Les épices de Noël

Les épices de Noël font partie intégrante des fêtes, tout comme les sapins de Noël, les illuminations, les friandises, le vin chaud et les cadeaux.

L'un des mélanges d'épices les plus populaires à Noël est le mélange pour pain d'épices. Composé de gingembre moulu , de cannelle moulue , de noix de muscade moulue , de clous de girofle moulus et de cardamome moulue , il est couramment utilisé pour les biscuits et les gâteaux pendant les fêtes de fin d'année.

Vous pouvez facilement préparer vous-même un mélange d'épices pour pain d'épices en combinant les épices de notre liste. Ces épices hivernales raviront vos papilles et embaumeront votre maison d'un délicieux parfum. Noël ne serait pas Noël sans elles.

Cannelle

La cannelle est une épice hivernale très appréciée. Elle est fabriquée à partir de l'écorce du cannelier de Ceylan. L'écorce est séchée puis roulée pour former le bâtonnet de cannelle. La cannelle moulue est généralement issue de la cannelle de Chine (ou cannelle de Padang). Les bâtonnets de cannelle sont une magnifique décoration de Noël !

Clous de girofle

Les clous de girofle séchés ont une saveur très intense, légèrement amère. À utiliser avec précaution car leur forte teneur en huiles essentielles peut masquer d'autres saveurs. Ils sont indispensables à la préparation des mince pies et du pain d'épice. Une jolie idée de décoration de Noël naturelle consiste à parsemer des oranges de clous de girofle. Elles dégagent un parfum d'agrumes et d'épices qui embaume toute la maison, et elles sont du plus bel effet. Vous pouvez aussi placer les oranges piquées de clous de girofle dans les placards ou les tiroirs pour une agréable sensation de fraîcheur.

Gingembre moulu et racine de gingembre

Le gingembre séché est réduit en poudre. C'est une épice très appréciée en pâtisserie, en cuisine et pour la préparation du vin chaud. Son goût est acidulé, citronné, frais et légèrement piquant ; on l'utilise notamment pour le punch de Noël.

Noix de muscade

La noix de muscade est obtenue à partir des graines du fruit du muscadier. Elle possède une saveur de noisette prononcée. 

Coriandre moulue et graines de coriandre

Les graines de coriandre séchées ont un goût intense et légèrement épicé. Elles peuvent être utilisées dans toutes sortes de plats de Noël, aussi bien salés que sucrés.

Cardamome

La cardamome est fabriquée à partir de graines fraîches et immatures. Elle possède une saveur à la fois épicée et sucrée, idéale pour les desserts et les boissons chaudes.

piment de la Jamaïque

Les baies vertes séchées du piment de la Jamaïque ont une saveur forte et épicée et sont un ingrédient essentiel du gâteau au miel ou du pain d'épices, deux desserts très appréciés. Le piment de la Jamaïque développe toute sa saveur lorsqu'il est moulu. On peut facilement le faire dans un mortier en pierre : placez les baies dans le bol en pierre et broyez-les lentement.

zestes de citron et d'orange

Comment préparer une infusion d'épices de Noël ?

La meilleure méthode consiste à placer les épices dans une passoire à thé ou un sachet de thé, puis à les mettre dans le liquide chaud afin qu'elles libèrent leurs saveurs et leurs arômes.

Ainsi, vous pourrez facilement retirer les épices du liquide après les avoir chauffées et déguster une boisson agréable directement dans la tasse. 

Comment fabriquer son propre mélange d'épices de Noël ?

Chaque famille a ses propres recettes traditionnelles de Noël. Voici la recette du mélange à pain d'épices que ma famille utilise chaque année. Vous pouvez l'incorporer aux biscuits, gâteaux et crêpes.

Mélange d'épices pour pain d'épice

3 cuillères à café de gingembre

3 cuillères à café de cannelle

1 cuillère à café de noix de muscade

1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque

1/2 c. à thé de clous de girofle

1/2 cuillère à café de cardamome