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Stellen Sie ein Glas mit Wabenhonig auf den Tisch, und jemand wird garantiert immer dieselbe Frage stellen, bevor er ihn probiert: Isst man das Wachs eigentlich mit? Das tut man. Hier ist alles andere, was Sie darüber wissen sollten. Die kurze Antwort Wabenhonig ist komplett essbar, das Wachs eingeschlossen. Wenn Sie in ein Stück beißen, tritt der Honig sofort aus und es bleibt ein kleines Bällchen aus weichem Wachs zurück. Manche Leute kauen es eine Weile wie Kaugummi und entsorgen es dann. Andere schlucken es einfach herunter. Beides ist in Ordnung. Unser Körper kann Bienenwachs nicht verdauen, daher passiert es den Verdauungstrakt unverändert. In den Mengen, in denen man es auf Toast oder von einer Käseplatte isst, ist das kein Grund zur Sorge. Was Wabenhonig eigentlich ist Die Wabe wird von den Bienen selbst gebaut. Junge Arbeitsbienen produzieren Wachs aus speziellen Drüsen an der Unterseite ihres Hinterleibs. Es tritt als winzige, dünne Plättchen aus, die die Bienen zerkauen, weich machen und zu den bekannten sechseckigen Zellen formen. Diese Zellen erfüllen mehrere Aufgaben. Das Volk nutzt sie, um Honig und Pollen zu lagern und junge Bienen aufzuziehen. Wenn der Honig in einer Zelle reif ist, das heißt, die Bienen haben seinen Wassergehalt ausreichend reduziert, versiegeln sie die Zelle mit einem dünnen Deckel aus frischem Wachs. Ein Rahmen mit verdeckelter Wabe ist ein Rahmen mit fertigem Honig, der von den Bienen verpackt und versiegelt wurde. Das Sechseck ist kein Zufall. Mathematiker vermuteten schon lange, dass ein Gitter aus Sechsecken die effizienteste Art ist, eine flache Oberfläche in gleiche Zellen zu unterteilen und dabei am wenigsten Material für die Ränder zu verbrauchen. Der Mathematiker Thomas Hales bewies dies 1999. Bienen arbeiteten schon seit Millionen von Jahren an derselben Lösung. Wachs herzustellen ist harte Arbeit für ein Bienenvolk, und die Bienen müssen eine beachtliche Menge Honig fressen, um es zu produzieren. Das ist ein Grund dafür, warum Wabenhonig schon immer eine besondere Leckerei und kein alltägliches Lebensmittel war. Wie schmeckt Wabenhonig? Der meiste Honig wird in einer Zentrifuge aus der Wabe geschleudert, gesiebt und dann geklärt, bevor er in Gläser abgefüllt wird. Bei Wabenhonig im Glas entfällt all das. Er wurde nie extrahiert oder gesiebt, und der Honig darin ist noch immer in den Zellen versiegelt, wo die Bienen ihn hinterlassen haben. Das Ergebnis ist ein frischeres, direkteres Aroma und eine Textur, die Sie bei keinem anderen Honig finden. Das Wachs selbst ist weich und leicht kaubar, mit einem sehr milden, dezent wachsartigen Eigengeschmack. Der Honig trägt das Aroma. Wabenhonig, Scheibenhonig und Stückhonig: Was ist der Unterschied? Die Bezeichnungen können verwirrend sein, hier ist die allgemeine Verwendung in der Imkerei. Wabenhonig bezeichnet meist ein ganzes Wabenstück genau so, wie die Bienen es gebaut haben, oft in einem kleinen Rahmen oder einer Schachtel verkauft. Scheibenhonig (Cut Comb) ist ein aus einem Rahmen geschnittener Block, der für sich allein verpackt wird, ohne flüssigen Honig drumherum. Stückhonig (Chunk Honey), manchmal auch als Scheibenhonig im Glas bezeichnet, ist ein Wabenstück, das in ein Glas gegeben und mit flüssigem Honig umgeben wird. Unser Bio-Blütenhonig mit Wabenstück ist Stückhonig. Jedes Glas enthält etwa 120 bis 150 g Wabe, die von Hand aus vollen Rahmen geschnitten wurde, in flüssigem Bio-Blütenhonig. Da jedes Stück von Hand geschnitten wird, gleicht kein Stück in Größe oder Form dem anderen. Wie man Wabenhonig serviert Auf einer Käseplatte. Hier kommt Wabenhonig am besten zur Geltung. Stellen Sie das Glas mit einem Messer dazu und lassen Sie die Gäste sich ihr eigenes Stück abschneiden. Der süße Honig und das kaubare Wachs passen besonders gut zu salzigen oder kräftigen Käsesorten: einem guten Blauschimmelkäse, einem gereiften Manchego oder einem Rotschmierkäse. Auf heißem, gebuttertem Toast. Dickes Sauerteigbrot, reichlich gesalzene Butter und eine Scheibe Wabe darauf, solange der Toast noch heiß ist. Butter und Honig verlaufen miteinander, während die Wärme des Toasts die Wabe weich macht. Auf Haferkeksen und Crackern. Mit oder ohne Käse. Auf einem Frühstücksbrett. Mit dickem griechischem Joghurt und frischen Beeren oder zusammen mit Feigen und Prosciutto. Ein paar Tipps machen es einfacher: Benutzen Sie ein Messer, keinen Löffel. Schneiden Sie ein Stück ab, anstatt zu versuchen, etwas herauszulöffeln. Ein Löffel zerdrückt die Zellen nur. Servieren Sie ihn bei Zimmertemperatur. Wenn er zu kalt ist, wird der Honig um die Wabe herum dickflüssig und fließt nicht richtig. Schneiden Sie ihn auf einem Brett. Wabenhonig läuft aus, sobald er angeschnitten wird – genau das ist der Punkt –, geben Sie ihm also eine Unterlage. Kann man mit Wabenhonig kochen? Nicht wirklich, und es gibt kaum einen Grund dafür. Hitze schmilzt das Wachs und lässt die Zellen zusammenfallen, sodass nach dem Backen alles verloren ist, was den Kauf lohnenswert gemacht hat. Wenn ein Rezept Honig verlangt, verwenden Sie stattdessen einen flüssigen Honig wie unseren Bio-Wildblütenhonig. Wabenhonig ist am besten als Krönung, wenn das Kochen bereits beendet ist: ein kleines Stück auf warmen Pfannkuchen oder Waffeln, kurz vor dem Servieren ein Stück zu einer Scheibe einfachem Kuchen oder einer Kugel Vanilleeis über eine Schüssel Porridge gebröckelt, sobald es in der Schüssel ist, nicht während es im Topf köchelt In jedem Fall macht die Wärme der Speise die Ränder der Wabe weich, ohne sie zu schmelzen, und der Honig tritt beim Essen aus. Wie man Wabenhonig lagert Bewahren Sie das Glas bei Zimmertemperatur mit geschlossenem Deckel auf. Der Kühlschrank macht die Wabe fest und den Honig starr, und es gibt keinen lebensmittelsicherheitstechnischen Grund, Honig zu kühlen. Erwärmen Sie das Glas auch nicht. Bienenwachs wird bei relativ niedrigen Temperaturen weich, und Hitze lässt die Wabe in sich zusammensacken. Mit der Zeit kann der flüssige Honig um die Wabe herum kristallisieren. Das ist bei Honig völlig normal. Bei den meisten Gläsern würde man sie in warmes Wasser stellen, damit sie wieder flüssig werden, aber bei Wabenhonig ist es besser, den fest gewordenen Honig so zu belassen und ihn mit einem Messer zu schneiden. Mehr darüber, warum Honig fest wird und wie man dies verlangsamt, erfahren Sie unter warum Honig fest wird. Ist Wabenhonig für jeden geeignet? Babys unter 12 Monaten. Nein. Der NHS empfiehlt, dass Honig in keiner Form an Babys unter einem Jahr verfüttert werden sollte, und das gilt auch für Wabenhonig. Menschen mit einer Allergie gegen Bienenprodukte. Waben können kleine Spuren von Pollen und Propolis enthalten, dem Harz, das Bienen zum Abdichten ihrer Stöcke verwenden. Wenn Sie schon einmal auf Blütenpollen, Propolis oder andere Bienenprodukte reagiert haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie es versuchen. Veganer. Wabenhonig wird von Bienen hergestellt und gilt nicht als vegan. Woher unser Wabenhonig stammt Unser Wabenhonig stammt von einem einzigen europäischen Erzeuger aus zertifizierter ökologischer Bienenhaltung gemäß Verordnung (EU) 2018/848. Das ist bei Wabenhonig wichtiger als bei jedem anderen Honig. Wenn Sie Wabenhonig essen, verzehren Sie sowohl das Wachs, das die Bienen gebaut haben, als auch den Honig, den sie produziert haben. Die Art und Weise, wie die Bienenstöcke gehalten werden, landet also direkt auf Ihrem Teller. Die Bio-Richtlinien legen fest, was in diese Stöcke gelangt. Die Tracht der Bienen im Umkreis von 3 km muss im Wesentlichen aus biologischem Anbau oder wilder Vegetation bestehen. Die Bienenstöcke müssen hauptsächlich aus natürlichen Materialien gebaut sein. Und den Völkern muss genug eigener Honig und Pollen gelassen werden, um durch den Winter zu kommen. Jede Honigcharge wird zudem auf vier Arten auf ihre Echtheit geprüft, was wir hier erklären. Wenn Sie Ihren Honig lieber ohne Wabe genießen möchten, führt Sie unser Leitfaden zur Auswahl von Honig durch die anderen vier Sorten in unserem Sortiment. Bio-Blütenhonig mit Wabenstück kaufen

Die fünf Honigsorten in unserem Sortiment stammen vom selben Erzeuger und aus derselben zertifizierten Bio-Imkerei. Stellt man sie nebeneinander, würde man das kaum vermuten. Eine ist fast so klar wie Wasser. Eine andere ist fast schwarz. Eine duftet zart nach Minze, und eine wird überhaupt nicht aus Blüten gewonnen. Hier erfahren Sie, wie sie sich unterscheiden, wofür sie jeweils geeignet sind und wie Sie die richtige Wahl treffen. Warum Honig so viele verschiedene Farben hat Die Farbe eines Honigs hängt hauptsächlich davon ab, wovon sich die Bienen ernährt haben und welche Mineralstoffe damit einhergehen. Hellere Honige enthalten im Allgemeinen weniger Mineralstoffe, dunklere mehr. Imker stufen die Farbe auf einer Skala ein, die von wasserhell über bernsteinfarben bis hin zu dunkelbernstein reicht. Die Farbe sagt nichts über die Qualität aus. Sie ist jedoch ein verlässlicher Hinweis auf den Geschmack: In der Regel gilt: Je dunkler der Honig, desto kräftiger und weniger schlicht-süß schmeckt er. Wir haben die fünf Sorten unten von der hellsten bis zur dunkelsten angeordnet. Bio-Akazienhonig: hell, mild und langsam festwerdend Was er ist. Entgegen dem Namen stammt Akazienhonig nicht von Akazienbäumen. Er stammt von der Robinie, Robinia pseudoacacia, einem Baum, dessen hängende Büschel aus cremeweißen Blüten im späten Frühjahr nur etwa zwei Wochen lang blühen. „Akazie“ ist einfach die fest etablierte Handelsbezeichnung. Dieses kurze Zeitfenster der Blüte ist der Grund, warum sortenreiner Akazienhonig seltener ist als Mischblütenhonig. Wie er schmeckt. Sehr hell im Glas, von fast farblos bis hellbernsteinfarben. Das Aroma ist zart und blumig, und der Geschmack ist rein und mild, ohne schweren Nachgeschmack. Warum er flüssig bleibt. Akazienhonig hat von Natur aus einen hohen Fruchtzuckergehalt, der gelöst bleibt, und einen entsprechend niedrigen Gehalt an Glukose, also dem Zucker, der kristallisiert. Deshalb bleibt er wesentlich länger flüssig als die meisten anderen Honigsorten. Er wird mit der Zeit zwar fest, wie jeder Honig, aber nur sehr langsam. Verwendung. Wenn Sie Süße ohne zusätzlichen Eigengeschmack wünschen: in einem feinen Tee, eingerührt in eine Vinaigrette oder als Topping für Ziegenkäse oder Burrata. Wählen Sie diesen, wenn Sie einen Honig möchten, der nach Honig schmeckt und sonst nach nichts, oder einen, der im Schrank flüssig bleibt. Bio-Akazienhonig kaufen Bio-Lindenhonig: aromatisch und kräuterig Was er ist. Honig aus den Blüten von Tilia-Bäumen (Linden). Die Honigsorte wird oft Lindenhonig genannt, obwohl sie nichts mit der Zitrusfrucht zu tun hat. Wie er schmeckt. Hellbernsteinfarben, manchmal mit einem leicht grünlichen Schimmer. Das Aroma ist intensiv, frisch und blumig, mit kräuterigen und leicht mentholartigen Noten, die Sie sofort beim Öffnen des Glases bemerken. Auf der Zunge ist er reichhaltig und gehaltvoll süß, mit einem langen, aromatischen Abgang. Ein Tipp. Diese Aromen sind empfindlich und verfliegen bei Hitze. Wenn Sie Lindenhonig in ein Heißgetränk geben, lassen Sie das Wasser nach dem Kochen erst ein oder zwei Minuten abkühlen. Verwendung. Im Tee, die klassische Kombination. In warmer Milch vor dem Schlafengehen. Löffelweise über Ricotta oder dickem Joghurt. Zu Blauschimmelkäse, gegen den er sich geschmacklich behaupten kann. Und beim Backen, da sein Charakter im Ofen bestehen bleibt; er eignet sich daher wunderbar für Honigkuchen oder Medovik. Wählen Sie diesen, wenn Ihnen normaler Honig etwas zu flach ist und Sie einen mit echtem Charakter suchen. Bio-Lindenhonig kaufen Bio-Blütenhonig mit Wabenstück: das Prachtstück Was er ist. Ein Glas flüssiger Blütenhonig mit einem handgeschnittenen Stück Honigwabe darin, etwa 120 bis 150 g Wabe pro Glas. In der Imkerei wird dies als Wabenhonig bezeichnet. Die Wabe wird von Hand aus den vollen Rahmen geschnitten, daher ist jedes Stück in Form und Größe etwas anders. Wie er schmeckt. Der flüssige Honig ist hell- bis dunkelbernsteinfarben, blumig und süß, wobei er je nach den Blüten der Saison leicht variiert. Die Wabe sorgt für Textur: Sobald man hineinbeißt, tritt der Honig aus, und man behält das weiche Wachs zurück. Ja, man kann die Wabe essen. Mit Wachs und allem Drum und Dran. Unser Honigwaben-Ratgeber beantwortet alle Fragen dazu. Verwendung. Auf einer Käseplatte, wo er nicht nur gut aussieht, sondern auch hervorragend zu Blauschimmelkäse oder Manchego passt. Auf heißem Buttertoast oder Sauerteigbrot. Schneiden Sie ihn mit einem Messer, anstatt ihn mit einem Löffel herauszuholen. Wählen Sie diesen, wenn Sie etwas für den Tisch suchen, das nicht nur im Schrank steht, oder wenn Sie ein kulinarisches Geschenk suchen, das in Erinnerung bleibt. Bio-Blütenhonig mit Wabenstück kaufen Bio-Wildblütenhonig: der Honig für jeden Tag Was er ist. Ein Mischblütenhonig, was bedeutet, dass die Bienen den Nektar von allen Pflanzen gesammelt haben, die in der jeweiligen Saison rund um die Bienenstöcke blühten, anstatt sich auf eine einzige Sorte zu konzentrieren. Ändern sich das Wetter, der Standort oder die Jahreszeit, ändert sich auch der Honig. Warum keine zwei Chargen identisch sind. Große kommerzielle Anbieter mischen diese Unterschiede weg, um Jahr für Jahr denselben Standardgeschmack zu erzielen. Unser Wildblütenhonig wird nicht auf einen Standard hin gemischt, daher schmeckt eine Charge nach einem feuchten Frühling etwas anders als eine nach einem trockenen Sommer. Wie er schmeckt. Bernsteinfarben, blumig und gehaltvoll im Duft, mit sanften fruchtigen und kräuterigen Untertönen. Süß und gut ausbalanciert, mit einem Abgang, der anhält, ohne zu dominieren. Verwendung. Das ist das Glas, das neben dem Wasserkocher steht. Für Haferbrei, Toast, Pfannkuchen und griechischen Joghurt. Marinaden für Hähnchen oder Halloumi mit Zitrone und Thymian. Dressings, in denen er scharfen Essig besser ausgleicht als ein sehr milder Honig. Und beim Backen, wo er genug Charakter hat, um durchzukommen. Wenn Sie in einem Rezept Zucker durch Honig ersetzen, verwenden Sie etwa drei Viertel der Menge, reduzieren Sie die anderen Flüssigkeiten leicht und senken Sie die Ofentemperatur um etwa 15 °C, da Honig schneller bräunt als Zucker. Wählen Sie diesen, wenn Sie einen Honig suchen, der alles ein bisschen gut kann. Bio-Wildblütenhonig kaufen Bio-Waldhonig: dunkel, malzig und nicht aus Blüten Was er ist. Waldhonig ist Honigtauhonig und wird überhaupt nicht aus Nektar gewonnen. Pflanzensaft-saugende Insekten wie Blattläuse ernähren sich von Bäumen, nehmen, was sie brauchen, und hinterlassen einen zuckerhaltigen Rückstand auf den Blättern und der Rinde. Die Bienen sammeln stattdessen diesen. Dieselben Bienen, dieselben Bienenstöcke, aber ein völlig anderer Rohstoff. Woher wir wissen, dass er echt ist. Honigtauhonig ist viel reicher an Mineralstoffen als Blütenhonig, und Mineralstoffe leiten Elektrizität. Gemäß der EU-Honigrichtlinie 2001/110/EG muss Honigtauhonig eine elektrische Leitfähigkeit von mindestens 0,8 mS/cm aufweisen. Unser Waldhonig hat einen Wert von 1,00 mS/cm. Unser Akazienhonig liegt zum Vergleich bei etwa 0,15. Wie er schmeckt. Dunkelbernsteinfarben bis fast schwarz. Holzig, harzig und malzig statt blumig, mit einer leicht karamellisierten Tiefe. Er ist deutlich weniger süß als die anderen vier und im Glas dickflüssig und dicht. Verwendung. Stellen Sie ihn sich eher wie Zuckerrübensirup als wie normalen Honig vor. Auf Sauerteigbrot mit reichlich gesalzener Butter. Zu reifem Cheddar oder altem Pecorino. Als Glasur für Schinken, Wurzelgemüse oder Barbecuesauce. In Lebkuchen, Parkin oder Roggenbrot. Und im Kaffee, wo seine malzige Note besser passt als ein feiner Blütenhonig. Wählen Sie diesen, wenn Sie glauben, keinen Honig zu mögen. Er ist derjenige, der Ihre Meinung am ehesten ändern wird. Bio-Waldhonig kaufen Welcher Honig wofür: eine Kurzübersicht Für Tee: Lindenhonig, wenn Sie Aroma möchten; Akazienhonig, wenn Sie Süße ohne Eigengeschmack suchen Für Kaffee: Waldhonig Für die Käseplatte: Blütenhonig mit Wabenstück oder Waldhonig zu kräftigem Hartkäse Für Haferbrei und Toast: Wildblütenhonig Für Gebäck: Wildblütenhonig für Alltagskuchen, Waldhonig für alles Dunkle und Gewürzte Für Dressings und zum Drapieren: Akazienhonig Für einen Honig, der flüssig bleibt: Akazienhonig Für Menschen, die keinen Honig mögen: Waldhonig Als Geschenk: Blütenhonig mit Wabenstück Einige häufige Fragen Ist dunkler Honig besser als heller? Nein. Die Farbe spiegelt die Pflanzen wider, von denen sich die Bienen ernährten, sowie die mitgebrachten Mineralstoffe, nicht die Qualität. Dunkle Honige sind geschmacklich kräftiger; helle sind feiner. Es ist eine Frage des Geschmacks. Welcher Honig bleibt am längsten flüssig? Akazienhonig aufgrund seines hohen Fruchtzuckergehalts. Für die vollständige Erklärung und was zu tun ist, wenn ein Honig doch fest wird, lesen Sie, warum Honig fest wird. Sind alle fünf Honige bio-zertifiziert? Ja. Alle fünf sind gemäß der Verordnung (EU) 2018/848 bio-zertifiziert, stammen von einem einzigen europäischen Erzeuger, und jede Charge wird auf vier Arten auf Echtheit geprüft. Hier erfahren Sie, was diese Tests beinhalten. Dürfen Babys Honig essen? Nein. Es wird empfohlen, Babys unter 12 Monaten keinen Honig zu geben. Dies gilt für jeden Honig, einschließlich der Waben. Ist Honig für Veganer geeignet? Nein. Honig wird von Bienen hergestellt und gilt nicht als vegan.