Come conservare i cereali

È tutto una questione di cereali. O meglio, dovrebbe esserlo. A causa di vari guru della dieta che promuovono regimi a basso o zero contenuto di carboidrati, e forse per via della mania della quinoa della fine degli anni 2000, i prodotti contenenti cereali hanno acquisito una cattiva reputazione del tutto immeritata. I cereali contengono sì carboidrati, ma sono anche incredibili fonti di fibre, forniscono molti nutrienti sani e sono un alimento base economico in cucina. Oltre a ciò, sono incredibilmente versatili e ottimi per diversificare qualsiasi dieta restrittiva; le diete vegane e senza glutine diventano molto più varie quando si utilizzano più tipi di cereali. Poiché i cereali nella loro forma non lavorata possono essere una prospettiva piuttosto scoraggiante per i neofiti, ti forniremo i consigli necessari per iniziare a integrarli nella tua routine quotidiana.

Come conservare i cereali?

In un contesto domestico, la maggior parte di noi non ha accesso a un silos, ma dispone dei pensili della cucina o della dispensa. I cereali hanno un'ottima durata e possono essere conservati per mesi senza deteriorarsi. La cosa più importante nella conservazione dei cereali è tenerli lontano da umidità, calore e aria, il che significa che i contenitori ermetici sono la soluzione di conservazione più adatta. Assicurati che i contenitori siano completamente asciutti prima di riempirli con i tuoi nuovi cereali. Puoi tenerli in fondo alla dispensa o nei pensili della cucina, OPPURE puoi fare il vero "casalingo" e conservare i cereali in eleganti barattoli in vetro dall'aspetto rustico. Aggiungi delle belle etichette con il nome del cereale e la data di scadenza, e trasforma la tua dispensa in quella che ogni appassionato di zero-waste o food blogger sognerebbe.

Per quanto tempo si possono conservare i cereali?

Dopo aver vissuto la carenza generalizzata di generi alimentari all'inizio della pandemia di Covid-19, abbiamo tutti imparato la lezione: è importante avere sempre a disposizione alcuni prodotti essenziali nel caso in cui inizino le grandi scorte. Un altro motivo per cui i cereali sono fantastici: la loro durata! I cereali, se conservati nelle giuste condizioni, si mantengono per mesi. A seconda del tipo di cereale, la durata può variare da 2 a 6 mesi e possono durare anche più a lungo. Verificare se i cereali sono ancora buoni per il consumo è semplicissimo: basta annusarli. Se sono inodori o hanno un leggero odore dolce, sono pronti all'uso. Se odorano di muffa o di rancido, è il momento di sostituirli con un nuovo lotto. Assicurati di pulire e asciugare accuratamente i contenitori dopo aver svuotato il lotto deteriorato.

Come preparare i cereali

I cereali sono incredibilmente versatili. Oltre ad essere ottimi da soli, ad esempio come base per un piatto tipo couscous, sono anche ottimi sostituti di altri carboidrati nei pasti. Un barattolo di fiocchi d'avena può costituire la base per una deliziosa porridge, latte d'avena o persino biscotti. Possono essere macinati in farina anche per la cottura al forno. Utilizzando i cereali come base dei tuoi piatti, integrerai facilmente nutrienti preziosi nelle tue ricette.

Hai restrizioni alimentari che ti impediscono di gustare prodotti a base di frumento? Perché non esplorare diversi tipi di cereali! Cereali come il grano saraceno non contengono glutine, e sono quindi un ottimo cereale con cui sperimentare in cucina per alcuni snack senza glutine come le crepes.

Nella loro forma più semplice, i cereali possono essere preparati in modo simile al riso. Spesso vengono bolliti in acqua o brodo e poi l'acqua in eccesso viene scolata, lasciando dei cereali soffici e leggeri da aggiungere a qualsiasi piatto. Il tempo di cottura varia a seconda del tipo di cereale, quindi vale la pena controllare la confezione per le istruzioni precise. Un consiglio per accelerare il processo è ammollare i cereali in acqua per qualche ora prima della cottura, poiché ciò accorcerà il tempo di cottura. Dopo la cottura, i cereali si conservano per 3-4 giorni in frigorifero, pronti da aggiungere alle insalate o da riscaldare per un altro pasto.

Come usare i cereali in una ricetta?

• Come pilaf saltato con verdure soffritte e abbondanti erbe fresche
• Al posto di riso o noodle nelle zuppe
• Cotti con frutta essiccata e guarniti con latte o yogurt per la colazione
• Conditi con verdure tritate e un'intensa vinaigrette per un'insalata fresca
• Come base per curry e piatti saltati in padella
• Come ripieno sostanzioso per verdure e arrosti

Le possibilità di cucinare con i cereali sono infinite, e per aiutarti a iniziare il tuo percorso Wholefood Earth lancerà presto il proprio blog di ricette, quindi iscriviti alla nostra mailing list per rimanere aggiornato con ottime idee di ricette.

Speriamo di averti convinto a integrare i cereali nella tua dieta e nella tua dispensa. Potrebbe volerci un po' di pratica, ma presto amerai la diversità di sapori che i cereali possono aggiungere alla tua alimentazione.