Le Journal du Garde-Manger Wholefood

If your morning coffee seems to cost more than it used to, you are not imagining it. Coffee prices have risen sharply in recent years, and behind that trend sits a mix of climate, economics and supply pressures that is unlikely to ease soon. There is also a second, less obvious change worth knowing about: some of the cheaper coffee on the shelves is not entirely coffee. Here is an evidence-based look at what is going on in your cup. Coffee is a fussy crop Most of the coffee we drink is arabica, and it only grows well in a narrow band of tropical highlands with the right temperature, rainfall and altitude. That makes it unusually sensitive to weather. A single bad season in a major producing country can move the global price, because supply is concentrated in relatively few places. Brazil and Vietnam alone account for a large share of world production, so when they struggle, everyone feels it. Why prices keep climbing Several forces have pushed prices up at once. The biggest is weather. Droughts and frosts in key growing regions have repeatedly damaged harvests, and climate change is making these extremes more frequent while slowly shrinking the amount of land suitable for growing arabica. As the climate warms, the cool highland zones coffee needs are moving higher up mountainsides and running out of room. On top of that come rising costs all along the chain. Fertiliser, energy, shipping and labour have all become more expensive, and those costs are passed through to the finished product. Both arabica and the hardier robusta variety have hit record or near-record prices on global markets in recent years, and market speculation can amplify the swings. Put simply, there is less coffee than demand would like, and it costs more to grow and move. That is a recipe for higher prices. Why your coffee may not be pure anymore Here is the part many people miss. When the raw ingredient becomes expensive, there is a commercial temptation to make it go further, and coffee has a long history of adulteration. Because ground and instant coffee are, by their nature, already broken down into powder, it is difficult for a shopper to see exactly what is inside. Laboratory testing has repeatedly found cheaper fillers bulking out some ground and instant coffees. Common additions include roasted chicory, barley and other cereals, maize, soybean, and even coffee husks, twigs and other by-products. These are not always declared clearly. This does not mean all coffee is suspect, reputable brands sell exactly what they say, but it does mean the cheapest products are the ones most worth scrutinising. The more processed and the more anonymous the coffee, the harder it is to know what you are drinking. How to know you're getting real coffee The simplest safeguard is to buy whole beans and grind them yourself. Whole beans are almost impossible to adulterate, because you can see exactly what you are buying, and grinding fresh also gives you noticeably better flavour and aroma. Choosing coffee from a transparent, reputable source, and looking for clear origin information, gives you further reassurance. If you would like to make the switch, our Roasted Organic Whole Coffee Beans come in a generous 1kg bag, so you get pure, single-ingredient coffee with nothing hidden, and better value per cup than small tins of pre-ground. Getting more from every cup With prices high, it is worth making your coffee count. Store beans in an airtight container away from heat and light, and grind only what you need just before brewing to keep the flavour at its peak. Buying in larger quantities, such as a 1kg bag, usually works out cheaper per cup than repeatedly buying small packs. And using slightly less of a good, full-flavoured coffee often gives a better result than piling in more of a weaker one. Coffee is getting more expensive because it is a climate-sensitive crop grown in a few vulnerable regions, hit by extreme weather and rising costs across the board. Those same pressures make cheaper, heavily processed coffee more likely to be bulked out with fillers. The good answer to both problems is the same: buy whole beans from a source you trust, grind them fresh, and enjoy coffee that is exactly what it claims to be.

Most of us have walked into a shop expecting to find something ordinary, only to be met with a bare shelf and an apologetic sign. Food shortages, once a rarity in wealthy countries, have become a recurring feature of modern life. The reasons are rarely as simple as one bad harvest. Instead, several pressures tend to stack up at once. Here is an evidence-based look at what actually drives empty shelves, and why it keeps happening. Extreme weather and climate change The single biggest factor behind many shortages is weather. Crops depend on predictable growing conditions, and climate change is making conditions less predictable. Droughts, floods, heatwaves and unseasonal frosts can wipe out large portions of a harvest in a matter of days. When these events hit major growing regions, the effect ripples out across the world, because a surprising amount of any given crop often comes from just a handful of countries. A poor tomato or salad harvest in southern Europe or North Africa, for example, can quickly empty shelves far away. Geopolitics and conflict Food is a global business, and global events disrupt it. Conflict is a clear example: the war in Ukraine, a major exporter of grain, sunflower oil and fertiliser, disrupted supplies of all three and pushed up prices worldwide. Fertiliser matters more than people realise, because when it becomes scarce or expensive, farmers everywhere grow less, and the effect shows up in harvests months later. Trade disputes, export bans and sanctions can all reduce the flow of food across borders with little warning. Energy and input costs Modern food production is surprisingly energy-hungry. Fuel powers tractors and transport, gas is used to make fertiliser, and energy heats the greenhouses that grow much of our winter salad and veg. When energy prices spike, some of that production simply becomes uneconomic. Growers may plant less, heat fewer greenhouses, or in some cases stop producing certain crops altogether, all of which tightens supply. Disease and pests Outbreaks of plant and animal disease can remove huge volumes of food quickly. Avian influenza, for instance, has led to the culling of millions of birds and contributed to shortages and higher prices for eggs and poultry. Plant diseases and pests do the same for crops. Because much of our food supply relies on a small number of high-yield varieties grown in concentrated areas, a single disease can have an outsized impact. Fragile, just-in-time supply chains Even when food exists, getting it to the shelf can fail. Modern supply chains are built to be lean and efficient, with very little spare stock held in reserve. This keeps costs and waste down, but it leaves almost no cushion when something goes wrong. A shortage of lorry drivers, a blocked shipping route, a labour shortage at harvest time or a processing plant closure can all interrupt the flow. In the UK, factors such as labour availability for picking and packing have added to the strain in recent years. Panic buying makes it worse Finally, human behaviour amplifies shortages. When people see a gap on the shelf or hear that an item is running low, many buy extra to be safe. That surge in demand empties shelves faster than the supply chain can restock them, turning a minor wobble into a visible shortage. It is a reminder that not every empty shelf reflects a genuine lack of food somewhere in the system. Building a little resilience at home You cannot fix global supply chains from your kitchen, but a sensibly stocked cupboard adds a useful buffer against the ups and downs. Shelf-stable staples such as dried pulses, grains, oats, nuts and seeds keep for a long time, are versatile, and mean a gap in fresh supply need not disrupt your meals. Our Organic Jumbo Oats are a good example of an affordable, long-lasting staple worth keeping in, ready for porridge, baking and more whatever the shelves look like. Empty shelves are rarely caused by one thing. They are usually the result of weather, geopolitics, energy costs, disease, fragile supply chains and human behaviour all pressing at once. Understanding those forces makes the occasional gap less alarming, and keeping a modest store of long-life staples is a simple, practical way to ride out the bumps.

Cardamom is one of the most rewarding spices to cook with, but it can also be one of the most puzzling. Do you use the whole pod or just the seeds? How much is too much? And how do you get the best from a spice that ranks, after saffron and vanilla, as the third most expensive in the world? This practical guide walks you through everything you need to cook with cardamom confidently, from your first pod to your favourite dish. Choosing the right cardamom Before you start, it helps to pick the right type. Green cardamom is sweet and aromatic, ideal for desserts, drinks and lighter dishes. Black cardamom is smoky and bold, made for slow-cooked, savoury cooking. Using the wrong one can throw a dish off balance, so match the cardamom to what you are making. If you only keep one, green cardamom is the more versatile all-rounder. Whole pods, seeds or ground How you use cardamom depends on the form you have. Whole pods are perfect for infusing flavour into a dish as it cooks, and they can be left in or fished out before serving. To release more flavour, lightly crush or bruise the pod with the flat of a knife so the aromatic seeds inside are exposed. For a more intense hit, remove the seeds and crush or grind them. Ground cardamom is the quickest option and blends straight into batters, doughs and drinks, though it fades faster, so use it while it is fresh. For the very best flavour, buy whole pods or seeds and grind them yourself just before cooking. Our Organic Black Cardamom Seeds come ready out of the pod, which makes grinding your own fresh powder quick and easy, while our Organic Ground Cardamom is there for when you want convenience. Cooking with cardamom in savoury dishes Cardamom is a cornerstone of savoury cooking across South Asia and the Middle East. Add a few bruised green pods to basmati rice or a pilaf as it cooks for a fragrant lift. Use black cardamom in slow-cooked curries, dals and biryanis, where its smoky depth has time to develop. It is also a key player in spice blends like garam masala, working alongside cumin, coriander and cloves. A little cardamom brings warmth and complexity to stews, tagines and marinades. Cooking with cardamom in sweet dishes On the sweet side, green cardamom truly shines. Stir ground cardamom into cakes, biscuits, pastries and doughnuts, or add it to rice pudding, custards and poached fruit. It pairs beautifully with other warm flavours like cinnamon, orange and vanilla, and with ingredients such as pistachio, almond, coffee and chocolate. It is the signature note in Scandinavian cardamom buns and countless Indian sweets, and just a pinch can make a simple bake feel special. Cardamom in drinks Some of the loveliest uses for cardamom are in the cup. Crushed green pods are essential to a good masala chai, simmered with tea, milk and other spices. A pod or two added to freshly ground coffee makes a fragrant, Middle-Eastern-style brew. Cardamom also works in hot chocolate, mulled drinks and warming winter cordials. Our Organic Green Cardamom Pods are perfect for infusing into any of these. How much to use Because cardamom is so aromatic, restraint is key. Start with less than you think you need, taste as you go, and build up gradually. A few pods are plenty for a pot of rice or a curry for four, and just a quarter teaspoon of ground cardamom can flavour a whole cake. Its potency is exactly why a premium spice can still be great value: a little delivers a lot. Getting the most from your jar To keep cardamom at its best, store it whole in an airtight container away from heat and light, and grind only what you need. Whole pods hold their aroma far longer than ready-ground powder, so buying pods and grinding fresh gives you the strongest flavour for your money. Treat this precious spice with a little care, and it will reward you across countless dishes, sweet and savoury alike.

Chocolate has quietly become more expensive, and shoppers have noticed both higher prices and smaller bars. Behind that shift is a genuine story about how chocolate is made, where cocoa comes from, and what actually goes into the cheaper products on the shelf. Here is a clear, evidence-based look at why real chocolate costs what it does. It starts with the cocoa bean All chocolate begins with cocoa, grown on trees that need a hot, humid climate close to the equator. In practice this means the vast majority of the world's cocoa comes from a small band of countries, with West Africa, and Ivory Coast and Ghana in particular, supplying the majority of global production. Concentrating supply in so few places makes the whole market vulnerable to anything that affects those regions. That vulnerability has shown up sharply in recent years. Poor harvests driven by difficult weather, ageing cocoa trees, and plant diseases such as swollen shoot virus and black pod have reduced yields, pushing cocoa prices to record highs. When the raw ingredient becomes scarcer and dearer, the cost flows through to the finished bar. Growing cocoa is hard, low-paid work Cocoa is largely produced on small farms, and harvesting is manual. Pods are cut from the trees by hand, split open, and the beans are then fermented and dried before they are shipped anywhere. Despite all this labour, many cocoa farmers earn very little, which is one of the reasons certification schemes such as Fairtrade exist. Ethical, better-paid sourcing adds cost, but it reflects the real work behind the crop. Real chocolate versus the cheap stuff Here is where price differences really open up. Genuine chocolate is made from cocoa solids and cocoa butter, the natural fat of the bean. Cocoa butter is expensive and in high demand, so cheaper products often reduce the amount of real cocoa and bulk the bar out instead. Two things typically fill the gap. The first is sugar, which is far cheaper than cocoa, so budget chocolate tends to contain a lot of it and correspondingly little cocoa. The second is fat substitution: some products replace part of the cocoa butter with cheaper vegetable fats. In many countries these can only be called "chocolate" within strict limits, and products that lean heavily on vegetable fat and flavourings are often labelled "chocolate flavoured" or sold as compound coatings rather than true chocolate. Checking the cocoa percentage and the ingredients list tells you a great deal: real chocolate lists cocoa mass and cocoa butter high up, not sugar and vegetable oil. Why higher cocoa content costs more This is why a bar of good dark chocolate with a high cocoa percentage costs more than a sweet, mass-produced one. The more actual cocoa in the bar, the more of that expensive, climate-sensitive, hand-harvested ingredient you are paying for. You are also often paying for better beans, more careful processing and fairer sourcing. The price gap is not arbitrary; it reflects genuine differences in what is inside. Getting more cocoa for your money If you love the taste of real chocolate but want to manage the cost, cooking with cocoa is a smart route. Good-quality cocoa powder lets you make brownies, hot chocolate and desserts with plenty of genuine chocolate flavour for a fraction of the price of bars. Our Organic Alkalised Cocoa Powder is a versatile pantry staple for exactly this. It is also worth knowing about carob, a naturally sweet pod that is often used as a caffeine-free alternative to cocoa. It has its own distinct flavour rather than being a perfect chocolate substitute, but it is a useful, lower-cost option for baking and hot drinks. Our Organic Carob Powder is worth a try if you would like to experiment. Real cocoa is expensive: Real chocolate is expensive because real cocoa is expensive: it is grown in a few vulnerable regions, harvested by hand, increasingly hit by disease and weather, and traded in a market under real strain. Cheaper products keep costs down by using less cocoa and more sugar and vegetable fat. Once you know what to look for on the label, it becomes much easier to judge when you are paying for genuine chocolate and when you are mostly paying for sugar.

If you have looked at the prices inside the Whole Food Earth Club and thought "that seems too good to be true," you are not alone. Lower prices and free membership can sound like there must be a hidden catch. There isn't, and this article explains exactly how the Club works, why the prices are what they are, and why you can join with complete confidence. What is the Whole Food Earth Club? The Club is a free membership that unlocks lower, member-only prices across our range of whole foods. There is no joining fee, no subscription and no recurring charge. You simply create a free account, and you can then buy at member prices whenever you shop. It is open to everyone, whether you are stocking a home cupboard or buying for a business. Is it really free? What's the catch? It really is free, and there is no catch. You pay only for the products you order, plus any delivery charges and tax, exactly as you would expect. There is no card required just to join, no trial that quietly turns into a paid plan, and no obligation to keep buying. You can leave whenever you like. We have set the Club up this way on purpose, because we would rather earn your loyalty with good prices than lock you into a fee. So why are the prices so much lower? This is the question everyone asks, so here is the straightforward answer. First, we cut out the middleman. As an importer and wholesaler, we bring products in at source and sell them straight to you. Every extra pair of hands between the producer and your cupboard adds a mark-up, so by removing the distributors, wholesalers and retailers that usually sit in the chain, we take those mark-ups out of the price altogether. Second, rather than taking a large profit on each item, we keep our margins deliberately slim and rely on selling more, which lets us pass the saving on to you. Third, the Club is how we give our members our true, direct prices, closer to what we actually pay to bring the products in. In other words, these are simply the best prices we can offer when we sell to you directly. Is the quality the same? Yes. Club prices apply to wast majority of our products, in the same packaging, with the same quality, sourcing and freshness. Nothing is downgraded, close to expiry or second-rate. The only thing that changes is the price you pay. Why you can trust us We know that trust has to be earned, especially online, so here is why thousands of customers are happy to shop with us. We are an established UK company, not a fleeting online store. Our customers have left us real reviews, which you can read for yourself before you decide. We now have thousands members who already buy at Club prices. And every order is backed by our real customer support team, so if something is not right, we will put it right. Real reviews, a real UK business and a clear guarantee are the best answers to any doubt. You can even resell our products Here is a sign of just how genuine the value is: we actively welcome members reselling our products. You are free to resell through physical shops, stalls and markets, and online resale is available by application. In other words, the Club prices are good enough that independent shops and small businesses can buy from us and sell on. That is only possible because the savings are real. You can read the full details in our Club Terms and Conditions, which set everything out in plain language. How to join Joining takes a minute and costs nothing. Create your free account, log in, and you will see member prices applied as you shop. There is nothing to pay for membership itself, and no commitment to continue. From there, you can fill your cupboard with quality whole foods at prices that finally reflect what they should cost. If our prices made you pause, we hope this has cleared things up. The value is real, the membership is free, and the only catch is that you might wish you had joined sooner. Join the Whole Food Earth Club today and start shopping at member prices.

If black pepper is the king of spices, cardamom is often called the queen. Fragrant, complex and highly prized, it is one of the oldest and most valued spices in the world. Yet for something so widely used, cardamom is surprisingly misunderstood. Green or black? Pods, seeds or powder? Here is a clear guide to everything you need to know about the queen of spices. What is cardamom? Cardamom is a spice made from the seed pods of plants in the ginger family. Each small pod holds a cluster of tiny, intensely aromatic seeds, and it is these seeds that carry the flavour. Native to the lush forests of southern India and now grown in places like Guatemala and Sri Lanka, cardamom has been traded and treasured for thousands of years. Its flavour is unmistakable: warm and sweet, with fresh, citrusy and almost minty notes. That aromatic complexity is why it works so beautifully in both sweet and savoury cooking, and why it has earned such a lofty reputation. Green cardamom versus black cardamom The first thing to understand is that not all cardamom is the same. The two main types are quite different in flavour and best suited to different dishes. Green cardamom is the more familiar variety. Its pods are small and pale green, and the flavour is sweet, floral and aromatic. This is the cardamom used in desserts, baking, chai and delicate rice dishes. Our Organic Green Cardamom Pods are a classic example, prized for their sweet, complex aroma. Black cardamom is larger, darker and dried over open flames, which gives it a bold, smoky, almost resinous flavour. It is used in hearty, slow-cooked savoury dishes rather than sweet ones. Our Organic Black Cardamom brings a deep, smoky richness to curries, biryanis and dals. The two are not interchangeable, so it is worth keeping both if you cook a lot. Pods, seeds or ground? Cardamom comes in a few different forms, and knowing which to use makes cooking with it much easier. Whole pods are the most versatile and the longest-lasting. You can add them whole to infuse a dish, or crush them to release the seeds inside. Cardamom seeds, taken out of the pod for you, save time and are handy when you want to grind your own fresh powder. Our Organic Black Cardamom Seeds are ready to use straight away. Ground cardamom is the most convenient of all, perfect for stirring straight into batters and drinks, though it loses its aroma faster than whole pods. Our Organic Ground Cardamom is milled from whole seeds for a fine, fragrant powder. Why is cardamom so prized? Cardamom is frequently listed as the third most expensive spice in the world, behind only saffron and vanilla. The reason comes down to how it is grown and harvested. The pods ripen at different times and must be picked by hand at just the right moment, which makes the whole process labour-intensive. Combine that with high demand and a flavour that no other spice can replicate, and it is easy to see why cardamom commands such a premium. The good news is that its flavour is so concentrated that a small amount goes a long way, so a jar lasts and offers great value despite the price per gram. A little history Cardamom's story stretches back thousands of years. It was used by the ancient Egyptians, traded along the old spice routes, and has been central to Indian and Middle Eastern cooking for millennia. In Scandinavia, it arrived via those same trade routes and became a beloved baking spice, which is why it flavours so many Nordic buns and breads to this day. Few spices can claim such a rich and far-reaching history. The queen of spices, demystified Once you understand the basics, cardamom stops being intimidating and starts being indispensable. Remember that green is sweet and black is smoky, choose pods for longevity and ground for convenience, and use it sparingly to let its remarkable flavour shine. Get to know the queen of spices, and you will wonder how you ever cooked without her.

Mushrooms have stepped well beyond the dinner plate. Once reserved for stir-fries and soups, certain mushrooms are now dried and ground into fine powders that people stir into coffee, smoothies and porridge. Search interest has climbed, wellness brands have taken notice, and mushroom powders have quietly become one of the most talked-about additions to the modern store cupboard. So what lies behind the rise, which types are worth knowing, and how do you actually use them? Here is a clear guide. What are mushroom powders? Mushroom powders are made by drying particular mushrooms and grinding them into a fine, easy-to-use powder. These are not the button mushrooms from your Sunday fry-up. They belong to a group often called functional or adaptogenic mushrooms, which have a long history of use in traditional wellness practices, particularly across Asia. The appeal is convenience. Rather than sourcing and preparing the mushrooms themselves, you get a concentrated powder that blends straight into food and drink, with an earthy, savoury flavour that mixes surprisingly well into coffee and cocoa. Why the sudden popularity? A few things have come together to fuel the trend. Interest in gut health, natural energy and general wellbeing has grown, and people are increasingly looking for plant-based ways to support their routines. Mushroom coffee, in particular, has become a popular swap for those wanting a gentler alternative to a strong espresso. Add in a wave of attention on social media and the growing availability of quality powders, and the rise makes sense. The main types and their benefits Each mushroom has its own character and its own traditional reputation. Here are the ones you are most likely to come across. Lion's mane is prized for its links to focus and mental clarity, which is why it is often described as a brain-friendly mushroom. Reishi has a calming reputation and is traditionally associated with relaxation and rest, making it a popular evening choice. Chaga is rich in antioxidants and has long been valued as a general wellbeing tonic. Cordyceps is the energising one, traditionally used to support stamina and physical performance, which makes it a favourite before exercise. Shiitake and turkey tail round out the group and are often included in blends for their broader nutritional profile. It is worth keeping expectations grounded. Much of the enthusiasm for these mushrooms comes from traditional use and early research, and the science is still developing. Mushroom powders are best seen as a pleasant, plant-based addition to a healthy lifestyle rather than a quick fix. Single mushrooms or a blend? One of the first choices you will face is whether to go for a single-mushroom powder or a blend. A single powder such as lion's mane lets you focus on one mushroom and its particular reputation, which is ideal if you have a specific reason for choosing it. A blend combines several mushrooms in one pot, giving you a broad mix in a single scoop and taking the guesswork out of it. Blends are a great place to start if you are new to the world of functional mushrooms. If you like the idea of a ready-made mix, our Organic Super Mushroom Blend brings together several of the most admired mushrooms, including reishi, chaga and shiitake, in one convenient organic powder. If you would rather focus on one, our Organic Lion's Mane Mushroom Powder is a pure, single-mushroom option to stir into your daily routine. How to use mushroom powder Mushroom powders are refreshingly easy to work into your day. The most popular way is to whisk a small amount into hot coffee or a mushroom latte, where the earthy flavour sits comfortably alongside the roast. They also blend well into smoothies, especially with cacao, banana and nut butter, which soften the savoury notes. You can stir a spoonful into porridge, soups and broths, or add it to hot chocolate for an evening drink. Start with the amount recommended on the pack, usually a small teaspoon, and build it into your routine gradually. A little goes a long way, and consistency tends to matter more than quantity. Choosing a good mushroom powder Quality varies, so a few pointers help. Look for organic powders with a clear list of the mushrooms used, ideally naming the specific varieties rather than a vague description. Check whether the powder is made from the fruiting body of the mushroom, which is generally considered the premium part. As with any supplement, if you are pregnant, taking medication or managing a health condition, it is sensible to check with a healthcare professional before adding mushroom powders to your routine. A simple way to branch out The rise of mushroom powders shows no sign of slowing, and it is easy to see why. They are versatile, plant-based and simple to use, offering a gentle way to bring something new into familiar drinks and dishes. Whether you start with an all-in-one blend or a single mushroom like lion's mane, a small daily scoop is an easy first step into a fascinating corner of the natural food world.

Following a vegan diet and a keto diet at the same time can feel like a bit of a balancing act. Keto asks you to keep carbohydrates low and protein steady, while a plant-based diet rules out the meat, eggs and whey that many people lean on for that protein. The good news is that the two can absolutely work together, and a well-chosen plant protein powder makes it far easier. The trick is knowing which powders are genuinely low in carbs and which are not. Here is a friendly guide to the vegan protein powders worth trying on a keto plan, and how to use them. Why protein matters on a vegan keto diet Protein does a lot of quiet work. It helps you feel full, supports muscle repair and recovery, and gives structure to a diet that might otherwise lean heavily on fats. On a vegan keto plan, hitting your protein target from whole foods alone can be tricky, especially once you take higher-carb pulses off the table. A scoop of low-carb plant protein powder is a simple way to fill the gap without tipping you out of ketosis. The key word is low-carb. Not all plant proteins are equal, so it pays to read the label and check the carbohydrate content per serving before you buy. The best low-carb plant proteins A handful of plant proteins stand out for their favourable protein-to-carb ratio, which makes them well suited to a keto approach. Pea protein is one of the most popular. Made from yellow split peas, it is naturally low in carbohydrates, rich in protein and easy to digest, with a mild flavour that blends well into shakes. Hemp protein comes from hemp seeds and brings healthy fats and fibre along with its protein, which suits the higher-fat nature of keto nicely, though it tends to have a slightly earthier taste. Pumpkin seed protein is another excellent choice, low in carbs and packed with minerals such as magnesium and zinc. Sunflower seed protein is a newer option that is naturally allergen-friendly and gentle on digestion. Brown rice protein is worth a mention too. On its own it is not a complete protein, which is why it is often blended with pea protein to cover all the essential amino acids. A pea and rice blend is a reliable, keto-friendly all-rounder. Which ones to approach with care A few plant proteins are better left off a strict keto plan. Soya protein is high quality and complete, but some products are blended with added carbohydrates, so check the label closely. Anything marketed as a meal-replacement or a mass-gainer often contains added sugars, oats or other carbs that will quickly eat into your daily allowance. The same goes for flavoured powders sweetened with syrups or fruit sugars. As a rule, the shorter and simpler the ingredients list, the better it tends to suit keto. A whole-food protein worth keeping in Powders are convenient, but they are not the only way to boost plant protein on a low-carb diet. Hemp seeds are one of the best whole-food options you can keep in the cupboard. They are naturally high in protein, low in carbohydrates and rich in healthy fats, which makes them a natural fit for keto. Our Organic Shelled Hemp Seeds have a soft texture and a mild, nutty taste, so they are easy to scatter over salads, stir into coconut yoghurt or blend into a shake for an extra protein lift. Think of them as a versatile companion to your protein powder rather than a replacement. How to use plant protein powder on keto Getting the most from a low-carb protein powder is simple. Blend a scoop with unsweetened plant milk, a spoonful of nut butter and a handful of ice for a filling shake that fits your macros. Stir it into keto porridge made from seeds rather than oats, or use it to add structure to low-carb baking such as protein pancakes and fat bombs. A little goes a long way, so start with one serving a day and see how it fits around your meals. Finding your fit Eating vegan and keto at the same time is easier than it looks once you know which proteins to reach for. Focus on the low-carb stars, pea, hemp, pumpkin seed and sunflower seed protein, keep an eye on the label for hidden sugars, and lean on whole-food helpers like hemp seeds to round things out. With the right powder in your routine, you can hit your protein goals, stay in ketosis and keep every shake completely plant-based. As always, if you have a health condition or are new to keto, it is worth checking in with a healthcare professional before making big changes to your diet.

Sticking to a keto diet is all about keeping carbohydrates low while getting enough protein and healthy fat. For anyone who also eats plant-based, that raises an obvious question: which protein powders are genuinely low in carbs and suitable for keto? Not every vegan protein fits the bill, so this guide rounds up the best plant-based options for a low-carb lifestyle and shows you what to look for on the label. What makes a protein powder keto-friendly Before getting to the list, it helps to know what you are aiming for. A keto-friendly protein powder should be high in protein, low in net carbs per serving, and free from added sugars, sweetened syrups or starchy fillers. Many mainstream protein powders, especially meal-replacement and mass-gainer types, hide carbohydrates in the form of oats, maltodextrin or fruit sugars, so the ingredients list is your best friend. As a general rule, the simpler the formula, the better it suits keto. Pea protein Pea protein is arguably the most popular plant protein for good reason. Made from yellow split peas, it is naturally low in carbohydrates, high in protein and rich in the amino acids your body needs for muscle repair. Its mild, neutral flavour blends easily into shakes and smoothies, and it is gentle on digestion. For most people following a vegan keto plan, pea protein is a reliable first choice. Hemp protein Hemp protein comes from hemp seeds and brings more than just protein to the table. It contains healthy fats and a good dose of fibre, which suits the higher-fat nature of keto nicely. The trade-off is a slightly earthier taste and a marginally lower protein percentage than pea or soya, but as a whole-food style protein with added nutritional benefits, it is a strong contender. Pumpkin seed protein Pumpkin seed protein is a quietly excellent choice for keto. It is low in carbohydrates and packed with minerals such as magnesium, zinc and iron. It has a mild, nutty flavour and tends to be easy to digest, making it a good option for anyone who finds other proteins heavy. Sunflower seed protein One of the newer options on the shelf, sunflower seed protein is naturally allergen-friendly, which makes it ideal for people avoiding soya or nuts. It is low in carbs, gentle on the stomach and blends well, especially when combined with other seed proteins for a fuller amino acid profile. Blended plant proteins Some of the best keto-friendly powders combine several plant proteins in one. A pea and rice blend is a classic, pairing the strengths of both to deliver a complete range of essential amino acids. Multi-source blends of pea, pumpkin, sunflower and hemp are increasingly common and offer a well-rounded, low-carb option in a single scoop. If you want convenience and balance, a blend is often the smart pick. A whole-food protein to keep alongside Powders are not the only way to lift your protein on a low-carb diet. Hemp seeds are one of the best whole-food options to keep in the cupboard, naturally high in protein, low in carbohydrates and rich in healthy fats, which makes them a natural fit for keto. Our Organic Shelled Hemp Seeds have a soft texture and mild, nutty taste, so they are easy to sprinkle over salads, stir into coconut yoghurt or blend into a shake for an extra protein lift. Think of them as the perfect partner to your protein powder. How to choose the right one for you The best plant-based protein powder for keto really comes down to your own needs and taste. Check the net carbs per serving and keep them low. Scan the ingredients for added sugars and starchy fillers. Consider any allergies, since soya and nuts are common triggers. And think about flavour and texture, because the powder you enjoy is the one you will actually keep using. It is worth trying a couple of options to find your favourite. Eating plant-based and keto at the same time is far easier than it sounds once you know which proteins to reach for. Pea, hemp, pumpkin seed and sunflower seed proteins, along with well-made blends, all deliver plenty of protein without the carbs. Read the label, keep the sugars low, and lean on whole-food helpers like hemp seeds to round things out. With the right powder in your routine, you can hit your protein goals and stay firmly in ketosis, all on a plant-based plate. If you have a health condition or are new to keto, it is always worth speaking to a healthcare professional before making significant changes to your diet.

Honey is one of the oldest foods we know, and it is also one of the most varied. Open a few jars side by side and you will find colours ranging from pale gold to deep amber, and flavours that shift from delicate and floral to rich and almost treacle-like. That variety is no accident. Every honey carries the character of the flowers the bees visited to make it, which is why no two types taste quite the same. Here is a friendly guide to the main kinds of honey, what makes Manuka so special, and how to pick the right jar for you. Why honey tastes so different The flavour, colour and texture of any honey come down to one thing: the flowers. Bees gather nectar from whatever is blooming nearby, and the type of blossom shapes the finished honey. As a rule, the paler the honey, the milder and more delicate the taste, while darker honeys tend to be stronger and more robust. The season, the region and even the weather all play a part, which is what makes honey such a fascinating natural product. Honey generally falls into two broad camps. Blossom honey, sometimes called multifloral, is made from the nectar of many different flowers and offers a rounded, classic honey flavour. Single-flower honey, known as monofloral, comes mostly from one type of blossom and has a more distinctive character all of its own. Popular floral honeys Some of the best-loved honeys are named after the flower that defines them. Acacia honey is very pale and mild, with a light, almost syrupy sweetness that makes it a favourite for drizzling and for sweetening drinks without overpowering them. Orange blossom honey carries a gentle citrus note and a fragrant aroma. Wildflower honey, gathered from a mix of meadow blooms, changes with the seasons and gives you a true taste of the local landscape. At the deeper end of the scale, heather honey is thick, amber and full-bodied, with a bold flavour that stands up well on toast or alongside cheese. Chestnut honey is darker still, with a rich, slightly bitter edge that many people come to love. Part of the joy of honey is exploring these differences and finding the ones you keep coming back to. What makes Manuka honey special No honey has captured attention quite like Manuka. It comes from the nectar of the Manuka bush, which grows in New Zealand, and it has a thick texture and a distinctive, earthy flavour that sets it apart from lighter floral honeys. Manuka's real claim to fame is a natural compound called methylglyoxal, or MGO for short. You will see MGO ratings printed on the jar, and the higher the number, the greater the concentration of this compound. A honey labelled MGO 100+ is milder, while higher ratings such as 250+ are prized and priced accordingly. You may also see the letters UMF, which stands for Unique Manuka Factor, another grading system used to show quality and authenticity. Because genuine Manuka is highly sought after, it pays to buy from a trusted source and to look for a clear MGO or UMF rating on the label. If you would like to explore it, our range includes options from everyday Manuka honey at MGO 40 up to a stronger Manuka honey at MGO 250+, so you can start gently or go for a more intense jar. Raw, set and runny honey Beyond the flower, you will also see honey described by how it has been processed and how it looks. Raw honey is minimally filtered and not heated to high temperatures, so it keeps more of its natural character. Runny honey is smooth and pourable, perfect for drizzling, while set or crystallised honey has a thick, spreadable texture that many people love on toast. Crystallisation is completely natural and is not a sign that anything is wrong. A gentle warm-water bath will loosen a set honey again if you prefer it runny. Choosing the right honey for you The best honey is really a matter of taste and how you plan to use it. For sweetening tea or drizzling over yoghurt and porridge, a mild, pale honey such as acacia or a light blossom honey works beautifully. For baking and cooking, a good all-rounder blossom honey does the job without costing a fortune. If you enjoy a bold flavour on toast or with cheese, reach for a darker honey like heather. And if you are curious about Manuka, start with a lower MGO rating and work your way up. One thing to keep in mind: honey is a natural sugar, so it is best enjoyed in moderation as part of a balanced diet. It should also never be given to babies under one year old. A jar worth savouring From the palest acacia to the boldest Manuka, honey is a reminder of just how much variety nature packs into a single ingredient. Every jar tells the story of a particular place, season and set of flowers. Try a few, notice how different they taste, and you will soon discover which honeys deserve a permanent spot in your cupboard.

Standing in the supermarket aisle, faced with two versions of the same fruit and a noticeable gap in price, most of us have asked the same question. Is organic really worth it? The honest answer is that it depends on the food. For some items the organic label makes a real difference, while for others the benefit is smaller. Knowing which is which helps you shop with confidence and spend your money where it matters most. Here is a practical guide to where choosing organic genuinely counts, and where you can relax a little. What organic really means Organic food is grown and produced to a certified set of standards. In practice that means farming without synthetic pesticides and fertilisers, no genetically modified ingredients, and stricter rules on additives. Organic livestock is reared to higher animal welfare standards, with more space and no routine use of antibiotics. Choosing organic is not only about what ends up on your plate. Many people buy it for the wider benefits too, since organic farming tends to support healthier soil, cleaner water and more wildlife, including the bees and other pollinators our food depends on. The produce where organic counts most When it comes to fruit and vegetables, the biggest difference is pesticide residue. Some crops are far more likely to carry residues than others, usually because they have thin, edible skins that cannot be peeled away. Soft fruits are top of the list. Strawberries, grapes, apples, pears, cherries and peaches tend to hold more residue, so buying these organic makes a meaningful difference. Leafy greens such as spinach, kale and lettuce are worth choosing organic too, along with tomatoes, celery and peppers. These are the foods where the organic version earns its place in your basket. The same logic applies to dried fruit. Grapes become raisins and sultanas, so if you snack on them often or bake with them regularly, the organic version is a sensible choice. Our Organic Raisins are a simple everyday swap that lets you enjoy a store-cupboard staple grown to organic standards. Where you can worry less Not every food needs to be organic, and there is no need to feel guilty about a mixed basket. Fruit and vegetables with thick skins or protective outer layers that you remove before eating tend to carry far less residue. Bananas, avocados, onions, sweetcorn, pineapple and citrus fruits all fall into this group, because the part you throw away takes most of the residue with it. If your budget is tight, this is the easiest place to make savings. Buy these items conventionally and put the money you save towards organic versions of the thin-skinned foods where it makes a bigger difference. Store-cupboard staples worth buying organic It is not only fresh produce that benefits from the organic label. Foods you eat in large amounts, day in and day out, are also worth considering. Grains and oats are a good example, since they form the base of so many meals. Our Organic Jumbo Oats are a comforting, versatile staple that works for porridge, granola, flapjacks and baking, grown without synthetic pesticides. Other pantry items where organic is popular include coffee, tea, pulses, nuts and dried fruit. Because these are things many households buy again and again, choosing organic versions is an easy way to shift more of your regular shopping towards food grown with care for the soil and the surrounding wildlife. A simple way to shop smarter You do not have to buy everything organic to shop well. The trick is to focus on the foods where it counts most, the thin-skinned fruits and vegetables and the staples you eat in quantity, and to relax on the ones with a protective skin you peel away. A few thoughtful swaps go a long way. Choose organic where it matters, save where it does not, and you get the best of both worlds: better value and a basket that does a little more good with every shop.

Scroll through any wellness feed and you will not get far before collagen appears. It is stirred into coffee, sold as flavoured powders, added to drinks and promised on the labels of countless skincare products. For something most of us never thought about a few years ago, collagen has become one of the most talked-about words in health and beauty. So what is it really, and does it deserve the attention? Here is a clear, no-nonsense look at what collagen is, what it does, and how you can support your body's own supply through the food you eat. What collagen actually is Collagen is a protein, and it is the most abundant one in the human body. Think of it as a kind of scaffolding. It gives structure and strength to your skin, bones, tendons, ligaments and cartilage, and it helps hold everything together. When people describe skin as firm and bouncy, collagen is a big part of what they are picturing. Your body makes its own collagen naturally, building it from the amino acids in the protein you eat. The trouble is that production gradually slows with age. From your mid-twenties onwards, natural collagen levels begin to dip, and this is one of the reasons skin loses some of its elasticity and joints can start to feel less supple over time. That slow decline is a big part of why collagen has captured so much interest. Why it became so popular Most of the buzz centres on two areas: skin and joints. Supplement makers point to research suggesting that collagen may help support skin elasticity and hydration, and some studies have looked at its role in joint comfort for active people. The idea of a single ingredient that supports both how you look and how you move is an easy one to get excited about. It is worth keeping a level head, though. Research into collagen supplements is still developing, results vary between studies, and a supplement is never a substitute for a balanced diet and a healthy lifestyle. If you do try a collagen product, treat it as one small part of the picture rather than a miracle fix. Is there collagen in plants? This is where a lot of confusion creeps in. Collagen is an animal protein, which means it is found in the skin, bones and connective tissue of animals and fish. There is no collagen in plants, so any product labelled as vegan collagen does not actually contain the protein itself. What these plant-based products usually offer instead is a blend of nutrients that help your body build its own collagen. That is a meaningful difference, and it is good news for anyone following a plant-based diet. You do not need to eat collagen to make collagen. You simply need to give your body the right building blocks. Feeding your body's own collagen supply Your body produces collagen using protein alongside a handful of key nutrients, and vitamin C is one of the most important. Without enough vitamin C, the body simply cannot make collagen properly, which makes it a genuine star of the show rather than a nice-to-have. To support natural collagen production, aim for a diet rich in protein from foods such as beans, lentils, nuts, seeds and wholegrains, plenty of vitamin C from fruit and vegetables, and a good range of colourful plants that deliver the zinc, copper and antioxidants your body uses along the way. Berries, citrus fruits, peppers, leafy greens and pumpkin seeds are all worth a regular place on your plate. If you want a simple way to top up your vitamin C intake, our pure Vitamin C Powder stirs easily into water, smoothies or juice. Since vitamin C plays such a direct role in collagen formation, it is one of the most sensible things to keep in the cupboard, whether or not you ever reach for a collagen product. Focus on nutrition Collagen is having its moment for a reason. It is the protein that keeps skin, joints and connective tissue strong, and its natural decline with age explains why so many people are keen to top it up. Whether you choose a supplement or not, the most reliable approach is the least glamorous one: eat well, include plenty of protein and vitamin C, and give your body the raw materials it needs to keep doing what it does best. Talked about as it is, collagen is really just a reminder of something simple. Look after your body from the inside, and it tends to show on the outside.

Picture your usual breakfast. Maybe a bowl of fruit, a spoonful of honey stirred into porridge, a coffee, a handful of berries on the side. Now take away everything that depends on a pollinator, and the plate starts to look bare. That simple thought is the reason so many people are paying attention to bees, and it explains the growing worry about what happens if their numbers keep falling. Bees are easy to overlook. They are small, they get on with their work quietly, and most of us only notice them when one drifts too close on a summer afternoon. Yet these tiny insects sit at the heart of the food system, and protecting them is one of the most practical things we can do for the future of what we eat. Why bees matter so much Roughly a third of the food we eat depends on animal pollination, and bees do the lion's share of that work. When a bee moves from flower to flower collecting nectar, it carries pollen with it, and that transfer is what allows many plants to produce fruit and seeds. The list of crops that rely on pollinators is long and familiar. Apples, strawberries, blueberries, almonds, tomatoes, courgettes, coffee and cocoa all benefit from the work bees do. Without pollination, harvests shrink, quality drops, and some crops fail to set fruit at all. It is no exaggeration to say that many of the foods we take for granted would become scarcer and more expensive in a world with fewer bees. The trouble bees are facing Bee populations have come under real pressure in recent decades, and the causes are stacked on top of one another. The loss of wildflower meadows and hedgerows has stripped away the flowers bees rely on for food. Certain pesticides can harm bees directly or leave them weaker and more prone to disease. Parasites such as the varroa mite put honeybee colonies under strain, and a changing climate is shifting the timing of when flowers bloom and when bees are ready to feed. None of these problems has a single, simple fix. Taken together, though, they help explain why supporting pollinators has moved from a niche concern to something gardeners, farmers and shoppers are all thinking about. Small changes that help pollinators The encouraging part is that individual choices genuinely add up. You do not need a wildflower field to make a difference. Planting for bees is one of the easiest places to start. A few pots of lavender, borage, thyme or crocuses give bees food across the seasons, and letting part of a lawn grow a little wild does more good than a perfectly manicured one. Leaving a shallow dish of water out on hot days gives thirsty bees somewhere to drink. Cutting back on garden chemicals, or dropping them altogether, protects the insects you are trying to attract. What lands in your shopping basket matters too. Choosing organic food supports farming that tends to be kinder to pollinators, since it avoids many of the synthetic pesticides linked to bee decline. Buying local, seasonal produce and supporting growers who look after hedgerows and field margins all help keep the landscape friendlier to bees. Choosing honey with bees in mind Honey is the most obvious gift bees give us, and it is worth choosing thoughtfully. Buying good-quality honey from responsible producers helps support beekeepers who care for their colonies well, and the flavour of a proper honey is a world away from the mass-produced kind. If you love honey, our range of pure honey, including organic Manuka honey, is a lovely place to start. And if you follow a plant-based diet but still want that natural sweetness, a vegan honey alternative made from flowers rather than bees is a thoughtful way to keep the taste while giving pollinators a break. Every plate depends on them It is easy to feel that one garden, one shopping choice or one pot of lavender cannot change much. But bees respond to the world we build around them, and millions of small decisions shape that world. Plant a few flowers, ease off the pesticides, choose food grown with care, and you are helping to keep the hum in the hedgerows going. Look after the pollinators, and they will keep looking after breakfast. It really is that simple.

Some ingredients earn their keep quietly, and raw organic virgin coconut oil is one of them. It sits in the cupboard looking unassuming, then turns out to be one of the most useful things you own. You can fry with it, bake with it, stir it into a morning coffee, or rub it into dry skin at the end of the day. Few pantry staples work that hard. If you have been curious about the fuss, or you already keep a jar on the shelf and want to get more from it, here is a closer look at what makes this oil worth the space. What "raw", "organic" and "virgin" actually mean These words get printed on a lot of labels, so it helps to know what they are telling you. Virgin coconut oil is pressed from fresh coconut flesh rather than dried copra, and it keeps far more of the coconut's natural aroma and flavour. Raw means the oil has not been heated to high temperatures during production, which protects the delicate compounds that gentle processing preserves. Organic tells you the coconuts were grown without synthetic pesticides or fertilisers. Put those together and you get a cold-pressed, unrefined coconut oil that tastes and smells like the fruit it came from. Refined coconut oil, by contrast, is often bleached and deodorised, which strips out most of the character. Once you have cooked with the real thing, the difference is hard to miss. The benefits worth knowing about Coconut oil is roughly 90 percent saturated fat, but not all saturated fats behave the same way. A large share of the fat in coconut oil comes from medium-chain triglycerides, or MCTs, which the body handles differently from the longer-chain fats found in many other foods. This is one reason coconut oil has become popular with people following keto and low-carb diets. Because it is so stable, virgin coconut oil also resists going rancid, so a jar keeps well in the cupboard without any fuss. That stability is part of why it performs so well as a cooking fat. A quick note on health claims. Coconut oil is a rich source of saturated fat, so it is best enjoyed as part of a varied, balanced diet rather than in large quantities. Government guidance still recommends keeping total saturated fat within sensible limits. Treat it as a flavourful, versatile fat to use thoughtfully, not a cure-all. Cooking and baking with coconut oil This is where a good jar really shines. Coconut oil stays stable at the temperatures used for shallow frying and roasting, which makes it a reliable choice for everyday cooking. Use it to sauté vegetables, sear tofu, or bring a subtle sweetness to a curry. In baking, it works beautifully as a dairy-free swap for butter. Melt it and use it in flapjacks, brownies and banana bread, or rub it into a crumble topping. It also makes a lovely base for homemade granola, helping oats and nuts crisp up in the oven. For a fast energy boost, stir a spoonful into coffee or a smoothie. Blended in, it gives drinks a smooth, slightly creamy finish. More than a cooking fat Plenty of people keep a second jar in the bathroom, and for good reason. Raw organic virgin coconut oil doubles as a simple, single-ingredient skin and hair treatment. Smoothed onto skin, it works as a natural moisturiser for dry patches, elbows and heels. Warmed between your palms and worked through the ends of your hair, it makes a nourishing pre-wash mask. Some people use it as a gentle makeup remover or a base for homemade scrubs and balms. Because there is nothing in the jar but coconut, you always know exactly what you are putting on your skin. How to choose a good one Not every jar on the shelf is the same, so it pays to read the label. Look for oil that is raw, cold-pressed, unrefined and certified organic, with coconut as the only ingredient. Good virgin coconut oil is solid and creamy white at cool room temperature and turns clear and liquid once it warms above about 24 degrees. Both states are completely normal, so there is no need to worry if your jar changes with the seasons. Our Raw Organic Virgin Coconut Oil from RAWGORILLA ticks all of those boxes. It is cold-pressed the traditional way from fresh organic coconut flesh, with no refining and nothing added, so you get the pure flavour and aroma of the coconut in every spoonful. A small jar that earns its place The best kitchen staples are the ones you reach for again and again without thinking about it. Raw organic virgin coconut oil is exactly that kind of ingredient. It cooks, it bakes, it blends and it nourishes, all from a single jar of one simple thing. Once it becomes part of your routine, you will wonder how the cupboard ever managed without it. Ready to give it a go? Explore our range of raw organic virgin coconut oil and find the jar that suits your kitchen.

Avec les vagues de chaleur qui font désormais partie intégrante de l'été britannique, savoir quoi boire vous aide à rester au frais, hydraté et en forme. Voici un guide judicieux, en commençant par le meilleur choix de tous.La réponse rapide : Par temps chaud, l'eau plate est la meilleure boisson pour rester hydraté. Elle ne contient pas de sucre, pas de calories, et votre corps l'absorbe facilement. Lorsque vous transpirez beaucoup, vous perdez également des minéraux, donc une eau naturellement riche en minéraux comme une eau magnésienne peut aider à les remplacer. Pour varier les plaisirs, les boissons fermentées légèrement pétillantes comme le kombucha, les vraies bières de gingembre et les sodas botaniques, les jus naturels dilués, l'eau de coco et les limonades et eaux infusées faites maison, apportent toutes un intérêt tout en vous gardant hydraté. Allez-y doucement avec l'alcool, les boissons gazeuses très sucrées et les grandes quantités de caféine, qui vous apportent moins de bénéfices par temps chaud.Pourquoi ce que vous buvez est-il plus important par temps chaud ?Lorsque la température grimpe, votre corps transpire pour se refroidir. La sueur est principalement de l'eau, mais elle contient également des minéraux dissous appelés électrolytes. Le principal est le sodium, mais vous perdez également du potassium et du magnésium. Lors d'une vague de chaleur au Royaume-Uni, vous pouvez perdre beaucoup plus de liquide de cette manière que par temps doux, souvent sans vous en rendre compte.Si vous ne remplacez pas ce liquide, vous pouvez vous déshydrater. Les premiers signes comprennent la soif, la bouche sèche, l'urine jaune foncé, la fatigue, les vertiges et les maux de tête. La solution simple est de boire régulièrement tout au long de la journée plutôt que d'attendre d'avoir la gorge sèche, et de refaire le plein de minéraux après une forte transpiration.Quelle est la meilleure boisson par une chaude journée ?L'eau. C'est le choix quotidien le plus efficace pour l'hydratation, elle n'a pas de sucre ni de calories, et elle est bon marché et facile à trouver. Le NHS recommande de boire beaucoup de liquides par temps chaud, l'eau étant l'élément principal.Quelques conseils pratiques facilitent la consommation suffisante : Gardez une bouteille avec vous et buvez régulièrement par petites gorgées plutôt que d'en boire beaucoup d'un coup. L'eau fraîche, plutôt que glacée, est souvent plus facile à boire en plus grandes quantités. Ajoutez des tranches de citron, de concombre ou de menthe si l'eau plate vous semble fade. Vous êtes plus susceptible de continuer à boire quelque chose que vous aimez. Mangez également des aliments riches en eau, comme le concombre, les tomates, le melon et les baies. Pourquoi boire de l'eau magnésienne les jours de chaleur ?Lorsque vous transpirez, vous perdez du magnésium ainsi que d'autres électrolytes, et le magnésium joue un rôle direct dans le fonctionnement de vos muscles et de vos niveaux d'énergie. En vertu du registre officiel des allégations nutritionnelles et de santé de la Grande-Bretagne et de l'UE, le magnésium est autorisé à porter ces allégations : il contribue à une fonction musculaire normale, à l'équilibre électrolytique, et à la réduction de la fatigue. Ce sont souvent les premières choses à souffrir lorsque vous avez chaud et êtes fatigué.Une eau minérale naturellement riche en magnésium est un moyen facile d'en absorber tout en vous réhydratant. L'eau magnésienne Donat Mg est une eau minérale naturellement pétillante de Slovénie qui est naturellement riche en magnésium, plutôt que d'avoir un peu d'ajout. Comme elle est si dense en minéraux, il est judicieux de l'introduire progressivement et de la boire avec votre eau ordinaire, et non à la place.Kombucha et boissons fermentéesLe kombucha est un thé légèrement pétillant qui a été fermenté avec une culture de bactéries et de levures. Il est rafraîchissant, légèrement acidulé et contient généralement beaucoup moins de sucre qu'une boisson gazeuse typique. Servi froid, il constitue une bonne alternative aux boissons non alcoolisées par un après-midi chaud.À essayer dans notre gamme : Kombucha bio au gingembre, Equinox (250ml) Jun-Kombucha bio classique, Loving Foods (330ml) Jun-Kombucha bio citron & gingembre, Loving Foods (330ml) Bière de gingembre et sodas botaniquesUne bière de gingembre faite avec de la vraie racine de gingembre, ou un soda botanique à base d'extraits de plantes et de fruits, vous offre quelque chose de pétillant et plein de saveur sans la forte douceur d'un cola ou d'une limonade standard. Ce sont des gâteries plutôt qu'une hydratation quotidienne, mais une bouteille froide par une chaude journée est un meilleur choix qu'une boisson énergisante sucrée. Bière de gingembre bio piquante, Luscombe (270ml) Bière de gingembre bio, Belvoir (750ml) Eau de bambou Yuzu acidulée, Juno (250ml) Jus naturels et eau de cocoLes jus de fruits naturels vous apportent des liquides et des vitamines, mais ils contiennent également des sucres naturels, ils hydratent donc mieux lorsque vous les diluez avec de l'eau plate ou pétillante. Cela permet d'étirer la saveur et de réduire la quantité de sucre par verre. L'eau de coco est une autre boisson estivale préférée. Elle est naturellement rafraîchissante et fournit des électrolytes, notamment du potassium et un peu de magnésium, c'est pourquoi elle a la réputation d'être une boisson d'hydratation naturelle.Eau de coco, Vita Coco (1L)Limonades et eaux infusées maisonSi vous voulez quelque chose de rafraîchissant sans l'acheter, une carafe de limonade ou d'eau infusée faite maison est bon marché, rapide à préparer et vous permet de maintenir un faible taux de sucre. Quelques-unes qui fonctionnent bien en été : Limonade classique : jus de citron frais complété d'eau plate ou pétillante, légèrement sucré au goût. Citron et thym : tranches de citron avec quelques brins de thym, laissés infuser pendant une heure. Citron vert frais : jus de citron vert et quelques tranches sur de la glace, complété d'eau pétillante. Pastèque : mélangez la pastèque, égouttez les morceaux et terminez par un filet de citron vert. Eau de concombre : quelques tranches de concombre laissées dans une carafe d'eau froide pendant quelques heures. Réduisez au minimum tout sucre ajouté afin que ceux-ci restent rafraîchissants plutôt que trop sucrés. Pour une simple boisson électrolytique faite maison après une forte transpiration, ajoutez une petite pincée de Sel rose de l'Himalaya fin à un verre d'eau citronnée.Ce qu'il faut consommer avec modération par temps chaud ?Certaines boissons vous apportent moins de bénéfices par temps chaud. L'alcool a un léger effet diurétique et peut vous déshydrater davantage, il est donc utile d'alterner les boissons alcoolisées avec de l'eau. Les boissons gazeuses très sucrées contiennent beaucoup de sucre sans étancher la soif efficacement. De grandes quantités de caféine peuvent également avoir un léger effet diurétique, donc si vous buvez beaucoup de café ou de boissons énergisantes, équilibrez-les avec un apport supplémentaire en eau. Aucune de ces boissons n'est interdite. Ce ne sont tout simplement pas les meilleurs choix pendant une vague de chaleur. Points clés à retenir L'eau est la meilleure boisson polyvalente par temps chaud. Sirotez régulièrement plutôt que d'attendre d'avoir soif. Une forte transpiration entraîne une perte de minéraux. Une eau riche en magnésium comme Donat Mg aide à les remplacer, et le magnésium est autorisé à soutenir la fonction musculaire, l'équilibre électrolytique et la réduction de la fatigue. Le kombucha, les vraies bières de gingembre et les sodas botaniques sont des friandises rafraîchissantes moins sucrées. Diluez les jus naturels avec de l'eau, et l'eau de coco ajoute des électrolytes comme le potassium. Les limonades et les eaux infusées faites maison (citron, citron vert, thym, pastèque, concombre) sont des moyens bon marché et peu sucrés de rester hydraté. Allez-y doucement avec l'alcool, les boissons très sucrées et les grandes quantités de caféine, et alternez-les avec de l'eau. Faites le plein pour l'été chez Whole Food Earth® Eau magnésienne Donat Mg, naturellement pétillante et riche en magnésium Kombucha bio au gingembre, Equinox (250ml) Jun-Kombucha bio classique, Loving Foods (330ml) Jun-Kombucha bio citron & gingembre, Loving Foods (330ml) Bière de gingembre bio piquante, Luscombe (270ml) Bière de gingembre bio, Belvoir (750ml) Eau de bambou Yuzu acidulée, Juno (250ml) Eau de coco, Vita Coco (1L) Questions fréquemment poséesQuelle est la meilleure chose à boire par temps chaud ?L'eau plate est la meilleure boisson quotidienne pour l'hydratation par temps chaud car elle ne contient ni sucre ni calories et est absorbée rapidement. Lorsque vous avez beaucoup transpiré, une eau riche en minéraux et des électrolytes aident à remplacer ce que vous perdez.L'eau magnésienne est-elle bonne pour les journées chaudes ?La transpiration vous fait perdre du magnésium, et le magnésium est officiellement reconnu comme contribuant à une fonction musculaire normale, à l'équilibre électrolytique et à la réduction de la fatigue. Une eau naturellement riche en magnésium comme Donat Mg est un moyen facile de le compléter tout en vous réhydratant. Introduisez-la progressivement, car elle est très dense en minéraux.Le kombucha vous hydrate-t-il ?Oui. Le kombucha est principalement de l'eau, il contribue donc à votre apport hydrique, et il est généralement moins sucré que les boissons gazeuses standard. Servi froid, c'est une alternative rafraîchissante aux boissons non alcoolisées.Les boissons gazeuses sont-elles mauvaises lors d'une vague de chaleur ?Les boissons gazeuses très sucrées n'étanchent pas bien la soif et apportent beaucoup de sucre. Les options moins sucrées comme le kombucha, la vraie bière de gingembre et les sodas botaniques sont de meilleurs choix, et l'eau reste la meilleure pour rester correctement hydraté.Combien dois-je boire par une chaude journée ?Il n'y a pas de chiffre unique, car cela dépend de votre taille, de votre activité et de la chaleur, mais les directives générales au Royaume-Uni sont de 6 à 8 verres de liquide par jour, davantage lorsqu'il fait chaud ou que vous êtes actif. Utilisez la soif et la couleur de votre urine comme guide pratique ; un jaune paille clair est ce que vous visez.Sources : Allégations autorisées pour le magnésium via le Registre de l'UE des allégations nutritionnelles et de santé (Règlement (UE) n° 432/2012 de la Commission) et l'avis scientifique de l'EFSA sur le magnésium. Conseils d'hydratation par temps chaud : NHS, comment faire face à la chaleur. Cet article est une information générale, non un avis médical.

Les aliments fermentés sont des aliments ou des boissons transformés par des microorganismes vivants – principalement des bactéries et des levures. Ces microbes se nourrissent de sucres et d'amidons naturels et les transforment en acides, en gaz ou en alcool. Ce processus modifie la saveur, la texture et la qualité de conservation des aliments, et dans de nombreux cas, ajoute des bactéries vivantes. La choucroute, le kimchi, le miso, le tempeh, le yaourt, le kéfir et le kombucha sont tous fermentés. Qu'est-ce que la fermentation apporte réellement ? La fermentation est l'une des plus anciennes méthodes de conservation des aliments, utilisée pendant des milliers d'années avant l'existence de la réfrigération. Le principe est simple. On crée des conditions – généralement du sel, de l'eau et un manque d'oxygène – où les microbes utiles prospèrent et où les microbes de détérioration ne peuvent pas. Dans un bocal de chou et de sel, des bactéries lactiques naturellement présentes se mettent au travail. Elles consomment les sucres du chou et libèrent de l'acide lactique. Cet acide est ce qui donne à la choucroute et au kimchi leur saveur acidulée, et il abaisse suffisamment le pH pour arrêter les bactéries qui provoquent la pourriture. La même famille de bactéries acidifie le yaourt et le kéfir. Dans le miso, le tempeh et la sauce soja, une moisissure appelée koji (Aspergillus oryzae) et d'autres microbes décomposent les graines de soja et les céréales. Dans le kombucha, une culture de levures et de bactéries fermente le thé sucré. La fermentation n'est donc pas une décomposition. C'est une transformation contrôlée effectuée par des microbes souhaités, c'est pourquoi les aliments fermentés peuvent se conserver pendant des semaines ou des mois. Quels sont les aliments fermentés les plus courants ? Vous avez presque certainement déjà mangé des aliments fermentés. Les exemples les plus connus incluent : La choucroute — du chou finement coupé fermenté dans sa propre saumure. Le kimchi — l'aliment de base coréen à base de chou et de légumes fermentés, généralement épicé. Le miso — une pâte japonaise salée à base de graines de soja et de céréales fermentées. Le tempeh — un gâteau ferme de graines de soja entières fermentées, originaire d'Indonésie. Le yaourt et le kéfir — du lait (ou de l'eau, dans le cas du kéfir de fruits) fermenté par des bactéries et des levures. Le kombucha — du thé fermenté légèrement pétillant. Le tamari et la sauce soja — des assaisonnements à base de graines de soja fermentées. Le pain, le fromage, le vin, la bière, le chocolat et le café sont également fermentés, ce qui montre à quel point l'alimentation quotidienne dépend des microbes. Les aliments fermentés sont-ils bons pour la santé ? Ce que dit la science C'est là qu'il est préférable de s'en tenir aux preuves plutôt qu'au battage médiatique. L'essai humain le plus clair à ce jour provient de la Stanford School of Medicine et a été publié dans la revue Cell en juillet 2021. Les chercheurs ont soumis 36 adultes en bonne santé à l'un des deux régimes pendant 10 semaines : l'un riche en aliments fermentés (tels que le yaourt, le kéfir, les légumes fermentés, les boissons à base de saumure de légumes et le kombucha), l'autre riche en fibres. Le groupe des aliments fermentés a montré deux changements mesurables : Une augmentation de la diversité de leurs bactéries intestinales — généralement considérée comme un marqueur d'un intestin sain — avec des portions plus importantes produisant un effet plus fort. Une baisse de 19 protéines inflammatoires dans le sang, ainsi qu'une moindre activation de certaines cellules immunitaires. Le groupe à forte teneur en fibres, curieusement, n'a pas montré la même augmentation de la diversité microbienne sur la même période. Un régime riche en aliments fermentés a augmenté la diversité des microbes intestinaux et a diminué les signes moléculaires d'inflammation, selon l'essai de Stanford. Il convient d'être honnête quant aux limites. Il s'agissait d'une petite étude de courte durée menée sur des adultes en bonne santé, il s'agit donc de premières preuves plutôt que du mot de la fin, et les aliments fermentés ne sont pas un traitement pour quelque condition que ce soit. Mais ce sont des données humaines réelles, revues par des pairs, pointant dans une direction cohérente, et vous pouvez lire le résumé de l'étude de Stanford Medicine pour plus de détails. Tous les aliments fermentés contiennent-ils des bactéries vivantes ? Non — et cela surprend beaucoup de monde. Les cultures vivantes ne survivent que dans les aliments qui n'ont pas été chauffés après la fermentation. La pasteurisation, la cuisson au four et la cuisson tuent toutes les microbes. Une miche de pain au levain et un bol de soupe miso cuite sont toujours fermentés et ont toujours le même goût, mais ils ne contiennent plus de bactéries vivantes. Si votre objectif est de consommer des cultures vivantes, vérifiez l'étiquette pour les mots cru, non pasteurisé ou cultures vivantes, et conservez le produit au réfrigérateur. La "choucroute" en conserve ou stable en rayon, vendue à température ambiante, a généralement été pasteurisée. Les deux versions ont leur place ; sachez simplement laquelle vous achetez. Fermenté ou mariné — quelle est la différence ? Les deux sont faciles à confondre car ils produisent tous deux des aliments aigres et acidulés. La différence réside dans la source de l'acide. Dans la fermentation, les microbes vivants produisent eux-mêmes l'acide. Dans le marinage rapide, on verse du vinaigre sur les aliments, ajoutant de l'acide de l'extérieur sans aucun microbe impliqué. Une choucroute naturellement fermentée est pleine de bactéries ; un pot de cornichons au vinaigre de malt ne l'est pas, à moins que l'étiquette ne précise qu'il a été fermenté. Les aliments fermentés sont des aliments transformés par des bactéries ou des levures vivantes qui convertissent les sucres en acides, gaz ou alcool. Exemples courants : choucroute, kimchi, miso, tempeh, yaourt, kéfir, kombucha. Un essai de Stanford de 2021 dans Cell a lié un régime alimentaire riche en aliments fermentés à une plus grande diversité microbienne intestinale et à une inflammation réduite — des preuves précoces mais crédibles. Seuls les produits crus ou non pasteurisés contiennent des cultures vivantes ; la cuisson et la pasteurisation tuent les microbes. La fermentation produit de l'acide avec des microbes ; le marinage au vinaigre non. Par où commencer ? Si vous êtes nouveau dans le monde des aliments fermentés, commencez par un produit qui vous tente et ajoutez une cuillère ou une petite portion à vos repas habituels. Incorporez du miso dans un bouillon, ajoutez une fourchette de choucroute ou de kimchi à une salade, un sandwich ou un bol de céréales, ou remplacez la viande hachée par du tempeh dans un sauté. Introduisez-les progressivement – une petite portion quotidienne est plus durable qu'une grande portion unique – et laissez votre goût et votre digestion s'adapter. Aliments fermentés à essayer de Whole Food Earth® Tout ce qui suit est biologique et disponible dans notre gamme d'épicerie fine au Royaume-Uni. Pour les cultures vivantes, recherchez les options crues et non pasteurisées. Kimchi bio, chou fermenté épicé – Biona (350g) Choucroute crue bio au chou frisé – Morgiel (300g) — crue, avec cultures vivantes Choucroute nature bio – Morgiel (680g) Choucroute au curcuma doré bio – Biona (350g) Tempeh bio – Biona (400g) Tempeh bio – Yakso (175g) Pâte de miso de riz brun bio – Clearspring (300g) Pâte de miso Hatcho japonais bio, non pasteurisée – Clearspring (300g) — un produit vivant Sauce piquante fumée Sriracha fermentée – Eaten Alive (150ml) Petites betteraves fermentées en fût bio – Morgiel (300g) Questions fréquemment posées Qu'est-ce qu'un aliment fermenté en termes simples ? C'est un aliment ou une boisson transformé par des microbes vivants – bactéries et levures – qui transforment ses sucres naturels en acides, en gaz ou en alcool. C'est ce qui rend la choucroute aigre, le miso savoureux et le kombucha pétillant. Les aliments fermentés sont-ils bons pour l'intestin ? Un essai de Stanford de 2021 publié dans Cell a montré qu'un régime riche en aliments fermentés augmentait la diversité microbienne intestinale et réduisait les marqueurs inflammatoires sur 10 semaines. Il s'agit de preuves précoces issues d'une petite étude plutôt que d'une preuve, mais c'est un effet crédible et mesurable. Quelle quantité d'aliments fermentés dois-je manger ? Il n'y a pas de recommandation officielle au Royaume-Uni. Une petite portion quotidienne, comme quelques fourchettes de choucroute ou de kimchi ou une cuillère de miso, est un point de départ raisonnable et durable. Augmentez progressivement. Les aliments fermentés doivent-ils être réfrigérés ? Les produits crus et non pasteurisés le doivent, car les cultures sont vivantes et actives. Les versions pasteurisées et stables en rayon peuvent être conservées à température ambiante jusqu'à leur ouverture. Suivez toujours les instructions de conservation figurant sur l'étiquette. Tout le monde peut-il manger des aliments fermentés ? La plupart des adultes en bonne santé le peuvent. Si vous êtes enceinte, immunodéprimé ou si vous gérez une condition telle qu'une intolérance à l'histamine, consultez d'abord un médecin ou un diététicien agréé, en particulier pour les produits crus et non pasteurisés. Source : Wastyk, H. C., et al. « Gut-microbiota-targeted diets modulate human immune status. » Cell, 12 juillet 2021. Résumé en langage courant via Stanford Medicine. Cet article est une information générale, et non un avis médical.

Toutes les amandes ne sont pas égales. Celles que nous nous procurons proviennent d'Espagne, et c'est un choix délibéré plutôt qu'un heureux hasard. Les amandes espagnoles ont une réputation auprès des boulangers, des chocolatiers et des chefs pour une raison : plus de saveur, plus d'huile et une profondeur que l'on ne retrouve tout simplement pas dans les grosses noix uniformes et fortement irriguées qui dominent le marché mondial. Voici où elles poussent, comment elles poussent et pourquoi la méthode espagnole produit une si bonne amande. Où elles poussent L'Espagne est l'un des plus anciens pays producteurs d'amandes au monde, et ses vergers s'étendent sur une ceinture ensoleillée le long de la côte est et sud du pays. Les régions classiques sont le Levant au sud-est, autour d'Alicante et de Murcie, ainsi que la Catalogne, Valence, l'Aragon et l'Andalousie. Chaque région a son propre microclimat et son propre sol, c'est pourquoi l'Espagne cultive un riche mélange de variétés traditionnelles plutôt qu'une seule variété commerciale. Deux de ces variétés se distinguent. La Marcona est la plus célèbre : ronde, dodue et beurrée, avec une saveur douce et délicate qui en fait l'amande à l'origine du turron et du massepain classiques. C'est une variété espagnole purement indigène, pas une greffe ou un hybride, et on pense qu'elle est originaire d'Alicante. La Largueta est l'autre grande amande espagnole, plus longue et plus plate avec une texture plus ferme, traditionnellement cultivée en Catalogne, à Valence, en Aragon et à Murcie. Ensemble, elles montrent exactement ce que le terroir espagnol peut faire. Comment elles poussent : la différence de la culture sèche C'est au cœur de ce qui donne aux amandes espagnoles leur goût particulier. La plupart des amandiers d'Espagne, environ 83 % de la superficie plantée, sont cultivés en sec, c'est-à-dire sans irrigation. Cela signifie que les arbres ne sont pas irrigués à la demande. Au lieu de cela, ils vivent des pluies hivernales retenues profondément dans le sol, et ils doivent travailler pour cela pendant le long et chaud été méditerranéen. Ce climat doux en hiver et chaud en été est idéal pour les amandes, mais l'absence d'irrigation est la partie intelligente. Un arbre soumis à un léger stress hydrique produit moins de noix, et plus petites, mais il concentre tout en elles. Les amandes espagnoles finissent par avoir une teneur en huile plus élevée, ce qui leur donne cette texture douce et juteuse et cette saveur intense. Des recherches sur les vergers espagnols pluviaux ont même montré que ce type de stress hydrique peut augmenter les niveaux de polyphénols et d'antioxydants des amandes, de sorte que les noix sont non seulement plus savoureuses mais aussi plus riches nutritionnellement. Sol et météo, travaillant ensemble La ceinture amandière espagnole repose sur une mosaïque variée de sols, de l'argile au sable en passant par le calcaire, et différentes variétés sont adaptées au sol qui leur convient le mieux. Combinez ces sols avec des étés chauds, secs et ensoleillés et des hivers frais, et vous obtenez une maturation lente et naturelle sans raccourcis. Le temps fait le travail que l'irrigation fait ailleurs, et le résultat se voit dans la tasse, ou dans ce cas, l'amande. Pourquoi nous choisissons l'agriculture biologique, de là Les vergers espagnols cultivés en sec sont naturellement adaptés à l'agriculture biologique. Parce que les arbres sont déjà adaptés à un mode de vie à faibles intrants et à faible consommation d'eau, les méthodes biologiques leur conviennent plutôt que de les combattre. Les bons cultivateurs utilisent des cultures de couverture de légumineuses entre les arbres, ce qui restaure la fertilité du sol, retient l'humidité, prévient l'érosion et maintient le sol en vie sans intrants synthétiques. L'agriculture biologique pluviale a un coût : les rendements sont un peu plus faibles, d'environ dix pour cent, ce qui explique en partie pourquoi ces amandes ont un prix plus élevé. Mais les études sur ces zones de culture marginales et à faibles intrants montrent constamment que les noix ont une qualité nutritionnelle supérieure. Pour nous, ce compromis en vaut la peine. Nous préférons avoir moins d'amandes, de meilleure qualité, cultivées de manière à préserver le sol, plutôt qu'une noix moins chère cultivée de manière intensive. La récolte Les amandes sont récoltées à la fin du long été, généralement de fin août à l'automne, une fois que l'écale verte extérieure s'est fendue pour révéler la coque intérieure. Le moment est crucial, car la date de récolte a un réel effet sur la composition chimique et la saveur de l'amande, de sorte que les noix sont cueillies lorsqu'elles sont bien mûres plutôt que pour respecter un calendrier. Traditionnellement, les arbres sont secoués et les noix tombées sont ramassées, puis décortiquées, séchées et triées. C'est un rythme qui a à peine changé depuis des siècles, et il produit toujours une meilleure noix. Les amandes espagnoles ne sont pas les plus grosses ni les moins chères, et c'est précisément là l'intérêt. Cultivées sur d'anciennes variétés, en sec sous le soleil méditerranéen, mûries lentement dans des sols variés et récoltées quand elles sont prêtes, elles offrent plus d'huile, plus de saveur et plus de bienfaits par noix. Choisir le bio d'Espagne, c'est choisir un mode de culture des amandes qui privilégie la qualité et la terre plutôt que le volume pur, et on peut en goûter la différence. La disponibilité des variétés et les pratiques culturales varient selon la saison et le fournisseur. Consultez les informations sur le produit pour connaître les détails de chaque amande que nous stockons.

La teneur élevée en protéines est passée du sac de sport au menu. Les clients veulent des protéines dans leurs muffins, leurs flocons d'avoine du matin, leurs barres à emporter, et ils en veulent sans produits laitiers. Si vous dirigez une boulangerie, un café ou une ligne de production alimentaire, une bonne poudre de protéines végétales est un moyen simple d'y parvenir sans remanier tout votre livre de recettes. Voici cinq poudres biologiques à ingrédient unique, ce que chacune fait dans de vrais aliments et comment les acheter en vrac. Ce qu'il faut rechercher dans une protéine de cuisson Trois choses sont importantes une fois que vous commencez à cuisiner avec de la poudre de protéines plutôt que de simplement la secouer dans de l'eau. La densité vous indique la quantité de protéines réelles que vous ajoutez par gramme, ce qui est important lorsque vous faites une allégation nutritionnelle sur une étiquette. La saveur décide si la poudre disparaît dans la recette ou la domine. Et le comportement dans le bol est le plus important de tous, car la poudre de protéines absorbe le liquide et change de texture, de sorte que vous la substituez généralement à une partie de la farine plutôt que de l'ajouter en plus. Un bon point de départ est de remplacer 10 à 20 % de la farine en poids, puis d'ajouter un peu de liquide ou de matière grasse supplémentaire pour garder la mie moelleuse. Testez, goûtez, ajustez. 1. Protéine de pois biologique, 85 % Le cheval de bataille de la production alimentaire. Avec 85 % de protéines, elle vous permet de faire une allégation nutritionnelle forte avec la plus petite quantité de poudre, et sa saveur neutre, légèrement terreuse, se marie à des formules aussi bien sucrées que salées. C'est la base naturelle pour les pains, les barres à haute teneur en protéines et même les substituts de viande à base de plantes. Comme elle est très concentrée, allez-y doucement sur le taux de substitution et surveillez votre hydratation, car elle desséchera un mélange plus rapidement que les protéines de graines moins denses. 2. Protéine de riz biologique, 80 % Lisse, fine et légèrement sucrée, la protéine de riz brun a une texture douce qui convient aux pâtisseries plus légères et fruitées et fonctionne bien dans les smoothies de café et les flocons d'avoine du lendemain. Seule, elle est un peu faible en lysine, mais associée à la protéine de pois, elle offre un profil complet d'acides aminés, ce qui est l'astuce pour les produits végétaliens qui doivent être nutritionnellement équilibrés. Facile à digérer, ce qui est un argument de vente à mettre au menu. 3. Protéine de graines de citrouille biologique, 60 % Celle-ci apporte du caractère. Moulue à froid à partir de graines de citrouille, elle a une saveur profonde et noisettée qui brille dans les produits plus foncés et plus riches, pensez aux pains aux graines, aux muffins salés, aux pâtisseries au chocolat ou à la banane, et aux boules d'énergie. Elle contient également du fer, du magnésium et du zinc naturels, ce qui ajoute une véritable profondeur nutritionnelle dont vous pouvez parler, pas seulement un chiffre de protéines. 4. Protéine de graines de chanvre biologique, 50 % Une protéine complète en un seul ingrédient, avec les neuf acides aminés essentiels, ainsi que des fibres et des oméga-3 et oméga-6 d'origine végétale. Le goût terreux et de noisette est parfait pour les gammes rustiques et saines, les pains complets, les flapjacks, les pâtisseries à l'avoine. Moins dense que les isolats, c'est davantage un ajout d'aliment complet qu'un apport pur de protéines, ce qui convient à un positionnement artisanal ou de petite production. 5. Protéine de graines de tournesol biologique, 50 % Le passe-partout hypoallergénique. Exempt de noix, de soja, de produits laitiers et de gluten, c'est le choix sûr pour les écoles, les crèches et tout établissement accueillant des personnes allergiques. La saveur douce et neutre se marie à presque tout, des pains et des flapjacks aux barres protéinées, ce qui en fait la poudre la plus flexible pour un menu varié. L'astuce du formulateur : pois et riz La protéine de pois est riche en lysine mais plus faible en méthionine. La protéine de riz brun, c'est l'inverse. En les combinant, environ deux parts de pois pour une part de riz, on obtient un profil d'acides aminés complet comparable à celui du lactosérum. Pour tout produit végétalien où vous souhaitez revendiquer une protéine de qualité, ce mélange est la réponse standard de l'industrie. Idées de menus et de produits Pour les cafés : flocons d'avoine et porridges enrichis en protéines pour le lendemain, smoothies et shakes, boules d'énergie et bouchées protéinées près de la caisse, et un muffin ou un pain à la banane plus riche en protéines dans la vitrine. Pour les boulangeries : pains aux graines protéinés, flapjacks, biscuits et barres protéinées. Pour les producteurs : formulations de snacks riches en protéines, produits pour le petit-déjeuner et substituts de viande à base de plantes où la protéine de pois fait le gros du travail. Acheter en vrac Les cinq sont disponibles en sachets de 250 g pour les tests de recettes jusqu'aux sacs en vrac pour la production, afin que vous puissiez essayer un produit avant de vous engager sur de gros volumes. Tarifs en vrac à titre indicatif : Protéines de pois et de riz en sacs de 20 kg d'environ 305 £ à 317 £, et Citrouille, Chanvre et Tournesol en sacs de 25 kg d'environ 359 £ à 415 £. Cela représente un faible coût par gramme de protéines, en particulier pour les options de pois et de riz à haute densité. Contactez-nous pour les demandes commerciales et de gros. Que vous recherchiez un maximum de protéines avec un goût neutre (pois), une texture douce pour les pâtisseries légères (riz), un apport minéral de noisette (citrouille), une protéine complète d'aliment entier (chanvre) ou un passe-partout sans allergènes (tournesol), il existe ici une poudre pour élaborer un menu. Les cinq sont certifiées biologiques et à ingrédient unique, ce qui garde votre propre liste d'ingrédients propre et votre histoire simple. Toujours tester les recettes à grande échelle et vérifier les spécifications et les informations sur les allergènes de chaque produit avant de l'utiliser dans la production commerciale.

Une étude majeure publiée fin 2025 a remis les aliments ultra-transformés à la une. Une série d'articles parus dans The Lancet, s'appuyant sur plus d'une centaine d'études à long terme, ont conclu que les régimes riches en aliments ultra-transformés sont liés à des effets nocifs sur tous les principaux systèmes d'organes du corps. L'un des chercheurs a qualifié cela de menace « sismique » pour la santé publique. Voici ce que l'étude a révélé, ce qu'elle prouve et ne prouve pas, et ce que cela signifie pour votre alimentation. Tout d'abord, qu'est-ce qui est considéré comme ultra-transformé ? Toutes les transformations ne sont pas mauvaises. Congeler des légumes, moudre de la farine, sécher des fruits, ce sont aussi des transformations, et elles sont bonnes. Les aliments ultra-transformés sont une catégorie spécifique : des produits fabriqués industriellement, composés en grande partie de substances que vous ne trouveriez pas dans une cuisine domestique, comme les isolats de protéines, les amidons modifiés, les émulsifiants, les édulcorants artificiels, les colorants et les arômes. Pensez aux snacks et chips emballés, aux boissons gazeuses, à la plupart des céréales de petit-déjeuner, aux plats préparés, au pain produit en masse et à de nombreuses barres « diététiques » et protéinées. Le signe révélateur est généralement une longue liste d'ingrédients pleine de noms que vous ne reconnaissez pas. Cela est important car les aliments ultra-transformés représentent désormais la majeure partie de ce que beaucoup d'entre nous mangent. Au Royaume-Uni comme aux États-Unis, plus de la moitié des calories quotidiennes moyennes d'une personne en proviennent. Ce que l'étude a réellement révélé Il ne s'agissait pas d'une petite expérience. Quarante-trois scientifiques de six continents ont passé des années à examiner plus de 100 études à long terme couvrant près de 10 millions de personnes. À travers ces preuves, ils ont trouvé que les aliments ultra-transformés étaient liés à plus de 30 problèmes de santé négatifs, répartis dans tout le corps : Cœur et circulation : risque accru de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. Métabolisme : risque accru d'obésité et de diabète de type 2. Foie : liens avec la stéatose hépatique non alcoolique. Cerveau et humeur : associations avec l'anxiété, la dépression et même la maladie de Parkinson. Autres systèmes : liens avec certains cancers, problèmes rénaux et décès prématuré. Sur les 104 études à long terme qu'ils ont examinées, 92 ont signalé un risque accru d'une ou plusieurs maladies chroniques. Une analyse américaine distincte est allée encore plus loin, liant les aliments ultra-transformés à plus de 124 000 décès évitables sur une période de deux ans. Un mot honnête sur ce que cela prouve Il est important d'être clair sur la science. La plupart de ces recherches sont observationnelles, ce qui signifie qu'elles montrent une association forte et constante entre la consommation d'une grande quantité d'aliments ultra-transformés et la maladie, mais elles ne peuvent pas prouver que ces aliments en sont la seule cause. Les personnes qui mangent plus d'aliments ultra-transformés diffèrent souvent aussi par d'autres aspects. Cela dit, quand autant d'études, sur autant de personnes, pointent toutes dans la même direction, il est difficile de rejeter cette tendance. Les chercheurs ont clairement indiqué que le poids des preuves justifie désormais de considérer les aliments ultra-transformés comme un problème de santé publique grave, et non comme une préoccupation passagère. Alors, que faire concrètement ? La bonne nouvelle est que la solution n'est ni compliquée ni coûteuse. Vous n'avez pas besoin d'un régime parfait ou d'un placard rempli de compléments alimentaires. Il suffit de rééquilibrer votre alimentation vers des aliments moins transformés. Quelques gestes simples : Lisez les ingrédients, pas les allégations de santé sur le devant. Une courte liste d'ingrédients reconnaissables est un bon signe. Privilégiez les aliments de base à un seul ingrédient : avoine, riz, lentilles, haricots, noix, graines, fruits et légumes, yaourt nature. Cuisinez un peu plus à partir de zéro. Pas besoin que ce soit élaboré ; une casserole de porridge ou un plateau de légumes rôtis compte. Méfiez-vous des produits qui se présentent comme sains. De nombreux snacks « riches en protéines » et « faibles en sucre » sont encore ultra-transformés. Faites des échanges, pas des sacrifices. Remplacez les céréales aromatisées par de l'avoine et des fruits, la barre de collation par des noix, la boisson gazeuse par de l'eau pétillante. L'approche Whole Food Earth C'est l'idée derrière tout ce que nous proposons : des aliments réels, à ingrédient unique, sans rien de caché. Notre gamme est construite autour des aliments de base que cette recherche vous indique, des céréales biologiques, des graines, des noix, des légumineuses, des fruits et des poudres végétales qui sont simplement l'aliment lui-même, séché ou moulu et rien de plus. Vous pouvez lire chaque ingrédient car il n'y en a généralement qu'un seul. Bien manger ne signifie pas manger sans plaisir ; cela signifie surtout manger des aliments qui ressemblent encore à des aliments. Les dernières avancées scientifiques sont un utile rappel plutôt qu'une raison de paniquer. Remplissez votre assiette d'ingrédients simples et entiers, gardez les produits fortement transformés pour la gâterie occasionnelle qu'ils ont toujours été censés être, et tout votre corps, chacun de ses organes, en bénéficiera. Remarque : Cet article résume des recherches publiées à titre d'information générale et ne constitue pas un avis médical. Si vous avez des problèmes de santé spécifiques, veuillez consulter un professionnel qualifié.

Les protéines végétales étaient autrefois une option par défaut. Cela a changé. Les cinq poudres que nous venons d'ajouter sont des ingrédients uniques, biologiques, et certaines d'entre elles atteignent des niveaux de protéines qui rivalisent avec le lactosérum. Si vous faites de la musculation, de la course à pied, ou si vous voulez simplement mieux récupérer sans utiliser de produits laitiers, cette gamme vaut le coup d'œil. Les voici, du contenu protéique le plus élevé au plus bas, ainsi que la façon de les utiliser après une séance d'entraînement. Pourquoi le pourcentage de protéines est important Lorsque vous terminez une séance difficile, vos muscles ont besoin d'acides aminés pour se réparer, et les acides aminés à chaîne ramifiée (leucine, isoleucine, valine) font une grande partie du travail. Le pourcentage sur l'étiquette vous indique la quantité de protéines que vous obtenez par gramme de poudre. Une poudre à 85 % vous donne environ 21 g de protéines à partir d'une seule cuillère de 25 g, ce qui vous permet d'atteindre votre objectif avec moins de glucides et moins d'agents de remplissage. Si vous comptez vos macros pendant l'entraînement, ce nombre est celui à surveiller. La version rapide Protéine de pois, 85 % — environ 21 g par cuillère de 25 g, à partir de 7,49 £ pour 250 g. Idéale si vous voulez un maximum de protéines et de BCAA. Protéine de riz, 80 % — environ 20 g, à partir de 7,65 £. La plus facile à digérer. Protéine de graines de citrouille, 60 % — environ 15 g, à partir de 7,03 £. Contient du fer, du magnésium et du zinc. Protéine de graines de chanvre, 50 % — environ 12,5 g, à partir de 7,01 £. Une protéine complète avec des oméga ajoutés. Protéine de graines de tournesol, 50 % — environ 12,5 g, à partir de 7,49 £. Sans les allergènes courants. 1. Protéine de pois biologique, 85 % C'est pressé à partir de pois et rien d'autre, et ça vous donne environ 21 g de protéines dans une portion de 25 g, ce qui est à peu près aussi élevé que les protéines végétales. Elle est naturellement riche en BCAA, elle fait donc son travail au niveau de la récupération, et la saveur est suffisamment neutre pour disparaître dans un shake ou une fournée de pancakes. Elle est facile à digérer, certifiée biologique, végétalienne, sans gluten et sans soja. Si vous n'en achetez qu'une, achetez celle-ci. 2. Protéine de riz biologique, 80 % Fabriquée à partir de riz brun germé, c'est l'une des protéines végétales les plus douces qui soient, c'est donc un bon choix si d'autres poudres vous donnent des ballonnements. C'est 80 % de protéines avec un goût doux, légèrement sucré, qui se marie bien avec les shakes fruités. Seule, elle est un peu faible en lysine, c'est exactement pourquoi elle se marie si bien avec la protéine de pois. Plus d'informations à ce sujet ci-dessous. 3. Protéine de graines de citrouille biologique, 60 % Moulue à froid à partir de graines de citrouille, celle-ci fait plus que des protéines. Chaque portion apporte du fer, du magnésium et du zinc, des minéraux dont les personnes actives ont tendance à manquer et qui aident à l'énergie et à la fonction musculaire. La saveur est profonde et noisettée, ce qui en fait un accompagnement naturel pour les smoothies au chocolat ou à la banane. 4. Protéine de graines de chanvre biologique, 50 % Le chanvre est l'une des rares protéines végétales qui est complète en soi, avec les neuf acides aminés essentiels dans un seul ingrédient. La teneur en protéines est inférieure à celle des isolats à 50 %, mais vous obtenez également des fibres et des acides gras oméga-3 et oméga-6 d'origine végétale que la plupart des poudres ignorent. Il est terreux et nourrissant, et constitue un excellent shake de récupération polyvalent. 5. Protéine de graines de tournesol biologique, 50 % Si votre foyer est confronté à des allergies, c'est le choix sûr. Elle est exempte de noix, de soja, de produits laitiers et de gluten, avec une saveur douce qui se mélange à presque tout, ainsi que du magnésium et du sélénium naturels. L'option la plus flexible des cinq pour une utilisation quotidienne. Combinez pois et riz La protéine de pois est riche en lysine mais plus faible en méthionine. La protéine de riz brun, c'est l'inverse. Mélangez-les et vous obtenez un profil d'acides aminés complet qui rivalise avec le lactosérum, c'est pourquoi de nombreux athlètes végétaliens utilisent cette combinaison. Deux mesures de pois pour une de riz dans votre shake post-entraînement suffisent, sans produits laitiers. Comment les utiliser pour la récupération Prenez 25 à 50 g, soit une ou deux mesures, dans l'heure qui suit l'entraînement, mélangé à de l'eau ou à un lait végétal. Si vous développez vos muscles, visez environ 1,6 à 2,2 g de protéines par kilo de poids corporel tout au long de la journée et utilisez-les pour combler les lacunes entre les repas. Associez des pois au riz pour un profil complet, ou utilisez simplement du chanvre si vous voulez une poudre qui fait tout. Ils peuvent également être mélangés à du porridge ou incorporés à des barres et des muffins, pas seulement dans des shakes. Excellent prix pour les membres de notre Club Que vous recherchiez le maximum de protéines par mesure, la digestion la plus facile, un apport en minéraux, ou une option sans allergènes, il y a quelque chose ici. Les cinq sont biologiques, à ingrédient unique, et vendues en tailles allant d'une pochette de 250 g à des sacs en vrac, afin que vous puissiez vous entraîner dur et rester végétal. Consultez l'étiquette de chaque produit pour des informations nutritionnelles complètes, et parlez à un professionnel de la santé si vous avez des besoins alimentaires spécifiques ou des allergies.

Les bols d'açaí sont partout cet été. Ils sont passés de l'état de collation de bar de plage brésilien à celui de menus de cafés et de publications sur les réseaux sociaux du monde entier. Tous ces tourbillons d'un violet profond, garnis de fruits, de granola et d'un filet de quelque chose. Ils ressemblent à l'image de la santé. Mais la réponse honnête à la question "sont-ils bons pour la santé" est celle que personne n'aime : cela dépend entièrement de la façon dont le bol est construit.L'origine de la tendanceL'açaí est une petite baie violet foncé issue du palmier açaí, originaire de l'Amazonie. Au Brésil, elle est consommée depuis des générations, souvent mixée en une pâte épaisse et congelée, servie salée ou légèrement sucrée. Le bol tel que nous le connaissons, une base de smoothie garnie de fruits et de croquant, a décollé grâce à la culture du surf et du bien-être, puis s'est répandu dans le monde entier. L'attrait est réel : il est fruité, à base de plantes, photogénique, et il donne l'impression d'être une gâterie qui vous fait aussi du bien.La bonne nouvelle : la baie elle-même est vraiment nutritiveCette partie n'est pas du battage médiatique. L'açaí tire sa couleur profonde des anthocyanes, un groupe d'antioxydants, et il est également riche en d'autres polyphénols. Les antioxydants aident à défendre vos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Une revue récente regroupant 15 essais randomisés a révélé qu'une consommation régulière d'açaí améliorait les marqueurs de stress oxydatif chez les personnes, et des recherches préliminaires indiquent également des effets anti-inflammatoires. Il est cependant important d'être honnête quant aux limites : la recherche humaine est encore assez limitée, et l'açaí n'est pas un remède à quoi que ce soit. C'est un fruit nutritif, pas un fruit magique.Le piège : le bol n'est pas la même chose que la baieC'est là que l'auréole de la santé s'estompe. L'açaí pur est naturellement faible en sucre et assez acidulé, donc presque tout ce qui est vendu dans le commerce le sucre, et les garnitures en ajoutent encore plus. Les chiffres sont révélateurs. Selon la base et les garnitures, un bol d'açaí peut contenir de 200 à près de 1 000 calories. Un grand bol acheté en magasin peut contenir jusqu'à environ 75 grammes de sucre, et même des bols plus modérés se situent souvent près de 50 grammes, ce qui représente environ la quantité quotidienne pour de nombreuses personnes. Une grande partie de cela provient du sucre ajouté des paquets d'açaí sucrés, des bases de jus de fruits, du miel, du granola et du chocolat.Rien de tout cela ne rend l'açaí malsain. Cela signifie simplement qu'un grand bol de café est plus proche d'un dessert que d'un aliment santé, et le considérer comme un petit-déjeuner léger tous les jours peut discrètement s'accumuler.Alors, sont-ils sains ? Un verdict justeUn bol d'açaí peut absolument être sain. Préparé avec de l'açaí non sucré, des fruits entiers au lieu de jus, et des garnitures raisonnables, il vous apporte des antioxydants, des fibres et des graisses saines dans un seul bol. Préparé avec de la pulpe sucrée, une montagne de granola, des fruits secs et du sirop, dans une portion de la taille de votre visage, c'est une gâterie. Les deux peuvent être corrects. Le truc est de savoir lequel vous mangez.Comment construire un meilleur bolLa solution la plus simple est de le préparer à la maison, où vous contrôlez chaque cuillerée. Quelques conseils : Commencez par de l'açaí pur non sucré plutôt que par un paquet sucré, afin de décider de la quantité de sucre à ajouter. Mixez la base avec des fruits entiers comme la banane ou les baies congelées au lieu de jus de fruits. Ajoutez des protéines et des graisses saines, une cuillère de beurre de noix, des graines ou une boule de poudre de protéines, afin que cela vous rassasie au lieu de provoquer un pic puis une chute. Allez-y doucement sur les garnitures sucrées. Un peu de granola et de fruits frais suffit amplement ; vous n'avez pas besoin de sirop, de chocolat et de fruits secs en même temps. Faites attention à la portion. Un bol raisonnable, pas un seau. Le moyen facile de le garder purLa poudre d'açaí lyophilisée est l'un des moyens les plus simples de préparer un bol sain à la maison. C'est juste la baie, lyophilisée pour conserver sa couleur et ses nutriments, sans sucre ajouté ni rien d'autre. Mélangez quelques cuillères à café dans des bananes et des baies congelées pour une base épaisse et naturellement acidulée, puis garnissez-la à votre guise. Vous obtenez les véritables bienfaits du fruit, et vous décidez exactement de la quantité de sucre.Préparer un bol d'açaí sainLa tendance du bol d'açaí repose sur une base réelle : l'açaí est un fruit nutritif, riche en antioxydants. Les problèmes viennent de ce qui est ajouté autour. Préparez le vôtre avec de l'açaí pur, contrôlez les produits sucrés et ajoutez des protéines et des graisses, et vous transformerez un dessert occasionnel en le petit-déjeuner vraiment bon qu'il est censé être.Cet article est une information générale, non un avis médical ou diététique. Si vous avez des besoins spécifiques en matière de santé ou de régime alimentaire, parlez-en à un professionnel qualifié.

Choisir une poudre de protéines, c'était autrefois opter par défaut pour la whey. Cela a changé. De plus en plus de personnes se tournent vers une poudre de protéines végétales, que ce soit pour réduire leur consommation de produits laitiers, suivre un régime végétalien ou simplement rechercher quelque chose de plus facile à digérer. La gamme végétale a également fait beaucoup de chemin. Les protéines de pois, de riz, de chanvre, de graines de tournesol et de graines de courge apportent toutes quelque chose de différent, et celle qui vous convient dépend en grande partie de ce que vous cherchez à accomplir. Voici comment faire correspondre une poudre de protéines végétales à votre objectif, afin de dépenser votre argent sur le bon pot plutôt que de deviner. Pourquoi les protéines végétales fonctionnent Une préoccupation courante est que les protéines végétales ne seraient pas à la hauteur des sources animales. En pratique, elles sont très efficaces si vous choisissez la bonne ou si vous en combinez plusieurs. La protéine de pois, par exemple, est riche en acides aminés à chaîne ramifiée qui soutiennent les muscles, tandis que la protéine de riz comble les lacunes là où le pois est légèrement insuffisant. En ayant une alimentation variée tout au long de la journée, vous obtiendrez confortablement les neuf acides aminés essentiels que votre corps ne peut pas fabriquer seul. Les protéines végétales apportent également des extras que la whey n'a pas. Vous obtenez des fibres, des minéraux utiles comme le fer et le magnésium, et dans le cas du chanvre, une dose d'acides gras oméga-3. Elles sont naturellement exemptes de produits laitiers et de lactose, ce qui explique en partie pourquoi tant de gens les trouvent plus douces pour la digestion. Pour la construction musculaire : protéines de pois et de riz Si votre objectif est de construire ou de maintenir du muscle, vous voulez une protéine riche en leucine, l'acide aminé qui signale à votre corps de commencer à réparer et à développer les tissus. La protéine de pois est le choix par excellence ici. Une portion typique fournit environ 20 à 25 g de protéines avec un profil élevé en BCAA, ce qui en fait une excellente option post-entraînement. L'approche classique est de combiner la protéine de pois avec la protéine de riz. Seules, chacune présente une légère faiblesse dans sa composition en acides aminés, mais ensemble, elles forment un profil complet qui rivalise avec la whey pour le soutien musculaire. De nombreux mélanges de protéines végétales combinent déjà les deux pour cette raison exacte, vous n'avez donc pas à les mélanger vous-même. La quantité dont vous avez besoin dépend de votre entraînement, mais la plupart des personnes actives obtiennent de bons résultats en visant environ 1,4 à 2 g de protéines par kilo de poids corporel par jour, répartis sur les repas. Une mesure après l'entraînement, mélangée avec une banane et du lait d'avoine, est un moyen facile de faire le plein. Pour la gestion du poids : protéines de chanvre et de graines Lorsque vous gérez votre poids, l'objectif change. Vous voulez toujours suffisamment de protéines pour maintenir votre masse musculaire et rester rassasié, mais vous faites également plus attention aux calories et à la satisfaction que vous procure un shake. C'est là que les options riches en fibres ont leur place. La protéine de chanvre apporte des fibres et des graisses saines en plus de ses protéines, ce qui ralentit la digestion et vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps. Les protéines de graines de courge et de graines de tournesol font un travail similaire et ont tendance à avoir un goût terreux et savoureux qui fonctionne étonnamment bien dans les recettes moins sucrées. Les protéines en général sont vos alliées ici. Elles demandent plus d'énergie à digérer que les graisses ou les glucides, et elles coupent l'appétit. Ainsi, remplacer une collation sucrée par un shake protéiné peut réduire discrètement des centaines de calories de votre journée sans vous laisser affamé. Faites attention à ce que vous ajoutez au mixeur, cependant. Une mesure de poudre de protéines végétales est légère, mais une bonne poignée de beurre de noix et de fruits secs s'accumule rapidement. Pour le bien-être au quotidien : n'importe laquelle Toutes les personnes qui utilisent des protéines en poudre ne sont pas à la recherche d'abdos en béton ou d'un chiffre précis sur la balance. Pour beaucoup, il s'agit de combler un manque quotidien, surtout si vous êtes végétalien, occupé ou simplement peu gourmand le matin. Pour le bien-être général, la meilleure poudre de protéines végétales est celle que vous utiliserez réellement. Le chanvre est un favori pour son profil nutritionnel complet et sa teneur en oméga-3. Les protéines de graines de courge et de tournesol sont d'excellents choix si vous avez des allergies, car elles évitent les déclencheurs les plus courants. Les protéines de pois et de riz restent des classiques quotidiens fiables qui se mélangent facilement et ne dominent pas la saveur de ce dans quoi vous les mettez. Mélangée dans du porridge, incorporée dans des flapjacks ou mixée dans un smoothie matinal, une mesure quotidienne est un moyen simple de soutenir votre énergie, votre système immunitaire et votre récupération après l'activité quotidienne. Comment choisir votre poudre de protéines végétales Quelques conseils pratiques pour affiner votre choix : Vérifiez la quantité de protéines par portion. Visez environ 20 g ou plus si la construction musculaire est votre priorité. Attention à la liste des ingrédients. Les meilleures options sont concises. Vous n'avez pas besoin d'une longue liste de charges, d'édulcorants et de gommes. Pensez au goût et à la texture. Les mélanges de pois et de riz ont tendance à être les plus neutres. Les protéines de chanvre et de graines sont plus terreuses, elles brillent donc dans les recettes salées ou à base de cacao. Adaptez-la à vos besoins alimentaires. Les protéines de graines sont un choix judicieux si le soja, les produits laitiers ou le gluten sont exclus. Tirer le meilleur parti de vos protéines Quelle que soit votre option, quelques habitudes vous aideront à voir des résultats. Répartissez votre consommation de protéines tout au long de la journée plutôt que de tout concentrer dans un seul shake, car votre corps les utilise plus efficacement ainsi. Associez-les à des aliments entiers afin d'obtenir des fibres, des vitamines et une énergie à libération lente en complément. Et donnez à une nouvelle poudre un essai équitable de quelques semaines. Le goût et la digestion se stabilisent une fois que votre corps s'adapte. Questions fréquentes Les protéines végétales sont-elles aussi efficaces que la whey pour la construction musculaire ?Pour la plupart des gens, oui. La clé est de choisir une option complète, et un mélange de pois et de riz remplit cette condition. Des études comparant les deux ont trouvé des gains similaires en force et en muscle lorsque l'apport total en protéines est équivalent, donc cela dépend de ce que vous préférez boire. Puis-je prendre une poudre de protéines végétales tous les jours ?Absolument. Il n'y a rien dans les protéines végétales qui en fasse un aliment à consommer avec prudence. Une mesure quotidienne est un élément parfaitement normal d'une alimentation équilibrée, de la même manière qu'une portion de noix ou de haricots. Est-ce que cela va me faire gonfler ?C'est l'une des raisons pour lesquelles les gens s'éloignent de la whey en premier lieu. Les protéines végétales sont sans produits laitiers et sans lactose, elles ont donc tendance à être plus faciles pour l'intestin. Si une variété ne vous convient pas, il vaut la peine d'en essayer une autre, car la digestion de chacun est un peu différente. La beauté des protéines végétales, c'est qu'il n'y a pas de réponse unique. Un sportif qui développe ses muscles, une personne qui surveille son poids et une autre qui souhaite simplement manger un peu mieux peuvent tous se diriger vers le même rayon et repartir avec quelque chose qui leur convient. Commencez par votre objectif, choisissez la protéine qui y correspond, et construisez à partir de là. Prêt(e) à trouver votre parfait complément ? Découvrez la gamme complète de poudres de protéines végétales chez Whole Food Earth, incluant les protéines de pois, de riz, de chanvre, de graines de tournesol et de graines de courge.

Pendant des années, la protéine de pois a été le visage de la nutrition végétale. Elle est abordable, se mélange bien et fait le travail. Mais le rayon des protéines végétales devient plus intéressant, et deux nouveaux venus commencent à faire parler d'eux. Les protéines de graines de tournesol et de graines de courge deviennent discrètement les protéines à surveiller, et il y a de bonnes raisons pour lesquelles elles gagnent des adeptes parmi ceux qui pensaient avoir tout essayé. Si la protéine de pois est l'option fiable du quotidien, les protéines de graines sont l'amélioration que beaucoup d'acheteurs ne savaient pas qu'ils cherchaient. Voici pourquoi elles méritent une place dans votre routine. Que sont exactement les protéines de graines ? Les protéines de graines sont fabriquées en broyant des graines de tournesol ou de courge en une fine farine, puis en concentrant la protéine. Le résultat est une poudre propre, à ingrédient unique, sans rien d'ajouté. Pas de produits laitiers, pas de soja, pas de gluten, pas de noix. Cette courte liste d'ingrédients est une grande partie de l'attrait, en particulier pour quiconque lit le dos du pot avant le devant. Parce qu'elles proviennent de graines plutôt que de légumineuses ou de céréales, elles évitent la plupart des sensibilités alimentaires courantes. Pour les personnes qui réagissent au soja ou qui ont du mal avec la lourdeur du lactosérum, une poudre de protéines végétales à base de graines peut être la première qui leur convient réellement. Pourquoi la protéine de graines de courge est à l'honneur La protéine de graines de courge surpasse son poids en termes de nutrition. Une portion typique apporte environ 18 à 20g de protéines, ainsi qu'un apport réellement utile en minéraux. Les graines de courge sont l'une des meilleures sources végétales de magnésium, de zinc et de fer, qui sont importants pour l'énergie, l'immunité et la récupération. Vous n'obtenez pas seulement des protéines, vous obtenez les nutriments qui passent souvent inaperçus dans un régime alimentaire chargé. La saveur fait aussi partie de l'attrait. La protéine de graines de courge a un goût terreux, presque de noisette, qui se marie à merveille dans les boissons chocolatées, les smoothies salés ou la pâtisserie. Elle est plus foncée et plus riche que les protéines végétales neutres, elle apporte donc quelque chose à la recette plutôt que de s'y fondre. C'est aussi l'une des options les plus durables. Les graines de courge sont souvent un sous-produit d'autres récoltes, donc les transformer en protéines permet de bien utiliser quelque chose qui pourrait autrement être gaspillé. La protéine de graines de tournesol, la polyvalente douce La protéine de graines de tournesol est la plus douce des deux, ce qui en fait un excellent point de départ si vous débutez avec les protéines de graines. Elle a une saveur douce, légèrement noisettée et se mélange facilement sans la texture crayeuse pour laquelle certaines poudres végétales sont connues. Nutritionnellement, elle se défend bien, avec une teneur en protéines solide et une bonne quantité de vitamine E, l'antioxydant qui soutient la santé de la peau et des cellules. Elle est naturellement riche en acides aminés qui manquent légèrement à la protéine de pois, c'est pourquoi les deux fonctionnent si bien ensemble. Associer le tournesol à une autre protéine végétale complète le profil d'acides aminés et vous donne quelque chose de proche de la perfection. Comme sa cousine la courge, la protéine de graines de tournesol est exempte des principaux allergènes, elle convient donc aux foyers jonglant avec différents besoins alimentaires à partir d'un seul pot. Comment elles se comparent à la protéine de pois Rien de tout cela ne signifie que la protéine de pois est dépassée. C'est toujours un excellent choix, économique, avec une teneur élevée en protéines par portion. Mais les protéines de graines offrent quelques avantages que le pois ne peut pas tout à fait égaler. La teneur en minéraux est l'évidence. La protéine de graines de courge en particulier fournit du magnésium et du zinc en quantités que vous n'obtenez tout simplement pas du pois. La saveur en est une autre. Les protéines de graines ont plus de caractère, ce qui est un plus si vous en avez assez des shakes fades. Et pour quiconque dont l'estomac trouve la protéine de pois un peu lourde, les options de graines ont tendance à être plus légères. Le compromis honnête est la protéine par portion. Le pois l'emporte généralement sur ce seul chiffre. Si votre seule métrique est les grammes de protéines par livre, le pois gagne toujours. Mais la nutrition est rarement une question de chiffre unique, et c'est là que les graines font leur preuve. Comment utiliser les protéines de graines de tournesol et de courge Les deux s'intègrent facilement dans les recettes que vous préparez déjà. Une cuillère dans un smoothie matinal, mélangée au porridge, ou cuite dans des boules d'énergie et des barres de céréales fonctionne bien. La saveur plus terreuse de la protéine de graines de courge est particulièrement bonne avec du cacao, de la banane et des dattes, tandis que la protéine de tournesol plus douce convient mieux aux mélanges à base de fruits plus légers. Une astuce simple consiste à les combiner avec une protéine complémentaire comme le pois ou le riz. Vous obtenez un profil d'acides aminés plus complet et un goût plus rond, et vous pouvez compter sur les protéines de graines pour leurs minéraux tandis qu'une autre protéine augmente le total par portion. Beaucoup des meilleurs mélanges sur le marché font exactement cela. Si vous passez du lactosérum ou du pois, donnez à vos papilles quelques semaines pour s'adapter. Les protéines de graines ont un goût différent parce qu'elles sont différentes, et la plupart des gens finissent par préférer ce petit supplément de caractère une fois qu'ils s'y sont habitués. Questions courantes sur les protéines végétales Les protéines de graines sont-elles des protéines complètes ?Seules, elles sont proches mais pas parfaitement complètes, comme la plupart des protéines végétales uniques. Combinez-les avec du pois, du riz ou un régime alimentaire varié tout au long de la journée et vous couvrirez les neuf acides aminés essentiels sans problème. Les protéines de graines sont-elles bonnes pour les allergies ?Oui, c'est l'une de leurs plus grandes forces. Les protéines de graines de tournesol et de courge sont exemptes de produits laitiers, de soja, de gluten et de noix, ce qui en fait un pari sûr pour beaucoup de personnes qui ont des difficultés avec d'autres poudres. Puis-je les utiliser tous les jours ?Absolument. Une portion quotidienne est une partie normale d'une alimentation équilibrée, et les minéraux supplémentaires contenus dans la protéine de graines de courge en font un moyen facile de compléter les nutriments que vous pourriez autrement manquer. La protéine de pois a ouvert la voie, mais ce n'était jamais la fin de l'histoire. Les protéines de graines de tournesol et de courge apportent plus de minéraux, plus de saveur et une sensation plus douce, le tout à partir d'une source propre et hypoallergénique. Que vous les utilisiez seules ou que vous les mélangiez à un ancien favori, elles sont un moyen intelligent de faire travailler un peu plus votre apport quotidien en protéines. Envie de les essayer ? Découvrez la nouvelle gamme de protéines végétales en poudre de graines de tournesol et de graines de courge chez Whole Food Earth, aux côtés de nos protéines de pois, de riz et de chanvre.

Pendant des années, les légumes en conserve ont été considérés comme le parent pauvre du rayon des produits frais, quelque chose que l'on n'utilisait que lorsque l'on avait épuisé tout le reste. L'idée que les légumes en conserve sont une impasse nutritionnelle ne correspond pas aux preuves. Une boîte de tomates ou de haricots est souvent tout aussi bonne pour la santé que des produits frais, et dans certains cas, meilleure. Voici ce que la recherche révèle, et comment choisir les conserves qui valent la peine d'être gardées dans votre placard. Les légumes en conserve sont-ils vraiment bons pour la santé ? Oui. Les légumes en conserve comptent pour vos cinq fruits et légumes par jour, et ils vous apportent les mêmes fibres, minéraux et de nombreuses vitamines que vous obtiendriez des produits frais. Les légumes sont cueillis à maturité et scellés en quelques heures, ce qui préserve les nutriments à leur apogée. La recherche a montré que les légumes en conserve conservent jusqu'à environ 80 % de leur teneur en nutriments, ce qui les place à peu près au même niveau que les produits congelés et devant les produits frais qui ont passé une semaine ou deux à voyager et à être stockés. Ainsi, une boîte de tomates concassées ou de haricots de Lima est un choix nutritif au quotidien. Ce qui aide, c'est de savoir ce qui change pendant la mise en conserve et de lire l'étiquette avant d'acheter. Ce qui arrive aux nutriments pendant la mise en conserve La mise en conserve utilise la chaleur pour préserver les aliments et les rendre sûrs à stocker pendant une longue période. Cette chaleur a très peu d'effet sur les protéines, les glucides et les fibres, et elle laisse la plupart des minéraux et des vitamines liposolubles (A, D, E et K) intacts. Certaines études ont même trouvé des niveaux plus élevés de vitamine A disponibles dans les légumes en conserve, car le processus facilite l'absorption par le corps. Les vitamines qui subissent le plus de pertes sont les vitamines hydrosolubles, principalement la vitamine C et le groupe B, qui sont sensibles à la chaleur. Même ainsi, les pertes sont moindres que ce que la plupart des gens attendent. Les produits en conserve conservés à température ambiante peuvent retenir plus de 85 % de leur vitamine C pendant un an. Et comme les légumes sont scellés dans leur propre liquide, certains de ces nutriments s'infiltrent dans l'eau de la conserve plutôt que de disparaître, donc utiliser ce liquide dans les soupes et les ragoûts est un moyen facile de les conserver. Où les conserves peuvent réellement battre les produits frais Les légumes frais commencent à perdre leurs nutriments dès qu'ils sont récoltés. Au moment où les produits ont été cueillis, expédiés, exposés, puis stockés dans votre réfrigérateur pendant quelques jours, leur teneur en vitamines peut chuter de manière significative. Des scientifiques de l'alimentation de l'Université de Californie ont souligné que les produits frais perdent souvent leurs nutriments plus rapidement que leur équivalent en conserve ou congelé. Si vos légumes frais ont tendance à rester un certain temps dans le tiroir avant que vous ne les utilisiez, une conserve que vous ouvrez le jour même peut s'avérer plus avantageuse. Les légumes en conserve sont également difficiles à battre en termes de commodité et de coût. Il n'y a pas d'épluchage ni de découpe, rien ne se gâte avant que vous ne l'utilisiez, et un placard bien garni signifie que vous pouvez préparer un repas correct en peu de temps au lieu de prendre un plat à emporter. Ce qu'il faut surveiller sur l'étiquette Quelques vérifications rapides permettent de distinguer une bonne conserve d'une conserve médiocre : Sel : Certains légumes en conserve, en particulier les haricots et les légumineuses, sont conservés dans de l'eau salée. Recherchez les versions « sans sel ajouté » ou « à teneur réduite en sel », ou égouttez et rincez avant de cuisiner pour éliminer une bonne partie du sel. Sucre ajouté : Les haricots au lard et quelques autres produits en conserve peuvent contenir plus de sucre que vous ne l'imaginez. Vérifiez le chiffre pour 100g et comparez les marques. Le revêtement de la boîte : Le BPA était autrefois courant dans les revêtements de boîtes, mais l'industrie a largement évolué, et plus de 95 % des boîtes de conserve sont maintenant fabriquées sans BPA. Cela est particulièrement important pour les aliments acides tels que les tomates. Si vous voulez être très prudent, recherchez des boîtes sans BPA ou des produits emballés dans des bocaux en verre. La liste des ingrédients : Les meilleurs légumes en conserve ne contiennent guère plus que le légume, de l'eau et peut-être un peu de sel. Méfiez-vous d'une longue liste d'additifs que vous ne reconnaissez pas. Comment choisir les meilleurs légumes en conserve Une fois que vous commencez à lire les étiquettes, la différence entre une conserve de supermarché ordinaire et une conserve de bonne qualité est facile à repérer. Les légumes en conserve biologiques sont cultivés sans pesticides synthétiques et proviennent généralement de producteurs qui se soucient de la texture ferme et d'une liste d'ingrédients courte. En pratique, cela signifie des étiquettes plus claires et un meilleur résultat dans l'assiette. Notre gamme de conserves chez Wholefood Earth est basée sur des produits biologiques de base tels que les tomates concassées, les haricots de Lima, les pois chiches, les haricots rouges, les mélanges de haricots et les cannellini, provenant de producteurs qui travaillent selon les mêmes normes que nous. Vous bénéficiez de la nutrition et de la commodité des légumes en conserve avec des ingrédients que vous pouvez réellement prononcer. Des façons simples d'utiliser les légumes en conserve Ce qui rend les légumes en conserve si utiles, c'est le peu d'effort qu'ils vous demandent. Les tomates concassées vous donnent la base d'une sauce pour pâtes, d'un curry ou d'un chili en quelques minutes. Les pois chiches et les haricots en conserve deviennent de l'houmous, une salade rapide ou un ragoût avec à peine de préparation. Le maïs doux et les lentilles complètent un repas tout en apportant des fibres et des protéines. Gardez quelques conserves dans le placard et vous aurez toujours quelque chose à cuisiner.