Pine Nuts

Almond & Peach Cake

Banana & Almond Muffins

Simple Vegan Oat Cookies

Vegan Nutella

Tabbouleh di quinoa

Pancakes con banana e fragole

Gli amanti del cibo, detti foodies, sono persone che semplicemente adorano mangiare. Spesso amano anche cucinare e fare dolci. Ma attenzione: non mangiano qualsiasi cosa. I foodies puntano spesso agli alimenti di migliore qualità e agli ingredienti più pregiati. Quindi, se vuoi fare loro un regalo, scegli i cibi migliori che riesci a trovare. Un appassionato di cucina apprezzerà un cesto natalizio ricolmo di prodotti biologici, verdure e frutta, alimenti integrali, frutta a guscio biologica, cibi fermentati, condimenti e sottaceti di qualità, olio d'oliva biologico, erbe aromatiche e spezie pregiate. Cosa inserire in un cesto natalizio per un foodie? Ecco la lista dei prodotti che un amante del cibo amerete davvero! Cereali integrali e ingredienti rari Riso selvatico, freekeh, kasha Pasta integrale & noodles Pasta integrale in varie forme, pasta italiana, noodles giapponesi Oli biologici & aceti di qualità L'olio d'oliva biologico è sempre un'ottima scelta per un foodie. I migliori oli d'oliva biologici disponibili sul mercato sono quello greco e quello portoghese. Esistono anche oli speciali e rari come l'olio di semi di zucca, l'olio di canapa, l'olio di avocado, l'olio di sesamo e l'olio di arachidi; un aceto balsamico di buona qualità sarà poi un'aggiunta perfetta al cesto per il foodie. Frutta a guscio biologica Mandorle biologiche, macadamia, pistacchi, castagne, noci intere Frutta secca biologica Datteri Medjoul, fichi secchi del Mediterraneo, albicocche secche, prugne biologiche, uvetta sultanina Erbe aromatiche e spezie pregiate Erbe biologiche: origano biologico, basilico biologico, rosmarino biologico, alloro biologico, timo biologico, salvia biologica Spezie biologiche: cannella di Ceylon, stecche di cannella, pepe nero biologico, anice stellato, cardamomo, peperoncino biologico, fiocchi di peperoncino Pasta harissa, vari tipi di miso, pasta di curry verde, rosso e giallo, tandoori Sale Sale rosa dell'Himalaya, Kala Namak - sale nero, sale marino, Flor de Sal Sottaceti e alimenti fermentati Kimchi in tanti gusti, crauti in diverse versioni, sottaceti di barbabietola, cetriolini sott'aceto, kombucha Tè & caffè biologici Polvere di matcha, chicchi di caffè tostati biologici, chicchi di caffè 100% Arabica, tè verde biologico, Earl Grey biologico, infusi di frutta, fiori di ibisco

I principali esperti e ricercatori in nutrizione del mondo hanno partecipato la settimana scorsa alla conferenza NUTS 2022 per discutere le evidenze scientifiche sui benefici di noci e frutta secca. La conferenza ha sintetizzato le più recenti evidenze sui benefici per la salute di noci e frutta secca, nonché le opportunità di ricerca per il futuro. Benefici per la salute di noci e frutta secca Gli effetti del consumo di noci e frutta secca hanno guadagnato sempre più attenzione negli ultimi anni e, supportati da un numero crescente di evidenze scientifiche, sono stati associati a numerosi benefici per la salute: dalla salute cardiovascolare alla resistenza all'insulina e al diabete, alla gestione del peso, alle lipoproteine e alla dislipidemia, all'infiammazione e all'ossidazione, alla salute intestinale, all'invecchiamento e alla cognizione, fino ad alcune forme di cancro. Più di recente, altre linee di ricerca hanno incluso la fertilità e il ruolo di noci e frutta secca nell'ambito di diete sostenibili. Sebbene alcune aree di ricerca abbiano ricevuto maggiore attenzione rispetto ad altre, è innegabile che si tratti di alimenti ad alta densità nutritiva con una composizione nutrizionale di notevole interesse. Importanza di noci e frutta secca in una dieta sana I partecipanti a NUTS 2022 hanno sottolineato la necessità di uno sforzo congiunto per sensibilizzare l'opinione pubblica sull'importanza di includere noci e frutta secca in una dieta sana. I benefici delle noci sono molteplici e comprendono un'ampia varietà di nutrienti, grassi mono e polinsaturi, fibre, vitamine, minerali, polifenoli e antiossidanti, tutti con effetti benefici sulla salute; la frutta secca, inoltre, contiene nutrienti essenziali e composti bioattivi salutari come gli antiossidanti. Noci e frutta secca nella prevenzione del diabete Tra le future linee di ricerca discusse durante l'incontro, gli esperti hanno evidenziato il potenziale ruolo di noci e frutta secca nella prevenzione del diabete, tema di particolare rilevanza nel mondo attuale. Secondo la Federazione Internazionale del Diabete, attualmente 537 milioni di persone nel mondo convivono con il diabete, e si prevede che questo numero raggiunga i 700 milioni entro il 2045. La prevalenza è in aumento in tutto il mondo, causando oltre 4 milioni di decessi ogni anno, e in paesi come Cina e India, il numero di decessi attribuibili al diabete è estremamente elevato: rispettivamente 1,4 milioni e 648.000 persone. È stato dimostrato che misure legate allo stile di vita e una dieta sana sono efficaci nel prevenire o ritardare il diabete di tipo 2, che è la forma più comune di diabete. NUTS 2022 si è svolta dal 20 al 21 ottobre e ha riunito le menti più brillanti nel campo della ricerca nutrizionale su noci e frutta secca, tra cui venticinque ricercatori e professori di università di Europa, Australia, Canada, Brasile, Iran, Turchia, USA e Regno Unito. Presieduto dal Prof. Jordi Salas-Salvadó, Professore Emerito dell'Universitat Rovira i Virgili, l'incontro ha visto la partecipazione di ricercatori di alto profilo provenienti da Harvard T.H. Chan School of Public Health, University of Toronto, Loma Linda University e Penn State University, tra gli altri.

Che tu mangi la frutta secca cruda o tostata, offre comunque grandi benefici per la salute. 1. Minore rischio di contaminazione Tostare la frutta secca può ridurre il rischio di contaminazione. Sottoporre qualsiasi alimento ad alte temperature — come la cottura, la preparazione al forno e la tostatura — aiuta a eliminare germi e agenti contaminanti che possono essere presenti nei prodotti. La frutta secca tostata è quindi più purificata e più sicura da mangiare. 2. Digestione più facile La frutta secca tostata è migliore per il tuo apparato digerente. Il cibo cotto è sempre più facile da digerire rispetto a quello crudo. Quando il cibo viene cotto o tostato, è più probabile che venga scomposto più facilmente nello stomaco. 3. Sapore migliore Tostare la frutta secca la rende più gustosa. La tostatura esalta il sapore e la consistenza. Grazie alla tostatura, la frutta secca diventa più croccante e saporita, quindi più piacevole da mangiare. 4. Valore nutrizionale della frutta secca tostata La frutta secca tostata fa bene e offre grandi benefici per il corpo e la mente. Contiene quantità simili di proteine, fibre, carboidrati e calorie rispetto alla frutta secca cruda (se non sono stati aggiunti sale, olio o zucchero), tuttavia è importante ricordare che la tostatura può danneggiare il contenuto di grassi sani e ridurre leggermente i nutrienti. Ci sono rischi nel mangiare frutta secca tostata? Tostare alcuni tipi di frutta secca ad alte temperature può portare alla formazione di una sostanza potenzialmente dannosa chiamata acrilamide. L'acrilamide è un composto chimico che può formarsi in alcuni alimenti durante processi di cottura ad alte temperature, come la frittura, la cottura alla griglia, la tostatura e la cottura al forno. Si trova spesso in biscotti, torte, pane, cereali, prodotti a base di patate come patatine e chips, e cafè torrefatto. Sebbene l'acrilamide sia stata rilevata nelle mandorle e nei pistacchi tostati, non è stata trovata nelle noci di macadamia, nelle noci comuni o nelle nocciole. Consumare frutta secca tostata in modo moderato non dovrebbe essere pericoloso. 5. Come tostare la frutta secca a casa? Preriscalda il forno a 180 gradi C. Disponi la frutta secca su una teglia e tostala per circa 5-10 minuti. Tutta la frutta secca è adatta alla tostatura. Il tempo di tostatura dipende dal tipo. La frutta secca tenera come noci, pecan, anacardi o pistacchi necessita di un trattamento delicato: dai 5 agli 8 minuti di tostatura. Quella più dura come nocciole, arachidi, mandorle e noci di macadamia richiede un po' più di tempo — da 8 a 10 minuti per dorarsi alla perfezione. La frutta secca è pronta quando inizia ad apparire leggermente più scura (non troppo scura!) ed emana un piacevole profumo di tostato. La temperatura di tostatura ha un impatto molto maggiore sulla formazione di acrilamide rispetto al tempo di tostatura. Tostare le mandorle a una temperatura inferiore a 130°C ridurrà la formazione di acrilamide.

Sappiamo già che le mandorle offrono incredibili benefici per la salute umana, ma ora i ricercatori hanno trovato ulteriori prove che le mandorle sono particolarmente benefiche per la salute intestinale. Un intestino sano favorisce l'immunità Secondo un recente studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition, mangiare ogni giorno una manciata di mandorle aumenta la produzione di butirrato. Il butirrato è un acido grasso a catena corta che migliora la salute intestinale. Nell'intestino sono presenti migliaia di microrganismi che svolgono un ruolo essenziale nella digestione dei nutrienti. Possono influenzare positivamente o negativamente la nostra salute, comprese la funzione digestiva e quella immunitaria. Tutto dipende dal cibo che consumiamo. I risultati di studi precedenti suggeriscono che una dieta sana può favorire i batteri buoni presenti nel nostro intestino. Le mandorle favoriscono la salute intestinale e rafforzano l'immunità Un team di ricercatori del King's College di Londra ha studiato l'influenza delle mandorle intere e tritate sulla composizione del microbiota intestinale. I ricercatori hanno reclutato 87 adulti sani con alcune abitudini alimentari scorrette per partecipare allo studio. Si trattava di persone che consumavano snack poco salutari come patatine, cioccolato e dolciumi, già al di sotto della quantità raccomandata di fibre alimentari. Le mandorle come spuntino sano I ricercatori hanno diviso i partecipanti in tre gruppi e raccomandato un cambiamento negli spuntini per un periodo di prova di quattro settimane. Gruppo uno: i partecipanti hanno sostituito i loro spuntini poco salutari con 56 g al giorno di mandorle intere. Gruppo due: i partecipanti hanno cambiato i loro spuntini con 56 g al giorno di mandorle tritate. Gruppo tre: il gruppo di controllo, dove i partecipanti mangiavano semplicemente muffin ad apporto calorico equivalente una volta al giorno. Le mandorle aumentano la produzione di butirrato I risultati dello studio mostrano che il butirrato era significativamente più elevato tra i partecipanti che mangiavano mandorle rispetto a quelli che consumavano i muffin. Il butirrato è la principale fonte di carburante per le cellule che rivestono il colon. Quando queste cellule sono sane ed efficienti, il microbiota intestinale prospera, creando una solida parete intestinale e consentendo l'assorbimento di tutti i nutrienti essenziali. Quando la parete intestinale è debole, si innescano rapidamente infiammazioni e il corpo non riesce ad assorbire tutti i nutrienti di cui ha bisogno. Le mandorle possono aiutare a migliorare i problemi di stitichezza I ricercatori hanno osservato che mangiare più mandorle può essere utile per chi soffre di stitichezza. Sebbene non sia stata rilevata alcuna differenza nel tempo di transito intestinale (il tempo impiegato dal cibo per attraversare l'intestino), chi mangiava mandorle intere ha registrato in media 1,5 evacuazioni in più alla settimana rispetto agli altri partecipanti. Commentando i risultati dello studio, il professor Kevin Whelan, responsabile del Dipartimento di Scienze della Nutrizione del King's College di Londra, ha dichiarato: "Uno dei modi in cui il microbiota intestinale influenza la salute umana è attraverso la produzione di acidi grassi a catena corta, come il butirrato. Queste molecole fungono da fonte di energia per le cellule del colon, regolano l'assorbimento di altri nutrienti nell'intestino e aiutano a bilanciare il sistema immunitario. Riteniamo che questi risultati suggeriscano che il consumo di mandorle possa favorire il metabolismo batterico in un modo che ha il potenziale per influenzare la salute umana." Le mandorle sono un'ottima fonte di fibre I risultati dello studio mostrano anche che consumare più mandorle può migliorare la dieta, apportando fibre, acidi grassi monoinsaturi sani, potassio e altri nutrienti importanti, rispetto al gruppo di controllo che consumava muffin come spuntino quotidiano. Cosa puoi fare per aumentare i livelli di butirrato? Il modo migliore per migliorare il tuo microbioma intestinale e favorire la produzione di butirrato è mangiare più prodotti a base vegetale ricchi di fibre, amido e pectina, tra cui cereali integrali, frutta secca, semi, legumi, verdura fresca e frutta. Sostituisci le tue cattive abitudini con spuntini sani e naturali. Acquista mandorle online su Wholefood Earth e rafforza la tua immunità prima della stagione fredda.

Medici e dietisti concordano: tutte le noci sono molto salutari. Sono piccole ma potentissime: ricche di nutrienti preziosi. Le noci sono un'ottima fonte di carboidrati sani, proteine valide e fibre alimentari. Aggiungere le noci alla propria dieta fornisce l'energia necessaria per affrontare una giornata intensa. Ma quali tipi di noci dovresti tenere nella dispensa (per quando hai bisogno di uno spuntino a metà giornata)? Ogni tipo di noce è speciale e apporta qualità nutritive uniche, ma quali sono le migliori per noi? Ecco la risposta: Noci Se hai uno stile di vita frenetico, orari intensi e lunghe ore di lavoro, le noci sono perfette per te. Hanno la più alta quantità dell'acido grasso omega-3 più comune negli alimenti: l'acido alfa-linolenico. Le noci aiutano a mantenere il cervello in salute. Un consumo regolare può aiutare a prevenire la demenza e le malattie cardiovascolari. Mandorle Le mandorle sono ricche di uno degli antiossidanti più potenti: la vitamina E. Aiuta a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi. La vitamina E migliora anche la salute del sangue, mantiene sana la pelle e gli occhi e supporta il sistema immunitario. Un vero e proprio superfood! Arachidi Le arachidi sono economiche, ma contengono nutrienti eccellenti. Hanno un elevato contenuto di proteine (il più alto tra tutte le noci). Sono anche abbastanza ricche di fibre e un'ottima fonte di biotina, un'importante vitamina del gruppo B. La biotina aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue e a mantenere capelli e unghie in salute. Pistacchi I pistacchi sono particolarmente ricchi di fibre (qualcosa di fondamentale che la maggior parte delle persone non assume a sufficienza attraverso l'alimentazione). Le fibre ti tengono sazio più a lungo e possono contribuire ad abbassare il colesterolo. Mezza tazza di pistacchi contiene più di 10 grammi di fibre! Ciò equivale a quasi la metà della quantità di fibre raccomandata al giorno. Noci del Brasile Le noci del Brasile contengono minerali molto importanti come zinco, selenio e rame. Sono essenziali per la salute della tiroide, per regolare la pressione sanguigna e supportare il sistema immunitario.

Qui a Wholefood Earth siamo letteralmente pazzi per la frutta a guscio! È una delle nostre alternative di snack salutare preferite e un'aggiunta gustosa a una dieta sana ed equilibrata. Ma vi siete mai chiesti cosa sia esattamente una noce? E da dove proviene la frutta a guscio? Siamo qui per rispondere a tutte le vostre domande e per aiutarvi a scoprire di più sui benefici di questa piccola ma potente fonte di nutrimento. Cos'è una noce? La frutta a guscio si trova in tutto il mondo, di solito in climi più caldi, e cresce su arbusti e alberi. Ma sapevate che la frutta a guscio è in realtà un tipo di frutto? In termini botanici, le noci sono un tipo particolare di frutto secco che ha un singolo seme, un guscio duro e un involucro protettivo. Dal punto di vista culinario, tuttavia, il termine "frutta a guscio" è molto più elastico e generalmente si allinea a ciò che la maggior parte delle persone considera tale: grandi semi oleosi racchiusi in un guscio. L'eccezione è rappresentata dalle arachidi, che tecnicamente non sono affatto noci — appartengono alla famiglia dei legumi. Uno dei motivi è che le arachidi crescono sottoterra anziché in superficie. Ciononostante, la maggior parte delle persone le considera comunque noci per via delle caratteristiche simili e del profilo nutrizionale analogo. Quali sono i diversi tipi di frutta a guscio? Esistono molti tipi diversi di frutta a guscio, ciascuno con benefici nutrizionali unici, e tutti deliziosi a modo loro. In generale, i macronutrienti della maggior parte della frutta a guscio sono molto simili, ma i micronutrienti nei diversi tipi possono differire leggermente. Per questo motivo, è meglio consumare una varietà mista di frutta a guscio per ottimizzare i benefici individuali di ciascun tipo: non si sbaglia mai con una manciata di noci al giorno! Ecco un elenco di alcune delle noci più comuni e popolari: Mandorle Noci del Brasile Anacardi Nocciole Noci di macadamia Arachidi Noci pecan Pinoli Pistacchi Noci Quali sono i benefici per la salute della frutta a guscio? Includere la frutta a guscio nella propria dieta offre una moltitudine di benefici per la salute. Alcune persone potrebbero pensare che faccia male a causa dell'elevato contenuto di grassi, ma si tratta principalmente di grassi insaturi più salutari. Contiene inoltre nutrienti importanti come proteine, vitamine del gruppo B, vitamina E e minerali tra cui ferro, potassio, selenio, magnesio, zinco e rame. La frutta a guscio è un'ottima fonte di fibre. Le evidenze suggeriscono che una dieta ricca di fibre è associata a un minor rischio di diverse malattie croniche, tra cui il diabete e le malattie cardiache. Aumentare l'apporto di fibre aiuta inoltre a sostenere e regolare il sistema digestivo. L'aggiunta di frutta a guscio alla dieta è stata inoltre associata a un miglioramento della salute cardiaca. Questo si deve al fatto che il consumo di frutta a guscio aiuta a mantenere la salute delle arterie, riduce l'accumulo di placche e il rischio di coaguli di sangue, contribuendo al contempo a bilanciare il colesterolo. Il consumo di frutta a guscio può anche favorire la perdita di peso, a patto di controllare le porzioni. Includere la frutta a guscio nella dieta è stato collegato alla riduzione della fame e a una maggiore sazietà duratura. Alcune evidenze suggeriscono addirittura che una dieta ricca di frutta a guscio possa contribuire ad aumentare il numero di calorie bruciate a riposo. La frutta a guscio fa bene? In breve, sì, la frutta a guscio (in assenza di allergie gravi) fa davvero molto bene! Nonostante l'elevato contenuto di grassi e calorie, offre comunque un notevole numero di benefici per la salute e il peso corporeo. La ricerca dimostra che includere regolarmente la frutta a guscio in una dieta sana può aiutare a regolare il peso e potrebbe persino proteggere dalle malattie. La frutta a guscio è ricca di energia e piena di nutrienti e minerali. Sostituire carne e latticini con una proteina vegetale come la frutta a guscio è anche consigliato come un modo di mangiare più sostenibile per il nostro pianeta. È anche un ottimo modo per chi segue una dieta vegana o a base vegetale di assumere il proprio fabbisogno proteico quotidiano. Ricordate di consumarla con moderazione: la dose giornaliera consigliata di frutta a guscio è di 30 g al giorno, pari a circa 20 mandorle, 15 anacardi o 10 noci del Brasile. Assicuratevi inoltre di scegliere varietà non salate e senza rivestimenti, che possono aggiungere grassi extra e a volte anche zucchero e sale. Vi consigliamo di gustarla cruda o leggermente tostata in forno — delizioso! Fortunatamente, qui a Wholefood Earth abbiamo tutto ciò di cui avete bisogno per le vostre esigenze di frutta a guscio cruda e biologica.