Serious Grains

Serious Grains: Cereales Ancestrales y Harinas de Panadería

Son cereales tal y como deberían ser: con sabor a frutos secos, saciantes y llenos de carácter. La gama se divide en tres grupos:

• Cereales ancestrales y tradicionales: entre ellos, quinoa rica en proteínas, amaranto versátil y trigo sarraceno contundente. Aportan texturas distintas y sabores profundos y terrosos a los boles de cereales, las ensaladas y las guarniciones.

• Harinas de panadería: si te tomas en serio la masa madre, los panes de centeno o la panadería rústica casera, necesitas harinas que respondan. Estas te dan una base de calidad y sin adulterar para lograr una buena miga, una corteza como es debido y verdadera profundidad de sabor.

• Básicos de cocina: cereales robustos para platos reconfortantes del día a día, desde un guiso de invierno que reconforta hasta un risotto cremoso o una tanda de bases ricas en nutrientes para toda la semana. Aportan energía de liberación lenta y aguantan bien la cocción.

Tanto si horneas el fin de semana como si preparas una cena rápida entre semana, Serious Grains te ofrece carbohidratos íntegros y sin refinar con la calidad que merecen tus recetas. Ten la gama en casa y la base de una buena comida siempre estará ahí.

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Preguntas frecuentes sobre Serious Grains

¿Qué son los cereales ancestrales y tradicionales? Son cereales que se han cultivado prácticamente sin cambios durante mucho tiempo, como la quinoa, el amaranto, la espelta y el trigo sarraceno, en lugar de las variedades modernas muy seleccionadas. Si se dejan integrales, conservan más fibra, proteína y minerales.

¿Cuáles de estos cereales son sin gluten? La quinoa, el trigo sarraceno y el amaranto no contienen gluten de forma natural, mientras que la espelta y algunos trigos tradicionales sí lo contienen. Consulta la página de cada producto si evitas el gluten.

¿Qué harina debo usar para masa madre o para pan? Las harinas de fuerza, con más proteína, dan al pan su estructura y su subida. Las harinas tradicionales e integrales aportan sabor y carácter, y muchos panaderos las mezclan con una harina blanca de fuerza para lograr el mejor equilibrio.

¿Cómo debo conservar los cereales y las harinas? Guárdalos herméticamente en un armario fresco y seco. Los cereales integrales y las harinas integrales contienen aceites naturales, así que úsalos en unos pocos meses o guárdalos en la nevera para prolongar su vida útil.

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