amêndoas inteiras por dia. Grupo dois — os participantes mudaram os seus snacks para 56 g de amêndoas moídas por dia. Grupo três — o grupo de controlo, cujos participantes comeram apenas muffins com o mesmo valor energético uma vez por dia. As amêndoas aumentam a produção de butirato Os resultados do estudo mostram que o butirato era significativamente mais elevado entre os participantes que comeram amêndoas, em comparação com os que consumiram muffins. O butirato é a principal fonte de combustível para as células que revestem o intestino grosso (cólon). Quando estas células estão saudáveis e funcionam eficazmente, os micróbios intestinais florescem, criando uma parede intestinal sólida e permitindo que todos os nutrientes essenciais sejam absorvidos. Quando a parede intestinal está enfraquecida, leva rapidamente a inflamação e o organismo não consegue absorver todos os nutrientes de que necessita. As amêndoas podem ajudar a melhorar a obstipação Os investigadores observaram que comer mais amêndoas pode beneficiar quem sofre de obstipação. Embora não tenha sido observada qualquer diferença no tempo de trânsito intestinal (o tempo que os alimentos demoram a percorrer o intestino), os que comeram amêndoas inteiras registaram mais 1,5 evacuações por semana em comparação com os outros participantes. Comentando os resultados do estudo, o Professor Kevin Whelan, Chefe do Departamento de Ciências da Nutrição do King's College de Londres, afirmou: "Parte da forma como a microbiota intestinal influencia a saúde humana é através da produção de ácidos gordos de cadeia curta, como o butirato. Estas moléculas funcionam como combustível para as células do cólon, regulam a absorção de outros nutrientes no intestino e ajudam a equilibrar o sistema imunitário. Pensamos que estes resultados sugerem que o consumo de amêndoas pode beneficiar o metabolismo bacteriano de uma forma com potencial para influenciar a saúde humana." As amêndoas são uma excelente fonte de fibra Os resultados do estudo mostram também que consumir mais amêndoas pode melhorar a alimentação das pessoas, fornecendo-lhes fibra, ácidos gordos monoinsaturados saudáveis, potássio e outros nutrientes importantes, em comparação com o grupo de controlo que comeu muffins como snack diário. O que pode fazer para aumentar os níveis de butirato? A melhor forma de melhorar o seu microbioma intestinal e estimulá-lo a produzir butirato é comer mais produtos de origem vegetal ricos em fibra, amido e pectina, incluindo cereais integrais, frutos secos, sementes, leguminosas, vegetais frescos e fruta. Substitua os seus maus hábitos de petiscar por snacks naturais e saudáveis. Compre amêndoas online na Wholefood Earth e reforce a sua imunidade antes da época de frio.

Médicos e nutricionistas dir-lhe-ão que todos os frutos secos são muito saudáveis. São pequenos, mas muito poderosos — repletos de nutrientes desejáveis. Os frutos secos são uma excelente fonte de hidratos de carbono saudáveis, boa proteína e fibra alimentar. Acrescentar frutos secos à sua alimentação fornecer-lhe-á a energia necessária para enfrentar um dia cheio. Mas quais os frutos secos que deve ter na despensa da cozinha (para o caso de precisar de um lanche a meio do dia)? Cada tipo de fruto seco é especial e oferece qualidades nutricionais únicas, mas quais são os melhores para nós? Eis a resposta: Nozes Se tem um estilo de vida intenso, uma agenda agitada e longas horas de trabalho, as nozes são ideais para si. Têm a maior quantidade do ácido gordo ómega-3 mais comum nos alimentos — o ácido alfa-linolénico. As nozes ajudam a manter o cérebro saudável. Se as consumir regularmente, pode ajudá-lo na prevenção da demência e da doença cardiovascular. Amêndoas As amêndoas são ricas num dos antioxidantes mais poderosos — a vitamina E. Esta ajuda a proteger as células dos danos causados pelos radicais livres. A vitamina E também melhora a saúde do sangue, mantém a pele e os olhos saudáveis e apoia o sistema imunitário. É um verdadeiro superalimento! Amendoins Os amendoins são económicos, mas contêm excelentes nutrientes. Têm um elevado teor de proteína (o mais alto entre os frutos secos). São também bastante ricos em fibra e uma ótima fonte de biotina, uma importante vitamina do complexo B. A biotina ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis e mantém o cabelo e as unhas saudáveis. Pistácios Os pistácios são particularmente ricos em fibra (algo muito importante que a maioria das pessoas não ingere em quantidade suficiente através da alimentação). A fibra mantém-no saciado por mais tempo e pode também ajudar a baixar o colesterol. 1/2 chávena de pistácios contém mais de 10 gramas de fibra! Isso equivale a quase metade da quantidade diária de fibra recomendada. Castanhas-do-pará As castanhas-do-pará contêm minerais muito importantes como zinco, selénio e cobre. São essenciais para a saúde da tiroide, para regular a pressão arterial e apoiar o sistema imunitário.

Aqui na Wholefood Earth, somos absolutamente apaixonados pelos frutos secos! São um dos nossos lanches saudáveis alternativos favoritos e um complemento saboroso de uma dieta saudável e equilibrada. Mas já se questionou o que é exactamente um fruto seco? E de onde vêm? Estamos aqui para responder a todas as suas perguntas sobre frutos secos e ajudá-lo a descobrir mais sobre os benefícios para a saúde desta pequena, mas poderosa, fonte alimentar. O Que é um Fruto Seco? Os frutos secos encontram-se por todo o mundo, geralmente em climas mais quentes, e crescem em arbustos e árvores. Mas sabia que os frutos secos são, na verdade, um tipo de fruta? Em termos botânicos, os frutos secos são um tipo específico de fruto seco com uma única semente, uma casca dura e uma cápsula protectora. No entanto, do ponto de vista culinário, o termo «frutos secos» é muito mais abrangente e geralmente coincide com o que a maioria das pessoas considera como tal — grandes carocoços oleosos contidos numa casca. A excepção são os amendoins, que tecnicamente não são frutos secos — fazem parte da família das leguminosas. Uma das razões é o facto de os amendoins crescerem debaixo da terra em vez de acima do solo. No entanto, a maioria das pessoas ainda os considera frutos secos pelas suas características e perfil nutricional semelhantes. Quais São os Diferentes Tipos de Frutos Secos Existem muitos tipos diferentes de frutos secos, todos com benefícios nutricionais únicos e todos deliciosos à sua maneira. Em geral, os macronutrientes da maioria dos frutos secos são muito semelhantes, mas os micronutrientes dos diferentes tipos podem diferir ligeiramente. Por isso, é melhor consumir uma mistura variada de frutos secos para optimizar os benefícios individuais de cada tipo — uma mão cheia de frutos secos por dia é uma aposta segura! Aqui fica uma lista de alguns dos frutos secos mais comuns e populares: Amenîdoas Nozes do Brasil Cajus Avelãs Nozes de Macadâmia Amendoins Nozes Pecan Pinhões Pistácios Nozes Quais São os Benefícios para a Saúde dos Frutos Secos? Há uma multidão de benefícios para a saúde que pode desfrutar ao incluir frutos secos na sua dieta. Algumas pessoas podem pensar que os frutos secos não são bons para a saúde devido ao seu elevado teor de gordura, mas trata-se principalmente de gordura insaturada mais saudável. Contêm também nutrientes importantes como proteína, vitaminas do grupo B, vitamina E e minerais, incluindo ferro, potássio, selénio, magnésio, zinco e cobre. Os frutos secos são uma excelente fonte de fibra. A evidência sugere que uma dieta rica em fibra está associada a um menor risco de várias doenças crónicas, incluindo a diabetes e as doenças cardíacas. O aumento do consumo de fibra também ajuda a apoiar e regular o sistema digestivo. Incluir frutos secos na dieta também está associado a uma melhoria da saúde cardiovascular. Isto deve-se ao facto de o consumo de frutos secos ajudar a manter a saúde das artérias, a reduzir a acumulação de depósitos de placa e o risco de formação de coágulos sanguíneos, ao mesmo tempo que equilibra o colesterol. O consumo de frutos secos pode também auxiliar na perda de peso, desde que se controle as porções. Incluir frutos secos na dieta está associado a uma redução da fome e a uma maior saciedade. Algumas evidências até sugerem que uma dieta rica em frutos secos pode ajudar a aumentar o número de calorias queimadas em repouso. Os Frutos Secos São Bons para Si? Em suma, sim, os frutos secos (salvo alergias graves) são de facto muito bons para a saúde! Apesar do elevado teor de gordura e calorias, os frutos secos continuam a proporcionar uma quantidade impressionante de benefícios para a saúde e o peso. A investigação demonstra que tornar os frutos secos um alimento regular de uma dieta saudável pode ajudar a regular o peso e até proteger contra doenças. Os frutos secos são ricos em energia e estão repletos de nutrientes e minerais. Substituir a carne e os lactiníos por uma proteína vegetal como os frutos secos é também recomendado como uma forma de alimentação mais sustentável para o nosso planeta. É também uma excelente forma de as pessoas com uma dieta vegana ou à base de plantas obterem a proteína diária necessária. Lembre-se apenas de os consumir com moderação; a recomendação diária de frutos secos é de 30 g por dia, o que equivale aproximadamente a 20 amenîdoas, 15 cajus ou 10 nozes do Brasil. Certifique-se também de escolher frutos secos sem sal e sem coberturas, que podem adicionar gordura extra e, por vezes, açúcar e sal. Sugerimos que os consuma crus ou ligeiramente tostados no forno — deliciosos! Felizmente, aqui na Wholefood Earth temos tudo o que precisa em termos de frutos secos crus e biológicos para as suas necessidades.