Farinha de Batata
Um amido fino, neutro e sem glúten que engrossa sem turvar o sabor – e um dos auxiliares de confeção sem glúten mais úteis que pode ter na despensa.
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Amido de Batata
Opções: amido de batata biológico certificado e amido de batata convencional.
Espessante: junte com um batedor a molhos, sopas e molhos de carne no final da cozedura – engrossa a uma temperatura inferior à do amido de milho e proporciona um acabamento sedoso.
Confeção e fritura: torna as misturas de farinhas sem glúten mais leves, mantém os bolos húmidos e confere aos alimentos fritos um revestimento notavelmente crocante e vidrado – o truque do karaage japonês.