Épices et herbes aromatiques indispensables dans votre garde-manger : guide d’achat et de conservation

Chez Wholefood Earth, nous souhaitons vous inspirer et vous faire découvrir de nouvelles saveurs en cuisine et en pâtisserie en enrichissant constamment notre offre. Nous sélectionnons et achetons des herbes et des épices fraîches de qualité, majoritairement biologiques. Nous proposons dans notre magasin bio des ingrédients uniques et rares, d'une qualité exceptionnelle. Nos herbes et épices rares sont disponibles à l'achat en ligne et en vrac. Avant de cuisiner des plats plus savoureux, il est essentiel de savoir choisir et conserver les meilleures herbes et épices. Voici un petit guide que nous avons préparé pour vous.

Les herbes et épices essentielles que vous devriez avoir dans votre garde-manger

Voici une courte liste pour les débutants. Ces herbes et épices sont parmi les plus populaires et les plus utilisées dans différentes cuisines et recettes. Bien sûr, la liste aurait pu être beaucoup plus longue, mais c'est un bon point de départ.

herbes

• basilic
• persil
• thym
• romarin
• origan
• ciboulette
• aneth
• sage

Épices

• poivre noir
• paprika
• cannelle
• cumin
• gingembre
• curcuma
• piment
• coriandre
• piment de la Jamaïque

Conseils de conservation des herbes et des épices

Voici quelques astuces pour bien conserver vos épices et les avoir toujours à portée de main. Rangez-les dans un bocal ou une boîte, dans un placard ou un tiroir propre, sec et à l'abri de la lumière. Vous pouvez aussi les poser sur une petite étagère au-dessus de votre plan de travail, où elles seront facilement accessibles.

Évitez de ranger vos épices sur votre cuisinière. La vapeur s'y accumule à chaque cuisson. Les épices et les herbes n'apprécient ni l'humidité ni la chaleur ; elles risquent alors de moisir rapidement et de perdre tout leur arôme.

Lorsque vous ouvrez un nouveau sachet ou pot d'épices, notez la date au marqueur. Ainsi, vous saurez toujours depuis combien de temps vos épices sont bonnes et si vous pouvez les jeter. Comment vérifier la fraîcheur de vos épices ? Il suffit de les sentir !

La qualité des herbes et des épices est importante.

N'oubliez pas que les herbes et épices bon marché sont souvent de moindre qualité. Si les choses sont moins chères, c'est qu'il y a une raison ! Privilégiez toujours les herbes et épices bio de qualité. Les assaisonnements secs bon marché non bio peuvent contenir des ingrédients indésirables que vous préféreriez éviter ! Citons-en quelques-uns : moisissures, insectes, poils de rat, microplastiques, ficelle… etc.

Acheter des épices dans un magasin spécialisé

Les supermarchés ne sont pas les meilleurs endroits pour acheter vos épices. Les herbes et épices séchées que vous trouvez dans les rayons de votre supermarché ou épicerie peuvent y être depuis très longtemps, parfois même plusieurs années ! Et avant cela, elles ont été stockées en entrepôt pendant une longue période. Bien que la durée de conservation moyenne des épices moulues soit assez longue (1 à 3 ans), il y a de fortes chances que vous achetiez des épices qui ne sont plus très fraîches et qui manqueront d'arôme et de saveur. De plus, selon votre lieu de résidence, le choix d'épices en supermarché peut être limité. Les épiceries ethniques, les magasins bio ou les magasins d'alimentation complète proposent des produits plus naturels et offrent le meilleur choix d'herbes et d'épices pour les cuisiniers et les gourmets.

Quelles sont les épices qui se conservent le plus longtemps ?

Les épices entières, comme les grains de poivre, les piments entiers, la cannelle et la noix de muscade, se conservent longtemps et sont généralement disponibles dans les épiceries fines. Si vous ne trouvez pas de spécialiste en épices près de chez vous, pensez à les acheter en ligne sur un site spécialisé en produits diététiques, comme Wholefood Earth.