Combinaisons d'épices et assaisonnements tendance à essayer absolument

Les saveurs rendent la nourriture agréable. Les herbes et les épices offrent des bienfaits exceptionnels pour la santé et dégagent des arômes qui permettent de sublimer vos plats. Ingrédients essentiels des cuisines du monde entier, elles leur confèrent un goût authentique. En les ajoutant à vos plats, vous pouvez goûter aux saveurs du monde entier sans quitter votre cuisine.

Si vous cuisinez à la maison, il est judicieux d'avoir toujours sous la main une collection d'herbes et d'épices. Elles se conservent longtemps et vous n'aurez pas à craindre qu'elles se périment. Les cuisiniers amateurs qui connaissent les épices et les herbes de base peuvent les combiner pour créer de nouveaux assaisonnements et saveurs incroyables.

Voici quelques-unes des combinaisons populaires de cette année, avec des ingrédients et des utilisations qui peuvent rendre votre cuisine spectaculaire.

Sumac

Après le sel et le poivre, le sumac est l'épice la plus populaire en Iran. C'est une poudre obtenue à partir des fruits séchés de l'arbuste du même nom. Son goût citronné, sucré et acidulé s'utilise dans de nombreux plats, des salades aux ragoûts.

Za'atar

Le zaatar est un assaisonnement méditerranéen composé de sumac, de thym séché bio , de graines de sésame grillées, d'origan bio , de cumin, de poivre noir, de marjolaine, de sel et d'un peu de zeste de citron.

Son goût est frais, légèrement terreux et acidulé. Il est délicieux saupoudré sur du pain, des chips, du fromage végétal, du fromage de noix , des salades, des légumes et des fruits de mer.

Dukkah

Cet assaisonnement égyptien est un mélange d'herbes, d'épices, de sel et de fruits secs comme les noisettes , les graines de sésame et les pistaches. Saupoudrez-en vos soupes, salades et toasts. Vous pouvez aussi l'incorporer à vos pâtisseries comme le pain, les scones et les muffins salés. Mélangé à de l'huile d'olive, il constitue une délicieuse sauce pour accompagner le pain et le riz (c'est ainsi qu'on l'utilise en Égypte).

Algues en poudre

La poudre d'algues est un assaisonnement tendance qui peut remplacer le sel dans de nombreux plats. Elle est excellente pour les plats de légumes comme les ragoûts, les tourtes et les soupes. Elle leur confère une saveur umami intense sans le goût du sel pur. Facile à préparer, il suffit de mixer les algues séchées avec un peu de sel jusqu'à obtenir une fine poudre. Vous pouvez ensuite la conserver plusieurs mois dans un bocal en verre.

Baharat

Le baharat est un mélange d'épices du Moyen-Orient. Utilisé au Liban, en Syrie, en Israël, en Palestine et en Turquie, il se décline en de légères variations selon les pays. Ce mélange d'épices chaudes apporte un arôme délicieux et une touche sucrée à vos plats. Il est idéal pour les plats chauds comme les soupes, les tartes et les ragoûts. Parmi les ingrédients les plus courants du baharat, on trouve le poivre noir et le poivre blanc, la coriandre, le piment de la Jamaïque, la noix de muscade, le paprika, le cumin, la cardamome , la cannelle et les clous de girofle .

Cinq épices chinoises

Comme son nom l'indique, cet assaisonnement chinois est un mélange de cinq saveurs : salé, sucré, acide, piquant et amer. Il contient notamment de l'anis étoilé , du fenouil, du poivre noir, de la cannelle , des clous de girofle, du gingembre, de la noix de muscade et du galanga. Cet assaisonnement est idéal pour les plats chauds : rôtis, cuits ou rôtis au four.

Garam Masala

Le garam masala est un mélange d'épices très populaire en Inde, utilisé pour les currys, les lentilles, les pois chiches, les légumes cuits et rôtis, ainsi que le riz. Il s'agit d'un mélange d'épices aromatiques, notamment la coriandre, le cumin, la cardamome, la cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade, la feuille de laurier, l'anis étoilé, le poivre noir, les graines de fenouil et le macis.

Harissa

L'harissa est un mélange d'épices originaire d'Afrique du Nord. Couramment utilisé dans les cuisines marocaine, algérienne et tunisienne, il est composé de piment rouge, de paprika, de graines de coriandre, de cumin, d'ail, de graines de carvi, de sel, d'huile d'olive et de jus de citron. On l'utilise dans les marinades, les sauces, les ragoûts, les soupes, le houmous et le couscous.

parmesan aux noix

Voici un assaisonnement savoureux et sain à base de noix, idéal pour remplacer le fromage dans votre alimentation. Il associe noisettes, farine d'amande, levure nutritionnelle et sel. C'est une alternative végétalienne parfaite au parmesan pour les pâtes, les lasagnes, les toasts, les légumes et les salades. Pour une saveur plus relevée, ajoutez simplement un peu de piment. Vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux semaines.