Comment utiliser le sel noir en cuisine

Qu'est-ce que le sel noir ?

Le sel noir, également appelé Kala Namak ou sel noir de l'Himalaya , est très apprécié dans les cuisines asiatique et indienne. Il provient généralement des mines de sel d'Inde, du Népal, du Pakistan et du Bangladesh. D'origine volcanique, il est composé de composés soufrés qui lui confèrent son arôme et son goût. Il contient également du fer et du chlorure de potassium.

L'Ayurveda considère le sel noir comme une épice rafraîchissante. Utilisé en médecine ayurvédique pour ses propriétés holistiques et thérapeutiques, le sel noir est riche en minéraux insolubles, ce qui rend leur absorption par l'organisme plus difficile.

Aujourd'hui, le sel noir est couramment utilisé en cuisine et constitue un ingrédient populaire dans les recettes d'inspiration indienne et asiatique.

Le sel noir est-il bon pour la santé ?

Selon la médecine ayurvédique, le sel noir possède des propriétés holistiques et thérapeutiques. Boire de l'eau avec un peu de sel noir à jeun le matin aide à éliminer les toxines du corps.

Le sel noir agit comme un antioxydant et contient des minéraux essentiels tels que le calcium, le magnésium et le fer.

L'ajouter à vos plats peut améliorer la digestion en stimulant la production de bile par le foie. Il possède également des propriétés laxatives et peut donc soulager la constipation. Les personnes diabétiques peuvent utiliser le sel noir pour contribuer au maintien d'une glycémie stable.

L'application de sel noir mélangé à de l'huile de coco sur la peau aide à prévenir les infections comme l'eczéma et les éruptions cutanées, à soulager l'inflammation et à atténuer la douleur. Ce mélange peut également être utilisé pour des bains relaxants et bienfaisants.

Que puis-je cuisiner avec du sel noir ?

Avez-vous déjà pensé à préparer des œufs brouillés végétaliens avec de la farine de pois chiches ? Le kala namak est idéal pour cela. Son arôme unique d'œuf donnera à vos œufs brouillés sans œufs un goût identique à celui des œufs traditionnels. Ceci est dû aux composés soufrés qui contribuent à cette saveur et à cette odeur savoureuses, très similaires à celles des œufs cuits, ainsi qu'aux bisulfites et bisulfites acides qui créent une légère acidité.

Ne vous inquiétez pas, l'odeur d'œuf disparaît une fois le sel noir ajouté aux aliments.

Le sel noir s'utilise dans de nombreuses recettes asiatiques et indiennes, auquel il apporte une saveur intense et caractéristique. Essayez-le sur des légumes rôtis, dans les soupes, avec du tofu et dans les plats végétaliens.

Puis-je utiliser du sel noir tous les jours ?

Oui, c'est possible. N'oubliez pas que le sel noir, comme le sel ordinaire, ne doit pas être consommé en excès. Bien qu'il soit moins riche en sodium, la dose maximale recommandée est inférieure à 6 grammes par jour.

Une consommation excessive de sel au quotidien peut entraîner un excès de sodium dans l'organisme. Ceci peut provoquer une rétention d'eau accrue et une hypertension artérielle. Cela peut également entraîner des nausées et des vomissements.

Où puis-je acheter du sel noir ?

Vous trouverez du sel noir dans les supermarchés spécialisés et les épiceries indiennes. Vous pouvez également vous le faire livrer facilement en le commandant en ligne.

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