Le porte-épices : l’endroit le plus contaminé de votre cuisine ?

Imaginez tous les recoins dégoûtants et infestés de germes de votre maison, et vous n'y penseriez jamais. Vous imagineriez plutôt la poubelle, l'évier, le sol ou les toilettes. Et si vos pots à épices étaient les objets les plus sales de votre maison ? Après avoir lu ceci, vous ne verrez plus jamais les choses de la même façon.

La dernière étude commandée par le Service de sécurité et d'inspection des aliments (FSIS) du département américain de l'Agriculture a révélé que les pots à épices sont des points chauds de contamination croisée par les germes.

Les chercheurs ont demandé à 371 participants d'essayer de nouvelles recettes et de préparer des repas dans des cuisines expérimentales, en utilisant des galettes de dinde hachée crue et une salade prête à consommer. Ils souhaitaient observer l'ampleur et les lieux de la contamination croisée en cuisine.
La viande de dinde contenait un « organisme traceur », un virus appelé MS2, permettant aux chercheurs de détecter toute contamination croisée. Les participants n'en ont pas été informés.

Les chercheurs ont ensuite testé toutes les surfaces de la cuisine, y compris les couteaux, les éponges, les poignées de robinet et les planches à découper. Ils ont découvert que la contamination croisée par le MS2 était présente sur la plupart des surfaces, comme les couteaux, les éponges ou les planches à découper, dans moins de 20 % des cas. En revanche, les pots à épices étaient contaminés dans 48 % des cas !

Les pots à épices n'avaient jamais été testés auparavant. Mais cela peut servir de rappel assez frappant : il est essentiel de nettoyer tous vos récipients à épices après les avoir utilisés en cuisine.