Le curcuma - La reine des épices

Qu'est-ce que le curcuma ?

Le curcuma provient de la plante Curcuma longa, qui pousse en Inde et dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est. La racine séchée de cette plante est réduite en poudre pour obtenir une poudre de curcuma d'un jaune éclatant, utilisée comme épice culinaire et en médecine traditionnelle. Historiquement, il était employé en médecine ayurvédique, médecine traditionnelle indienne et chinoise, pour soigner les affections cutanées, digestives, respiratoires et articulaires.

Quels sont les bienfaits du curcuma pour la santé ?

Les bienfaits potentiels de la curcumine pour la santé incluent la prévention et la réduction de l'inflammation. Elle est utilisée dans le traitement de nombreuses affections inflammatoires pour ses propriétés anti-inflammatoires. Ces propriétés ont été comparées à celles des anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS).

Un autre principe actif du curcuma est la turmérone. Certaines études suggèrent que la turmérone pourrait améliorer les performances cognitives grâce à ses propriétés neuroprotectrices.

Le curcuma bio contribue également à améliorer le métabolisme et permet à votre corps de brûler un nombre important de calories, ce qui entraîne une perte de poids.

Le curcuma est également présenté comme un complément alimentaire pour traiter diverses affections, notamment les troubles digestifs, l'arthrite, les infections respiratoires, les maladies du foie, la dépression, les allergies et bien d'autres.

Le curcuma ne provoque généralement pas d'effets secondaires graves lorsqu'il est consommé avec modération, et son utilisation en cuisine ne pose aucun problème. Cependant, de fortes doses de curcuma (surtout sous forme de compléments alimentaires) peuvent fluidifier le sang et augmenter la production de bile. Les personnes souffrant de problèmes hépatiques ou biliaires ne doivent pas prendre de suppléments de curcuma.

Comment utiliser la poudre de curcuma ?

Le curcuma en poudre est un ingrédient essentiel du curry et l'ingrédient principal de nombreuses recettes indiennes comme les currys, les samoussas et les bhajis. Il confère à ces plats leur couleur jaune vif et caractéristique.

Vous pouvez utiliser 1 à 2 cuillères à café par portion et l'ajouter à vos soupes, sauces, ragoûts, currys, boissons, lattes ou smoothies.