Fagioli Azuki
I fagioli azuki (detti anche aduki) sono piccoli fagioli di un rosso intenso, dal sapore naturalmente dolce e nocciolato e dalla consistenza morbida una volta cotti. Sono un ingrediente base della cucina giapponese e dell'Asia orientale – la base della pasta dolce di fagioli rossi – e altrettanto utili in stufati, burger vegetali e insalate di cereali occidentali.
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Fagioli Azuki
Opzioni: biologici certificati, versione di tutti i giorni e confezioni convenienza Stock & Prep da 1.5kg.
Note di cucina: più piccoli dei fagioli rossi, quindi cuociono più in fretta – ammollali, poi falli sobbollire finché non sono teneri. Mantengono bene la forma in zuppe e piatti unici.
Nutrizione: come tutti i legumi, ricchi di proteine vegetali e di fibre.