Perlgraupen
Gerste, deren äußere Hülle poliert wurde, wodurch sie schneller und weicher gart als Rollgerste – das Getreide, das Scotch Broth seine Substanz verleiht und eine dünne Suppe zu einer Mahlzeit macht.
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Perlgerste
Optionen: Bio- und normale Perlgerste sowie eine fertige Linsen-, Erbsen- und Gerstensuppenmischung.
Küchennotizen: Kein Einweichen nötig – 25–30 Minuten köcheln lassen. Verwenden Sie sie in Brühen und Eintöpfen, kochen Sie sie risottoartig zu einem „Orzotto“ oder kühlen Sie sie für Getreidesalate ab.
Nährwerte: Eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe, einschließlich Beta-Glucan.