Sottaceti e fermentati

Sottaceti & alimenti fermentati

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• Kimchi: cavolo fermentato piccante con peperoncino coreano, crudo e vivo.
• Crauti: cavolo crudo e non pastorizzato, al naturale, con carota, curcuma e altro.
• Sottaceti: cetriolini, barbabietola e verdure in salamoia, con la giusta croccantezza.
• Olive: Kalamata e olive miste in olio e salamoia.
• Miso: paste non pastorizzate di riso integrale, ceci e altro, per zuppe e condimenti.
• Tempeh e Tofu: proteine fermentate e vegetali per la cucina di ogni giorno.
• Salse fermentate: shoyu, salse piccanti e condimenti con vera profondità di gusto.
• Kombucha e Kefir d'acqua: bevande vive e leggermente frizzanti per chiudere un pasto.

Da cosa iniziare

Se non sai da dove cominciare, i nostri best seller sono una buona guida. Il Kimchi Piccante Biologico Biona (350g) e i Crauti al Naturale Biologici Morgiel (680g) sono i due che vendiamo di più. Per cucinare, punta sul Miso di Ceci Clearspring (150g) o sul Tofu Biologico Clearspring (300g). Per qualcosa di deciso, la Sriracha Affumicata Eaten Alive (150ml) è una delle preferite. I sottaceti classici come i Cetriolini Crudi Morgiel (500g) e le Barbabietoline sott'aceto (300g) si abbinano quasi a tutto, e il Kefir d'Acqua Limone & Zenzero Agua de Madre è un modo semplice per bere i tuoi fermenti.

Cosa cerchiamo

La maggior parte della gamma è cruda e non pastorizzata, così i fermenti vivi arrivano intatti fino al barattolo. Anche gli ingredienti restano onesti: verdure, sale e tempo, a volte peperoncino, aglio o spezie, senza scorciatoie all'aceto sintetico, conservanti o zuccheri aggiunti. Buona parte è biologica, ed etichettiamo tutto con chiarezza, così puoi verificare cosa fa per te su ogni pagina prodotto.

Domande frequenti

Che cosa sono gli alimenti fermentati? Sono alimenti lasciati fermentare con l'aiuto di batteri naturali, di solito con il sale. I batteri trasformano gli zuccheri in acido lattico, che conserva l'alimento e gli dà quel gusto acidulo. Crauti, kimchi, miso, tempeh e kombucha si producono tutti così.

Che differenza c'è tra sott'aceto e fermentato? La fermentazione usa batteri vivi e tempo, quindi l'alimento finisce per essere pieno di fermenti. La messa sott'aceto rapida di solito significa solo mettere in infusione l'alimento nell'aceto, che dà un'acidità simile ma nessun fermento vivo. Alcuni dei nostri sottaceti sono davvero fermentati in salamoia, altri sono sottaceti all'aceto, e la pagina prodotto ti dice quali. Se vuoi la storia completa, il nostro magazine spiega perché un sottaceto pastorizzato da supermercato è biologicamente morto.

Gli alimenti fermentati fanno bene all'intestino? I fermentati crudi e non pastorizzati contengono fermenti vivi e sono una fonte naturale di fibre, ed è per questo che c'è chi li mangia come parte della cura del proprio intestino. Non possiamo promettere miracoli per la salute, ma un cucchiaio insieme al pasto è un'abitudine facile da prendere. Sfoglia la nostra gamma Salute intestinale per saperne di più, oppure leggi perché gli alimenti fermentati meritano un posto in una dieta sana.

Quale provare per primo? I crauti al naturale o un kimchi delicato sono i punti di partenza più semplici. Da lì, il miso è ottimo per cucinare, kombucha e kefir d'acqua sono ideali se preferisci bere i tuoi fermenti, e il tempeh vale la pena provarlo se cerchi una proteina fermentata.

I vostri fermentati sono vegani? Molti lo sono, compreso il kimchi che teniamo, ma alcune ricette tradizionali usano salsa di pesce o altri ingredienti di origine animale. Controlla la singola pagina prodotto per esserne certo prima di acquistare.

Come si conservano? Tieni in frigorifero i prodotti crudi e vivi e usa ogni volta un cucchiaio pulito. Per crauti e kimchi, dopo aver servito ripremi il contenuto sotto il liquido in modo che resti coperto. Controlla il barattolo o la bottiglia per le indicazioni specifiche, perché i prodotti a temperatura ambiente come il miso e alcune salse possono fare eccezione.

Consegnate in tutto il Regno Unito? Sì, consegniamo in tutto il Regno Unito, con consegna standard gratuita sugli ordini superiori a £35 nel Regno Unito continentale. Le opzioni di consegna e gli eventuali costi extra per le zone remote sono indicati alla cassa.