Farinha de Grão-de-Bico
Moída finamente a partir de grão-de-bico – conhecida como farinha de grama ou besan na culinária indiana –, esta farinha naturalmente sem glúten é uma das mais úteis na cozinha sem glúten, com uma profundidade de sabor salgado e um forte poder aglutinante.
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Farinha de Grão-de-Bico
Opções: farinha de grão-de-bico biológica certificada e convencional.
O que preparar: pakoras e bhajis de cebola, pães achatados mediterrânicos socca e italianos farinata, omeletes e frittatas veganas, ou use-a para aglutinar hambúrgueres vegetarianos.
Nutrição: notavelmente mais rica em proteínas e fibras do que a farinha de trigo.
