Qu'est-ce que l'huile de lin ?

Qu'est-ce que la graine de lin et d'où vient-elle ?

La graine de lin est une petite graine brun rougeâtre ou jaune doré provenant du lin commun ( Linum usitatissimum ). Cette même plante est utilisée depuis des millénaires pour cultiver la fibre à partir de laquelle on fabrique le lin.

La culture du lin à des fins alimentaires remonte à plus de neuf mille ans, dans l'ancienne civilisation mésopotamienne du Moyen-Orient. Cependant, des preuves suggèrent que le lin était déjà utilisé pour le tissage il y a 30 000 ans. Il a joué un rôle important pour les empires successifs, notamment les Égyptiens et les Romains. Aujourd'hui, les principaux producteurs de lin sont le Kazakhstan, le Canada, la Russie et la Chine.

Le lin (Linum usitatissimum ) est une plante annuelle. Les plants de lin cultivés présentent des tiges hautes et fines. Leurs feuilles vertes sont lancéolées et allongées. Le lin produit des fleurs d'un bleu pâle pur. Son fruit est une capsule ronde et sèche contenant plusieurs graines brunes et brillantes. Sa forme rappelle celle d'un pépin de pomme.

Comment les graines de lin sont-elles devenues populaires ?

Alors

L'utilisation du lin s'est popularisée grâce à sa culture intensive dans l'Égypte antique, où les momies étaient embaumées dans du lin. Les murs des temples égyptiens étaient ornés de peintures représentant des fleurs de lin. Les plus anciennes traces d'utilisation du lin sauvage par l'homme concernent la fabrication de textiles. Elles proviennent de l'actuelle Géorgie, où des fibres de lin sauvage nouées et teintes ont été découvertes dans la grotte de Dzudzuana. Ces fibres datent du Paléolithique supérieur, il y a 30 000 ans ! La domestication du lin a débuté dans le Croissant fertile (également appelé Mésopotamie). Le lin était prisé des prêtres égyptiens, qui ne portaient que du lin, la plante étant considérée comme un symbole de pureté.

Maintenant

Au fil des siècles, le lin s'est naturellement adapté à de nouveaux environnements. Ce phénomène est dû à un ensemble spécifique de gènes qui permettent à la plante de modifier sa composition, selon des chercheurs de l'École des sciences de la vie de l'Université de Warwick . Aujourd'hui encore, le lin conserve sa popularité et son statut de super-aliment grâce à sa richesse en fibres et en acides gras. Outre ses puissants antioxydants, les lignanes, les graines de lin offrent de nombreux avantages, notamment la réduction des risques de maladies cardiovasculaires et d'AVC. Riches en oméga-3, elles sont reconnues pour leurs bienfaits sur les fonctions cérébrales. L'effet combiné de ces trois propriétés bénéfiques majeures des graines de lin permet de réduire le cholestérol, d'améliorer la digestion et bien plus encore !

À quoi sert la graine de lin ?

Les bienfaits des graines de lin étaient déjà reconnus dans l'Antiquité. Elles figuraient parmi les premiers remèdes utilisés. Hippocrate, médecin grec, s'en servait pour soulager les douleurs abdominales et intestinales. Incroyable ! Les graines de lin prennent soin de notre digestion depuis 400 avant J.-C. Outre leur teneur impressionnante en fibres, leur principal atout réside dans leur richesse en nutriments. Une cuillère à soupe de graines de lin apporte une bonne quantité de protéines et d'acides gras oméga-3, en plus d'être une excellente source de vitamines et de minéraux.

Les graines de lin sont couramment utilisées en pâtisserie comme liant. Elles constituent une alternative végétalienne attrayante aux œufs, connue sous le nom d '« œuf de lin » . Le lin se marie également très bien avec les gâteaux, les muffins et les biscuits. On peut ajouter les graines à de l'eau pour s'hydrater au quotidien. On peut aussi les incorporer à son yaourt ou son porridge préféré , ou les mixer dans un smoothie pour en épaissir la texture. Les graines de lin peuvent même être incorporées dans les galettes de viande ou végétariennes ! Il existe également d'autres dérivés du lin, comme les graines de lin moulues et l'huile de lin, qui peuvent être facilement ajoutés aux salades ou saupoudrés sur différents types de porridge.

Où acheter ?

Les endroits les plus recommandés sont probablement votre magasin bio ou votre épicerie locale. Les graines de lin étant devenues très populaires ces derniers temps, grâce à leurs qualités de super-aliment, vous en trouverez peut-être aussi dans votre magasin habituel ou votre supermarché. Mais ce n'est pas garanti… Heureusement, nous sommes là pour vous aider ! Wholefood Earth propose une variété de produits à base de graines de lin.