Cebada Perlada
Cebada a la que se ha pulido la cáscara exterior, por lo que se cocina más rápido y queda más tierna que la cebada mondada: el cereal que da cuerpo al caldo escocés y convierte una sopa ligera en un plato completo.
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Cebada Perlada
Opciones: cebada perlada ecológica y convencional, además de una mezcla ya preparada para sopa de lentejas, guisantes y cebada.
Notas de cocina: no necesita remojo; cuécela a fuego lento de 25 a 30 minutos. Úsala en caldos y guisos, cocínala al estilo risotto para hacer un ‘orzotto’, o enfrídala para ensaladas de cereales.
Nutrición: una buena fuente de fibra soluble, incluido el betaglucano.