Nakládané a fermentované 马会

Okurky a fermentované potraviny

Nakupovat podle typu

• Kimči: pikantní fermentované zelí s korejským chilli, nepasterované a živé.
• Kysané zelí: nepasterované zelí v čisté variantě, s mrkví, kurkumou a dalšími přísadami.
• Nakládaná zelenina: okurky, červená řepa a zelenina v nálevu, s pořádným křupnutím.
• Olivy: olivy Kalamata i směsi oliv v oleji a nálevu.
• Miso: nepasterované pasty z hnědé rýže, cizrny a dalších surovin do polévek a zálivek.
• Tempeh a tofu: fermentované rostlinné bílkoviny pro každodenní vaření.
• Fermentované omáčky: shoyu, pálivé omáčky a dochucovadla s opravdu plnou chutí.
• Kombucha a vodní kefír: živé, lehce perlivé nápoje, které skvěle zakončí jídlo.

Tipy na začátek

Pokud nevíte, kde začít, naše nejprodávanější produkty vám dobře napoví. Nejvíc prodáváme organické pikantní kimči Biona (350 g) a organické kysané zelí Morgiel (680 g). Na vaření zkuste cizrnové miso Clearspring (150 g) nebo organické tofu Clearspring (300 g). Pokud máte rádi výraznou chuť, oblíbená je uzená sriracha Eaten Alive (150 ml). Klasické nakládané dobroty, jako jsou syrové okurky Morgiel (500 g) a nakládaná mladá červená řepa (300 g), se hodí téměř ke všemu. A vodní kefír Agua de Madre s citronem a zázvorem je snadný způsob, jak doplnit živé kultury.

Na čem nám záleží

Většina našeho sortimentu je syrová a nepasterovaná, takže se živé kultury dostanou až do sklenice. Poctivé je i složení: zelenina, sůl a čas, někdy také chilli, česnek nebo koření, bez zkratek v podobě syntetického octa, konzervantů či přidaného cukru. Mnoho produktů je v bio kvalitě a vše přehledně označujeme, abyste si na stránce každého produktu mohli ověřit, co vám vyhovuje.

Časté dotazy

Co jsou fermentované potraviny? Jsou to potraviny, které se nechávají fermentovat za pomoci přirozených bakterií, obvykle se solí. Bakterie přeměňují cukry na kyselinu mléčnou, která potraviny konzervuje a dodává jim typickou pikantní chuť. Takto se vyrábí kysané zelí, kimči, miso, tempeh i kombucha.

Jaký je rozdíl mezi nakládanými a fermentovanými potravinami? Při fermentaci působí živé bakterie a čas, takže výsledná potravina obsahuje spoustu kultur. Rychlé nakládání obvykle znamená pouze naložení potraviny do octa, který jí dodá podobně pikantní chuť, ale ne živé kultury. Některé naše nakládané produkty skutečně fermentují v nálevu, jiné se nakládají do octa; který způsob byl použit, zjistíte na stránce produktu. Více se dozvíte v našem magazínu, kde píšeme o tom, proč je pasterovaná nakládaná zelenina ze supermarketu biologicky mrtvá.

Jsou fermentované potraviny prospěšné střevům? Syrové, nepasterované fermentované potraviny obsahují živé kultury a jsou přirozeným zdrojem vlákniny, proto je lidé zařazují do jídelníčku v rámci péče o střeva. Zázraky pro zdraví slíbit nemůžeme, ale lžíce k jídlu je snadný návyk, který si můžete osvojit. Další produkty najdete v naší nabídce pro zdraví střev nebo si přečtěte, proč fermentované potraviny patří do zdravého jídelníčku.

Čím bych měl/a začít? Nejjednodušší je začít s čistým kysaným zelím nebo jemným kimči. Miso se skvěle hodí na vaření, kombucha a vodní kefír, pokud dáváte přednost pití fermentovaných nápojů, a tempeh stojí za vyzkoušení, pokud hledáte fermentovaný zdroj bílkovin.

Jsou vaše fermentované produkty veganské? Mnohé z nich ano, včetně kimči, které nabízíme, ale některé tradiční receptury obsahují rybí omáčku nebo jiné živočišné složky. Před nákupem si to ověřte na stránce konkrétního produktu.

Jak je mám skladovat? Syrové, živé produkty uchovávejte v lednici a pokaždé používejte čistou lžíci. U kysaného zelí a kimči po odebrání porci zatlačte obsah zpět pod hladinu tekutiny, aby zůstal ponořený. Konkrétní pokyny najdete na sklenici nebo lahvi, protože trvanlivé produkty, jako je miso a některé omáčky, mohou vyžadovat jiné skladování.

Doručujete po celém Spojeném království? Ano, doručujeme po celém Spojeném království a u standardních objednávek na území Velké Británie nad 35 £ nabízíme dopravu zdarma. Možnosti doručení a případné příplatky za odlehlé oblasti se zobrazí při placení.