Les olives - un aliment de base sain du régime méditerranéen

D'où viennent les olives ?

On compte plus de 800 millions d'oliviers plantés dans le monde. La Grèce compte plus d'oliviers que d'habitants. On estime à plus de 170 millions le nombre d'arbres plantés en Grèce, alors que sa population n'est que d'environ 10,4 millions d'habitants.

La durée de vie moyenne d'un olivier se situe entre 300 et 600 ans. L'un des plus vieux oliviers du monde se trouve sur l'île de Crète, en Grèce. Âgé d'environ 4 000 ans, il produit encore des olives. Les habitants des pays d'Europe du Sud, comme l'Italie, la Grèce et le Portugal, consomment quotidiennement des olives et de l'huile d'olive extra vierge .

Pourquoi les olives ont-elles des couleurs différentes ?

Les olives sont considérées comme des fruits de l'olivier. Elles se distinguent par leur couleur, leur taille et leur forme. Les olives prennent leur couleur dès leur cueillette. L'olivier produit d'abord des olives vertes, qui changent ensuite de couleur en mûrissant, devenant plus foncées et plus tendres. Leur couleur peut varier du violet clair au violet foncé, voire au noir. Toutes les olives vertes qui restent sur l'arbre finissent par noircir. La plupart des olives sont cueillies vertes car elles sont moins amères et plus riches en huile.

Pourquoi les olives sont-elles de tailles différentes ?

La taille d'une olive dépend de sa variété. Vous pourrez observer la forme définitive du fruit à l'approche de sa maturité. Certaines variétés produisent des fruits très gros (jusqu'à six fois plus gros que les petits), comme la variété sicilienne Castelvetrano, tandis que d'autres, comme certaines variétés italiennes, restent toujours très petites. Casaliva et Taggiasche. Les olives de grande taille et à la saveur douce sont très appréciées comme en-cas sains.

Pourquoi les olives sont-elles si importantes dans le régime méditerranéen ?

Les olives sont un aliment d'une valeur nutritionnelle exceptionnelle. Elles sont considérées comme des fruits gras, mais 70 % de ces matières grasses sont des acides gras mono-insaturés bénéfiques pour la santé.

Les olives regorgent de nutriments et présentent de nombreux bienfaits pour la santé :

• Riche en antioxydants
• Riche en vitamines
• Sans cholestérol
• Source de graisses mono-insaturées saines
• Faible en calories
• Faible en graisses saturées

Les vitamines et les antioxydants contenus dans les olives peuvent apporter des bienfaits essentiels pour la santé.

Les olives sont une excellente source de vitamine E, qui peut améliorer la santé de la peau et renforcer le système immunitaire.

Certaines études ont montré que les olives pourraient protéger contre l'ostéoporose, une maladie qui fragilise les os.