Conservas e Fermentados

Conservas e Alimentos Fermentados

Comprar por tipo

• Kimchi: couve fermentada picante com malagueta coreana, crua e viva.
• Chucrute: couve crua e não pasteurizada, simples, com cenoura, açafrão-da-terra e muito mais.
• Conservas: pepones, beterrabas e vegetais em salmoura, com a crocância certa.
• Azeitonas: azeitonas Kalamata e mistas em azeite e salmoura.
• Miso: pastas de arroz castanho, grão-de-bico e outros ingredientes não pasteurizados para sopas e molhos.
• Tempeh e Tofu: proteína fermentada e de origem vegetal para a cozinha do dia a dia.
• Molhos Fermentados: shoyu, molhos picantes e condimentos com verdadeira profundidade de sabor.
• Kombucha e Kefir: bebidas vivas e ligeiramente gaseificadas para acompanhar o final de uma refeição.

Alguns para começar

Se não tiver a certeza de por onde começar, os nossos mais vendidos são um bom guia. O Biona Organic Spicy Kimchi (350g) e o Morgiel Organic Plain Sauerkraut (680g) são os dois que mais vendemos. Para cozinhar, opte pelo Clearspring Chickpea Miso (150g) ou pelo Clearspring Organic Tofu (300g). Para algo com picante, o Eaten Alive Smoked Sriracha (150ml) é um dos favoritos. Conservas clássicas como os Morgiel Raw Gherkins (500g) e as Pickled Baby Beetroot (300g) combinam com quase tudo, e o Agua de Madre Lemon & Ginger Kefir Water é uma forma fácil de beber as suas culturas vivas.

O que procuramos

A maior parte da gama é crua e não pasteurizada, para que as culturas vivas cheguem intactas ao frasco. Os ingredientes também são autênticos: vegetais, sal e tempo, por vezes malagueta, alho ou especiarias, sem atalhos de vinagre sintético, conservantes ou açúcar adicionado. Muitos produtos são biológicos e rotulamos tudo claramente para que possa verificar o que melhor se adapta a si em cada página de produto.

Perguntas frequentes

O que são alimentos fermentados? São alimentos deixados a fermentar com a ajuda de bactérias naturais, geralmente com sal. As bactérias transformam os açúcares em ácido láctico, que conserva o alimento e lhe confere esse sabor ácido. O chucrute, o kimchi, o miso, o tempeh e a kombucha são todos preparados desta forma.

Qual é a diferença entre conservas e fermentados? A fermentação utiliza bactérias vivas e tempo, pelo que o alimento fica repleto de culturas vivas. As conservas rápidas significam geralmente apenas deixar o alimento em vinagre, o que confere um sabor ácido semelhante, mas sem culturas vivas. Algumas das nossas conservas são devidamente fermentadas em salmoura, outras são conservas em vinagre, e a página do produto indica qual é qual. Se quiser saber tudo, a nossa revista explica por que razão uma conserva pasteurizada do supermercado é biologicamente morta.

Os alimentos fermentados fazem bem ao intestino? Os fermentados crus e não pasteurizados contêm culturas vivas e são uma fonte natural de fibra, razão pela qual as pessoas os consomem como parte do cuidado do intestino. Não podemos prometer milagres de saúde, mas uma colher com uma refeição é um hábito fácil de adotar. Explore a nossa gama Gut Health para saber mais, ou leia por que razão os alimentos fermentados fazem parte de uma dieta saudável.

Qual devo experimentar primeiro? O chucrute simples ou um kimchi suave são os pontos de partida mais fáceis. A partir daí, o miso é excelente para cozinhar, a kombucha e o kefir são boas opções se preferir beber os seus fermentados, e o tempeh vale a pena experimentar se quiser uma proteína fermentada.

Os vossos fermentados são veganos? Muitos deles são, incluindo o kimchi que temos em stock, mas algumas receitas tradicionais usam molho de peixe ou outros ingredientes de origem animal. Verifique a página individual do produto para ter a certeza antes de comprar.

Como devo guardá-los? Mantenha os produtos crus e vivos no frigorífico e utilize uma colher limpa de cada vez. Para o chucrute e o kimchi, pressione o conteúdo de volta para debaixo do líquido após servir, para que fique bem coberto. Verifique o frasco ou a garrafa para obter instruções específicas, uma vez que os produtos estáveis à temperatura ambiente, como o miso e alguns molhos, podem ter requisitos diferentes.

Fazem entregas em todo o Reino Unido? Sim, fazemos entregas em todo o Reino Unido, com entrega standard gratuita em encomendas para o Reino Unido continental superiores a 35 £. As opções de entrega e quaisquer custos adicionais para áreas remotas são apresentados no checkout.