Mandelblättchen

Mandel-Pfirsich-Kuchen

Bananen-Mandel-Muffins

Einfache vegane Haferkekse

Vegane Nutella

Quinoa-Taboulé

Bananen- und Erdbeerpfannkuchen

Not all almonds are equal. The ones we source come from Spain, and that is a deliberate choice rather than a happy accident. Spanish almonds have a reputation among bakers, chocolatiers and chefs for a reason: more flavour, more oil, and a depth you simply do not get from the big, uniform, heavily irrigated nuts that dominate the global market. Here is where they grow, how they grow, and why the Spanish way produces such a good almond. Where they grow Spain is one of the oldest almond-growing countries in the world, and its orchards stretch across a sun-drenched belt down the eastern and southern side of the country. The classic regions are the Levante in the southeast, around Alicante and Murcia, along with Catalonia, Valencia, Aragon and Andalusia. Each area has its own microclimate and soil, which is why Spain grows such a rich mix of traditional varieties rather than a single commercial one. Two of those varieties stand out. Marcona is the famous one: round, plump and buttery, with a sweet, delicate flavour that makes it the almond behind classic turron and marzipan. It is a pure native Spanish variety, not a graft or a hybrid, and is thought to have originated around Alicante. Largueta is the other great Spanish almond, longer and flatter with a firmer bite, traditionally grown across Catalonia, Valencia, Aragon and Murcia. Between them they show off exactly what Spanish terroir can do. How they grow: the dry-farming difference This is the heart of why Spanish almonds taste the way they do. Most of Spain's almond trees, around 83 percent of the planted area, are grown rainfed, or dry-farmed. That means the trees are not irrigated on demand. Instead they live on winter rainfall held deep in the soil, and they have to work for it through the long, hot Mediterranean summer. That mild-winter, hot-summer climate is ideal for almonds, but the lack of irrigation is the clever part. A tree under gentle water stress produces fewer, smaller nuts, but it concentrates everything into them. Spanish almonds end up with a higher oil content, which is what gives them that soft, juicy texture and intense flavour. Research on rainfed Spanish orchards has even found that this kind of water stress can raise the almonds' polyphenol and antioxidant levels, so the nuts are not just tastier but nutritionally richer too. Soil and weather, working together Spain's almond belt sits on a varied patchwork of soils, from clay to sandy to limestone, and different varieties are matched to the ground that suits them best. Combine those soils with hot, dry, sunny summers and cool winters, and you get slow, natural ripening with no shortcuts. The weather does the work that irrigation does elsewhere, and the result shows up in the cup, or in this case, the kernel. Why we choose organic, from there Dry-farmed Spanish orchards are a natural fit for organic growing. Because the trees are already adapted to a low-input, low-water way of life, organic methods suit them rather than fight them. Good growers use legume cover crops between the trees, which restore soil fertility, hold moisture, prevent erosion and keep the ground alive without synthetic inputs. Organic rainfed farming does come at a cost: yields are a little lower, by roughly ten percent, which is part of why these almonds command a higher price. But studies of these marginal, low-input growing areas consistently find the nuts come out with higher nutritional quality. For us that trade-off is worth it. We would rather have fewer, better almonds, grown in a way that looks after the soil, than a cheaper nut grown intensively. The harvest Almonds are harvested at the end of the long summer, usually from late August into autumn, once the green outer hull has split to reveal the shell inside. Timing is everything, because harvest date has a real effect on the almond's chemical make-up and flavour, so the nuts are picked when they are properly ripe rather than to suit a schedule. Traditionally the trees are shaken and the fallen nuts gathered, then hulled, dried and sorted. It is a rhythm that has barely changed in centuries, and it still produces a better nut. Spanish almonds are not the biggest or the cheapest, and that is exactly the point. Grown on old varieties, dry-farmed under the Mediterranean sun, ripened slowly in varied soils and harvested when they are ready, they offer more oil, more flavour and more goodness per nut. Choosing organic from Spain means choosing the way of growing almonds that puts quality and the land ahead of sheer volume, and you can taste the difference. Variety availability and growing practices vary by season and supplier. Check the product information for details on each almond we stock.

Einfache und gesunde Wege, Ihre Magnesiumzufuhr zu erhöhen Warum ist Magnesium so wichtig? Magnesium ist ein essenzieller Nährstoff, der für die einwandfreie Funktion Ihres Körpers verantwortlich ist. Es kann dazu beitragen, Ihre Stimmung zu verbessern, Ihre geistige Gesundheit und Leistungsfähigkeit zu steigern, Depressionen entgegenzuwirken, Ihr Energieniveau zu erhöhen, Ihren Blutzucker zu regulieren und sogar Ihren Schlaf zu verbessern. Was sind die Symptome eines Magnesiummangels? Zu den Symptomen eines Magnesiummangels gehören Schlaflosigkeit, Angstzustände, Muskelkrämpfe, das Restless-Legs-Syndrom, Übelkeit, niedriger Blutdruck, Verwirrtheit und Reizbarkeit. Diese Symptome deuten in der Regel auf eine zugrunde liegende Erkrankung hin, wie beispielsweise eine Schilddrüsenfunktionsstörung, Magen-Darm-Erkrankungen, Pankreatitis, Diabetes oder eine Nierenerkrankung. Wie kann man täglich 100 % des Magnesiumbedarfs decken? Es gibt viele Magnesiumpräparate auf dem Markt, aber man kann Magnesium auch auf natürliche Weise durch eine gesunde Ernährung aufnehmen. Tatsächlich decken die meisten Menschen ihren Magnesiumbedarf über eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Wenn Sie einen Magnesiummangel befürchten, können Sie erwägen, Ihre Magnesiumzufuhr zu erhöhen, indem Sie mehr magnesiumreiche Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen. Vollwertige Lebensmittel reich an Magnesium Eine Ernährung reich an Vollwertkost wie Nüssen , Samen, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten, Blattgemüse und gesunden Fetten liefert Ihnen ausreichend Magnesium, um Ihren Körper gesund zu erhalten. Unter diesen weisen Nüsse, Samen, Vollkornprodukte und Blattgemüse den höchsten Magnesiumgehalt auf. Hier ist eine Liste von Zutaten, die pro 100 g eine gute Magnesiumquelle darstellen: Nüsse: Mandeln: 268 mg Erdnüsse: 168 mg Paranüsse: 376 mg Cashewnüsse: 251 mg Erdnussbutter (100 % Erdnüsse, cremig): 154 mg Samen: Kürbiskerne (getrocknet): 592 mg Leinsamen: 392 mg Chiasamen: 335 mg Vollkornprodukte: Quinoa: 64 mg Brauner Reis (gekocht): 43 mg Vollkornbrot (1 Scheibe): 23 mg Hülsenfrüchte: Edamame: 224 mg Schwarze Bohnen: 172 mg Kichererbsen: 115 mg Schwarzaugenbohnen: 60 mg Gemüse und Obst: Gekochter Spinat: 157 mg (1 Tasse). Avocado: 58 mg (1 mittelgroße Portion). Grünkohl: 33 mg Banane: 32 mg (1 mittelgroße Banane). Mangold: 29 mg (1 Tasse). Brokkoli: 21 mg/100 g Pflanzliche Grundnahrungsmittel: Tofu: 74 mg Sojamilch: 61 mg Dunkle Schokolade: 65 mg Was ist Magnesiumwasser?

Welche Nüsse eignen sich am besten zum Abnehmen? Mandeln Wenn Sie Lust auf einen knusprigen Snack haben, greifen Sie zu Bio- Mandeln . Mandeln sind ein hervorragender und gesunder Snack. Sie stecken voller Proteine ​​und gesunder, einfach ungesättigter Fettsäuren, Ballaststoffe und Magnesium. Sie halten lange satt und zufrieden. Jüngsten Studien zufolge haben Menschen, die Mandeln regelmäßig verzehren, einen niedrigeren Body-Mass-Index. Der tägliche Verzehr von Mandeln trägt außerdem zur Senkung des Blutdrucks und des LDL-Cholesterins bei. Walnüsse Walnüsse sind ein gesunder und sättigender Snack, der hilft, den Appetit zu zügeln. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten. Sie enthalten Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren, die sehr gesundheitsfördernd sind. Omega-3-Fettsäuren werden mit einem niedrigen Cholesterinspiegel in Verbindung gebracht. Der tägliche Verzehr von Walnüssen aktiviert einen Teil des Gehirns, der dabei hilft, den Konsum von fett- und zuckerreichen Lebensmitteln zu reduzieren.

Schätzungsweise sind weltweit mehr als 1,9 Milliarden Erwachsene übergewichtig; darunter befinden sich 650 Millionen Menschen mit Adipositas. In Großbritannien ist mehr als die Hälfte der Bevölkerung übergewichtig oder fettleibig. Laut Daten des Nationalen Gesundheitsdienstes (NHS) ist jeder vierte Erwachsene und etwa jedes fünfte Kind von Fettleibigkeit betroffen. Die Gesundheitsstudie für England 2021 schätzt, dass 25,9 % der Erwachsenen in England fettleibig und weitere 37,9 % übergewichtig, aber nicht fettleibig sind. Zwischen 1993 und 2019 stieg der Anteil der übergewichtigen Erwachsenen in England von 14,9 % auf 28,0 %, während der Anteil der übergewichtigen oder fettleibigen Erwachsenen von 52,9 % auf 64,3 % anstieg. Es ist ein großes Problem für viele von uns, und das richtige Gewicht zu halten, ist eine große Herausforderung. Woran denken Sie als Erstes, wenn Sie abnehmen möchten? Auf Zwischenmahlzeiten verzichten und alle Snacks meiden, richtig? Aber müssen dazu auch gesunde Snacks wie Nüsse gehören? Neue Forschungsergebnisse der University of South Australia zeigen, dass eine bestimmte Nusssorte – Mandeln – tatsächlich beim Abnehmen helfen kann. Dies ist die bisher umfangreichste Studie ihrer Art und beweist, dass Nüsse eine gesunde Ernährung zur Gewichtskontrolle und kardiometabolischen Gesundheit unterstützen können. Die Studie umfasste 106 Teilnehmer, die ein neunmonatiges Ernährungsprogramm absolvierten (eine dreimonatige energiereduzierte Diät zur Gewichtsabnahme, gefolgt von einer sechsmonatigen energiekontrollierten Diät zur Gewichtserhaltung). In beiden Phasen bestanden 15 % der Energiezufuhr der Teilnehmer aus ungesalzenen, ganzen Mandeln mit Haut (bei der Nussdiät) bzw. 15 % aus kohlenhydratreichen Snacks wie Reiscrackern oder Müsliriegeln (bei der nussfreien Diät). Die Wissenschaftler stellten fest, dass die Zugabe von Mandeln zu einer energiereduzierten Diät die Gewichtsabnahme förderte und die kardiometabolische Gesundheit verbesserte. Die energiereduzierte Diät, ergänzt durch kalifornische Mandeln als gesunde Zwischenmahlzeiten, erzielte hervorragende Ergebnisse und trug dazu bei, dass die Teilnehmer ihr Körpergewicht um etwa 7 Kilogramm reduzierten. Die Studienleiterin Dr. Sharayah Carter sagte: „Nüsse, wie Mandeln, sind ein toller Snack. Sie sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen und stecken voller Vitamine und Mineralien, haben aber auch einen hohen Fettgehalt, der mit einer Gewichtszunahme in Verbindung gebracht werden kann.“ „Nüsse enthalten ungesättigte Fettsäuren – oder gesunde Fette –, die den Cholesterinspiegel im Blut verbessern, Entzündungen lindern und zu einem gesunden Herzen beitragen können“ , fügte sie hinzu. „In dieser Studie untersuchten wir die Auswirkungen einer mit Mandeln angereicherten Ernährung im Vergleich zu einer nussfreien Ernährung, um mögliche Einflüsse auf das Gewicht und kardiometabolische Ergebnisse zu ermitteln.“ „Sowohl die Nussdiät als auch die nussfreie Diät führten im Verlauf der Studie zu einer Gewichtsreduktion von etwa 9,3 %.“ „Die mit Mandeln angereicherten Diäten zeigten jedoch auch statistisch signifikante Veränderungen in einigen stark atherogenen Lipoprotein-Subfraktionen, was langfristig zu einer verbesserten kardiometabolischen Gesundheit führen könnte.“ „Nüsse haben außerdem den Vorteil, dass sie länger satt machen, was immer von Vorteil ist, wenn man versucht, sein Gewicht zu kontrollieren.“

Die positiven Auswirkungen von Nüssen auf unsere psychische Gesundheit Der tägliche Verzehr einer Handvoll Bio-Nüsse wie Mandeln , Cashewnüsse , Walnüsse , Erdnüsse , Pistazien und Haselnüsse kann laut neuen Studienergebnissen das Risiko einer Depression um 17 % senken. Die Forschungsergebnisse wurden in der Fachzeitschrift Clinical Nutrition veröffentlicht und legen nahe, dass der Verzehr von Nüssen einen positiven Einfluss auf die psychische Gesundheit des Menschen hat. Basierend auf Daten von 13.000 Erwachsenen Die an der Studie beteiligten Wissenschaftler nutzten Daten aus der Biobank, einer Online-Datenbank mit medizinischen Daten, Lebensstil- und Ernährungsgewohnheiten von einer halben Million Menschen in Großbritannien. Das Team analysierte Daten von mehr als 13.000 Personen im Alter von 37 bis 73 Jahren aus den Jahren 2007 bis 2020. Eine Portion täglich hilft, Depressionen vorzubeugen Die Forschungsergebnisse legen nahe, dass Erwachsene, die angaben, täglich 30 g Nüsse zu verzehren, seltener an Depressionen erkrankten als diejenigen, die überhaupt keine Nüsse aßen. Gesundheitliche Eigenschaften von Nüssen Die Studie erklärt nicht, warum dies geschieht, aber die Wissenschaftler vermuten einen Zusammenhang mit den entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften von Nüssen. Nüsse enthalten wichtige und hochwertige Nährstoffe wie Phenole (Phytosterine), Ballaststoffe, gesundes Eiweiß, Vitamine, einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren sowie essenzielle Mikronährstoffe, die eine wichtige Rolle für die psychische Gesundheit spielen. „Unsere Ergebnisse unterstreichen einen weiteren Vorteil des Nusskonsums: Der Konsum von Nüssen geht mit einer Verringerung von Depressionen um 17 % einher.“ „Dies liefert einen noch stärkeren Grund für die Begeisterung der Menschen für den Verzehr von Nüssen “, sagte Bruno Bizzozero-Peroni vom Zentrum für Gesundheits- und Sozialforschung an der Universität Castilla-La Mancha in Spanien. Ernährung als Faktor von Stimmungsstörungen Die Wissenschaftler gaben an, dass dieses Ergebnis unabhängig von anderen Faktoren sei, die die psychische Gesundheit beeinflussen, wie etwa medizinische Zustände, Body-Mass-Index und Lebensstil der Teilnehmer. Das Team schrieb: „Unsere Ergebnisse unterstreichen das Potenzial des Nusskonsums als gesundes Ernährungsverhalten zur Vorbeugung von Depressionen bei Personen, die keine anderen bekannten Risikofaktoren für Depressionen aufweisen, wie z. B. Fettleibigkeit, ungesunde Lebensgewohnheiten (Rauchen, häufiger Alkoholkonsum, geringer Verzehr von Obst und Gemüse, unzureichende körperliche Aktivität und unzureichende Schlafdauer), Einsamkeit und medizinische Zustände wie kardiovaskuläre, metabolische oder psychische Begleiterkrankungen.“ Dr. Jenna Macciochi, Dozentin für Immunologie an der Universität Sussex, die nicht an der Studie beteiligt war, kommentierte diese wie folgt: „Diese Studie ergänzt die wachsende Zahl an Veröffentlichungen in der Ernährungspsychologie, die zeigen, dass die Ernährung ein Faktor bei Stimmungsstörungen ist. Konkret fanden die Forscher einen positiven Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Nüssen und einem geringeren Depressionsrisiko im Vergleich zu keinem Nusskonsum.“ Diese Studie zeigt einen Zusammenhang auf, beweist aber keinen Wirkmechanismus. Die Autoren schlagen jedoch mehrere plausible Mechanismen vor, über die der Nusskonsum wirken könnte. Ich denke, wir müssen noch viel über die zugrundeliegenden Mechanismen lernen, und ein tieferes Verständnis wird zukünftig bei Ernährungsempfehlungen hilfreich sein. „Derzeit liefert die Ernährung wohl die besten Belege dafür, dass sie die psychische Gesundheit fördert, indem man sich an einer entzündungshemmenden Ernährungsweise nach mediterranem Vorbild orientiert, zu der Nüsse als Bestandteil zählen.“ Warum sind Nüsse gut für die Stimmungsverbesserung? Die besten Nüsse zur Stimmungsverbesserung sind solche, die reich an gesunden pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen, gesunden Fetten und Antioxidantien sind. Melatonin, Magnesium, Zink und Tryptophan, die Aminosäure, die für die Serotoninproduktion verantwortlich ist – ein Botenstoff, der für seine stimmungsaufhellende Wirkung bekannt ist –, spielen eine wichtige Rolle bei zahlreichen Körperfunktionen wie Schlaf, allgemeiner Stimmung, Verdauung, Heilungsprozessen sowie Knochen- und Blutgesundheit. Welche Nüsse eignen sich am besten gegen Depressionen? Mandeln Cashewnüsse Pistazien Erdnüsse Walnüsse Haselnüsse Paranüsse Pinienkerne Kokosnuss Kastanien Pekannüsse

Ob man Nüsse roh oder geröstet isst, sie bieten große gesundheitliche Vorteile. 1. Geringeres Kontaminationsrisiko Durch Rösten oder Toasten der Nüsse lässt sich das Kontaminationsrisiko verringern. Die Verarbeitung von Lebensmitteln bei hohen Temperaturen, wie Kochen, Backen und Rösten, trägt dazu bei, Keime und andere schädliche Organismen abzutöten. Geröstete Nüsse sind dadurch reiner und sicherer zu verzehren. 2. Leichte Verdauung Geröstete Nüsse sind bekömmlicher. Gekochte Speisen sind generell leichter verdaulich als rohe. Gekochte oder geröstete Lebensmittel lassen sich im Magen leichter aufspalten. 3. Besserer Geschmack Durch das Rösten schmecken Nüsse besser. Es verbessert Geschmack und Textur. Dank des Röstprozesses werden Nüsse knuspriger und dadurch angenehmer zu essen. 4. Nährwertangaben gerösteter Nüsse Geröstete Nüsse sind gesund und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile für Körper und Geist . Sie enthalten ähnliche Mengen an Protein, Ballaststoffen, Kohlenhydraten und Kalorien wie rohe Nüsse (sofern kein Salz, Öl oder Zucker hinzugefügt wurde). Allerdings sollte man bedenken, dass das Rösten von Nüssen den Gehalt an gesunden Fetten verringern und den Nährstoffgehalt leicht reduzieren kann. Gibt es Risiken beim Verzehr gerösteter Nüsse? Das Rösten bestimmter Nüsse bei hohen Temperaturen kann zur Bildung von Acrylamid führen, einer schädlichen Substanz. Acrylamid ist eine chemische Verbindung, die sich bei der Zubereitung von Speisen bei hohen Temperaturen, wie Frittieren, Grillen, Braten und Backen, bilden kann. Es findet sich häufig in Keksen, Kuchen, Brot, Frühstücksflocken, Kartoffelprodukten wie Chips und Pommes frites sowie in geröstetem Kaffee. Obwohl Acrylamid in gerösteten Mandeln und Pistazien nachgewiesen wurde, fand man es nicht in Macadamianüssen, Walnüssen oder Haselnüssen. Der maßvolle Verzehr von gerösteten Nüssen ist daher unbedenklich. 5. Wie röstet man Nüsse zu Hause? Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Verteilen Sie die Nüsse auf dem Backblech und rösten Sie sie etwa 5-10 Minuten lang. Alle Nusssorten eignen sich hervorragend zum Rösten. Die Röstzeit hängt von der Nusssorte ab. Zarte Nüsse wie Walnüsse, Pekannüsse, Cashewnüsse oder Pistazien benötigen eine schonende Röstzeit von 5 bis 8 Minuten. Härtere Nüsse wie Haselnüsse, Erdnüsse, Mandeln und Macadamianüsse brauchen etwas länger – 8 bis 10 Minuten –, um schön geröstet zu werden. Die Nüsse sind reif, wenn sie etwas dunkler werden (aber nicht zu dunkel!) und einen herrlichen Röstduft verströmen. Die Rösttemperatur hat einen deutlich größeren Einfluss auf die Acrylamidbildung als die Röstzeit. Durch das Rösten von Mandeln bei einer Temperatur unter 130 °C wird die Acrylamidbildung reduziert.