Huiles

Huiles

• Pour la cuisson à haute température : l'huile de noix de coco vierge et l'huile d'avocat pressée à froid – des choix stables à la chaleur pour rôtir, cuire au four et faire sauter.

• Pour la finition et la nutrition : les huiles non raffinées de chanvre, de sésame, de potiron et de lin, riches en oméga-3 et 6 – pour les salades, les smoothies et à arroser après la cuisson.

• Toutes pressées à froid : aucune extraction chimique, de sorte que la couleur, l'arôme et les antioxydants survivent jusqu'à la bouteille.

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FAQ sur les huiles

Quelle huile est la meilleure pour la cuisson à haute température ? Choisissez une huile stable à la chaleur comme l'huile de noix de coco vierge ou l'huile d'avocat pour rôtir, frire et faire sauter. Les huiles délicates riches en oméga, comme l'huile de lin et de chanvre, sont mieux utilisées pour la finition, et non pour la cuisson.

Que signifie "pressée à froid" ? Cela signifie que l'huile est extraite mécaniquement sans chaleur ni solvants chimiques, de sorte que la couleur, l'arôme, les antioxydants et les nutriments sont préservés. Les huiles raffinées sont traitées à haute température, ce qui en élimine une grande partie.

Pourquoi ne dois-je pas chauffer l'huile de lin ou de chanvre ? Leurs graisses oméga-3 sont fragiles et se dégradent avec la chaleur, perdant à la fois leur saveur et leurs bienfaits. Utilisez-les froides, arrosées sur les aliments ou mélangées dans des smoothies et des vinaigrettes.

Comment dois-je conserver les huiles ? Gardez-les dans un placard frais et sombre, le couvercle scellé. Les huiles délicates de noix et de graines durent plus longtemps au réfrigérateur une fois ouvertes ; l'huile de noix de coco est très stable et se conserve à température ambiante.

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