Farina di sorgo
Che cos'è la farina di sorgo?
La farina di sorgo è una farina dolce e senza glutine ottenuta dal sorgo, noto anche come pseudo-cereale: il sorgo è il seme di un'erba simile per dimensioni e sapore al miglio.
Originario dell'Australasia, viene coltivato in tutto il mondo ma costituisce una parte fondamentale dell'alimentazione in alcune regioni dell'Africa. Il chicco integrale viene macinato per ottenere una farina morbida dal sapore delicato.
Come si usa la farina di sorgo?
La farina di sorgo biologica è ideale per preparare pane, pane piatto, pancake, porridge, biscotti, muffin e torte.
Tradizionalmente utilizzata in India per preparare pane piatto come il jowar roti.
Farina di ceci
Che cos'è la farina di ceci?
La farina di ceci, nota anche come gram flour e besan, è ottenuta dai ceci.
Si tratta di un alimento altamente nutriente che offre numerosi benefici per la salute. Ha un elevato contenuto di fibre solubili, utili per la salute del cuore, grazie ai grassi insaturi sani che aiutano a combattere il colesterolo cattivo.
Come si usa la farina di ceci?
La farina di ceci biologica è naturalmente priva di glutine e può facilmente sostituire la farina di frumento in molte ricette. È quindi ottima per cucinare e fare dolci, e può essere usata come sostituto delle uova nelle diete vegetariane e vegane.
Farina di riso
Che cos'è la farina di riso?
La farina di riso è ottenuta dal riso, un cereale integrale relativamente povero di calorie, ricco di fibre e adatto a una grande varietà di piatti; come farina, risulta ancora più versatile. È naturalmente priva di glutine.
Come si usa la farina di riso?
La farina di riso è molto utilizzata nella cucina asiatica. Può essere un'ottima alternativa alle farine bianche raffinate. È ideale per ricette che richiedono un cereale naturalmente privo di glutine e offre numerosi nuovi utilizzi, soprattutto per frullati, pancake o dolci.
È particolarmente indicata per la panificazione, poiché il suo sapore è più intenso rispetto alle farine convenzionali e si amalgama molto bene.
Farina di grano saraceno
Che cos'è la farina di grano saraceno?
La farina di grano saraceno è una farina senza glutine ottenuta dai chicchi di grano saraceno, piccoli e croccanti, con un aspetto triangolare caratteristico. Deriva da una pianta coltivata per i suoi semi simili a groats. Il grano saraceno tostato è un alimento base popolare nella cucina dell'Europa orientale.
Il grano saraceno biologico è un superfood. È molto nutriente e una fantastica fonte di fibre alimentari, nonché di proteine di alta qualità contenenti tutti gli otto aminoacidi essenziali, inclusa la lisina. Questo rende il grano saraceno una delle poche piante in grado di produrre una vera proteina “completa” (simile alla quinoa).
Come si usa la farina di grano saraceno?
La farina di grano saraceno è un'alternativa ad alto contenuto di fibre e proteine alla farina bianca. Ed è senza glutine! Se non tolleri il glutine, la farina di grano saraceno può sostituire la farina di frumento nella maggior parte delle ricette (se non in tutte). Può essere usata per pancake, torte, muffin, biscotti e molto altro!
Farina di mais
Che cos'è la farina di mais?
La farina di mais è ottenuta per macinazione fine dei chicchi di mais. È naturalmente priva di glutine e ha un colore giallo dorato. Fai attenzione a non confonderla con l'amido di mais bianco raffinato, che contiene solo l'amido del mais.
Ha un sapore tutto suo: terroso da cruda, ma molto più dolce una volta cotta.
Un tempo utilizzata principalmente nella cucina messicana e latinoamericana, oggi è ampiamente usata come sostituto della farina di frumento in molti prodotti alimentari e miscele da forno adatti a chi ha intolleranze al frumento o al glutine.
Come si usa la farina di mais?
La farina di mais si presta bene a una serie di preparazioni e può essere miscelata con farina di riso bianca e amido di tapioca.
Puoi usare questa farina di mais per aggiungere un sapore caratteristico, una leggera consistenza e un colore dorato a una varietà di prodotti da forno come pane, muffin, ciambelle, pancake, biscotti, pakoras e tortilla chips fatte in casa.
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