Comment préparer une garniture végétalienne pour tartes à la viande hachée ?

Les mince pies sont l'une des friandises traditionnelles d'hiver et de Noël les plus populaires au Royaume-Uni.

Ces délicieuses tartes à la pâte brisée sont garnies d'une farce composée de fruits secs (raisins secs, canneberges, etc.) et d'épices (cannelle, muscade, gingembre, clous de girofle, piment de la Jamaïque, zestes de citron et d'orange), mélangée à de la matière grasse et parfois à de l'alcool comme du brandy. Comme son nom l'indique, autrefois, cette farce était préparée avec de la viande et de la graisse animale, mais aujourd'hui, les versions les plus populaires sont végétaliennes et végétariennes.

Comme on trouve souvent de la farce pour hachis toute prête au supermarché, beaucoup pensent qu'il est difficile de la préparer soi-même. Détrompez-vous ! La farce maison est facile à préparer et tout simplement délicieuse. Elle est tellement plus savoureuse que les produits du commerce, alors ça vaut vraiment la peine de prendre le temps de la préparer chez soi. Un bocal de farce maison fera aussi un excellent cadeau pour vos proches.

Vous pouvez préparer la farce pour mincemeat à l'avance en novembre afin qu'elle puisse mûrir jusqu'à Noël (si vous utilisez de l'alcool, elle se conservera jusqu'à un mois), mais c'est également bon si vous la préparez à la dernière minute, juste avant vos pâtisseries de Noël (sans alcool).

Dans notre recette végétalienne, nous utilisons un mélange de nos fruits secs préférés (vous pouvez choisir vos fruits secs préférés), des amandes effilées pour une texture plus unique, du beurre végétal à la place de la graisse animale et du brandy.

Voici comment préparer une garniture de viande hachée à base de plantes

Ingrédients

(pour environ 12 à 16 tartes pour souris)

350 g de fruits secs mélangés : raisins secs, canneberges, raisins de Corinthe, groseilles, cerises confites (vous pouvez combiner vos fruits secs préférés)
50 g d'écorces de citron et d'orange confites
1 pomme acide (coupée en dés)
1 orange (jus et zeste)
50 g d'amandes effilées (pour une texture et une saveur uniques)
100 g de sucre brun
60 g de beurre végétal mou (il servira de liant et donnera une consistance épaisse)
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque ou de clous de girofle
100 ml de brandy (facultatif). Si vous préparez cette boisson pour des enfants, remplacez-le par du jus d'orange ou de canneberge.


Méthode

Mélangez bien tous les ingrédients dans une petite casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, jusqu'à épaississement (la majeure partie du liquide devrait s'évaporer). Remuez de temps en temps.

Laisser reposer une heure au frais, puis conserver au réfrigérateur pendant une journée jusqu'à ce que la température soit idéale pour la préparation de tartes à la viande hachée.