Farinha de centeio
A farinha do padeiro: o centeio fermenta lindamente, razão pela qual é o fermento natural tradicional e a base dos pães de massa-mãe e dos pães densos do norte da Europa. Com menos glúten do que o trigo, produz pães de textura mais fechada, com um sabor profundo, ligeiramente ácido e terroso.
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Farinha integral de centeio biológica: o grão inteiro, para pães escuros e substanciais.
Centeio integral moído em pedra 100% (Serious Grains): moído tradicionalmente para um sabor máximo.
Farinha de centeio claro biológica: peneirada para uma côdea mais leve – mais fácil para principiantes e para pães de sanduíche mais leves.
Comece com 10–20% de centeio numa massa de trigo para dar sabor sem densidade, ou opte por centeio puro para a experiência autêntica.