Le problème de l'huile de palme : votre beurre de noix est-il ultra-transformé ?

Si vous jetez un coup d'œil dans votre placard de cuisine en ce moment, il y a de fortes chances que vous y trouviez un pot de pâte d'arachide ou d'amande. C'est un aliment de base pour la plupart d'entre nous, que ce soit pour une tartine rapide ou une collation après la salle de sport.

Mais vous êtes-vous déjà demandé pourquoi certaines pâtes de noix sont parfaitement lisses et solides, tandis que d'autres ont une couche d'huile flottant à la surface ?

La réponse réside généralement dans un ingrédient controversé : l'huile de palme. Bien qu'elle permette une pâte à tartiner « pratique », elle transforme également ce qui devrait être un aliment simple et sain en quelque chose qui ressemble beaucoup plus à un produit ultra-transformé.

Voici la vérité sur ce qui se trouve réellement dans votre pot.

Le piège du « sans mélange »

Les supermarchés adorent l'huile de palme car c'est un « stabilisateur ». Dans son état naturel, l'huile contenue dans les noix est liquide. Si vous broyez simplement des noix et les mettez dans un pot, l'huile finira par remonter à la surface. C'est un processus tout à fait naturel.

Pour éviter cela, de nombreuses grandes marques ajoutent de l'huile de palme (souvent des graisses « hydrogénées » ou « durcies »). Cela maintient la pâte de noix parfaitement émulsifiée afin que vous n'ayez jamais à la mélanger. Bien que cela puisse vous faire gagner dix secondes d'effort, cela modifie la qualité biologique de l'aliment. Vous ne mangez plus seulement des noix ; vous mangez une pâte à tartiner fabriquée en usine, conçue pour la durée de conservation, pas nécessairement pour votre santé.

La pâte de noix est-elle « ultra-transformée » ?

On parle beaucoup au Royaume-Uni en ce moment des aliments ultra-transformés (AUT). Une règle simple est la suivante : si la liste des ingrédients contient des choses que vous ne trouveriez pas dans une cuisine domestique normale, c'est probablement un AUT.

• Pâtes de noix standard : Contiennent souvent de l'huile de palme, des émulsifiants, du sucre et du sel supplémentaire. Ces additifs sont là pour modifier la texture et rendre le produit plus « addictif », mais ils nuisent aux bienfaits naturels de la noix.

• Pâtes de noix RAWGORILLA : C'est la définition du « traitement minimal ». La liste des ingrédients ne contient qu'un seul élément : la noix elle-même. En utilisant le broyage traditionnel à la pierre, les noix sont transformées en une pâte crémeuse sans avoir besoin de raccourcis chimiques ou de graisses de « remplissage ».

Pourquoi le broyage à la pierre est important

La plupart des pâtes de noix industrielles sont fabriquées à l'aide de lames métalliques à grande vitesse. Ces lames chauffent beaucoup, ce qui peut endommager les graisses saines et délicates à l'intérieur des noix.

Rawgorilla utilise un processus de broyage à la pierre. Il est plus lent et reste beaucoup plus frais. Cela protège les saveurs naturelles et garantit que les nutriments restent intacts. Vous obtenez une texture naturellement crémeuse grâce à la qualité du broyage, et non grâce à des huiles ajoutées.

Pourquoi le fait de remuer est un signe de qualité

Si vous ouvrez un pot de pâte de noix RAWGORILLA et voyez de l'huile sur le dessus, ne vous découragez pas — réjouissez-vous-en. Cette huile est une « signature d'honnêteté ». Elle prouve que le produit est 100 % naturel et n'a pas été altéré. Tout ce que vous avez à faire est de le remuer rapidement pour réintégrer ces graisses saines.

Conseil : Pour faciliter les choses, rangez votre pot à l'envers dans le placard. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, retournez-le, et l'huile se sera naturellement répartie dans la pâte.

Pas besoin d'additifs

Vous n'avez pas besoin d'huile de palme, de sucre ou de stabilisants pour avoir une délicieuse pâte de noix. En choisissant une option mono-ingrédient, broyée à la pierre, vous évitez le piège des ultra-transformés et profitez pleinement des graisses saines de la nature.

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