Le kimchi offre encore plus de bienfaits pour la santé - Nouvelle étude

Le kimchi , un aliment de base traditionnel coréen, connaît aujourd'hui une popularité croissante à travers le monde. Préparé à base de chou fermenté, il peut également contenir d'autres légumes et des algues. Les Coréens consomment le kimchi en accompagnement de presque tous les repas.

L'importance des aliments fermentés comme le kimchi ou la choucroute pour la santé intestinale n'est pas nouvelle, mais cette spécialité asiatique attire de plus en plus l'attention en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé.

Une nouvelle étude publiée dans le Journal of Ethnic Foods révèle que le kimchi est un véritable « aliment médicinal ». Il prévient l’athérosclérose et les lésions hépatiques causées par un taux de cholestérol élevé, améliore les paramètres métaboliques généraux, la glycémie à jeun et le cholestérol, améliore les troubles cognitifs, renforce l’immunité et protège contre la dermatite atopique, tout en contribuant à la lutte contre le cancer.

Les résultats de l'étude montrent que le kimchi possède des propriétés anti-inflammatoires, améliore les fonctions vitales générales altérées par le cancer, induit l'apoptose (mort cellulaire programmée, essentielle dans la lutte contre le cancer) et prévient le cancer du côlon.

Cette recherche s'est basée sur l'analyse de 11 essais cliniques sélectionnés au hasard, incluant 608 participants.

La fermentation du kimchi fait intervenir de nombreux micro-organismes, comme les bactéries lactiques, qui possèdent des propriétés probiotiques et contribuent à l'équilibre de la flore intestinale. Le kimchi est également une source de vitamines et de minéraux, tels que les vitamines A, C et K, les folates, le potassium et le calcium.

Consommer davantage d'aliments fermentés comme le kimchi ou la choucroute peut également contribuer à réduire le stress.

La dernière étude apporte de nouvelles preuves que le kimchi est sans danger et offre des bienfaits pour la santé, notamment en luttant contre l'obésité et le syndrome de l'intestin irritable. Cependant, aucune étude scientifique ne détermine la quantité et la fréquence de consommation optimales de kimchi pour obtenir des résultats bénéfiques dans le traitement de certaines maladies.