Arborio-Reis
Der Risottoreis: kurze italienische Körner, die so reich an Oberflächenstärke sind, dass geduldiges Rühren sie in eine cremige Soße verwandelt, während der Kern einen sanften Biss behält.
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Arborio Reis
Optionen: zertifizierter Bio-Arborio und konventioneller Arborio, in Standardpackungen und 1,5 kg Stock & Prep Vorteilspackungen.
Küchennotizen: Warme Brühe löffelweise hinzufügen, ständig rühren, nach 18–20 Minuten vom Herd nehmen und mit Butter (oder Olivenöl) verfeinern. Nicht abspülen; die Stärke ist der Punkt.
Jenseits von Risotto: Arborio eignet sich auch hervorragend für Milchreis und Arancini aus Resten.