Farinha de quinoa
Farinha de quinoa é moída a partir de quinoa integral, uma semente naturalmente sem glúten, proporcionando aos padeiros uma farinha de sabor terroso e a nozes, com 14 g de proteína por 100 g. Produz uma miga mais densa do que a farinha de trigo, pelo que se destaca quando misturada com outras farinhas em pães, muffins, panquecas e pães achatados, ou usada para engrossar molhos e sopas.
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Cozinhar com quinoa
A farinha de quinoa não precisa de ser lavada – esse passo é exclusivo do grão de quinoa integral, que possui um revestimento natural de saponina amarga: lave o grão até a água ficar limpa e, em seguida, deixe cozer em lume brando 1 parte de quinoa em 2 partes de água durante cerca de 15 minutos. Ao cozinhar apenas com farinha de quinoa, espere um resultado mais denso; misturá-la com outras farinhas proporciona uma miga mais leve.
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Perguntas frequentes sobre a farinha de quinoa
A farinha de quinoa é sem glúten? Sim, é moída a partir de quinoa, que é naturalmente sem glúten, pelo que é uma farinha útil para pessoas com doença celíaca e para bolos sem glúten.
Posso usar farinha de quinoa sozinha? Sim, mas produz uma miga mais densa e de sabor mais terroso. A maioria dos padeiros mistura-a com outras farinhas para obter um resultado mais leve, utilizando-a como parte da mistura em pães, muffins, panquecas e pães achatados.
Preciso de lavar a farinha de quinoa? Não. A lavagem é exclusiva do grão de quinoa integral, que possui um revestimento de saponina amarga. A farinha está pronta a usar.
Como devo guardá-la? Guarde-a num recipiente hermético num armário fresco e escuro. Tal como outras farinhas integrais, os seus óleos naturais conservam-se por mais tempo se a guardar no frigorífico depois de aberta.
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